Pieczenie w standardzie.

Podczas układania produktów w proporcjach instruktażowych, główka ciasta opada do wewnątrz od momentu rozpoczęcia pieczenia. Co robić?

I odchodzisz od standardowego x \ piekarnika - weź nasz Przewodnik pieczenia (Rajdel Podstawy ugniatania i pieczenia) i Kolobok w standardzie, zapewniam, że wszystko się ułoży

Dzisiaj próbowałem upiec chleb w wypiekaczu chlebowym Delonghi BDM 755 S według przepisu „Classic” na 500 gr. Postanowiłem nie zepsuć dużo mąki po raz pierwszy)) Myślę, że chleb się udał, jak za pierwszym razem))) Naprawdę nie wiem, dlaczego nie był smażony ?? Czy ktoś może mi powiedzieć. Kładę na maksymalnie chrupiącej skórce. Oto, co się stało:

Dzięki Admin! Zgodnie z „doświadczonymi” przepisami wszystko piecze się normalnie.

Jeszcze chwila - od jakiegoś czasu chleb stał się lekko brązowy zamiast białego, jakby temperatura pieca wzrosła. Czy warto go otwierać i obniżać temperaturę regulatorem i czy to możliwe?

[didj83]

Dzisiaj próbowałem upiec chleb w wypiekaczu chlebowym Delonghi BDM 755 S według przepisu „Classic” na 500 gr. Postanowiłem nie zepsuć dużo mąki po raz pierwszy)) Myślę, że chleb się udał, jak za pierwszym razem))) Naprawdę nie wiem, dlaczego nie był smażony ?? Czy ktoś może mi powiedzieć. Kładę na maksymalnie chrupiącej skórce. Oto co dostało

didj83, - Myślę tylko o 2 powodach, dla których tak może być - 1. wziąłeś niepełną porcję i podczas pieczenia dach chleba był bardzo nisko w wiadrze. Mnie się to przydarzyło - nie bez powodu producent zapisuje w instrukcji minimalną objętość bochenka.

2. Dobrze, że w profilu wpisali markę twojego samochodu - wydaje mi się, że pisali o tym, że to Delongy miał problem z górną skorupą. IMHO Mogę się mylić. Przeczytaj to sam tutaj

Jeszcze chwila - od jakiegoś czasu chleb stał się lekko brązowy zamiast białego, jakby temperatura pieca wzrosła. Czy warto go otwierać i obniżać temperaturę regulatorem i czy to możliwe?

Najprawdopodobniej ten piekarnik reaguje na wzrost temperatury otoczenia.

[Margit]

Najprawdopodobniej ten piekarnik reaguje na wzrost temperatury otoczenia.

Tutaj - nie rozumiem ... Margit, - pod względem?

[Margit]

Tutaj - nie rozumiem ... Margit, - pod względem?

Myślę, że wypiekacze do chleba są przystosowane do pracy w określonej temperaturze pokojowej. Teraz w Taszkencie jest gorąco vest_o , pisze, że do niedawna chleb na lepsze różnił się kolorem. Upał dotarł do Uzbekistanu, to najprawdopodobniej przyczyna. Ale to tylko moje przypuszczenie, nie jestem programistą. vest_o trzeba poeksperymentować, trzymać bawełnę w klimatyzowanym pomieszczeniu i tam spróbować upiec chleb.

Ha, może - w Taszkencie teraz po południu do +36!

Ha, może - w Taszkencie teraz po południu do +36!

Zaskoczony! Do wczoraj tydzień 2 był +48 i dotknął mnie szybciej niż mój budżetowy piec

Więc myślę - czy ma sens wkładanie pod kondor i piekarnik. Albo wypatroszyć piec? Boleśnie rzadka marka! Dno nie jest zeskrobane, obawiam się, że jest obarczone wielkim wysiłkiem!

Więc myślę - czy ma sens wkładanie pod kondor i piekarnik. Albo wypatroszyć piec? Boleśnie rzadka marka! Dno nie jest zeskrobane, obawiam się, że jest obarczone wielkim wysiłkiem!

Znaczenie jest zawsze obecne.
„Wybierz mniejsze zło!”
Łatwiej jest upiec chleb pod konderem niż majstrować przy piekarniku, za co chyba nie można nic winić.

