Wypieki w Delonghi 755S

[Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba]

Jeśli masz problemy z pieczeniem chleba w wypiekaczu do chleba, zapoznaj się z rozdziałem
Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Studiuj, proszę
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE, zwracając szczególną uwagę Do reguły Koloboka

Jeśli masz jakieś pytania lub problemy, witaj w tym wątku !!!

Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba. Jest sekcja dla początkujących „Najprostszy biały chleb”

Moderator
Witam piekarze, HP DeLonghi 755 kupiłem prawie 2 miesiące temu spodobała mi się kompaktowa konstrukcja, kolor srebrny i bóg, wszystko to kosztowało 580 UAH w fokstrocie, czyli 115 USD, podczas pieczenia i ugniatania normalnie prąd zaczął mnie łamać o braku ciemnej skórki po włączeniu trybu „ciemnej skórki”. Zmieniłem składniki, mąkę, więcej cukru mniej cukru, mleko w proszku, nalałem wszystko na bęben, potem splunąłem, poszedłem na forum i poczytałem o jakiejś magicznej śrubie na przedniej ścianie pieca, znalazłem coś skręconego. Rezultatem jest tylko mała śrubka, jeśli piec zadziałał, jeśli wig wie co, skórka się pojawiła. Na ogół piecze chleb, ugniata ciasto, bieżący jest zły, oryginalne przepisy na naleśniki po włosku i książka zawierająca 50 arkuszy papieru zmęczy się tłumaczeniem. Generalnie forum bardzo fajne, jeszcze nie weszłam na forum 2 kilogramów mąki dla Gorobian.

Napisz bardziej szczegółowo, gdzie i którą śrubę skręciłeś. Mam HP DeLonghi 125 S, ale piecze też bardzo jasną skórkę, nawet w trybie „ciemnej skórki”. Co więcej, w tym trybie prawa strona skórki chleba (ta, która jest bliżej wyświetlacza) jest nieco ciemniejsza, a lewa generalnie prawie biała.

Generalnie jeśli wyjmiesz wiadro z pieca, na wewnętrznej ścianie buta, bliżej panelu znajduje się mała śruba do śrubokręta krzyżakowego, przekręciłem ją w lewo o jeden obrót. Chociaż może nie pomogło, zadzwoniłem do serwisu i powiedziałem, żebym przyniósł piec, aby go zobaczyć, ale nie było czasu, a postanowiłem spróbować na własne ryzyko, chociaż nie jest faktem, że ta akcja pomogła, więc nie polecę tego, może to pomóc lub nie, powodzenia

Dziękujemy wszystkim za pomoc w wyborze HP. Jestem bardzo wdzięczny sazalexterowi za dobrą radę. , Śledziłem ich.
Agonia wyboru to przeszłość. Zamówiłem Delonghi 755S przez Internet.
Dostarczono. Piękno!
Próbowałem tego wczoraj.
Piec pracował normalnie w 1. trybie. Wszystko było ugniatane, różane i pieczone.
Za radą forum na początku wsadu kontrolowałem bułkę.
W efekcie wszystko ugniatano, pod koniec pieczenia na chlebie nie pozostał nadmiar mąki, łopatka oddzieliła się od chleba.
Chleb okazał się czysty. Po wyjęciu z formy nic nie musiało być zmywane ani zdrapywane. Wytarłem to szmatą i to wszystko.
Lubię takie wypieki ...
I znowu wybaczę radę.
Wybierając „średnio rumianą”, skórka okazała się blada. Trochę ostudziłem i próbowałem upiec, aby przyrumienić w 12 trybach (piekarnik elektryczny). Boki są rumiane, ale góra pozostaje blada.
Chcę więcej chleba ROYED.
Czy wystarczy wybrać III stopień pieczeni? czy też skórka będzie blada z powodu okienka obserwacyjnego? Jakie są inne opcje?

DZIĘKI ZA WSKAZÓWKI.

