Roladki z kiełbasą drobiową z suszonymi morelami i szałwią „sous-vide”

Roladki z kiełbasą drobiową z suszonymi morelami i szałwią „sous-vide”

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Filet z kurczaka	4 rzeczy. duży
Sól, przyprawy	smak
Suszone morele (suszone śliwki)	4-5 szt. na rolce
Szałwia świeża	2-3 listki na rolkę
Świeże chili	3-4 pierścienie na rolkę

Metoda gotowania

• Użyłem:
• 🔗
• 🔗
• Suszone morele namoczyć w gorącej wodzie, spłukać, spuścić wodę, osuszyć suszone morele ręcznikiem.
• Uwolnij filet z kurczaka z małych bocznych filetów, przykryj folią i ubij młotkiem na cienką warstwę.
• 
• Filet posolić trochę do smaku, posmarować gorzką papryką, suszonymi morelami, liśćmi szałwii na talerzu mięsa, mięso zawinąć w bułki, odstawić.
• Mam gorzką papryczkę chili bez nasion, więc praktycznie nie ma w niej goryczki i ostrości, tylko niewielki gorzki smak do smaku, którego nie odczuwa się szczególnie w gotowych kiełbasach. Jeśli dodajesz świeże papryczki chili, wskazane jest również usunięcie nasion.
• Mięso z piersi kurczaka jest samo w sobie suszone, więc do suszonych moreli i ziół można dodać mały kawałek masła. Mam zarówno chili, jak i szałwię w oliwie, a to wystarczyło, aby złagodzić smak białego mięsa.
• 
• Rozłóż przezroczystą folię na stole: dwie zachodzące na siebie warstwy i jedna warstwa dla wzmocnienia w środku. Każdą rolkę układamy na krawędzi folii, brzegi wyściełamy resztkami małych pilników, rolkę zawijamy w folię, mocno zwijając. Zawiąż mocno krawędzie bułek, aby uzyskać gęstą kiełbasę.
• 
• Okazało się, że cztery kiełbaski:
• 
• Kiełbaski kładę na patelni zeptera (z grubym dnem, które dobrze się kumuluje i utrzymuje ciepło), wlewam tyle wody, aby całkowicie zakryć bułki. Do garnka wkładam sondę temperatury, aby regulować temperaturę wody.
• Włączam mocne ogrzewanie pieca, doprowadzam wodę do zalecanej 95-98 * C (co widać na sondzie temperatury) i od razu zmniejszam ogień do najniższego. Grube dno patelni dobrze utrzymuje ciepło, a temperatura zaczyna bardzo powoli spadać do zalecanych 80 * C i jest stale utrzymywana na takim poziomie, który jest niezbędny do robienia bułek.
• 
• Po 45 minutach sprawdzam temperaturę gotowych bułek sondą temperaturową, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70-71 * C, co faktycznie się dzieje.
• Od razu wyłączam ogrzewanie, bułki wyjmuję na talerz do ostygnięcia, aby mięso nie rozgotowało się w gorącej wodzie i nie rozpadło się podczas krojenia. Gotowe kiełbasy okazały się mieć 17 cm i 5 cm średnicy, dość duże))
• 
• Po ostudzeniu kroję bułki.
• 
• 

Uwaga

Pyszne soczyste mięso!
Te bułki są idealne na każdą okazję: od śniadania po świąteczny stół!
Zrobiłam dwie bułeczki z suszonymi morelami i śliwkami.
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Wspaniały!

Tatiana, nie możesz tego zjeść, po prostu patrz! Jak pięknie!!!

[Irinka]

Dziewczyny, dzięki!

Irinkaale można zrobić jedno i drugie na raz - i oglądać i jeść, okazało się, że jest pyszne!

ale możesz zrobić jedno i drugie na raz - i oglądać i jeść, okazało się, że jest pyszne!

Kurczak i suszone morele są pyszne! Jest sałatka, w której do kurczaka dodaje się suszone śliwki, ale mój syn go nie lubi, a ja zastąpiłem suszone śliwki suszonymi morelami. Okazał się nie tylko jadalny, ale i pyszny. Teraz to jedyny sposób.