[didj83]

didj83, - Myślę tylko o 2 powodach, dla których tak może być - 1. wziąłeś niepełną porcję i podczas pieczenia dach chleba był bardzo nisko w wiadrze. Mnie się to przytrafiło - nie bez powodu producent zapisuje w instrukcji minimalną objętość bochenka.

Wziąłem to w ilości 500 gramów. Bochenek okazał się mieć 500 gr. Następnego dnia upiekłam francuskie ...wznosił się odpowiednio wyżej i prezentował więcej. Póki co lubię piec. Fakt, że skórka jest mniej chrupiąca… Myślę, że wystarczy zwiększyć objętość ciasta. Ale chleb okazuje się świetny !!!!

Dzięki, spróbuję. Ale jest jakaś śruba na przedniej ściance od wewnątrz, podobna do żelaznego regulatora - ale dokręcona. Wygląda jak zapięcie - a co jeśli regulacja? Całkowicie przykręcony. Trochę odkręciłem, jutro spróbuję upiec w kuchni, a pojutrze wezmę piec pod klimatyzator.

Dobry dzień! Czy każdy, gdzie w Moskwie może kupić DeLonghi 125s. W ogóle nie mogę znaleźć

Tak więc dla zainteresowanych - umieść to w nocy (chłodniej) z zegarem - okazało się, że poniżej brązowawe, górna część jest biała. teraz piekę tylko 1/3 mąki żytniej - okazuje się, że chleb jest jednolicie szary - i bardzo smaczny. Poczekam do jesieni. i tam znowu zacznę piec biały. Nie próbowałem jeszcze tego z wentylatorem pod kondenderem.

Dobry dzień! Czy każdy, gdzie w Moskwie może kupić DeLonghi 125s. W ogóle nie mogę znaleźć

Ja też tego chciałem. ale nie znalazłem go nigdzie w żadnym sklepie internetowym .. nawet 755 po południu z ogniem nie można znaleźć. musiał kupić 1200s ..

Ja też tego chciałem. ale nie znalazłem go nigdzie w żadnym sklepie internetowym .. nawet 755 po południu z ogniem nie można znaleźć. musiał kupić 1200s ..

I możesz się dowiedzieć - czego tak bardzo od niej chcesz? Schazz otworzył pierwsze google i dał mi- Wady: kolor górnej części rolki jest jaśniejszy niż ściany. na normalnej skórce - białej, na ciemnej - lekko rumiane. ale tak jest w wielu modelach, nie tylko w tym
Nie spodziewałam się, że partia będzie tak hałaśliwa… może to normalne, ale nie odważyłam się włożyć chleba „rano” - mam kuchnię za ścianą sypialni.
instrukcje zawierają błędy w przepisach, musiałem przeliczyć lub poszukać w Internecie.

shl. Proste, niezrozumiałe ...

stąd 🔗

; -D Kupiłem 1200 i nie żałuję. i nic nie jest głośne! a skórki mi się nie podoba, więc nie mogę uznać tego za wadę, dla mnie to już smaczny i zdrowy chleb))

[shabutnaja]

; -D Kupiłem 1200 i nie żałuję. i nic nie jest głośne!

shabutnaja.. Duc, chodzi o DeLonghi 125, a masz 1200.

a ja w ogóle nie lubię chrupiącej skórki

Cóż, to kwestia gustu.

na forum dużo piszą, że np. przepis na Panasonic jest dostosowany do dowolnego x / n. To dobrze, ale czy nie zmieniają proporcji, kolejności jedzenia? Czy ktoś tego próbował?
Skąd bierzesz przepisy na swoje DeLonghi?
W sklepie do x / n została dołączona książka kucharska w języku francuskim.
Znalazłem go w internecie w języku rosyjskim, ale niektóre przepisy, nawet na oko, na mąkę wodną są inne.
Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzą

MinIrinka, ogólnie rzecz biorąc, wszystkie piece są takie same. No jak pralki - w jednej 3 kg bielizny, aw drugiej 5 na sygnale klimatyzator, a tam w specjalnej komorze - ale znaczenie się nie zmienia. Dlatego spokojnie weź dowolny przepis i upiecz, przestrzegając tylko możliwej ilości mąki do pieca (na przykład nie musisz robić ciasta na 800 gramów mąki w Panasonic, opiera się o dach na 600 gramów mąka). Oznacza to, że poszukaj w instrukcjach wartości maksymalnej i minimalnej i przelicz, jeśli to konieczne. kolejność zakładek - można zastosować się do tej rekomendowanej przez producenta, ale generalnie - od zmiany miejsc terminów ...
Oto przewodnik po pieczeniu, są odpowiedzi na prawie każde pytanie #
Powodzenia i pyszny chleb!