Możesz zasłonić okno folią od wewnątrz. Można położyć na „ciemnej skórce” Można położyć na „ciemnej skórce, dużym bochenku” i położyć potrawę na średnim bochenku. Jeśli piec jest zaprogramowany (zapomniałeś modelu), możesz ustawić własny program. Na koniec możesz za pomocą woltomierza sprawdzić napięcie w swojej sieci - jeśli jest poniżej 220V, co zdarza się cały czas, to sprawa jest tym bardziej nie w piecu

Napięcie sieciowe nie ma z tym nic wspólnego. Automatyka pieca utrzymuje zadaną temperaturę, gdy napięcie sieciowe waha się w granicach +/- 10%.

A jeśli przed pieczeniem posmarujesz je jajkiem, czy można je garbować? I jeszcze jedno pytanie, jeśli to możliwe: ten model nie ma trybu ŻYTO, czy mogę upiec chleb żytni w innym trybie? Dziękuję Ci bardzo.

lilichka. dobry wieczór! Używam tego x. p. od około 2 lat moja skórka też się nie smaży. instrukcje mówią, że skórka będzie lżejsza. nie pomaga folia zakrywająca górną część okna. namaszczenie jajkiem i ustawienie trybu na ciemną skórkę nieco poprawi kolor, ale to wada nie tylko naszego modelu. Teraz ugniatam i wyrastam w x. itp. i piecz w piekarniku. w x. Okazuje się, że bardzo dobre słodkie ciasto w trybie 6. Lubię robić prawie wszystkie wypieki w tym trybie, niezależnie od przepisu.

Żyto można upiec w trybie głównym oraz po francusku lub pełnoziarnistym. Piec na podstawowym z dodatkiem mieszanki. Najpierw wyrabiam ciasto na trybie, potem na głównym i po ugniataniu wyjmuję łopatkę. pasuje do siebie i piecze. Ale jeśli jest pół lub więcej mąki żytniej, a jeśli mniej, to wszystko jest w zwykłej kolejności, tylko bułka jest trochę bardziej miękka niż pszenica

lilichka. dobry wieczór! Używam tego x. p. od około 2 lat moja skórka też się nie smaży. instrukcje mówią, że skórka będzie lżejsza. nie pomaga folia zakrywająca górną część okna. namaszczenie jajkiem i ustawienie trybu na ciemną skórkę nieco poprawi kolor, ale to wada nie tylko naszego modelu. Teraz ugniatam i wyrastam w x. itp. i piecz w piekarniku. w x. Okazuje się, że bardzo dobre słodkie ciasto w trybie 6. Lubię robić prawie wszystkie wypieki w tym trybie, niezależnie od przepisu.

Dobry wieczór gs21kv2!
Model 755 ma tryb 6 - „Turbo 1000”, szybki chleb. Czy tego używasz najczęściej do pieczenia?
Według opinii na forum doszedłem do wniosku, że szybkie pieczywo jest gorsze w smaku od zwykłych. Najwyraźniej pospieszyła do wniosków. Spróbuję kiedyś użyć trybu 6. Pyszny chleb dostaję na 2 ustawieniach „francuski”. Bardzo dobrze się miesza i dobrze piecze.
W instrukcji dla HP nie znalazłem opisu technologii trybów, w których wskazywałby czas miksowania, proofingu itp.
Powiedz mi, pzhlsta, gdzie możesz przeczytać OPIS TECHNOLOGII RÓŻNYCH TRYBÓW Delonghi 755.
Podziękować.

lilichka, piszę 3 razy - cała kampania nie pozwala na wysyłkę. Mój tryb to 6 francuski, a tryb 2 jest szybki. Mój x. Przedmiot różni się nieco od twojego, ale jeśli jesteś z niego zadowolony, wyślę skopiowaną kopię.

lilichka dzień dobry! Próbowałem zamknąć okienko folią, zrobić zakładkę na 500g. i ustaw program na 1000 gr. a przed pieczeniem posmarowałem górę kefirem, podobał mi się wynik, skórka okazała się chrupiąca i chrupiąca. Spróbuj, spodoba ci się. Powodzenia!

