Pieczenie w DeLonghi BDM 125S

Wybacz, że przeszkadzam, ale nagle mogę pomóc.
Po obejrzeniu przepisu na chleb widzę, że 600g. na pozostałe produkty jest wyraźnie dużo mąki. Ta ilość jest brana za duży bochenek w Panasonic (waga wyjściowa 950g). Dlatego radzę zmniejszyć jego ilość do 525 g. Aby wierzch był bardziej rumiany, dodaj 2 łyżki. l. mleko w proszku lub zamiast wody dodaj mleko (płyn). Używam też soli jodowanej, odstawiam nawet pół łyżeczki mniej (wydawało mi się, że jest bardziej słona niż zwykle). Pieczenie z kamieniem, ale szczerze mówiąc, nie zauważyłem dużej różnicy. Spróbuj dodać 2 łyżki cukru. l. (tak radzi Panasonic), poprawia też pracę drożdży i rozjaśnia kolor skórki (nie będzie słodki!). Może sam brak cukru osłabia smak.
: kwiaty: powodzenie w pieczeniu

Nic nie mogę poradzić na temat babeczki (wolę ją w piekarniku, nie ma kłopotów i zawsze się udaje). Ale w temacie Ciasto członkowie forum podali przepisy na muffinki specjalnie do wypiekacza do chleba, czy możesz ich spróbować? Tylko uważaj na szklanki (są inne dla wypiekaczy chleba).
Myślę, że wszystko powinno się ułożyć.

Prezent jest prezentowany, zaczynamy używać. W związku z tym właściciele, którzy mają doświadczenie, na co zwrócić uwagę podczas pierwszego pieczenia, czy są jakieś poprawki w przepisach itp.?

• Miarka o pojemności 240 ml. Z przepisów wynika, że ​​jedna miarka zawiera około 160 g mąki pszennej. Zaznaczam, że w opisie Panasonic 253 jest napisane, że w tej samej miarce (240 ml) znajduje się 150 g mąki. Gdzie jest prawda? Czy ktoś z właścicieli wagi może wyjaśnić?
  

waga mąki umieszczonej w miarce zależy oczywiście od jej wilgotności
więc mierzenie mąki wagą jest z natury niewłaściwym podejściem

waga mąki umieszczonej w miarce zależy oczywiście od jej wilgotności
więc mierzenie mąki wagą jest z natury niewłaściwym podejściem

Więc które podejście jest właściwe? Uważam, że przepisy są ukierunkowane na normalną wilgotność. Oznacza to, że przy wysokiej wilgotności więcej mąki zmieści się w szklance, a mniej na wadze.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

„Szybko działające super drożdże” LLC „Interpekar” (z napisem „Domowa kuchnia” w prawym górnym rogu) - idealnie normalne drożdże, używam ich - nie ma problemu
więc nie ma go w nich!
Kupiłem też od nich cynamon, mak i sezam - wszystko też jest w porządku

Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. I choć z opóźnieniem gratuluję wszystkim kobietom ostatnich wakacji.
Zrobiłem kolejny wypiek francuskiego chleba na moim DeLonghi BDM 125S.
Ale wziąłem za podstawę przepis firmy Panasonic, wprowadzając kilka zmian:
Mleko 230 ml. (pierwotnie była woda)
Olej roślinny 1 ½ art. l. (pierwotnie było 1)
Sól "Sea DROGA" 1 ½ łyżeczki. (pierwotnie było to 1 ¼)
Cukier 1 łyżka. l. (początkowo nie było)
Mąka pszenna "Sokolnicheskaya" 2 ½ szklanki.
Nie włożyłem mleka w proszku (początkowo było to 1 ½ st. L.)
Drożdże „SAF-moment” 1+ łyżeczka. (pierwotnie było 1)
1+ oznacza „z małym slajdem”.
Jednak brzmi to bardziej jak włoski niż francuski.
Jednak wynik był bardzo dobry! Rumiany od wszelkiego brudu, w tym od góry. I oczywiście pyszne. Chociaż mimo wszystko jest daleko od bagietki. Cóż, on nie jest „szampański”. Może oczywiście podobieństwo bagietki w maszynie x / p jest nieosiągalne, ale naprawdę boli. Ponadto nie wypełniał całego dna formy, chociaż okazało się, że ma normalną wysokość. Być może jest to spowodowane różnicą w formach między Panasonic a Delongą. Rzeczywiście, w Delongue nawet mała francuska receptura zawiera znacznie duże ilości (wagi) składników.
Generalnie zdecydowałem, że jeśli mamy być maniakiem, to maniakiem w pełni. Cóż, naprawdę chcę dostać francuski (w moim rozumieniu) chleb. Więc będę walczył, dopóki nie będę miał dość cierpliwości.
Krótko mówiąc, po przeanalizowaniu opisów programów firmy Panasonic stwierdziłem, że proces przystępowania do testu trwa 2: 55-4: 10. A dla Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0:50 (z pośrednim "odkostnianiem"), to znaczy 2:02. W obliczu znaczącej różnicy. Stąd, nawiasem mówiąc, różnica w całkowitym czasie programów odpowiednio 6:00 i 3:17. To prawda, że ​​nie jest jasne, w jaki sposób określa się określony czas narastania Panasonic, zwłaszcza, że ​​całkowity czas jest określony. Ale zostawmy to na sumieniu autorów opisu.
W rezultacie zdecydowałem się w swoich delongi stworzyć program zbliżony do programu Panasonic. W rezultacie:
- Dodano 10-minutowe słabe ogrzewanie przed wstępnym mieszaniem
- Wydłużono czas pierwszego i drugiego wynurzania do 60 minut, a trzeciego do 90. W związku z tym całkowity czas wynurzania wynosi teraz 3:30.
Następnie wszystkie składniki „nadziałam” według przepisu Panasonica (oczywiście w kolejności przyjętej przez Delonghi) i odkładałam na noc.
Zobaczmy, co się stanie rano
Jutro podam wynik.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