Dziękuję Ci bardzo!
Już wypróbowałem główny klasyczny przepis. Rezultat był zachęcający! Pyszne!
Ale góra najpierw podniosła się (widziałem przez okno), a potem spadła. Okazało się, że to płaski bochenek, dobrze upieczony, a smak jest cudowny.
na fr. pieczenie to ta sama historia. Teraz szukam tego, co jest nie tak.

[Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny]

Ale najpierw górna podniosła się (widziałem przez okno), a potem spadła. Okazało się, że to płaski bochenek, dobrze upieczony, a smak jest cudowny.
na fr. pieczenie to ta sama historia. Teraz szukam tego, co jest nie tak.

Przyczyn może być kilka. Witryna zawiera cały temat poświęcony temu zagadnieniu.
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.
Pierwsze, co przychodzi na myśl, to dużo wody.Drugi jest możliwy - ciasto jest zatrzymywane z powodu ciepła. Ale lepiej przestudiować temat i najprawdopodobniej znajdziesz swój powód.

Dzisiaj piekłem chleb i zauważyłem jedną rzecz: HP przeszło już na pieczenie i zdecydowałem się zrobić przeciąg ze względu na upał. Właśnie tam, od strony okna, gdzie mocno dmucha, dach chleba lekko opadł. Nic nigdy wcześniej nie opadło. A może to tylko zbieg okoliczności, czy naprawdę jest to efekt przeciągu?

powiedz mi, co się stało?
HP 1200 po lewej to klasyczny, po prawej francuski
🔗

Czy jest w piekarniku, w mące (drożdżach) czy w rękach =)? Przestrzegano wszystkich proporcji z przepisu. Trzy takie bochenki.

Podziękować.

[cpx]

cpxPrzepraszam, czy zdałeś całą teorię? Czytałeś traktat o koloboku? morwy były?

Tak, zrobiłeś. Było podobieństwo do bułki (mamy 2 łopatki, dostajemy kiełbasę - bułkę). Pod względem składu i sv-am jak opisano na forum (pierwsze nie są takie).

[cpx]

cpx, masz szczęście, ponieważ mam tożsamość z 2 mikserami i przez prostotę duszy pomyślałem, że powinienem mieć kiełbasę, ale fajki ... mimo wszystko bułkę. Dodać więcej mąki metodą gwałtowną - zgodnie ze zdjęciami - proporcje mąki wodnej są źle dobrane, dostać bułkę, a nie kiełbasę

skopiowałem mój post z * niemarkowego tematu *-

To mój wczorajszy chleb - 300 ml płynu, z czego połowa to kefir, reszta to woda, mąka 1 gatunek, 3 łyżki. łyżki żytnie, 2 łyżki. łyżki słodu + dojrzały zakwas Vikina. zdjęcie z telefonu nie jest zbyt wysokiej jakości, z góry przepraszam. Ale jest dach, wszystko kręci się wokół. do.
Shl. I bardzo polecam opanowanie dojrzałego zakwasu - po nim cały chleb z * odpowiednim daszkiem * i bez problemów z zakwasem. żyje morwa

Czwarty raz i prawie to samo! Zmieniliśmy mąkę na Makfę, dozowaliśmy zgodnie z przepisem, zrobiliśmy bułkę (żeby ciasto nie sklejało się i nie nadymało przy prasowaniu), ciasto dobrze się rozrosło, ale znowu wierzch opada i jest wilgotny w środku (pachnie wilgotno, kolor jest szary, a nie biały, a można zrobić bryłę - jedź na palcach i bułka wędkarska jest gotowa)!
Co robić?

Istnieje podejrzenie, że miarka nie jest prawdą lub rosyjskim tłumaczeniem. Spróbujmy zważyć zawartość jednej szklanki na elektronicznej wadze w sklepie

Może nawet te małe drożdże? od 1 1/2 łyżeczki to wyraźnie nie 5 g, ale trochę mniej (3-4 g).
czyli polać pół paczki drożdży na 1 chleb (zawiera 11g)?