Dobry wieczór!
Dziękuję wszystkim za rady, poprawiłam skórkę. Okazało się bardzo fajnie - przed pieczeniem obtocz jajko i dwie warstwy folii pod pokrywką.
Teraz ustawiam tryb na 1000g przy wsadzie 700g, po pierwszym ugniataniu zdjąłem łopatkę, chcę uzyskać wyższy chleb, nawet z dużymi dziurami w cieście. Czekam na wynik.
Cały sukces w wypieku chleba!

skoro temat jest zadeklarowany jako „sztuka pieczenia”, to znaczy dość ogólnie, pozwolę sobie na jego podniesienie, aby nie mnożyć tematów ze względu na kilka niuansów o wszystkim naraz.
tak więc czwarty bochenek upieczono w delonghi 755. Wszystkie 4 wypieki w pierwszym programie to chleb klasyczny. ale zmienił trochę technologię, przez co wszystkie 4 bochenki okazały się zupełnie inne i tylko 4 opcje były całkowicie spełnione.
krótko o każdym.
Przepis wziął standardowy z instrukcji dla 700-gramowego bochenka:
woda - 315 ml
mąka pszenna - 600 g
olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1,5 łyżeczki.
drożdże - 1,5 łyżeczki.
pierwszy bochenek wyszedł z jasną skórką, pomimo wybranej opcji „ciemna skórka”. w związku z tym nie był upieczony zbyt dobrze na wierzchu. drugi raz piekłem go na trybie 12 przez dokładnie 15 minut, na siłę wyłączyłem - wyszło lepiej, chleb był całkowicie upieczony.po raz trzeci zdecydowałam się na wymianę wody na serum, piekłam na 12. trybie dokładnie przez 30 minut. chleb jest bardzo dobrze wypieczony z lekko twardą skórką. po raz czwarty upiekł przez 15 minut, wyszło idealnie.
przez pierwsze 3 razy użyłem drożdży szafranowych bez wcześniejszego rozpuszczenia. Rezultatem jest pyszny chleb, ale o zapachu drożdży. po wymianie wody na serwatkę w tej samej objętości chleb okazał się smaczny, ale smak był niezwykły i dziwny. obecny jest także zapach drożdży.
po raz czwarty zastąpił drożdże momentem bezpieczeństwa, chleb okazał się doskonały! ... Przeczytałem tutaj w jednym temacie o składzie tych drożdży, przyjrzałem się dokładnie opakowaniu - postanowiłem spróbować wcześniej rozpuścić saf-levure (który, jak mi się wydaje, inni, którzy już próbowali tych drożdży i mocno zbesztali nie wiedzieli o tym). jutro zrezygnuję z subskrypcji, co się stało.
moderatorzy, proszę was, abyście zbytnio nie karcili za podnoszenie starego tematu. Powtarzam: opisanie niektórych niuansów w temacie o tej nazwie wydało mi się naturalne. tym bardziej, że nie rozgryzłem zasad. jakoś dziwnie jest napisane o temacie chleba - nie wiadomo gdzie i jak je stworzyć. przepis jasny, ale podobny do treści mojej wiadomości nie widziałem.

Jak obiecałem, zamieszczam przepis na chleb musztardowy.

DROŻDŻE - 1,5 łyżeczki

Mąka pszenna - 500 gr.

Sól - 1,5 łyżeczki

Cukier - 2 łyżki. l

Olej musztardowy - 2 łyżki. l

Woda - 220 ml

Program 2 „Chleb biały”, waga 1, średnia skórka. Olejek musztardowy można zastąpić musztardą tubkową (3 łyżeczki).

Napięcie sieciowe nie ma z tym nic wspólnego. Automatyka pieca utrzymuje zadaną temperaturę, gdy napięcie sieciowe waha się w granicach +/- 10%.

Tylko nie za to, piec o najniższej mocy. Jej gąbka ma 230 V. dlatego chleb na noc piecze się lepiej. Zawsze pieczę w rozmiarze 1000 z 570 g mąki, skórka jest ciemna. Musiałem dodać temperaturę obracając śrubę regulacyjną o 45 stopni (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara). I przykrywam to ręcznikiem. A skórka jest ciemna, zgodnie z oczekiwaniami.

Yuri, gdzie jest ta śruba? Chcę też trochę podnieść temperaturę. czy możesz to pokazać na zdjęciu?

Yuri, gdzie jest ta śruba? Chcę też trochę podnieść temperaturę. czy możesz to pokazać na zdjęciu?

