Oszuści

[Łobuz]

Oszuści

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	200 g
Mąka żytnia obrana	50g
Mąka lniana	30 g
Sól	3/4 łyżeczki
Szybko działające drożdże	0,8 g lub nieco ponad pół łyżeczki
woda	170 ml
Suszone owoce, orzechy do nadzienia

Metoda gotowania

• Całość wysuszyć w wiadrze automatu do chleba, na wierzch zalać wodą o temperaturze pokojowej, włączyć program wyrabiania ciasta na pół godziny i godzinę garowania.
• Jeśli to konieczne, dodaj mąkę lub wodę, aby uformować bułkę. Musiałem dodać trochę wody.
• Po godzinie garowania ciasto pokroić na 50 g kawałki, zawinąć w kulki,
• 
• następnie rozciągnij w podłużne ciasta,
• 
• włożyć suszone owoce gotowane na parze,
• 
• zwinąć, przypiąć szew od dołu.
• 
• Pozostaw na godzinę pod filmem.
• 
• Przed pieczeniem można - w razie potrzeby - posmarować słodką wodą i posypać sezamem.
• Piec w piekarniku do czasu ugotowania - w piekarniku jest tryb termo-cyrkulacji - następnie wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy na 200 stopni i 30 minut, po 15 minutach obniżamy temperaturę do 180. Jeśli to normalne, trzeba aby piekarnik rozgrzać do 200 stopni, piec również przez 30 minut obniżamy również temperaturę w połowie cyklu. Małe wypieki pieczą się szybko.
• 

Uwaga

Dlaczego te bułeczki nazywano oszustami? Trudno powiedzieć, może ze względu na kształt - wąski, wydłużony.
Jest taka wersja, że ​​były zrobione z szarego ciasta, a wewnątrz było pyszne nadzienie z rodzynek - coś w rodzaju szkopu.

Łobuz
Ze słownika etymologicznego Vasmera
swindler zhulik W języku rosyjskim. oznacza argo zhulik. „uczeń przestępcy”; "mały ostry nóż"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Ostatnie znaczenie jest prawdopodobnie pierwotne, ponieważ żuć„ kroić "jest związane z bułgarskim kodem„ drapię, pocieram, zdzieram ”, serbsko-chorwackie zhuliti„ rozdzierać ”, słoweński. Žúliti "pocierać, żuć", wraz z serbsko-chorwackim guliti "rozrywać"; zob. Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, gdzie podano rosyjski krzywy "nóż" (argo). Serbsko-chorwacki guliti Mladenov (RFV 68, 383) również klasyfikuje ukraiński guli jako „bezrogi”, a ormiański jako „głupi, obrzezany”. Zupełnie inaczej na temat žuliti, patrz Petersson, BSl. 58 i nast.

ŁOBUZ a, m. joli ból? Odmiany mąki pszennej były niezliczone: „francuskie bułeczki”, proste, z przypieczonym łukiem, posypane mąką; mały francuski chleb groszowy, zwany po prostu „oszustami”, kręgi wykonane ze splecionych wiązek z twardego ciasta; lochy. Durylin 1991 55. Crooks. Joli? > Chleb podawany był w odmianach: bułki francuskie - podobnie jak obecne z prażonym rumianym przegrzebkiem, oszuści - małe wydłużone bułeczki ", bułki - okrągłe bułeczki iz innego ciasta. S. M. Golitsyn Zap. niedobitek. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Ja pierwszy widzę cię na oszustach !!!
Bardzo podobał mi się kształt, niezwykły, dobrze leży w dłoni! ...
I to całkiem proste! ...
Zaciągnąłem je do swoich koszy, rozpieszczę wnuki !!!

A nawet z kursem edukacyjnym !!! ... Teraz spróbuję zapytać, kto jest oszustem! Jak mam mu przekazać swoją encyklopedyczną wiedzę !!!

Podziękować!!!

[Olga]

Olgabardzo apetycznie! A w jakiej temperaturze jest piekarnik?

[MariV]

MariVNo cóż, przepis byś przynajmniej nazwał Buns Crooks))))))) Przyszedłem zupełnie przypadkowo - pomyślałem, że może na stronie lub w sieci pojawiły się informacje o oszustach ...)))
a przepis jest oryginalny, dzięki!

Och, och, spieszyłem się, bo 1 kwietnia jest jutro!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Sveta, tak, warto urozmaicić swój stół!

V-tina, Tina, skończyłem pisać o T.

Podziękować)

[MariV]

Myślałem o innym temacie o oszustwie i przestępczości, ale oto takie pyszne bułeczki z tajemnicą!
MariVdzięki, poszedłem uważnie przestudiować przepis!

[Olya]

To są oszuści! Olyadziękuję!

[Olga]

Olgaciekawy przepis, dzięki

[Olya!]