„Szybko działające super drożdże” LLC „Interpekar” (z napisem „Domowa kuchnia” w prawym górnym rogu) - zupełnie normalne drożdże, używam ich - nie ma problemu
więc nie ma go w nich!
Kupiłem też od nich cynamon, mak i sezam - wszystko też jest w porządku

Więc ja, stary skąpiec, nie wyrzuciłem ich. Postanowiłem, że jak tylko uzyskam wynik, który mi odpowiada, spróbuję ponownie na nich, aby „poczuć (lub nie poczuć) różnicę”.
Tak, więcej o drożdżach. Jak już gdzieś tutaj przeczytałem, przy stosowaniu drożdży Dr. Oetker, zapach „wschodzącego” jest znacznie silniejszy niż moment PAF. Chociaż nie zauważyłem dużej różnicy we wzroście (wzrost głośności).
Swoją drogą pytanie dla koneserów: a ile zazwyczaj zwiększa się objętość ciasta w czasie od zakończenia partii do początku pieczenia?

Swoją drogą pytanie dla koneserów: a ile zwykle zwiększa się objętość ciasta w czasie od zakończenia partii do początku pieczenia?

IMHO, a jak uczyły moja mama i jej babcia, chleb powinien rosnąć 2-2,5 razy. Mniej niż 2 będzie bryłką (cholera, jak to się nazywa w Rosji ??? kiedy taki chleb jest, kiedy można wyrzeźbić ptaki z miękiszu)
Stoimy na tym. Ale dzieje się tak podczas pieczenia na zwykłych drożdżach i zakwasie. Na syntetykach, cóż, wszystkie rodzaje suchych, może inny wynik. Ja na tym nie piekę, synowa piecze regularnie, też wygląda na 2-2,5 razy.

[przysiek]

IMHO, i jak uczyła moja mama i jej babcia, chleb powinien rosnąć 2-2,5 razy

Podziękować. Niestety nie mam nawet kogo zapytać. Od przyjaciół nikt nie zajmuje się pieczeniem.

bryła (cholera, jak to się nazywa w Rosji ??? kiedy taki jest chleb, kiedy można wyrzeźbić ptaki z miękiszu)

Z tego samego powodu nie mogę powiedzieć, jak to nazywamy. Ale wydaje mi się, że już rozumiem, co to jest przysiek

Nie zrażaj się, dosłownie po pół roku ciągłego gotowania zostaniesz w tej kwestii tylko żubrem. Wszystko tutaj ma doświadczenie. A co fajne, jak umiejętność jazdy na rowerze, nie można się oduczyć
Moja przerwa w pieczeniu trwała 8 lat i wszystko miło wspominam i wszystko się ugh, ugh, ugh.