Zrobiłem zdjęcie, ale nie mogłem go przesłać. To dobrze.
Wyjmij wiadro, na ścianie najbliżej wskaźnika i kontroluj, zobaczysz wyjście cienia. W pobliżu (ale nie między zaciskami dziesiątki) około 2 cm zobaczysz śrubę do śrubokręta krzyżakowego. Nad i pod nim znajdują się dwa gniazda. Należy go obrócić w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara (patrząc na niego). Ale nie więcej niż 45 stopni na raz. Brak temperatury sprawdziłem następująco:
1. Do ciasta mącznego ~ 600g ustawić tryb 1kg
2. Umieść ciemną skórkę.
3. Przykryłem pokrywkę dwoma ręcznikami kuchennymi.
Zjadłem wtedy skórka była lekka, wyregulowałem śrubę. Odkręciłem (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara), aby zwiększyć temperaturę o 15-20 stopni na raz. W rezultacie odwróciłem się o 60 stopni i teraz jestem zadowolony. To prawda, teraz piecze prawie bez wyłączania dziesięciu. Cóż, jest tak małej mocy ... Dlatego komukolwiek, kto ma w sieci niskie napięcie - nie polecam tego pieca. Mam stabilizator 7kW.
Kiedyś jeszcze przed regulacjami, skok na generatorze - zgaszono światło. Generator daje 230 woltów. Więc chleb wyszedł zgodnie z oczekiwaniami!

Yuri60, czy uważasz, że Twoja rada będzie pasować do mojego modelu 075S?
I przerażające jest zacząć się skręcać.

Yuri60, czy uważasz, że Twoja rada będzie pasować do mojego modelu 075S?
I przerażające jest zacząć się skręcać.

Jeśli ma tę samą śrubę iw tym samym miejscu - zdecydowanie. Najważniejsze, żeby się nie skręcać! Śruba odpycha czujnik temperatury od obudowy, a jeśli zostanie zbyt mocno odkręcony, czujnik może wypaść i oddzielić się od śruby. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli ręce są w porządku, wszystko się ułoży!

Ta metoda wymaga od właściciela użycia śrubokręta!

Głównym powodem nie pieczenia blatu w tym modelu jest astro-nominalne okienko, przez które ucieka cała energia cieplna, zamiast smażyć blat.

Będziesz potrzebował folii spożywczej, łatwo złocistego ziarna z czekolady (niefalistej)

Odkręcamy 6 śrub mocujących pokrywę wypiekacza do chleba.Wyciągamy dolną część, zawijamy upuszczone szkło od dołu folią, nie zaleca się pozostawiania fałd, po czym zbieramy wszystko w odwrotnej kolejności. Bądź ostrożny! W górnej części wieczka przyklejony jest kawałek metalu. Upewnij się, że nie wypadnie podczas montażu.

Radzę również przykryć kuchenkę ręcznikiem z mchu na wierzchu po ugniataniu, aw żadnym wypadku do końca pieczenia nie zaglądaj do niego!

Kolor skórki zależy również od ilości cukru - im więcej cukru, tym ciemniejsza skórka.

(p.s. na początku tylko położyłem folię między pokrywką a foremką, ale bardzo często wierzch ciasta przyklejał się do folii i tak się upiekło, wygląd pogorszył się, a wierzch naturalnie okazał się blady.)

tak nagle pojawił się mój temat w dziale, w którym nigdy nie byłem (dzięki moderatorom).
Zrzuciłem pierwszy program - chleb jest zbyt gęsty. Pieczę tylko na sekundę. drożdże - tylko „żywe”, na kilogram bochenka - 21 gramów. Rozpuszczam w wodzie, daję czas na fermentację (lub wkładam chleb na noc na 4-6 godzin bezpośrednio do piekarnika). chleb nie jest doskonały, ale całkiem dobry. nie ma zapachu drożdży, chleb pachnie chlebem. smak jest przyjemny, nie „piekarniczy”. ostatnio zrobiło się gęsto, myślę, że to kwestia mąki - nawet „Ojciec Ałtaj” stał się gorszy niż na początku roku. i obecnie prawie niemożliwe jest znalezienie tej mąki w Samarze.
Nie dokonałem żadnych zmian w recepturze na chleb „francuski” z instrukcji, poza drożdżami. dzięki czemu można dostać dobry chleb bez zbytniego zawracania sobie głowy.

