Syberyjskie bułki

Syberyjskie bułki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna 1c.	250g.
Świeże drożdże	6d.
woda	250g.
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna 1c.	250g.
Sól	6d.
Cukier	5d.
Masło (mam ghee)	20g.
Mleko w proszku	20g.
Serwatka z kwasu mlekowego (nieużywana)	0-120g. (aż ciasto będzie średnie)

Metoda gotowania

• Przygotuj ciasto. Podgrzej wodę do 37C. Mąkę zmiel rękami z drożdżami, dodaj do wody. Ugniataj kombajnem przy 2 prędkościach przez 2 minuty. Przykryj folią i pozostaw na 4 godziny w 30C.
• Następnie wyrabiamy ciasto ze wszystkich składników oprócz masła:
• 2 minuty przy 1 prędkości
• dodaj stopione masło
• 5 minut przy 2 prędkościach
• Ciasto nie przykleja się do miski i nie rozmazuje się po dnie. W razie potrzeby dodaj serum (nie dodałem). Pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Ustawiłem tryb ciasta w MV Brand.
• Następnie zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, zawinąć w kulki, przykryć ręcznikiem i odstawić na 10 minut.
• Następnie spłaszcz kulki, ściśnij w pręt i zwiń je w wiązkę o wymaganej długości. Następnie spłaszcz jeden koniec, a drugi zaostrz i włóż do spłaszczonego. Ściśnij mankietem i podwiń, aby wygładzić szew.
• Następnie ułóż puste miejsca na papierze do pieczenia. Umieść dowolny okrągły przedmiot na środku, aby otwór nie unosił się podczas impregnacji. Puszkę 800g kładę, owijając papierem do pieczenia:
• 
• Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 40 minut. Przed pieczeniem skropić wodą.
• Rozgrzej piekarnik do 250C za pomocą blachy do pieczenia. Przenieś puste miejsca na blachę do pieczenia, posyp wodą.
• Piecz przez 10-15 minut na złoty kolor. Kalachi piecze się bardzo szybko w bardzo gorącym piekarniku.
• Ostudzić na kratce.
• 
• Kiedy się odwracała, „mysz” przybiegła i ugryzła.
• 
• Chrupiąca skórka, delikatny miękisz o aromacie i smaku wypieku !!!! Polecam!!

Uwaga

Wielkie dzięki dla autora przepisu Luda 🔗... Polecam skorzystanie z linku, autor podaje ciekawe informacje na temat różnych sposobów formowania bułek, a także podaje zalecenia dotyczące pieczenia (można użyć kociołka, żeliwnej patelni)

Podobne przepisy

Kalach z polewą czekoladową (Omela)

Kalach Moskwa (według starej receptury) (Omela)

Kalach Moskovsky (Strach na wróble)

Kawałek kredy,

Podobało mi się formowanie łokciem, to jest nasze))))) w brazylijskim I a nie tylko łokciami w mące, jak pieczę. Są też bramy

[IRR]

Są też bramy

IRR, sąsiedzi ??

[Mało]

Małobyć oszołomionym !!! Co za piękność ... !!!

Och, i piękna! Po prostu nie mam czasu, każdego dnia jakaś oryginalność, Jemioła
A kiedy będziesz miał czas, aby spróbować wszystkiego? Spojrzałem na chałkę, potem na chleb ptysiowy, a potem były bułki syberyjskie, rodacy prostolinijni. Pośpiesz się, upał by opadł, nie dało się włączyć piekarnika.

Ksyushka - czy będziesz czekać na zimę, aby włączyć piekarnik?
Mały, ale naprawdę podobało mi się ugryzienie myszy .... I czy jesteś taki szczupły z tyloma masami?

[IRR]

IRR, sąsiedzi ??

Miejski!

Omela niesamowite bułki! Na pewno go upieczę. Dopiero wtedy może upał ustąpi, bo inaczej strasznie będzie patrzeć na piekarnik (nawet wyłączony, mniej więcej włączony.

BRAWO!

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!!! Cieszę się, że Ci się podobało!!! Starałem się!!!! Nie mamy jeszcze ciepła, ale przepisy są w planach Mollona.

i bardzo podobało mi się ugryzienie myszy ...

Tak, kot, a nie matka - kolczatka, nie karmi dziecka, a nawet skarciła, naruszyła kompozycję!

shl. Na początku chciałem przeliczyć przepis na mniejszą ilość mąki, ale potem się rozleniwiłem i tak myślisz ?? 7 Został mały kawałek. Bardzo smaczne z masłem i dżemem !!! Nazywamy to - babibotic !!!

A upał nie przeszkadza mi w włączeniu piekarnika, tym bardziej, że nie jest nam gorąco w sumie 20, tu zabrakło czasu, ale mam nadzieję, że wyjdziemy, potem zajadamy się słodyczami.
Mam w kolejce bułeczki pistoletowe, potem będą bułki i może za dzień
zobaczymy.
Och, jak mogę cię złapać

A ja je upiekłam ...... po prostu cud !!!! ciasto i ciasto leżały na balkonie, było +35, a klimatyzator działał w domu, piekarnik nie działał. Polecam wszystkim, bardzo dobrze. pyszne.

dzięki Omela, mam znak plus ..

[Svetlana]

Svetlana, HURRAY !!!! Cieszę się, że Ci się podobało !!!

Sabrina, powodzenia !!!

Cudowne pyszne bułeczki, dzięki za przepis.