Uraaaaaa! Stało się!!!!
Uff. Wreszcie. W końcu dostałem prawie to, czego się spodziewałem.
Nie jest to oczywiście bagietka, ale pod względem konsystencji, smaku, „bulgotania” i innych parametrów jest jak najbliżej. A wszystko to automatycznie, na poranną kawę! A skórka i kolor mmmmm ..... Piękno!
Jedyną uwagą jest to, że okazał się zbyt przestronny! Może dlatego trochę ugiął się podczas pieczenia. Dokładniej, kształt praktycznie się nie zmienił, tylko duży pęcherzyk powietrza utworzył się pod cienką górną warstwą. Oto on, a potem osioł, a potem prawdopodobnie nie podczas pieczenia, ale podczas chłodzenia.
Dlatego uważam, że konieczne jest skrócenie czasu podnoszenia po ostatnim odkostnieniu. Tak więc jeszcze jeden lub dwa eksperymenty w celu dopracowania programu, a następnie opublikuję przepis + program na DeLonghi BDM 125S, aby ci, którzy zechcą, mogli cieszyć się niesamowicie pysznym chlebem.
Nawiasem mówiąc, w nocy obudziłem się i nie mogłem znieść czołgania się do kuchni, aby spojrzeć na proces. Widziałem, że po zagniataniu ciasto okazało się dużo cieńsze niż wcześniej. Nawet lekko przykleił się do ścianek formy. Konsekwentnie wyglądał bardziej jak jakiś „rzep” niż bułka.

[czas podnoszenia po ostatnim trybowaniu powinien zostać skrócony. [/ quote]

SAPetrovich, czy to już czas ostatniego wyrośnięcia ciasta? O ile minut zalecałbyś skrócenie tego czasu? Właśnie dostałem piec, Twoje doświadczenie chcę wykorzystać jako pierwsze. Czy używanie zwykłej soli zamiast soli morskiej jest krytyczne?

[czas podnoszenia po ostatnim odkostnieniu powinien zostać skrócony.

SAPetrovich, czy to już czas ostatniego wyrośnięcia ciasta? O ile minut zalecałbyś skrócenie tego czasu?

Myślę, że od 90 do 60 minut

Czy używanie zwykłej soli zamiast soli morskiej jest krytyczne?

Niestety, tutaj nie mogę nic powiedzieć. Jest wiele opinii, moja własna nie została jeszcze ostatecznie sformułowana - doświadczenie nie wystarczy. Ale wydaje mi się, że nie jest to krytyczne.

Jeśli jednak nie boisz się bardzo bujnego chleba, możesz go zostawić na 90 minut.

Jaką masę skórki i chleba zamówiłeś?

Tak, i użyłeś nr 6 jako podstawowego przepisu?

Rzeczywiście, aby znaleźć informacje o osobliwościach wypieku w tym modelu, musiałem „przeczesać” prawie wszystkie tematy. Teraz spacerując po forum kieruję się głównie pseudonimami. Oczywiście dla młodych ludzi wygodniej jest uzyskać informacje o pieczeniu w D125 w jednym wątku. Być może warto byłoby skopiować tutaj posty z innych wątków, które są istotne dla tematu, lub podać linki do nich tutaj. Sąsiednia gałąź na 125. jest bardziej dedykowana sprzętowi, co również jest bardzo ważne.

Tak, i użyłeś nr 6 jako podstawowego przepisu?

Tak, jako program podstawowy nr 6. A skórka, podczas programowania, w ogóle nie jest podawana. Zależy to po prostu od czasu pieczenia.
Zasadniczo, oto program, którego użyłem do pieczenia:
1. Podgrzewanie do 35 ° C 10 min (było 0)
2. Ugniatanie 1 3 min
3. Ugniatanie 2 22 min
4. Podnoszenie 1 30 ° C 60 min (było 44)
5. Trybowanie 1 20 sek
6. Wynurzenie 2 30 ° C 60 min (poprzednio 28)
7. Trybowanie 3 10 sek
8. Wynurzenie 3 30 ° C 90 min (poprzednio 50)
9. Pieczenie 115 ° C 55 min (było 50)
10. Ogrzewanie resztkowe 70 ° C 60 min

Wypróbuj inny przepis od LG
Klasyczny przepis na chleb francuski:
szklanka (230 ml) i 3 łyżki wody
mąka 3 szklanki (230 ml)
2 łyżeczki soli
2,5 łyżki cukru
2 łyżeczki drożdży - używam na sucho
Wypiekam w trybie francuskim ze średnią skórką.
Podczas pieczenia można go posmarować jajkiem.
Powodzenia!!!

oto program

Dzięki, wszystko działało dobrze! Podczas „programowania” stało się jasne co do skórki i wagi. Czas każdego wzrostu został zmieniony i zamiast drożdży Saf zastosowano Oetker. Wydaje się, że mleko nie zostało odtworzone, fiński Valio. Skórka okazała się być może zbyt chrupiąca, gruba po bokach, może mleko rozcieńczasz wodą, czy ma to związek z czasem pieczenia? Miękisz jest zimny, porowaty, równy. Zgodnie z Twoim przepisem okazał się pół kilogramowy chleb o wysokości około 8 cm - czy wzrost ciasta był normalny, jak myślisz?

