Apfelsuppe - austriacka zupa jabłkowa (Apfelsuppe) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Apfelsuppe - austriacka zupa jabłkowa (Apfelsuppe)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: austriacki

Apfelsuppe - austriacka zupa jabłkowa (Apfelsuppe)

Składniki
Świeże jabłka	2 szt.
Cebula	1 szt.
Cytrynowy	1 szt.
Żółtka	2 szt.
Śmietana 20%	150 ml
bulion z kurczaka	600 ml
Skrobia kukurydziana	1 łyżka. l. na koniu
curry w proszku	2 łyżeczki
Sól, cukier, mielony czarny pieprz	smak
Jedno ładne jabłko do dekoracji

Metoda gotowania

Proponuję zadowolić gości tematycznym lunchem składającym się z kuchni niemieckiej. Taka radosna myśl przyszła mi do głowy, gdy zdecydowałem się wziąć udział w konkursie „kuchnia niemiecka” firmy Steba.
Dla siebie zdecydowałem, że obiad powinien być lekki, jak najbardziej zbilansowany, składać się z trzech dań, z których część można przygotować dzień wcześniej. A co najważniejsze, warto zaproponować gościom kilka pysznych deserów do wyboru!
Również biorąc pod uwagę niemiecką oszczędność chciałem dobrać takie przepisy, aby wszystkie składniki były dla nich dostępne, a po ugotowaniu nie było resztek. Cóż, wybór przepisów musiał również obalić powszechne błędne przekonanie, że cała kuchnia niemiecka jest ciężka, tłusta i nie nadaje się na każdy żołądek.
Pierwszym daniem, które ugotujemy, będzie Apfelsuppe (Apfelsuppe - austriacka zupa jabłkowa). (Planuję podać tę zupę na zimno, aby można ją było wcześniej ugotować.)
Przygotuj szwabskie danie na drugie „Herrgottsbeschei erle”.
Ale proponuję ugotować kilka deserów: Rote Grutze (czerwona owsianka) i delikatny krem bawarski z Rote Grutze... Będą się wzajemnie uzupełniać, a jednocześnie pozwolą na wykorzystanie wszystkich jaj bez pozostałości.
Gości zabawimy opowieściami o pochodzeniu wymienionych potraw i kilkoma zabawnymi historiami, zostawiając to na koniec, aby intrygę dotrzymać do końca i nie od razu ujawnić tajemnicę, która na przykład jest ze sobą spokrewniona, choć nietypowa w składzie, ale nadal dość nam znane, pierogi Bogu. Albo dlaczego galaretka nazywa się owsianką !?
Apfelsuppe. Zupa jabłkowa. (Kuchnia austriacka)
1. Pokrój cebulę i obierz dwa jabłka. Podsmaż cebulę w rozgrzanym oleju roślinnym w dużym rondlu, aż będzie zeszklona.
2. 2 łyżki. l. Bulion drobiowy wymieszać z proszkiem curry i skrobią, wlać do cebuli, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodać 2 pokrojone w kostkę jabłka bez skórki i strąków nasion i wlać cały bulion.
3. Doprowadzić zupę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, dodać cukier (szczypta), sok i skórkę z cytryny do smaku i gotować przez 20 minut.
4. Lekko ostudzić zupę, a następnie przecedzić przez sito lub wymieszać w blenderze.
5. Oddziel żółtka od białek, ubij żółtka ze śmietaną i połącz z zupą. Zachowaj białka - użyjemy ich później.
6. Zupę podawać od razu na ciepło lub na zimno po schłodzeniu w lodówce.
7. Przed podaniem udekoruj zupę kostkami jabłka lub ziołami.

Naczynie jest przeznaczone do

4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

20 minut

Uwaga

Zupę ugotowałam z pewną ostrożnością, ale okazała się tak smaczna, niezwykła, a nawet piękna, że na pewno ją ugotuję, szczególnie po to, by zaskoczyć gości.
Smak jest delikatny, świeży, z lekkim, ledwo wyczuwalnym posmakiem pieczenia, myślę, że w dużej mierze zależy od aromatu i smaku samych jabłek.
O dziwo, nasz gust wcale nie potrzebował soli.
W przepisie lepiej jest użyć dwóch jabłek o różnym smaku - kwaśnym i słodkim oraz ostrożnie dodawać sok z cytryny i cukier, po uprzedniej ocenie smaku pod względem kwasowości i słodyczy.
Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić zupę z soczystych pysznych gruszek.