Bloodwort (kaszanka)

Bloodwort (kaszanka)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
krew świni	3 litry
świeży smalec	1 kg
wątroba cielęca	1 kg
kasza gryczana suszona (gotować soloną)	340 g
śmietana 20%	200ml
Sól	2st. l. trochę
pieprz	smak

Metoda gotowania

• Oto nasz przepis rodzinny, komu jeszcze brakuje domowego smaku?
• Ugotuj wątrobę, pokrój w małe kostki - 0,7-0,8 cm.
• Smalec lub pokroić w bardzo małe kostki (do 0,5 cm) lub lepiej przejść przez maszynkę do mięsa. Lubię wątróbkę, a smalec jest lepszy niż mielony.
• Kaszę gryczaną ugotować, ostudzić.
• Przepuść krew przez maszynkę do mięsa lub ubij blenderem do uzyskania gładkości.
• Umieść wszystko w jednym pojemniku, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem, tak aby składniki były równomiernie rozłożone.
• Następnie albo wypełniamy przygotowane jelita, albo pieczemy je w natłuszczonych formach. Wlać cienką warstwę, nie większą niż 3-4 cm, krew jest trudna do wypieku, a bardzo ważne jest, aby na środku nie było wilgotnych miejsc. Ale ważne jest również, aby nie przesuszać kiełbasy.
• Pieczemy do miękkości w temperaturze 160-170C przez 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości formy) lub można piec w rękawie do pieczenia 1 godzinę 40 minut w 180C. Gotowość sprawdzamy na środku, aby warstwa była sprężysta jak biszkopt, aby pod palcem nie było wilgoci. aby kiełbasa się nie przypaliła, ostatnie pół godziny można przykryć folią.
• Gotową butelkę na krew pozostaw do ostygnięcia w foremkach, a następnie zapakuj i przechowuj jak zwykle w lodówce. przed podaniem usmażyć na smalcu na patelni lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
• Gotowa kiełbasa doskonale znosi zamrażanie, hermetycznie zamknięta w celofanie. rozmrozić przez noc w lodówce, a następnie przechowywać jak zwykle.
• Zwykle kupuję 3 litry krwi, z 1,5 litra robię kiełbasę, mam jej całkiem sporo, a pozostałe 1,5 litra zamrażam w plastikowej butelce do następnego razu.
• Mam nadzieję, że mój przepis się przyda

Uwaga

Możesz potraktować to danie na różne sposoby, ale w naszej rodzinie podejście jest jednomyślne - uwielbiamy tę kiełbasę! Kiedy moja babcia jeszcze mieszkała na wsi, w sylwestra tradycyjnie ukłuli dzika, a potem cała rodzina cieszyła się obfitością domowej kiełbasy i krwi przez całe święta Bożego Narodzenia. mmm, jakie to pyszne !!!

Ponieważ zawsze dużo majsterkuje przy wnętrznościach do nadzienia, po prostu pieczę naczynie na krew w puszkach.

cóż, poleciałem na rynek .......

Lisss! tak dobrze, że opublikowałeś przepis - ja też to uwielbiam, z jakiegoś powodu smakuje mi lepiej nawet niż domowy, robimy to trochę inaczej, bez gryki, ale smak

Dziewczyny, po raz pierwszy słyszę o kupowaniu krwi i gdzie zapytać na bazarze?

Schumacher Duc wysyłasz

Virgos, podzielcie się swoimi przepisami, dopóki nie znalazłam krwi, kiedy mieszkaliśmy na Ukrainie, często byłam traktowana taką kiełbasą, ale nikt tak naprawdę nie podzielił się tym, jak ją ugotować, wszyscy wyszli z ogólnymi zwrotami (krew, gryka - wszystko wymieszaj i to to). Mam odwagę, mogę też dostać krew i czekam na dokładny opis jak ugotować całość w jelitach

[Dureń]

Dureń
Duc, musisz poeksperymentować na ludziach, zanim się nakarmisz ... A post to bardzo wygodny czas ..... udowodniony przez lata

Gabi, krew można kupić na bazarze, ale tylko od lokalnych prywatnych handlarzy, ustal kiedy zabiją świnię i przyjdą ją odebrać Cóż, przynajmniej ja to zrobię i znalazłem takie wnętrzności

Nie rozumiałem tego, na kim eksperymentach pójdę do postu usiądę

A jelita jakoś muszą zostać przetworzone.