Wypróbuj inny przepis od LG

Powstaje pytanie, jakie reżimy temperatury i czasu należy ustawić na różnych etapach gotowania według tego przepisu?
Piekarnik ma program podstawowy „Chleb francuski”, ilość składników w nim zawartych różni się od sugerowanej, co się stanie, jeśli ta ilość zostanie zmieniona na program standardowy?

Skórka okazała się być może zbyt chrupiąca, gruba po bokach, może mleko rozcieńczasz wodą, czy ma to związek z czasem pieczenia?

Nie mam żadnego doświadczenia, więc uważam, że trzeba spróbować. Myślę, że na początek możesz spróbować skrócić czas pieczenia.

Zgodnie z Twoim przepisem okazał się pół kilogramowy chleb o wysokości około 8 cm - czy wzrost ciasta był normalny, jak myślisz?

Dziś rano wypieki o skróconym czasie (90-> 60). Nie powiem nic o wadze, nie mam jeszcze żadnej wagi.I rozmiar okazał się od 8 cm wysokości (na krawędziach) do 10 (w środku). Miąższ nie jest tak przewiewny jak wczoraj.
Uważam, że wypracowałem swój gust, przepis i program wypieku chleba francuskiego.

Wypróbuj inny przepis od LG
...

Może warto spróbować. Jak rozumiem, jeśli chodzi o proporcje składników, przepis ma na celu przyspieszenie programu (więcej drożdży i cukru). Możesz więc spróbować standardowego „francuskiego” programu delongue.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STRONG] Funkcje:
Waga pieczenia: [/ STRONG]
od 700 g do 1,25 kg
Funkcja Turbo do pieczenia chleba w mniej niż 2 godziny
Duże okno do monitorowania procesu gotowania
Wybór koloru skórki na każdy gust dla większości przepisów:
jasne, średnie lub ciemne
Utrzymywanie chleba w cieple przez godzinę
Funkcja dżemu ułatwia przygotowanie ulubionych dżemów i dżemów
Zdejmowana pokrywa ułatwiająca czyszczenie
Wyjmowana forma piekarnicza z nieprzywierającą powłoką dla łatwego czyszczenia chl. ... ...

Wymiary podane w opisie są nieprawidłowe! Przekraczają nawet wymiary opakowania!
Czy to zalecany ślad? Ogólnie nie wiem.
Rzeczywiste wymiary, mierzone własnymi rękami, są następujące:
Szerokość (tj. Przód) 43 cm
Głębokość (tj. Bok) 28 cm
Wysokość 33 cm
To było dla mnie ważne, bo 50 cm wskazane w opisie nie pasowało do mojej kuchni.

Tutaj zwrócę uwagę na niektóre cechy x / n, które nie zostały odzwierciedlone w opisach. Chciałem wiedzieć o tych funkcjach przy wyborze. Może ktoś, kto je zna, pomoże w dokonaniu wyboru.

Więc:

• Zmontowany całkiem dobrze, nie zauważyłem jeszcze żadnych niedociągnięć.
  
• Ostrze jest wykonane z metalu.
  
• Pojemnik wykonany ze stosunkowo cienkiego metalu.
  
• Powłoka na wiosle i łyżce jest moim zdaniem wysokiej jakości.
  
• W moim egzemplarzu łopatka zawsze pozostawała w chlebie. Teraz „posadziłem” go wiórkami z drewnianej wykałaczki - teraz nie zostaje w chlebie
  
• Konstrukcja dozownika jest taka, że ​​nie wydaje mi się możliwe, aby część wypełniacza przeszła przez wiadro.
  
• Dozownik jest dość głośny. Z jednej strony jest dobrze - za pomocą tego „sygnału” można dodawać składniki, które są trudne do umieszczenia w dozowniku. Z drugiej strony w nocy z takiego dźwięku mogą obudzić się szczególnie wrażliwe natury (jeśli kuchnia jest obok sypialni). Nie mam takich problemów.
  
• W Panasonic 253 pokrywka dozownika posiada gumową uszczelkę, o której w opisie mówi, że jej jakość dramatycznie wpływa na działanie pieca. W przypadku ząbków pokrywa dozownika nie ma żadnego uszczelnienia. Ponadto posiada szereg otworów wentylacyjnych, przez które podczas pracy uchodzi ciepłe i wilgotne powietrze.
  
• Miarka o pojemności 240 ml. - jak u Panasonic. Oznacza to, że przepisy można łatwo „przenosić”.
  
• Opis w języku rosyjskim został podany w postaci pliku arkuszy wydrukowanych na drukarce.
  

Ogólnie podobał mi się piec.
Tylko, jak zawsze, niektóre przepisy sugerowane w opisie powinny zostać poprawione. Na początku może to być frustrujące dla początkujących piekarzy. Jednak praktyka pokazała, że ​​na Panasonic 253 bez problemu można skorzystać z przepisów z poprawionego opisu. Właściwie od tego ostatnio zacząłem.

