Chleb Corona (klasa mistrzowska)

[2.]

Chleb Corona (klasa mistrzowska)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
1. Weź dowolny przepis na chleb z całkowitą ilością mąki na 300-400 gr.
------
2. Najlepiej sięgnąć po sprawdzony przepis, który da bardzo mocny wzrost w piekarniku!

Metoda gotowania

• Korona - dla wielbicieli pysznych chrupiących skórki i piękna !!!
  
• 
  
• Chleb na zdjęciu został upieczony według przepisu:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Każdy, kto chce, może przykryć go ręcznikiem na wierzchu, posypać mąką i rozłożyć na nim wszystkie części, zbije, a wszystkie szwy płynnie przeniosą się na ciasto
  
• Istnieją specjalne pokrowce do udowodnienia takiego chleba:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Z góry wybieramy, ile płatków będzie nasza korona i całe ciasto dzielimy na taką liczbę równych kawałków +1, czyli:
  
• 
  
• - 8 płatków - na 9 sztuk
  
• - 6 płatków - na 7 kawałków
  
• - itp
  
• 
  
• Delikatnie uformuj je w kulki i przykryj, aby nie wyschły podczas pracy z peleryną.
  
• 
  
• Z jednej kulki rozwiń pelerynę, dobrze posyp dno mąką i włóż do miski.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Aby peleryna w produkcie końcowym trochę podkopała resztę ciasta, należy ją posmarować wzdłuż krawędzi oliwą z oliwek.
  
• 
  
• Uwaga:
  
• 
  
• - jeśli smarujesz bardzo szeroko od 1 do 2 cm - korona opadnie wysoko
  
• - jeśli nasmarujesz 3-5-8 mm wzdłuż krawędzi, podminowanie będzie jak nacięcie
  
• - jeśli nie jest nasmarowana, korona nie może opuścić chleba
  
• 
  
• 
  
• 4. Po nasmarowaniu możesz położyć nasze koloboki.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Teraz robimy dziurę na środku miski w cieście, pelerynę kroimy nożyczkami na płatki i zawijamy je w bułeczki:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Zakrywamy pokrywką, a nasz przedmiot przed pieczeniem przeszedł do końcowego garowania.
  
• 
  
• 7. Rozgrzać piekarnik. Ciasto najlepiej oczywiście rozprowadzić na dobrze rozgrzanym kamieniu lub żeliwie, ale odpowiednia jest również gorąca blacha do pieczenia posypana otrębami:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Piec około 35-45 minut.
  
• 
  
• 
  
• Od spodu otrzymujemy to piękno:
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Wygląd Koron jest niezwykle różnorodny!
Zależy to nie tylko od samego przepisu - jak ciasto otworzy się w wysokich temperaturach, ale też wiele zależy od rąk piekarza!

Następnie podam przykłady różnych opcji Koron, aby zwiększyć zakres wyobraźni i zrozumieć, który z nich najbardziej mi się podoba.

Jest inny sposób - robi się to dla każdej bułki osobno, a następnie wpisuje się je w kółko:

ŁAŁ!!!! Cholera !!!! Co za piękność!

[julifera]

julifera !
Dziękuję za takie piękno, wstrzymałem oddech!

[Omela]

Omela i AXIOMA - Cieszę się, że polubiłem Koronę!

Bardzo często myślimy - a jak to się robi w znanych piekarniach tak wyszukane kawałki?
Odpowiedź jest prosta - używają okładów!

[julifera]

Och dziękuje, julifera, w końcu napisałam o tym chlebie! Poza tym często też go piekę (inna opcja, dużo łatwiejsza), ale pisanie było leniwe
Jesteśmy w Mila007 w „Portugalski placek bożonarodzeniowy” królowa„ten temat został podniesiony.

[julifera]

juliferajeśli nie ma tadżinu to jak rozumiem to da się zasymulować czyli jego środek jest wypukły ?? Bardziej podobała mi się okrągła korona.

Na środku jest odwrócony talerz

[cygański]

cygański dziękuję za otwarcie wizjera, ale pomyślałam też: jaki piękny niezwykły talerz

[cygański]

cygański dziękuję za otwarcie wizjera, ale pomyślałam też: jaki piękny niezwykły talerz

Zapewne długo zastanawiałbym się, o co chodzi, dzięki Cyganowi

Ale chciałem zamieścić zdjęcie tadżina bez odwróconej miski

A cała wina - moja "super uwaga", bo było napisane na początku MK i o misce io talerzu. Przepraszam, że rozpraszam się takimi pytaniami.

[7.]

7. Rozgrzać piekarnik.Ciasto najlepiej oczywiście rozprowadzić na dobrze rozgrzanym kamieniu lub żeliwie, ale odpowiednia jest również gorąca blacha do pieczenia posypana otrębami:

Mam pytanie, ale układam jak po sprawdzeniu: odwróć czy ostrożnie przesuń? I czy po tym ciasto nie odpadnie dużo?
I jeszcze jedno pytanie: mam mikrofalówkę z konwekcją, czy da się w niej upiec ten chleb, czy nie warto próbować?

Mam pytanie, ale układam jak po sprawdzeniu: odwróć czy ostrożnie przesuń? I czy po tym ciasto nie odpadnie dużo?

1. Musisz odwrócić się do góry nogami

2. Jeśli masz ciasto zrobione z mocnej mąki, kawałek nigdy nie odpadnie zbytnio!
Nawet jeśli zawiera do 10% mąki żytniej lub innej o niskiej zawartości glutenu.

Jeśli mąka jest słabej jakości to pływa, to może spaść, jakoś „dostałem się” do takiej mąki.
Jeśli się martwisz - dla elastyczności możesz dodać do ciasta kwas askorbinowy w ilości 0,5 grama na 500 gramów mąki.

Najważniejsze jest włożenie Korony do bardzo nagrzanego piekarnika - 240 C.
Wtedy natychmiast da maksymalny wzrost!
Po 10 minutach obniżyć do 200 C

Jak długo miałem zamiar dokonać tego cudu i tak się stało

[metel_007]

metel_007 - pieczywo - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Co za pyszna skórka

Klasa! Kolejka przepisów na pieczenie.

[Yulenka!]

Yulenka! Wielkie dzięki za niezwykły kształt! Przygotowałam chleb według Twojego przepisu. Miękisz jest bardzo dobry, skórka chrupi, ale jest trochę twarda. Prawdopodobnie z powodu reżimu wysokiej temperatury. Ale to też ma swój urok. Następnym razem z tą formą spróbuję trochę chleba maślanego. A teraz metodę z tego ciasta, które wkłada się na noc do lodówki, stosuję do bułek i innych pieczywa! Ciasto okazuje się bardziej miękkie i puszyste (jest to szczególnie ważne w przypadku chudego ciasta)! Wielkie dzięki!

[Alexandra]

Alexandra - okazała się piękna korona

Generalnie jestem maniakiem crustów, cała rodzina już się ze mnie śmieje - mogę sobie upiec trochę chleba i jak jest gorąco - obgryzam całą skórkę, a potem zjadam okruchy z żalem na pół z dżemem
A w koronie - to czyste szczęście - tyle skorupy

Tak! Korkomania jest poważna! ... Próbowałeś już takiej formy do chleba maślanego i posmarowałeś trochę jajkiem? Po poście chciałbym spróbować ...

Nie, nie próbowałem, rzadko jemy pieczenie, wyobrażam sobie, jak pięknie się rozwinie