Wątróbka Stroganoff w powolnej kuchence

Wątróbka Stroganoff w powolnej kuchence

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wątroba wołowa	około 700 gr
łuk	1 duża cebula
świeży pomidor	1 szt
kwaśna śmietana	4 łyżki. łyżki
mąka	2,5 łyżki. łyżki
woda	2 szklanki
musztarda	1 łyżka. łyżka
sól, pieprz, liść laurowy, zioła
olej roślinny do smażenia
marchewka	1 szt

Metoda gotowania

• Opłucz wątrobę wołową, usuń folie i przewody, pokrój w małe kostki.
• Drobno posiekaj cebulę i pomidora. Pokrój marchewki w paski.
• W trybie „Smażenie mięsa” na oleju roślinnym smaż wątróbkę z cebulą i marchewką przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Następnie dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez kolejne 3-5 minut.
• Dodaj posiekanego pomidora i smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
• Następnie dodaj przegotowaną ciepłą wodę, dodaj śmietanę, wymieszaj.
• Dopraw solą, pieprzem, dodaj przyprawy do smaku.
• Włącz tryb „Gaszenie”. Ustawiłem to na 35 minut.
• Dodaj liście laurowe i zioła 5 minut przed zakończeniem.

Czas na przygotowanie:

50-55 minut

Program gotowania:

Smażenie, Duszenie

Uwaga

Rezultatem jest cudowna wątróbka i jeszcze wspanialszy sos.

Czy w końcu wątroba okazała się miękka? Teoretycznie przy takim przetwarzaniu okazuje się to trudne.
Nadal nie mogę znaleźć swojego przepisu (((

Zabrałem to do zakładek. Właśnie myślałem o tym, jak ugotować wątrobę w CF. Ale pojawiło się też pytanie - czy w takim czasie nie będzie to trudne? Na pewno to zrobię.

Dziewczyny, wszystko mi się udało! Wątroba była miękka !!! Najwyraźniej ma to wpływ na dużą ilość cieczy i niską temperaturę podczas gaszenia.
W niektórych przepisach było ogólnie napisane, co nałożyć na duszenie przez 1 godzinę. Ale natychmiast to odrzuciłem

Faktem jest, że robiłem to już godzinę, a nawet dłużej, nie pamiętam, i okazało się ciężko. Generalnie nie jestem zbyt zaprzyjaźniony z wątrobą, tylko z naleśnikami.
Moja babcia, której wątroba nawet smażona okazuje się rozpływać w ustach, wyjaśniła mi co następuje. Jeśli wątroba jest smażona i przykryta pokrywką, natychmiast okazuje się twarda, a następnie trzeba ją dusić przez co najmniej 2 godziny, aby powróciła jej miękkość. A jeśli nie przykryjesz go pokrywką, okazuje się, że jest miękki. Powiedziała mi to wszystko po moim ostatnim złym doświadczeniu w CF. Od tamtej pory nie kupuję ani nie gotuję wątróbek, tylko na pasztet.

I zawsze było dla mnie tajemnicą, jak wątroba Stroganowa okazuje się miękka i delikatna w stołówkach? ..

Faktem jest, że robiłem to już godzinę, a nawet dłużej, nie pamiętam, i okazało się ciężko. Generalnie nie jestem zbyt zaprzyjaźniony z wątrobą, tylko z naleśnikami.
Moja babcia, której wątroba nawet smażona okazuje się rozpływać w ustach, wyjaśniła mi co następuje. Jeśli wątroba jest smażona i przykryta pokrywką, natychmiast okazuje się twarda, a następnie trzeba ją dusić przez co najmniej 2 godziny, aby powróciła jej miękkość. A jeśli nie przykryjesz go pokrywką, okazuje się, że jest miękki. Powiedziała mi to wszystko po moim ostatnim złym doświadczeniu w CF. Od tamtej pory nie kupuję ani nie gotuję wątróbek, tylko na pasztet.

I zawsze było dla mnie tajemnicą, jak wątroba Stroganowa okazuje się miękka i delikatna w stołówkach? ..

Cóż, nie zamknąłem pokrywki podczas smażenia

I zawsze było dla mnie tajemnicą, jak wątroba Stroganowa okazuje się miękka i delikatna w stołówkach? ..

Nawiasem mówiąc, tak. Kiedy byłem w szpitalu, jedyną rzeczą, którą można było zjeść w stołówce, była tylko wątroba.

Faktem jest, że robiłem to już godzinę, a nawet dłużej, nie pamiętam, i okazało się ciężko.Generalnie nie jestem zbyt zaprzyjaźniony z wątrobą, tylko z naleśnikami.
Moja babcia, której wątroba nawet smażona okazuje się rozpływać w ustach, wyjaśniła mi co następuje. Jeśli wątroba jest smażona i przykryta pokrywką, natychmiast okazuje się twarda, a następnie konieczne jest duszenie jej przez co najmniej 2 godziny, aby powróciła jej miękkość. A jeśli nie przykryjesz go pokrywką, okazuje się, że jest miękki. Powiedziała mi to wszystko po moim ostatnim złym doświadczeniu w CF. Od tego czasu nie kupuję ani nie gotuję wątroby, tylko na pasztet.

I zawsze było dla mnie zagadką, jak wątroba Stroganowa okazuje się miękka i delikatna w stołówkach? ..