Cóż, fakt, że możesz, jeśli chcesz, tworzyć własne programy, jest generalnie klasą!
Na przykład łatwo się rozmnażałem program wypieku chleba francuskiego firmy Panasonic... Przepis / tryb rodzimego francuskiego daje nieco inny wynik, moim zdaniem mniej niż prawdziwy francuski.

Dzień dobry wszystkim !!! Mam takie pytanie ... x / piec firmy Arçelik (Arcelik) (w Rosji wydaje się być pod marką Beko). zrobienie tego przepisu
1.25 art. ciepłe molo
1h l. cukier
3.5 art. mąka
2 łyżeczki drożdże (Dr.Etker)
1,5 łyżeczki Sól
Wynik: Smak jest dobry, ale chleb nie wyrasta na wierzch formy. wysokość gotowego chleba 9-10 cm.
pasuje do wszystkiego, z wyjątkiem tego, że trochę się podnosi
i inny problem, moja mama też ma x / piekarnik (której firmy nie pamiętam), pieczyła chleb z innego przepisu zarówno w swoim x / piekarniku (przez długi czas), jak iw niej ...efekt jest BARDZO inny (jej chleb starcza na około 10 minut po gotowości, bo jest szybko zjadany, okazuje się tak smaczny, że można go zjeść bez niczego; ale mój smakuje dobrze, ale nie super) ...
jaki jest mój błąd

Chleb zrobiłam zarówno w jej x / piekarniku (przez długi czas), jak iw niej ... efekt jest BARDZO inny

Najprawdopodobniej to sami producenci chleba. Inne oprogramowanie, inny czas ugniatania - podejście - pieczenie.

a jeśli osobno podejmiemy problem nie podniesienia kształtu do góry w moim x / piecu?

Dzień dobry wszystkim !!! Mam takie pytanie ... x / piec firmy Arçelik (Arcelik) (w Rosji wydaje się być pod marką Beko). zrobienie tego przepisu
1.25 art. ciepłe molo
1h l. cukier
3.5 art. mąka
2 łyżeczki drożdże (Dr.Etker)
1,5 łyżeczki Sól
Wynik: Smak jest dobry, ale chleb nie wyrasta na wierzch formy. wysokość gotowego chleba 9-10 cm.
pasuje do wszystkiego, z wyjątkiem tego, że trochę się podnosi
i inny problem, mama też ma siekierę / piekarnik (której firmy nie pamiętam), według innego przepisu pieczyła chleb zarówno w swoim x / piekarniku (przez długi czas), jak i we własnym ... wynik jest BARDZO inny (jej chleb istnieje przez 10 minut po gotowości, skoro jest szybko zjadany, okazuje się tak smaczny, że można go zjeść bez niczego; ale mój smakuje dobrze, ale nie super) ...
jaki jest mój błąd

Jeśli osobno rozpatrzymy problem niedostatecznie wyrośniętego chleba, to:
1. Trochę cukru. weź 1 łyżkę stołową.
sól hamuje aktywność drożdży, cukier wspomaga ich pracę. A smak będzie lepszy.
2. Syntetyczne, dobrze suszone drożdże, słabo rosną ciasto w mleku. Tutaj albo potrzebujesz trochę więcej drożdży, albo upiecz chleb z wodą. Nawiasem mówiąc, będzie bliżej normalnego i pysznego, nie gorszego niż mleko.
3. Olej roślinny. Z jakiegoś powodu zapomniałeś o tym całkowicie, ale jest to konieczne. Jeśli nie jesteś z WNP, weź oliwę tłoczoną na zimno (powinna być normalnej jakości) 1-2 łyżki stołowe. Jeśli gdzieś w WNP nie można wydawać pieniędzy i kupować wysokiej jakości słonecznika, ani wydawać i kupować oleju z orzechów włoskich lub piniowych. Będzie pysznie

tutaj. główną kwestią wzrostu są drożdże, cukier i jakość mąki. Jeśli mąka jest zła, ciasto nie wyrośnie dobrze.
Tutaj. i dalej. Umieść tutaj opis programu, na którym drukujesz. Ile minut trwa i tak dalej. wtedy będzie można zorientować się, czy w programie są usterki (przy okazji najprawdopodobniej nie, problem 90% w małej ilości cukru i mleka w stosunku do drożdży suszonych).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Konstrukcja dozownika jest taka, że ​​część wypełniacza przechodzi przez wiadro jako Wydaje mi się, że nie jest to możliwe (w przeciwieństwie do Panasonic253).

