Kiełbasa babci

Kiełbasa babci

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina	700 g
Tchórzliwe serce	150 g
Wątróbka z kurczaka	150 g
Tłuszcz wieprzowy	200 g
czosnek	1 głowa
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Przyjaciele, powiedzcie mi, czy są wśród was tacy, którzy mają kości policzkowe, kiedy pamiętacie jakiś smak z dzieciństwa?
• Kiedy wyobrażasz sobie najsmaczniejszą rzecz, jaką kiedykolwiek jadłeś, a twoja ślina zaczyna płynąć?
• Mam to ze wspomnień babcinej kiełbasy. Pamiętam, że dziadkowie pobiją świnię przed nowym rokiem i zrobią kilka kiełbasek !!! a potem na patelni! tak na chleb! tak z ogórkiem kiszonym !!! tu piszę i jakbym pogrążał się w dzieciństwie ... Myślałem, że nigdy nie skosztuję tej cudownej kiełbasy. Ale nie, niech żyje Internet i zakupy online. Zamówiłam jelita i oto rozbijamy tę samą kiełbasę !!!! Chcę się z Tobą podzielić przepisem, daję ci ząb! a kiedy jesz, życz mojej babci dobrego zdrowia, we wrześniu skończyła 82 lata.
• A teraz przepis.
• Mięso bierzemy na oko, ile chcesz, ale smalec i wątróbkę, możesz też wieprzowinę, włożyć serce. Napisałem też czosnek na swój gust, może być mniej, jak chcesz, wszystko kroimy w drobną kostkę, nie skręcamy! zmiażdżyć czosnek. Coś w tym stylu:
• 
• Wychodzimy na godzinę, potem nadziewamy jelita i na patelni:
• 
• smażyć na smalcu lub oleju, ale nie zapomnij przekłuć kiełbasek, aby nie pękły! wszystko! smacznego!
• 
• na zimno ta kiełbasa smakuje jeszcze lepiej!

Naczynie jest przeznaczone do

około 1 kg

Apetyczny i na pewno pyszny. Spróbujmy.

Ja też na pewno spróbuję

Spróbuję, ponieważ jest to bardzo przystępny i łatwy przepis. A potem niektóre są tak zagmatwane. A krojenie mięsa na kawałki jest naprawdę smaczniejsze. Sprawdziłem na sobie.

Szybko, prosto i smacznie (y) Przeszkadza mi tylko wątróbka drobiowa lub wieprzowa - gorzko smakują. Mocno w gotowej kiełbasie?

[Orzech]

Orzechwątróbka z indyka nie jest gorzka i jest bardziej miękka.

Odcedza mnie tylko wątróbka drobiowa lub wieprzowa - są gorzkie, mocno wyczuwalne w gotowej kiełbasie?

A jeśli wcześniej go namoczysz?

Szybko, prosto i smacznie (y) Przeszkadza mi tylko wątróbka drobiowa lub wieprzowa - gorzko smakują. Mocno w gotowej kiełbasie?

nie prawda. kurczak nie jest gorzki. i nie poczujesz tego tak mało, ale nadaje miękkości kiełbasie

Wątroba musi być dobrze zbadana, aby nie było żółtych plam z żółci. I miejsca, w których są cięte. Wtedy żadna wątroba nie będzie gorzka. Doświadczenie życiowe.

Kiełbasa babci

Wszystko super, ja też chcę zrobić takie pyszne! ALE GDZIE ZABIERAĆ JELITA?!?

[Jestem piękna]

Jestem piękna,
Ol, biorę to z sieci sklepów Myasnov - 89 rubli. za paczkę z trzema metrami wnętrzności. Na pewno masz takie sklepy w okolicy

[Antoshik,]

Dobry cowbus. Ale powiedz mi, jak to wszystko włożyć do jelita ... W końcu jeśli założysz tylko świder, dyszę i pierścień mocujący, to ślimak wpadnie do dyszy czy nie? Czy mogę coś zrobić źle?

Antoshik, i sho w Myasnov sprzedać jelita?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Tak, Mash, sprzedają. Są w naszej gablocie obok pierogów. Ślimak nigdzie nie spada

Jak to nie zawodzi? Zwykle opiera się o śrubę i kratkę, a więc nie ma śruby ani kratki i wychodzi ode mnie ... czy mogę mieć złą dyszę ??

Ale w istocie powiem, że biorę w sieci sklepów Myasnov - 89 rubli. za paczkę z trzema metrami wnętrzności. Na pewno masz takie sklepy

Przepis jest świetny !!! Podziękować!!!

Od razu pytanie: skąd wziąć odwagę?
Przeczytałem informacje - nigdy tego nie widziałem !!!
Będę musiał zapytać !!!