Jeśli tylko usmażę, wystarczy 5-7 minut. jeśli dłużej - będzie ciężko.
Jeśli chcę dusić wątróbkę w CB, to smażę ją ponownie z otwartą pokrywką dosłownie przez kilka minut z każdej strony w mące (cebulę lepiej wcześniej usmażyć, potrzeba więcej czasu). A potem dodaję trochę wody lub śmietany z wodą i włączam na 5-6 minut pod wysokim ciśnieniem. Tak przygotowany piec cielęcy po prostu rozpływa się w ustach. Ostatnim razem był tak delikatny, że musiałem zajrzeć do wnętrza kawałków, aby zobaczyć, czy jest ugotowany, nadal nie mogłem uwierzyć, że wątroba może tak bardzo rozpływać się w ustach. Naprawdę szanuję SV za to.

dobrze, podczas smażenia nie zamknąłem pokrywki

W tym przypadku nie mówię o smażonej wątróbce, ale tutaj jest smażona do tego dania nie do czasu ugotowania, ale do dalszego duszenia?

Jeśli tylko usmażę, wystarczy 5-7 minut. jeśli dłużej - będzie ciężko.
Jeśli chcę dusić wątróbkę w CB, to smażę ją ponownie z otwartą pokrywką dosłownie przez kilka minut z każdej strony w mące (cebulę lepiej wcześniej usmażyć, potrzeba więcej czasu). A potem dodaję trochę wody lub śmietany z wodą i włączam na 5-6 minut pod wysokim ciśnieniem. Tak przygotowany piec cielęcy po prostu rozpływa się w ustach. Ostatnim razem był tak delikatny, że musiałem zajrzeć do wnętrza kawałków, aby zobaczyć, czy jest ugotowany, nadal nie mogłem uwierzyć, że wątroba może tak bardzo rozpływać się w ustach. Naprawdę szanuję SV za to.

Fajnie dzięki, ale dla MV są takie sztuczki?
W końcu żyj i ucz się, a i tak umrzesz głupcem

cóż, SV nie jest mułem ...
ale kosztem czasu gotowania wydaje mi się bezcelowe argumentowanie - spróbuj (przynajmniej na małym kawałku wątroby) i zapisz wyniki

Na pewno spróbuję w przyszłym tygodniu)))

w naszym regionie wszystko tłumaczy się po prostu składem do smażenia: w oleju roślinnym - będzie podeszwa
ale jeśli smażysz się na smalcu (tłuszczu zwierzęcym), możesz jeść ustami ...

w naszym regionie wszystko tłumaczy się po prostu składem do smażenia: w oleju roślinnym - będzie podeszwa
ale jeśli smażysz się na smalcu (tłuszczu zwierzęcym), możesz jeść ustami ...

Nie sądzę. Wątroba naprawdę bardzo szybko się gotuje. Jak tylko zauważysz, że zmienił kolor, uważaj za gotowy ... Jak pilnik do kurczaka - jeśli go prześwietlisz, wyschnie ...

Nie sądzę. Wątroba naprawdę bardzo szybko się gotuje. Jak tylko zauważysz, że zmienił kolor, uważaj za gotowy ... Jak pilnik do kurczaka - jeśli go prześwietlisz, wyschnie ...

Popieram poprzedniego mówcę.

Fajnie dzięki, ale dla MV są takie sztuczki?
W końcu żyj i ucz się, a i tak umrzesz głupcem

W MV też dusiłem go w śmietanie, ale nie pamiętam, co się tam ostatecznie wydarzyło. Bo wtedy usiadłem mocno nad jednym przepisem na wątróbkę drobiową na Ciasto w kreskówce - z jabłkami i cebulą. Wziąłem to na tym samym forum. A jeśli chciałem wątróbkę, ugotowałem ją w ten sposób. A kiedy już kupiłem SV, próbowałem gotować cielęcinę pod presją - cóż, to osobna piosenka, którą już napisałem powyżej.

Faktem jest, że robiłem to już godzinę, a nawet dłużej, nie pamiętam, i okazało się, że jest ciężko.

Dziwne, wygląda na to, że to nie powinno się wydarzyć. Kiedyś dowiedziałem się, że wątrobę trzeba smażyć nie dłużej niż 10 minut, ale trzeba ją dusić w śmietanie przez 30-60 minut.Więc przez całe życie robiłem to, co było na zwykłych patelniach, a teraz w powolnej kuchence.

Dziewczyny, co jeszcze myślałam… 700 g wątroby to jeszcze dużo… jak wlewałem płyn to był na granicy „6”, a dno muła wciąż jest dużo mniejsze patelni, może też dlatego smażyłem tak długo - ale chciałem, żeby cała wątróbka była usmażona i nie było "różowych" plam ... Dlatego domyślnie był włączony tryb Time-Frying, a potem Po prostu wyłączyłem i ustawiłem Gulasz.
Mam nadzieję, że jasno wyraziłem swój pomysł

Radzę dodawać mąki wraz z wodą, od początku rozcieńczając mąkę wodą (staromodny sposób), dzięki czemu jest piękniejsza, a mąka sama w sobie nie wchłania oleju i nie pali się.
Dziękuję za przepis, zwykle tak sobie robiłem, stary, twój przepis smakuje lepiej.

Dzisiaj gotowałam wątróbkę wołową według tego przepisu, nawet nie spodziewałam się, że wątróbka ze świątecznego stołu odleci pierwsza - pyszna, miękka, a sos okazał się być do ziemniaków - polizacie palce. podziękować

[pavekk]

Przygotowana wątróbka wołowa według tego przepisu. Smażone na maśle, za radą pavekk Mąkę rozpuściłam w wodzie, a następnie wlałam do multicookera. Gotowałam przez 35 minut w programie „Gulasz”. Okazało się bardzo smaczne. Kiedyś słowa wątroba i guma były dla mnie synonimami. Dziś wydarzył się cud. Wątroba rzeczywiście może być delikatna! Alla, dzięki za tak wspaniały przepis!