- Dokładnie, tylko myślisz. Na pewno ludzie z rękami, które wyrosły stamtąd - skąd i od ludzi, którzy twierdzą, że dozownik Panasa traci wszystko, aw Twoim przypadku też wszystko stracą. Moje ręce rosną dokładnie z niewłaściwego miejsca - bo z 30-40 pieczeń przy użyciu dyspensera tylko w 3 przypadki przegapiły wiadro pierwszego! rodzynki, których IMHO jest dość (a nawet wysoko IMHO) jest dopuszczalne. Oprócz rąk mam też coś z głową - czytam instrukcję iw efekcie (to niesamowite) - wszystko się ułoży.

Tylko uwierz mi, jestem zmęczony czytaniem tego samego zwrotu wszędzie i ciągle: (w przeciwieństwie do Panasonic253). - i nawet jeśli jest napisane przez osobę, która to zrobiła ciekawy wniosek oparty nie na własnym użytku, ale na wnioskach zabawny (patrz wyżej) ludzie.

Przepraszam, jeśli komuś się coś nie udaje, to nie znaczy, że winien ponosi producent (nie chodzi o konserwatorium! ). Panasonic SD-253 udowodnione jakość - lata udanej sprzedaży (gdyby coś było nie tak, każdy by o tym pisał) - jaki rodzaj bawełny można z nią porównać - prawidłowo - Żaden.

Potrzebujesz porady od członków forum: w standardowym przepisie na chleb żytni (Delonghi) brakuje takich składników jak zakwas, panifaryna, słód. W tematach tego samego forum produkty te są wysoce zalecane do wypieku chleba żytniego. Zastanawiam się, dlaczego autorzy przepisu nie dodali do niego tych składników, które, jak rozumiem, powinny bardzo wpłynąć na jakość pieczywa?
Drugie pytanie: w tym samym przepisie za podstawę przyjęto mąkę razową, której nie można było znaleźć w pobliskich sklepach. Czy można zastąpić mąkę razową mieszanką zwykłej pszenicy i np. Otrębów? A jeśli tak, to w jakiej proporcji wymieszać?
Na pewno pojadę do Ogólnorosyjskiego Centrum Wystawienniczego, ale dziś chcę upiec chleb żytni. W przeciwnym razie będziesz musiał kupić sklep

Zgadza się, Gennadii, więc ich pokrzywdzeni i ograniczeni! A jednak wciąż mają czelność dyskutować na forum o wynikach swoich nie rosnących rąk. Mogę Cię sobie wyobrazić: obie ręce i głowę ... I doświadczenie!
Ogólnie rzecz biorąc, cóż, nie zniechęcaj się. A patriotyzm, z jakim odnosisz się do producenta, jest teraz tak rzadki ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Konstrukcja dozownika jest taka, że ​​część wypełniacza przechodzi przez wiadro jako Wydaje mi się, że to niemożliwe (XXXXXXXXXXXXXX).

- Dokładnie, tylko myślisz. Bądźcie pewni, ludzie z rękami, które wyrosły stamtąd - skąd i od ludzi ...

Usunąłem link, który cię zdenerwował. W przeciwnym razie nie jest daleko przed „wojną rasową”

Jako podstawowy numer programu 6.

Podziękować! Ciekawie będzie spróbować upiec to samo.

A użyty przepis był tym, który ty tutaj opublikowany?

Mleko 230 ml. (pierwotnie była woda)
Olej roślinny 1 ½ art. l. (pierwotnie było 1)
Sól "Sea DROGA" 1 ½ łyżeczki. (pierwotnie było to 1 ¼)
Cukier 1 łyżka. l. (początkowo nie było)
Mąka pszenna "Sokolnicheskaya" 2 ½ szklanki.
Nie włożyłem mleka w proszku (początkowo było to 1 ½ st. L.)
Drożdże „SAF-moment” 1+ łyżeczka. (pierwotnie było 1)
1+ oznacza „z małym slajdem”.

[Asiu]

Asiu
Coś naprawdę mnie porwało. Dystrybutor na Panasie może wrzucić swoją zawartość nie do wiadra tylko wtedy, gdy (zawartość) przylgnęła do niego (do dozownika), stąd decyzja: tak zrobić, żeby się nie przykleiła

Mogę Cię sobie wyobrazić: obie ręce i głowę ... I doświadczenie! - o tak jestem

SAPetrovich
- Cóż, świat się podekscytował, przyjaźń, guma?