[„blat opada i jest wilgotny w środku (pachnie wilgocią, kolor jest szary, a nie biały, można zrobić grudkę”)]

ciasto dobrze wyrosło, ale wierzch znowu opada i jest wilgotny w środku (pachnie wilgocią, kolor jest szary, a nie biały, można zrobić bryłkę - rozwałkuj na palcach i bułka do wędkowania gotowa)!
Co robić?

„blat opada i jest wilgotny w środku (pachnie wilgocią, kolor jest szary, a nie biały, można zrobić grudkę”) - to wszystko oznaki zwiększonej zawartości płyny , a nie tylko sama woda.
Gingerbread man oznacza równowagę mąki i płynu, i ciekły - to obecność wszystkich płynnych składników w cieście (miękki twarożek, jajka itp.).

Twoje drugie zdjęcie pokazuje, że płynu jest za dużo, twoje ciasto nie jest bułką, ale wrakiem, nadal musisz zrobić z niego gładszą bułkę-kiełbasę

Przeanalizuj, z jakich składników robisz ciasto, i nadal osiągaj równowagę mąki i płynu - powoli, zgodnie z art. łyżka, ale zrób to.
Przeczytaj naszą sekcję Podstawy ugniatania i pieczenia wiele, wiele razy, i zadawaj pytania dotyczące każdego niezrozumianego akapitu tekstu.

Sukces

Istnieje podejrzenie, że miarka nie jest prawdą lub rosyjskim tłumaczeniem. Spróbujmy zważyć zawartość jednej szklanki na elektronicznej wadze w sklepie

Może nawet te małe drożdże? od 1 1/2 łyżeczki to wyraźnie nie 5 g, ale trochę mniej (3-4 g).
czyli polać pół paczki drożdży na 1 chleb (zawiera 11g)?

Przyjdź tutaj i przeczytaj wiele, wiele razy i bardzo uważnie !!!!!!!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Zwróć uwagę, jak wygląda bułka pszenna w klasie mistrzowskiej i porównaj z twoją!

I wyjdź z Cienia na forum - zadawaj pytania na wspólny temat dla wszystkich - tutaj pomogą Ci szybciej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Historia: wypiekano 5 bochenków klasycznych, francuskich, używano innej mąki, drożdży, mniej więcej wody / mąki. Podsumowanie jest zawsze takie samo:


Na koniec upieczono chleb mleczny. Zrobiliśmy duży bochenek, po ugniataniu podzieliliśmy kawałek na 2 połówki. Jeden był wypiekany w HB, drugi w Whirlpool JT 359 WH, startowany na 30 minut w tempie 220. Jak się okazało, trzeba było go wyjąć po 20 minutach (ale to kwestia technologii).

HB Delonghi bdm 1200, w porównaniu z poprzednimi próbami, udało się zdobyć "2", ponieważ: ciasto miało około 500g, wyszła przynajmniej górna część ale bladobiała (chleb zachodni należy upiec, a nie tylko od spodu !



P. s. wcześniej użyliśmy SAF moment i Makfu, na mleku Sokolnicheskaya i welur minutowy.

Wniosek: jeśli potrzebujesz miksera do ciasta, to możesz kupić Delonghi bdm 1200, jeśli HB, to weź mulinex (Delonghi bdm 1200 to jego klon zrobiony w wielorybie, spodziewałem się po Delonghi najlepszego, bo miałem do czynienia z ich ekspresami do kawy, klimatyzatory - rzeczy, które są wysokiej jakości wykonane i służą przez 3-7 lat).

[cpx]

Wniosek: jeśli potrzebujesz miksera do ciasta, to możesz kupić Delonghi bdm 1200, jeśli HB, to weź mulinex (Delonghi bdm 1200 to jego klon zrobiony w wielorybie, spodziewałem się po Delonghi najlepszego, bo miałem do czynienia z ich ekspresami do kawy, klimatyzatory - rzeczy, które są wysokiej jakości wykonane i służą przez 3-7 lat).

[/ quote]cpx ! można go kupić taniej. Iść tutaj Wiele osób ma piece za 50 dolców i piecze przez 3 lata lub dłużej. Stabilny. I kliknij link, gdzie jesteś Administrator wysłane, jest tam więcej osób, pomogą ci to rozgryźć Skopiuj ostatni post tutaj Powodzenia!