Tutaj możesz zobaczyć wszystko https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Orzech, nie strasz ludzi!
jelita jelita grubego pobierane są do krwi, są znacznie szersze i gęstsze niż jelita do domowej kiełbasy
A obróbka jest prosta - spłucz (!!! bardzo dobrze), wyłącz je, spłucz ponownie
zalać wodą ocet (jak zwykle, żeby nie było zapachu), moja mama nadal robi roztwór nadmanganianu potasu raczej słabo mocny (nie wiem jak to lepiej wytłumaczyć), ogólnie kolor roztworu manganu jest jak burak ćwikłowy, moczy jelita w tym roztworze przez 6-8 godzin, po czym ponownie spłukuje i zaczyna.
Okazuje się, że śliska strona jelit to zewnętrzna część kiełbasy. Są koniecznie spawane. Spawane przechowuję w zamrażarce. Ogólnie bardziej lubię spawane lub nawet w pełni ugotowane niż później smażone. Kiedy chciałeś - wyjęli, rozmrozili i można nawet upiec na patelni lub piekarniku
Nie pamiętam przepisu - podać go w gramach i objętościach. W wiosce wszystko odbywa się na oko
Skład jest następujący:
krew - 2 l
skwarki z boczku - pojemność gdzieś ze słoikiem litrowym
smalec z warstwą mięsa - 1-1,5 kg
mleko - 0,5 l
sól ... cóż, to trudne, około 1-1,5 łyżki. l. (trzeba pamiętać, że krew faktycznie jest słona. W ogóle masę kiełbasianą smakuje mi ... ale gdzie iść?)
kasza manna - 2-5 łyżek. l (zależy od gęstości krwi)
tłuste i duże skrzepy krwi, skwarki przechodzę przez największy grill maszynki do mięsa, wiesz to na ręcznych maszynkach do mięsa - jest grill na 4 otwory

Wszystkie pozostałe składniki miksuję, a następnie całą masę dobrze mieszam (z jakiegoś powodu lepiej zrobić to ręką niż łyżką)
Ogólnie wypychanie jelit jest łatwe - bez wszelkiego rodzaju urządzeń rzuca się tę masę łyżką i to wszystko. Najważniejsze jest, aby okresowo mieszać, aby do kiełbasy wlać więcej niż jedną krew

Eeeh, teraz nie mam krwi, ale gdzieś w okolicy przed świętami jest całkiem możliwe, że to zrobię - wtedy wrzucę to ze zdjęciami

Ira, zrobisz to w tych wnętrznościach, które mamy? Robiłbym też naczynia na krew, ale widziałem, że sprzedają krew w butelkach, czy wyleją litr? A czyja krew jest potrzebna?

[rinishek]

rinishekIr, jak dobrze, że ułożyłeś przepis! (y) Na pewno spróbuję Twojej wersji!

tylko ja nie lubię bawić się wnętrznościami i zapachem, a potem są podarte w najbardziej nieodpowiednim miejscu .. więc sho będę w mundurze, staroświecko

i zamawiam krew u rzeźnika, ciocia sprzedaje mięso na targu, ja zawsze biorę od niej. Zgadzam się, w którym dniu go przyniosę i zabiorę. ale zawsze niosą 3 litry, mają taki pojemnik na krew ..

sól ... cóż, to trudne, około 1-1,5 łyżki. l. (trzeba pamiętać, że krew faktycznie jest słona. W ogóle masę kiełbasianą smakuje mi ... ale gdzie iść?)