Zatrzymać! Czy próbowałeś ugniatać w trybie pizzy? ponieważ początkowo stanąłem na drodze.
Mimo wszystko naprawdę chcę poznać usterkę wojownika lub ślepotę kolorów pilota

Dzisiaj zajęto się wyrabianiem ciasta na: 1) pizzę; 2) słodkie bułeczki. Oba tryby okazały się całkiem normalne: mieszanka jest dobra, na ścianach nie ma mąki. Jedyna rzecz: nie mogłem się oprzeć w trybie pizzy i na 15 minut przed końcem wyrabiania otworzyłem wieczko i zebrałem ciasto z rogu na bułkę. Dzięki inteligentnej refleksji doszedłem do wniosku, że powinno być i tak będzie się normalnie mieszać.

Podziękować! Ciekawie będzie spróbować upiec to samo.

A użyty przepis był tym, który ty tutaj opublikowany?

Zaktualizowany program i przepis są tutaj: PRZEPISY / Podstawy pieczenia / Panasonic French na DeLonghi 125

Ups.
Mój DeLonghi BDM-125S odmówił włączenia
Podkreśla wszystkie możliwe znaki i nie reaguje na żaden klawisz.
Dzisiaj zabrałem go do sklepu, żeby go zmienić, zabrali tam do zbadania.
Więc znowu przechodzę do przechowywania chleba. Miejmy nadzieję, że nie na długo.

Pozdrowienia dla wszystkich mistrzów piekarni!
Proszę, pomóż nowicjuszowi.
Mój wypiekacz do chleba jest trzeciego dnia. Przy pierwszej próbie wypieku chleba pojawił się następujący problem: dodałem drożdże suszone (saf-levure) - wszystko było jak powinno według przepisu: krater pośrodku itp. z powierzchni której wystawały nierozpuszczone kulki drożdżowe. Odłamałem kawałek ciasta - to znaczy drożdże pozostały w kulkach-ziarnach - to po całym cyklu ugniatania, kiedy piekarnik przeszedł już w tryb wyrastania ciasta.
Wyrzuciłem ciasto i ponownie załadowałem - tym razem w szklance rozcieńczyłem drożdże w wodzie i wlałem do mąki. Chleb wyszedł znakomicie!
A teraz chcę spróbować włączyć minutnik na rano wieczorem i nie wiem, co zrobić z drożdżami: rozcieńczyć w wodzie - zaczną rosnąć przed czasem ... dodaj suche - znowu dostaniesz bułkę z nierozpuszczonymi ziarnami ...
Proszę doradź.

Zmień drożdże ...

[za chwilę]

Należy używać drożdży przeznaczonych dla piekarzy. Na przykład: SAF-za chwilę, „Dr. Oetker” działają szybko… Ich opakowanie mówi, że są błyskawiczne i przeznaczone dla piekarzy.

Na tych drożdżach wyszedł niesamowicie bujny i aromatyczny chleb. (po rozpuszczeniu w szklance). Nie chcę się zmieniać.
I nikt nie spotkał się z takim problemem: rozrzedzone ziarna po ugniataniu ciasta? Czy to moja osobista usterka?

SAPetrovich, bardzo dziękuję za radę, postaram się takie znaleźć - z napisem na opakowaniu. Ale czy uważasz, że saf-levure nie pasuje kategorycznie?

Povarenok, na opakowaniu z drożdżami jest napisane, jak go używać. Jeśli najpierw rozcieńczysz wodą, musisz go rozcieńczyć, ale potem już połóż go jak płyn (mam na myśli kolejność układania w wiadrze). Tak wykorzystuje się drożdże Saf-Levure. I dlatego się nie rozpuściły. Nie mieli wystarczającej ilości płynu i czasu.
Zwykle drożdże instant są używane do wypieków chleba (tak zalecają producenci wypiekaczy do chleba). To jest Saf-moment lub Dr. Oetker - nie trzeba ich rozpuszczać i wkłada się je od góry do wypiekacza do chleba.
Życzę sukcesów w pieczeniu.

Na tych drożdżach wyszedł niesamowicie bujny i aromatyczny chleb. (po rozpuszczeniu w szklance). Nie chcę się zmieniać.
I nikt nie spotkał się z takim problemem: rozrzedzone ziarna po ugniataniu ciasta? Czy to moja osobista usterka?

SAPetrovich, bardzo dziękuję za radę, postaram się takie znaleźć - z napisem na opakowaniu. Ale czy uważasz, że saf-levure nie pasuje kategorycznie?

Nie w 100% dopasowane. Wielu już się z tym spotkało. Zmień drożdże, a chleb będzie po prostu wspaniały bez żadnych wstępnych rozcieńczeń.

Ten temat został już tutaj omówiony: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Szkoda. Na wszelki wypadek myślę, że konieczne jest włączenie pieca przez listwę przeciwprzepięciową. Kto wie, jak deweloper chronił jej mózg.