O MNIE możesz powiedzieć - nie możesz tak żyć
Cokolwiek kupię wszystko, co jest bezużyteczne, wszystko wymaga naprawy natychmiast lub po roku pracy. Kiedy wcześniej czytałem recenzje, nie widziałem złych recenzji o delongatach, a teraz, gdy zdałem sobie sprawę, że kupiłem małżeństwo, były też Opinie
Krótko mówiąc, po prostu nie próbowałem różnych drożdży i mąki i wagi, no w skrócie nic, ale chleb nie działa, WTEDY wierzch osiada (no cóż, nadal będę próbował z tym walczyć) i najbardziej Ciekawostką jest to, że jest nie tylko chrupiąca skórka, ale nie tylko jakaś śnieżnobiała.Boki też prawie się nie opalają prawie wcale nie tak jak ludzie na zdjęciach Oczywiście radzę spróbować wszystkiego, ale myślę (wiem umiejętność wyboru małżeństwa) biegnij raczej do sklepu i poproś o zabranie na warsztat, aby uregulować dziesięć Powiedz, że tak się stanie lub nie

[Moroka]

Moroka , Mam Delongy BDM750 Nie mam go dość. Wszystko doskonale. Poznałem temat o koloboku - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 i wszystko mi się ułożyło łącznie z przepisami z forum na inne x / piece. Nie rozpaczaj, to znaczy naprawdę małżeństwo.

ale jaka jest skórka i ogólnie jej kolor

klasyczna biała, średnia skórka


słodkie masło. przepis na ciemną skórkę moulinex. w następnym. Podam średni czas.
od góry nic nie smaruję ...

ale znowu góra opada, a wnętrze jest wilgotne (pachnie wilgocią, kolor jest szary, a nie biały, a można zrobić bryłkę - zwiń na palcach i bułka do wędkowania gotowa)!
Co robić?

Nie widzę przepisu na chleb, więc domyślam się, że pochodzi ze zdjęcia i z twoich słów
Kilka wariantów.

1. dach może spaść z wielu powodów, najczęściej wody i drożdży, ich zawyżonej ilości.
Na zdjęciu ciasto uniosło się równomiernie, ale jeśli miękisz jest wilgotny, zmniejsz wodę o 1-2 łyżki. l.
Sprawdź ilość drożdży, lepiej przestrzegać tych standardów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. „Pachnie wilgotno, ma kolor szary, a nie biały” Sprawdź jakość mąki, pachnie wilgotną, złej jakości mąką zakażoną chorobą ziemniaka lub mąką do długotrwałego przechowywania, starą.
drożdże mogą pachnieć wilgocią, jeśli jest ich dużo w cieście.

3. Surowy miękisz można dodać do ciasta różnymi dodatkami, na przykład dodatkiem kiełków pszenicy.

4. na zdjęciu widać zanieczyszczenia ciasta, grudki. to są koszty ugniatania, po ugniataniu ułóż ciasto dokładniej na dnie x \ n, tak aby nie było pustek, kanalików, guzków.

Lubię to

W przyszłości zadaj wszystkie pytania w temacie Pomoc https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, tam będziesz szybciej widziany i słyszany i pomożesz

tutaj mam ciemną skórkę 2 razy jaśniejszą niż najjaśniejsza na powyższym obrazku

Ile masz cukru do przepisu? Cukier wpływa również na kolor skórki. ale generalnie moja opinia jest taka, że ​​coś u Ciebie nie jest z piecem ...
Swoją drogą, czy próbowałeś słodkiego chleba w trybie dolce? jeśli to nie zadziała, to jest małżeństwo ...

Dziękuję wszystkim, problem został rozwiązany poprzez rozgrzanie elementu grzejnego!

„Piekarnik Delonghi 1200: po 6-8 cyklach grzałka działa prawidłowo i zaczął piec chleb !!! Podobno trzeba było„ usmażyć grzałkę ”.
Pieczę stale 2-3 w tygodniu. Tak jak w piekarniku nie wychodzi, ale też smacznie i rumiano. Ciasto doskonale koliduje z pizzą, makaronem.

p. z. piekarniki już od roku ”.