Witaj! Jestem początkującym, jeszcze się do tego nie przyzwyczaiłem, ale tradycyjna świąteczna potrawa chyba nie pozostawi obojętnym mieszkańca Ukrainy!
Moja rodzina też bardzo lubi Bloodwort i często go gotuję. Do tego przepisu dodaję jeszcze jedną cebulę, drobno posiekaną i usmażoną na pół smalcu, pocieram jedną lub dwie cebule na drobnej tarce i dodaję 2-3 surowe jajka. Aby dowiedzieć się, czy jest wystarczająco dużo soli, podgrzewam patelnię i smażę mały naleśnik, próbuję, a następnie ustalam, czy jest wystarczająco dużo soli.

[Lisachka]

Ira, zrobisz to w tych wnętrznościach, które zgarnęliśmy? Robiłbym też krople krwi, ale widziałem, że krew w butelkach jest sprzedawana, czy wyleją litr? A czyja krew jest potrzebna?

nie, Helen, możesz wrzucić coś do tych jelit
Kupuję osobno na plamy krwi, są zdrowe, ich szerokość to około 5-6 cm do 9, nie trzeba ich czyścić, tylko prać
Przyjdź do mnie, gdy wszystko narośnie razem z krwią i wnętrznościami - razem wypełnimy

Lisachka, ale te jelita są grube i prawie nigdy się nie pękają! poproś swoją ciocię i flaki o krew, cóż, przynajmniej trzy lub cztery, spróbuj. Tak, a pachną tak bardzo, w occie i po nadmanganianu potasu - więc ogólnie ... można jeść na surowo

KavaShock, o młody człowieku! a ja zapomniałam o cebuli - na pewno mama dodaje, choć nie smażoną, tylko surową - no, oczywiście, że tu smakuje. Rzeczywiście, niektórzy dodają smażoną cebulę do masy kotletowej.Ale nigdy nie dodaliśmy jajek, może w naszym rodzinnym przepisie zamiast jajek - kasza manna? w zasadzie te same funkcje są wykonywane
Siedziałem, pisałem - i już ślinka zaczęła płynąć, tak jak sobie wyobrażam tę kiełbasę.
Wielkie dzięki za wskazówkę, jak zdefiniować sól! znak plus!

Swoją drogą, jeśli boczek nie jest ze szczeliną (a to zwykle nie jest dozwolone w krwiobiegu - w końcu można go solić!), to tylko kawałek mięsa. Tutaj daje taką soczystość!

często też kupujemy głowę - idzie ona po prostu do kowboja (jak mogę to nazwać po rosyjsku? saltison, ogólnie żołądek nadziewany mięsem) i odcinamy policzki i tłuszcz na krew. Dobrze jest założyć kolejny brzuch do krwiobiegu

[czosnek jest wymagany]

Uwielbiam doniczkę, mój przepis jest bez gryki, choć jak rozumiem to klasyk, dodaję trochę semoliny, mleka w proszku i czosnek jest wymagany smalec przez duży ruszt do maszynki do mięsa, jest bardzo smaczny

mój przepis jest bez gryki, chociaż jak rozumiem to klasyk, dodaję trochę semoliny,

ale nie wiadomo, gdzie jest ten klasyk - z kaszą gryczaną czy kaszą manną
Spójrz, na południu Ukrainy często obywa się bez kaszy gryczanej (to właściwie zboże północne, bo nasze stepy Kołmyk (pamiętajmy "przyjaciel Puszkina - Kolmyk") to przysmak) z kaszą manną lub bez płatków, ale regiony północne i zachodnie, gdzie jest chłodniej, a gryka luzem - z kaszą gryczaną

Zastanawiam się, ale oprócz Ukraińców, regionów południowej Rosji, Białorusinów, Polaków i Niemców ze Szwedami (to wiem) - kto jeszcze szykuje to „krwawe”?