I te kiełbaski są również piękne do wszystkiego innego. Do zakładek.

Cóż, po prostu pyszne!

Jak pięknie! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne!

[Tanyusha]

Tanyusha, jak kuszące! Krój bułek jest fantastyczny!

Dziękuję bardzo za bułki z kiełbasą! Zrobiłem to następnego dnia, bez odkładania go na półkę.Aparat, telefon były rozładowane, a kiedy się ładowały, nie było co sfotografować. Rolki wypadły z hukiem. Bardzo smaczne.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Bardzo wam wszystkim dziękuję!

Lenochkato znaczy, że jest bardzo smaczne, jeśli za chwilę zjadły wszystko Przygotuj się na zdrowie

Tanya, czy mogę ugotować twoje słodycze w multicookerze CUCKOO CRP-HW1087FB (najnowszy model).
Wszystkie Twoje przepisy przekonają prostotą przygotowania przy użyciu najpopularniejszych produktów, ale wynik jest zawsze imponujący.
Bardzo ładne i smaczne danie.
Podziękować.

[lu_estrada,]

lu_estrada, PODZIĘKOWAĆ! Miło słyszeć!

Nie znam tego modelu szybkowaru. Ale możesz gotować, jeśli wybierzesz tryb ręczny, w którym temperatura jest ustawiona na 80 * C.
Zasada gotowania sous-vide polega na gotowaniu w niskiej temperaturze, kiedy płyn się nie zagotuje, a kiełbaski pozostają w gorącej wodzie przez pewien czas, aż do ugotowania.
Dlatego smak mięsa jest zupełnie inny.

Jeśli nie przestrzegasz reżimu temperatury, możesz użyć gotowania na parze, duszenia i tak dalej - powinno się okazać

Tanya, jestem ci bardzo wdzięczna za wspaniałe bułeczki. Gotowałam w kukułce. Nie ma w nim reżimu temperaturowego. Ale ja ugotowałem wodę na multiwarce i nastawiłem na ogrzewanie, tylko jest temperatura od 60C do 80C. Ustawiłam 80C i włożyłam kiełbaski, ale musiałem trzymać przez 70 minut, aż temperatura wewnątrz kiełbasy osiągnęła 71C. Wielokrotne podziękowania od mojego męża. Nie miałam szałwii, położyłam liście mięty z suszonymi morelami, a liście kolendry ze śliwkami. Cudowne i łatwe do podania danie, a jakże pyszne mmm, bardzo dziękuję P.S. Nie mogę wstawić dokumentu potwierdzającego moją wdzięczność - zdjęcie.

[lu_estrada]

lu_estradaDZIĘKUJEMY za zwrócenie uwagi na moje przepisy

Rzeczywiście, wszystko się po prostu okazuje Okazało się, że kukułka potrafi utrzymać temperaturę, temperatura wewnątrz mięsa zależy od jego wagi, średnio 50-55 minut na 1 kg. mięso + kolejny całkowity czas 15-20 minut.
Nadzienie do kiełbas można wykonać w zależności od dostępności dodatków i własnego gustu

A mój mąż jest zawsze wdzięcznym widzem i zjadaczem, a także koneserem naszych słodyczy, jak mówi i tak będzie!
Dziękuję mojemu mężowi za przejrzenie pysznych przysmaków, które wykonałaś, moje jedyne pomysły

Wstawienie zdjęcia jest łatwe: w oknie ODPOWIEDŹ na górze „Galerii do wstawiania zdjęć do wiadomości” znajduje się linia, a pod nią przycisk POKAŻ, więc kliknij na ten przycisk i wgraj zdjęcie ze swojego komputera, a pod nim weź link, wklej go do swojego posta. Mam nadzieję, że mogę wstawić

Miłego gotowania!

Tanechke-Admin, ogromne dzięki.

Och, okazały się piękne kiełbaski! Mój mąż może cię pochwalić, jest!