wczoraj postanowiłem poeksperymentować. W rezultacie upiekłem ten chleb:

🔗

przepis na „francuski” z instrukcji, zmodyfikowany.

woda: 350 ml
mąka pszenna c. od. 500 pne
mąka żytnia 180 g.
sól 1 łyżeczka
brązowy cukier 1 łyżka. l.
drożdże prasowane 21 g (odstawić na co najmniej 2 godziny w ciepłej wodzie, wymieszać łyżką i wlać do wiadra w zagłębieniu w mące).
Wybieram ciemną skórkę, waga - 1000 g. Całkowity czas gotowania - 3 godziny 30 minut.

wody trzeba było dodać około 20 ml - za mało na koloboka. całkowita objętość wody okazała się 370 ml, biorąc pod uwagę zużyte na drożdże (300 ml wlewam do wiadra, 50 na ciepło - do szklanki z drożdżami, gdzie kwaśne - na biało to wystarczy. mąki, musiałem dodać 20 więcej później podczas ugniatania).

miękisz okazał się jednorodny, gęsty (jak lubię).

🔗

skórka jest równa, nie kruszy się podczas krojenia.

🔗

tutaj widać, że chleb różnił się nierówno. Ale na tym polega problem z piekarnikiem, o ile rozumiem: mój chleb zawsze unosi się w nim nierówno.

🔗

smak chleba jest średni między żytem i pszenicą. ale nie to, co chciałem dostać. był to jednak czysty eksperyment, zanim jeszcze znalazłem na tej stronie wiele przepisów na chleb pszenno-żytni.

Wyniki:
1. Podczas pieczenia białego chleba zmniejsz ilość wody. Myślę, że skórka będzie lepsza przy tej samej gęstości.
2. Możesz spróbować wlać płyn z drożdżami do wody i dopiero wtedy dodać mąkę i tak dalej.
3. Następnym razem dodaj ocet jabłkowy.

Mam też Delongey. Początkowo skórka była również bardzo blada. Ale znalazłem wyjście. Nakrywam kuchenkę na wierzch ręcznikami w kilku warstwach. Ustawiam tryb na najciemniejszej skórce i uzyskuje się doskonały wynik! I generalnie bardzo się cieszę, że wybrałam tego właśnie wypiekacza do chleba, absolutnie nie żałuję!

: cześć: Witam wszystkich!
Długo zajęło nam znalezienie naszego pierwszego wypiekacza chleba, przeczytanie recenzji (w tym tutaj) i ostatecznie zdecydowaliśmy się na model 755S. szczerze mówiąc, po otwarciu pudełka zauważyłem (w myślach) pewną nieostrożność montażu ... Na przykład - zadziory na krawędziach otworów wentylacyjnych, źle przemyślany dozownik (otwiera się małe pęknięcie i połowa zawartość utknęła). Ale chleb był pyszny (informacje z tego forum pomogły, DZIĘKUJEMY wszystkim!). Ale szczęście trwało dokładnie dwa tygodnie… Nagle w partii pojawił się metaliczny brzęk… Zabrałem go na nabożeństwo. Zidentyfikowali przyczynę: awarię silnika i napędu. I zaczęło się oczekiwanie na przybycie s \ h. Do mojego rodzinnego Sankt Petersburga. Zajęło to 50 dni, a na koniec zażądałem ACT o zwrot pieniędzy. Pisali do mnie przez kolejny tydzień (na przykład muszę się zgodzić z centralą w Moskwie).
Historia zakończyła się zwrotem pieniędzy i zakupem przeze mnie kolejnej maszyny do chleba.
Podsumowanie: piec jest dobry, ale dopóki się nie zepsuje. Nie ma dla niej nic w Rosji. Zapytaj o ACT od razu.

dron77, współczuję ci! : (Ale pieniądze i tak zostały zwrócone!
Tutaj, jak widać, mam x. p. DeLonghi przez około 4 lata. Piekę co drugi dzień. Bardzo zadowolony z mojego asystenta