No cóż, na pewno nie dodajemy żadnych zbóż - mięsa, boczku, wątróbki - wszystko ugotowane, drobno posiekane, dodaje się zmiażdżony czosnek - półlitrowy słoik na krew jednej świni, mielony pieprz, trochę bulionu w którym składniki były ugotowane i wąsy. Pamiętam, że dodali skórki bekonu, dwukrotnie zmielone, aby lepiej chwycić.

ale w naszym kraju mięso i smalec nie są gotowane, ale czasami do krwi dodawane są oczywiście ugotowane produkty uboczne (takie jak tak zwane „warkocze” - trzustka, wątroba czy płuca). A skórki są często wyrzucane w postaci gotowanej. Nasza rodzina nie przepada za skórkami w kiełbasach, ale to zdecydowanie nasz południowy przepis.
Kasza gryczana jest gotowana do krwi - przystawka

Bloodlet jest przygotowywany w Portugalii
Z ryżem lub bez, a następnie dodając małe kawałki tłustego mięsa ze smalcem (trochę w ogóle). I posypanych jest wieloma różnymi przyprawami (kminek itp.)

Bloodlet jest przygotowywany w Portugalii
Z ryżem lub bez, a następnie dodając małe kawałki tłustego mięsa ze smalcem (trochę w ogóle). I posypanych jest wieloma różnymi przyprawami (kminek itp.)

oooh !!! bracia do smaku !!!
wszyscy jesteśmy z jedna piaskownica jeden test jedna krew

I okazuje się bardzo smaczny z ryżem

Od dzieciństwa próbowałem doniczki z ryżem, a nie z kaszą gryczaną z północy, więc po co tu jesteśmy Portugalczykami?

Od dzieciństwa próbowałem doniczki z ryżem, a nie z kaszą gryczaną z północy, więc czy jesteśmy tu Portugalczykami?

ahhhhaaa .....
moim zdaniem to, co gospodyni ma pod ręką, trafia do krwiobiegu - zarówno kasza manna, jak i kasza gryczana i ryż (chociaż nigdy nawet nie słyszałem o takim wypełniaczu!, nie żebym próbował)

oto zdjęcie

dzisiaj upiekłam krew, wyszło przepysznie ...



pieczone na blasze w rękawie do pieczenia, czego potrzebujesz. bardzo soczyste, pieczone, mmm ..

został już wypatroszony i nadal znajduje się w torbie



który nie jest przyjazny dla wnętrzności - przymierz to z rękawa, bardzo mi się podoba

dziewczyny, no, wyszło tak smacznie, nie mam siły .. Jem tylko ją dzisiaj przez cały dzień

Tam trochę zmieniłem przepis na pierwszej stronie, okazał się smaczniejszy, bardziej soczysty. a także wkładam 3 ząbki czosnku, przepuszczam przez prasę czosnkową. pyszne

[Lisssa]

Lisssa! Olbrzymi ty Dziękuję ci za przepis! Długo szukałem czegoś z wątróbką! Któregoś dnia mój teść zabije wieprza - poproszę o krew przynajmniej litrushechkę i tak to zamknę (może nawet nie oszukam na odwagę - chociaż jeszcze muszę Wyczyść je ...) Swoją drogą, dla tych, którzy pytali jakiej krwi użyć - tylko krew wieprzowa! (chociaż nasze ciotki sprzedają swoją krew na targu, więc (w poszukiwaniu krwi) zabierali ją od nas w miejscowym zakładzie mięsnym - kto może się domyślić, który, który był, praktycznie robili nie używaj go, więc dali go na piosenkę!) jest zwyczajem, że my na Ukrainie przygotowujemy doniczki z krwi wieprzowej. Może po prostu z patriotyzmu? Generalnie - przepraszam, jak nie w temacie, zgodnie z kanonami kościelnymi, NIE MA KRWI! (Ale jem)

[Scarlett]

Scarletti jem pysznie do szaleństwa, tylko wątroba potrzebuje wołowiny, czy wieprzowina będzie gorzko smakować?