Ups.
Mój DeLonghi BDM-125S odmówił włączenia
Podkreśla wszystkie możliwe znaki i nie reaguje na żaden klawisz.
Dzisiaj zabrałem go do sklepu, żeby go zmienić, zabrali tam do zbadania.
Więc znowu przechodzę do przechowywania chleba. Miejmy nadzieję, że nie na długo.

Szkoda! A taki piękny piec… Czy to prawda, że ​​można w nim dowolnie wybrać jak i co upiec? To znaczy, nawet czas pieczenia da się zaprogramować? Shaitan!

Szkoda. Na wszelki wypadek myślę, że konieczne jest włączenie pieca przez listwę przeciwprzepięciową. Kto wie, jak deweloper chronił jej mózg.

Dopiero wtedy upewnij się, że zastosowany filtr umożliwia podłączenie urządzeń o tej mocy.

Szkoda! A taki piękny piec… Czy to prawda, że ​​można w nim dowolnie wybrać jak i co upiec? To znaczy, nawet czas pieczenia da się zaprogramować? Shaitan!

Tak. Absolutna prawda. Niemniej jednak nie wszystko można wybrać. Nie można ustawić temperatury. Oznacza to, że możesz określić czas każdego etapu tylko w zakresie od 0 do 99 minut. Ale w większości przypadków to wystarczy. Ponadto, ponieważ istnieje kilka wbudowanych programów z różnymi warunkami temperaturowymi, wybierając odpowiedni program jako podstawę, można również wybrać tryb temperatury.
Ponadto możesz wprowadzać korekty operacyjne już w trakcie wykonywania. Na przykład widzisz, że pod koniec odstawiania ciasto nie wyrosło dostatecznie lub pod koniec pieczenia skórka nie zrobiła się dostatecznie ciemna - kilka lekkich puknięć i czas bieżącego etapu można wydłużyć (lub skrócić ) o N minut. To jest naprawdę bardzo wygodne. Gdyby podświetlenie aparatu zostało wbudowane, byłoby świetnie.

Ups.
Mój DeLonghi BDM-125S odmówił włączenia
Podkreśla wszystkie możliwe znaki i nie reaguje na żaden klawisz.
Dzisiaj zabrałem go do sklepu, żeby go zmienić, zabrali tam do zbadania.
Więc znowu przechodzę do przechowywania chleba. Miejmy nadzieję, że nie na długo.

Szczerze współczuję. Kiedy coś się psuje, po prostu się poddają. A potem zaniesiesz go do Serwisu, a tam mówią: „nie ma szczegółów, musisz zamówić, przyniosą za dwa miesiące”. Potem zaczynasz myśleć o zabiciu wszystkich winnych. A przejście do przechowywania chleba po chlebie domowej roboty jest generalnie koszmarem.

[Nie można ustawić temperatury]

Tak, nie można ustawić temperatury w programie.I myślę, że nie jest to konieczne (ja na przykład nie znam optymalnej temperatury do zbliżania się ciasta i, co najważniejsze, do pieczenia. Niezrozumiały moment. W instrukcji w rozdziale „Programowanie” zgodnie z oczekiwaniami etap pieczenia rozpoczyna się wraz ze wzrostem temperatury. A potem - albo pomyłka, albo… Po określeniu terminów pieczenia znowu mówi się o dalszym wzroście temperatury! Myśl, że to błąd, sugeruje umiejscowienie tego wyrażenia w instrukcji - naprzeciw nagłówka „Resztkowe ogrzewanie” (przy którym temperatura powinna wydawać się spadać). Jeżeli mimo wszystko zwrot o grzaniu jest poprawny i odnosi się do punktu „Pieczenie” to okaże się, że regulując czas pieczenia pośrednio wpływamy na zmianę temperatury? Jakie opinie będą mieli użytkownicy?

[Dozownik działa dość głośno]

Wczoraj wieczorem był piec z dodatkami, w momencie uruchomienia dozownika telewizor pracował cicho. Nie słychać pracy dozownika (dodatki do chleba zniknęły).
Tutaj w jednym wątku omawiany jest dozownik Panasovsky, mówią, że po uruchomieniu pozostaje w tej pozycji. Nie wiem, jakie to ma znaczenie przy wypiekach, ale tutaj też mi się podobało 125. - po dodaniu dodatków odkładam dozownik z powrotem

...
Nie wiem, jakie to ma znaczenie przy wypiekach, ale tutaj też mi się podobało 125. - po dodaniu dodatków odkładam dozownik z powrotem

Tak, dozownik zamyka się kilka minut po otwarciu. Oznacza to, że nawet przed wzrostem ciasta.
W Delongi, w przeciwieństwie do Panasonic, wentylacja jest organizowana przez dozownik.