Dawno, dawno temu, w dawnych dobrych czasach (było to w ubiegłym wieku), moi rodzice hodowali kozy, kury, króliki i prosięta. A ja i moja mama zrobiliśmy własną "własną" kiełbasę ... m. M. M. Pyszna. Nie było żadnych adaptacji. Przecięli jelita, widzą po 50 cm, jeden koniec zawiązano w supeł, resztę dodano (jak pończocha) i nadziewano łyżeczką niezbyt ciasną ...
Oczywiście proces jest pracochłonny, ale wynik był tego wart. Potem, pod koniec lat 80., kupiłem elektryczną maszynkę do mielenia mięsa z zakładu Kirowa ... W instrukcjach wyczytałem, że mają dużo urządzeń. Napisałem i okazało się, że to wspaniały kombajn ... (był nawet młynek do kawy) A jak łatwo i szybko stało się wypełnienie jelit ...

Jak to nie zawodzi? Zwykle opiera się o śrubę i kratkę, a więc nie ma śruby ani kratki i wychodzi ode mnie ... czy mogę mieć złą dyszę ??

spróbujesz nożem, nóż nie będzie miał nic, a świder nie zwisa!

[Antonovka]

Antonovkadzięki, spróbuję iść jutro.
alenka_volgajakim nożem?

Rozumiem to za pomocą zwykłej maszynki do mięsa

Ale jeśli bez kraty, nadal zawiedzie.

Ale jeśli bez kraty, nadal zawiedzie.

nie, to nie zawiedzie, nóż będzie opierał się o rurkę, na której jest noszone jelito!

Rozumiem to za pomocą zwykłej maszynki do mięsa

absolutnie pewny!

[SchuMakher]

Jak to nie zawodzi? Zwykle opiera się o śrubę i kratkę, a więc nie ma śruby ani kratki i wychodzi ode mnie ... czy mogę mieć złą dyszę ??

SchuMakher, Masza, właśnie to pytanie zadałem w temacie „Wędzone kiełbaski z kurczaka z serem” z Kołbasnika, ale nie otrzymał odpowiedzi

Dziewczyny, świder nie wpadnie do dyszy - jego rozpiętość skrzydeł jest większa niż średnica dyszy. Bardziej martwię się, że mięso dostanie się do komory silnika

Dziewczyny, świder nie wpadnie do dyszy - jego rozpiętość skrzydeł jest większa niż średnica dyszy. Bardziej martwię się, że mięso dostanie się do komory silnika

A w instrukcji mojej maszynki do mięsa jest napisane, że jeśli dysza jest do kiełbasy, to noża nie trzeba wkładać
Dlatego nie będziemy wstawiać.

Nie ma potrzeby wkładania noża. Nasadka do kiełbasy jest wstawiana zamiast okrągłego rusztu, jest tam nawet nacięcie (jak w tradycyjnym ruszcie).

Aha, chyba zrozumiałem - mówię o skrzydłach - machaj. A ten patyk, na który kładzie się nóż - \ - (tak jak przedstawiała), pozostaje pusty, ale nie wypada przez nasadkę do kiełbasy. Ale ponieważ świder wisi w części mocującej z boku samej maszynki do mięsa, moje mięso wchodzi do komory

Tutaj po drodze znalazłem instrukcję obsługi maszynki do mięsa w języku rosyjskim.
Oto zrzut ekranu:

Nie ma potrzeby wkładania noża. Nasadka do kiełbasy jest wstawiana zamiast okrągłego rusztu, jest tam nawet nacięcie (jak w tradycyjnym ruszcie).

Aha, chyba zrozumiałem - mówię o skrzydłach - machaj. A ten patyk, na który kładzie się nóż - \ - (tak jak przedstawiała), pozostaje pusty, ale nie wypada przez nasadkę do kiełbasy. Ale ponieważ świder wisi w części mocującej z boku samej maszynki do mięsa, moje mięso wchodzi do komory

dziewczyny, które miały w swoim zestawie nasadkę do kiełbasy i nie miały noża do włożenia, żeby mięso nie dostało się do silnika - przy pierwszej prędkości i przepchnij je. Mam przystawkę babci kupioną za 40 kopiejek i tak oto jest - bez noża nie podpina świdra. pochodzi z nożem.))

[alenka_volga]

alenka_volga,
Len, a nie wcina noża w dyszę?

oj ... mam to zrobione z żelaza ...)) jak całość ... ale co do plastikowej ... może spróbuj - trochę włącz, potem rozebrać i sprawdzić ???

Mam nitkę z tworzywa sztucznego.

a czy nóż jest owinięty folią spożywczą ?? każde ostrze? W końcu jest po prostu potrzebny jako posiadacz?