oto zdjęcie

dzisiaj upiekłam krew, wyszło przepysznie ...

och Sumlik, biegnij szybko, tu zdaje się kowboj, więc jesteśmy z tobą u Milki, jeśli to Wielkanoc

Z czego jesteś szczęśliwy ... a pobieranie od nas krwi to wyczyn jak ... Od roku trzęsę ludźmi na rynku - i nie ma mowy ... Przynieśli jelita, ale problemy z krwią (((I tak Chcę ... cały czas pamiętam krew babci na Nowy Rok. A najsmaczniejsze w nich są smażone skórki)) W sobotę znowu pójdę na targ urządzić terror)))))

och Sumlik, biegnij szybko, tu zdaje się kowbus, więc jesteśmy z tobą u Milki, jeśli to Wielkanoc

tak, to było! to na zdjęciu jest tylko ten kawałek, sho złapać cię w uczciwej walce !!!

Tae-e-ex! W niebieskich portach - Etta Manyunya; w czerwonej górze - Gopher?, a na środku - Liss?

Tak, w porządku, zjedliśmy krew i poszliśmy na spacer.
Ludik, wciąż pamiętam twój smakołyk, ile zjadłem ten krwiobieg, ale to jest twoje: girl_love: mmmmmmm ... to już coś.

Tak ... to było gryzące ... Sumlik, możemy iść jeszcze raz?

Idź, idź - i przynieś kusmanchik!

Ludik, udało mi się !! och yummyyyyya, potraktowałem Tiny'ego, więc polizała miskę prosto na połysk
oh patrz co za piękno

Taaan, dobrze yolki-palkii !!! złote łapy! doskonała kiełbasa !!! wyślij go nową pocztą zpt miłość czeka na twój punkt na zawsze

Zatrułeś duszę! Umieram, chcę krwi w domu!
Nie sprzedajemy krwi

Irisha, przyjdź odwiedzić, zjemy z brzucha ah, skusnaaaa

i sho, w ogóle nie sprzedajesz?

Irisha, przyjdź odwiedzić, zjemy z brzucha ah, skusnaaaa

i sho, w ogóle nie sprzedajesz?

Lyudochka, bardzo bym chciał. I tęskniłem za Kijowem (przecież prehistoryczną ojczyzną!), I moimi przyjaciółmi z Kijowa. Dopiero teraz nie mogę przyjść.

W Izraelu w ogóle nie sprzedaje się krwi. Nie koszerne, nieważne ... A w rosyjskich niekoszernych sklepach krew nie jest smaczna, typowy sklep. Kiedy mieszkałem w Kijowie, sam ciągle robiłem krople krwi. To prawda, że ​​nie dodała wątroby. Ale poszedłem tam dużo boczku i smażonej cebuli dla większej słodyczy.

tak sklepowa bloodlet to nie tavos .. szkoda ... no cóż, nagle się ułoży - krzyczcie, pieczemy bloodworms, będziemy urządzać ucztę jak góra

a ze smażoną cebulą powinno być ciekawie ... trzeba dużo boczku, krew wyschła, uwielbia tłuszcz

tak sklepowa bloodlet to nie tavos .. szkoda ... no cóż, nagle się ułoży - krzyczcie, pieczemy bloodworms, będziemy urządzać ucztę jak góra

a ze smażoną cebulą powinno być ciekawie ... trzeba dużo boczku, krew wyschła, uwielbia tłuszcz

Jeśli jadę do Kijowa (mimo wszystko mam nadzieję, że tak się stanie), to zrobię krew, zabiorę swoją duszę
Powinno być dużo smażonej cebuli i smalcu. Smażona cebula nadaje ochotce słodycz.

Widziałam przepis i taka nostalgia jest prosta… Jakie to pyszne, jak bardzo mi się podobało! I domowej roboty przylaszczka! A teraz i nie ma miejsca i nie ma dokąd zabrać ... Eeeh ...