Olya! To wspaniale, że wziąłeś na siebie ich pieczenie! Czytałem o nich w Gilyarovsky. Ale wszystko jest tam tak niejasno napisane ... I oczywiście żadnych szczegółów, z wyjątkiem tego, co oszuści piekli z ciemnej mąki. Ach, właśnie to zrobiłeś!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Cóż, wszystko co kocham !! , Uwielbiam smarować świeży humbak z dżemem i zimnym mlekiem! A to tylko dwa w jednym! A dookoła jest solidny garb aaaa !! Bardzo dziękuję Olga!

Olenka, dobrze! dobrze, że ten złodziej już wszystko sprawdził, nasze dziewczyny zostały skazane na takich oszustów, ludzi należy się bać

[MariV]

MariV, Fajni oszuści! Musimy to zrobić! Podziękować!
Ol, jak wpływa na ciasto dodatek mąki lnianej? Pamiętam, że sto lat temu dodałem do chleba kompozycję na owsiankę lnianą, ale nie pamiętałem smaku? Co więcej, był jakiś złożony skład.

I oto jesteśmy, jestem z moimi oszustami! Olenka, weź raport!





Dziewczyny, jakie są pyszne. Niezwykłe, być może to mąka lniana nadaje taki smak. Pierwszy raz piekłam z mąką lnianą. Struktura miękiszu jest nieco inna. Następnym razem zrobię trochę więcej testu. Podziękowania dla Oleńki za przepis i pracę edukacyjną.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - też dziękujemy za taką skuteczność! Ci oszuści są naprawdę pyszni.
Mąka lniana nadaje ciastowi szczególny smak i konsystencję, zawsze dodam ją do żytniego, czasem pszennego.

W oryginale nie ma przepisu na mąkę lnianą - to mój knebel.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - dzięki za miłe słowa i zainteresowanie na wpół zapomnianą recepturą!

Czytałem też i szukałem, nic zrozumiałego, poza tym, że jest zrobiony z ciemnej mąki, czyli jest żyto, a o kształcie bułeczek - w postaci noża. No i siemię lniane - dodaję je do prawie wszystkich ciemnych chlebów - skórka okazuje się chrupiąca, cóż, mi się podoba! Ciało wymaga!

Siedzę w pracy i piję herbatę z Rogue. Jak dla mnie smakuje lepiej niż ciasto. Z mąką lnianą wpadłeś świetnie! Ol, a zgodnie z zasadami nadzienie powinno być tylko owocowe? Chcę spróbować czegoś z twarogiem, słodko-słonym z koperkiem.

Trochę nie na temat - mata do ciasta, od dawna o tym marzyłem! Nie mów mi, jakie są jego wymiary i jak jest ogólnie używany. Patrzyłem na nie w sieci, cena jest niebotyczna, zaczynając od 2000 rubli! Przepis jest bardzo ciekawy, z kategorii „Zdrowa żywność!”

Dywan w użyciu jest super - teraz tylko go używam! Lekko nasmarowany olejem i nic się nie klei! Po użyciu kilka razy starannie go złożyłem i włożyłem do szafki. Wymiary - 62X40 cm.

[Oksana]

Trochę nie na temat - mata do ciasta, od dawna o tym marzyłem! Nie mów mi, jakie są jego wymiary i jak jest ogólnie używany. Patrzyłem na nie w sieci, cena jest niebotyczna, zaczynając od 2000 rubli!

Oksana, Używam dywanu Tupper. Kupiłem go dawno temu około 10 lat temu. Ale kiedy robię test, robię tylko na nim wszystko. Zdecydowanie nie jest wart 2000 $.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​ich oszuści, możesz zrobić z każdym nadzieniem!

Klasa! Nadal musimy wymyślić wypełnienia.

Tak, różne rodzaje!

I mam problem, okazało się, że to gumowe: girl_cray: Na fasonie są takie bujne. Mam tylko cienką skórkę i to wszystko. gdyby nie nadzienie (suszone morele i rodzynki), to absolutnie żadnego. a więc chcę bujnej i miękkiej (wszystko według przepisu): przepraszam: czekam na twoją pomoc !!

Cienkie ciasto? Może,
1. Nie dostarczył wystarczającej korekty.
2. Drożdże nie są całkiem świeże.

drożdże są świeże, a garowanie wydaje się normalnie wyrosnąć, oczywiście nadal trzeba to robić, a temperatura pieczenia jest bardzo ważna ???

Nie tyle temperatura, ile sam piekarnik - każdy piecze inaczej. Mam termokrążenie. Wkładam go do zimnego, ustawiam tryb i temperaturę na 200 stopni, potem obniżam. Produkty o małych rozmiarach szybko się pieczą.

Mam zwykły, podgrzewany do 200 pieczony przez 15 minut. zredukowany do 180 i 10 więcej minut.