[alenka_volga]

alenka_volga,
Obawiam się, że podczas pocierania folia zostanie wymazana w skroni, mój mąż i ja próbujemy przejść od drugiej strony - wzmacniając ślimak od strony komory silnika.Dopóki nie wyszło bardzo dobrze - założyli pierścionek z jakiegoś plastiku, potrzebujesz czegoś grubszego i bardziej miękkiego

[alenka_volga]

alenka_volga,
Obawiam się, że podczas pocierania folia zostanie wymazana w skroni, mój mąż i ja próbujemy przejść od drugiej strony - wzmacniając ślimak od strony komory silnika. Dopóki nie wyszło bardzo dobrze - założyli pierścionek z jakiegoś plastiku, potrzebujesz czegoś grubszego i bardziej miękkiego

a czy nóż jest założony na odwrotną stronę? i

[alenka_volga]

alenka_volga,
Być może jest to opcja

Spróbuj!

Wkrótce się nie uda - ze śladem. remont zaczyna się w mieszkaniu od tygodni, będziemy mieszkać z mamą. W vyhi musisz zbierać rzeczy. Poor-me-me. Ale to już jest poza tematem

Wkrótce się nie uda - ze śladem. remont zaczyna się w mieszkaniu od tygodni, będziemy mieszkać z mamą. W vyhi musisz zbierać rzeczy. Poor-me-me. Ale to już jest poza tematem

tak, remont jest ......

[musisz spojrzeć na sprzęt i uważnie przeczytać instrukcje]

dziewczyny, które miały w swoim zestawie nasadkę do kiełbasy i nie miały noża do włożenia, żeby mięso nie dostało się do silnika - przy pierwszej prędkości i przepchnij je. Mam przystawkę babci kupioną za 40 kopiejek i tak oto jest - bez noża nie podpina świdra. pochodzi z nożem.))

I rozumiem, że każda elektryczna maszynka do mielenia mięsa ma swoje własne „dzwonki i gwizdki”. Tutaj musisz spojrzeć na sprzęt i uważnie przeczytać instrukcje (w przypadku znanych marek możesz szukać instrukcji w Internecie, tak jak w moim przypadku)

Aha! I przeciąć tę rurę.

Świetne kiełbaski! W naszej rodzinie (w dzieciństwie) też takie rzeczy robili. Ale kupowanie jelit teraz NIE JEST PRAWDZIWE! SES nie prowadzi sprzedaży na rynku, aw mieście nie ma specjalnych supermarketów. Więc musisz połykać ślinę. A babcia zawsze wbijała jelita tylko rękami - szybko i dokładnie. Skąd wziąć odwagę ?!

Dziewczyny, widzę, że wiele osób ma problemy z wypełnieniem jelita, jeśli nie ma specjalnej dyszy. Nie zniechęcaj się i nie wymyślaj roweru. Możesz wziąć plastikową butelkę, odciąć dolną część (dostajesz coś w rodzaju lejka), przeciągnąć jelita przez szyję i wypełnić nasze jelita nadzieniem. Ona sama robiła to przez wiele lat, dopóki nie kupiła maszynki do mięsa ze specjalną dyszą

[Jestem piękna]

Jestem piękna,
Ol, biorę to z sieci sklepów Myasnov - 89 rubli. za paczkę z trzema metrami wnętrzności. Na pewno masz takie sklepy w okolicy

Dziwne, zadzwoniłem do biura Myasnovsky'ego i powiedzieli mi, że niczego takiego nie sprzedają. Oto jak to zrozumieć ...

I kupiłem w Skobelevskaya, a nawet termometr do mięsa za 99r.

[ilonnna]

ilonnna,
Cóż, nie wiem - są tutaj z naklejką Myasnovskaya mocno Przyjedź do nas - z Khimki do Khovrino jest bardzo blisko

prawdopodobnie będzie musiał, w przeciwnym razie Myasnowici nawet nie wiedzą, co produkują! Czy mogę odrzucić zdjęcie dla większej przejrzystości? A więc powiedzieć, że oko wiedziałoby, czego szukać!

[ilonnna]

ilonnna,
Nie produkują, ale odsprzedają ze swoją naklejką nad naklejką od producenta Dopiero za 2-3 tygodnie będę mógł - jestem teraz w remoncie, nie mieszkam w domu i nie robię kiełbasy

Dziwne, zadzwoniłem do biura Myasnovsky'ego i powiedzieli mi, że niczego takiego nie sprzedają. Oto jak to zrozumieć ...

I kupiłem w Skobelevskaya, a nawet termometr do mięsa za 99r.

także tutaj, w Myasnovie, widziałem jelita i termometr. Chciałem też kupić termometr, ale pomyślałem, co to może być za 99 rubli ??? Jak on się ma? czy próbowałeś?

[Moskwicz @]

Moskwicz @,
Nie widziałem termometru, muszę iść

Antonovka, to mnie nie pali, jak ty zakolbasis - pamiętaj o zdjęciu, plz.

Lub możesz po prostu założyć pierścionek na brzuch, a następnie zawinąć brzegi (oczywiście nie biżuterię), zrobiliśmy to. I taką kiełbasę i kaszę nadziewali w ten sam sposób.