Marynowanie melona

Marynowanie melona
Kategoria: Puste
Składniki
Melon 3,5 kg
Goździki 20-30 szt.
Ziele angielskie 30-40 groszków
Kawałki cynamonu 10 szt.
Woda 1,5 l
Cukier 500 g
80% esencja octowa 20 g
Metoda gotowania

Do marynowania używa się dojrzałych melonów z gęstą miazgą. Owoce myje się szczotkami w zimnej wodzie, zdejmuje warstwę skórki o grubości nie większej niż 1,5 cm, kroi w plastry i oczyszcza z włókien i nasion.
Oczyszczone plastry kroi się w kostkę o boku 1,5 cm i blanszuje we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, następnie schładza pod bieżącą wodą i pozostawia do odsączenia. W czystych, suchych słoikach (0,5 l) umieścić 2-3 sztuki. goździki, 3-4 groszki ziela angielskiego, 1 kawałek łamanego cynamonu, a następnie posiekane kawałki melona.
Przygotowanie zalewania marynatą. Wodę, esencję octową wlewa się do emaliowanego naczynia, przykrywa granulowanym cukrem i roztwór gotuje się przez 10-15 minut, a następnie przesącza przez 3-4 warstwy gazy. Przefiltrowany roztwór ponownie doprowadza się do wrzenia, a kawałki melona umieszczone w słoikach wlewa się na gorąco (nie niżej niż 80 ° C). Słoiki przykrywa się pokrywkami, umieszcza w garnku z gorącą wodą i pasteryzuje. Czas pasteryzacji w temperaturze 85 ° С dla puszek 0,5 l -, 10 min, 1 l - 15, l puszek - 25 min
MELON
1 kg dojrzałego słodkiego melona, ​​3-4 pąki KAMIS-u "Goździków", 0,5 "Rurki cynamonowe" KAMIS.
Do marynaty: na 1 litr wody - 200 ml octu stołowego lub z białego wina, 200-400 g cukru.
Przygotowanie:
Umyj melona, ​​przekrój na pół. Wyjmij nasiona. Za pomocą łyżki wyciąć kulki z miazgi. Umieść kulki w suchych, czystych słoikach, wypełniając je po ramiona.
Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, dodać cynamon i goździki. Gotować przez 10 minut, odstawić, odcedzić. Dodaj ocet, zagotuj. Wlej marynatę na melona. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami, wysterylizuj. Zaklej pokrywkami za pomocą zszywarki, ostudź, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Marynowany melon
W przypadku 10-litrowych puszek:
8 kg miąższu melona bez nasion,
1 kg cukru pudru
10-12 łyżeczek białego imbiru,
100 pąków goździka,
3 litry 5% octu.
Miąższ melona pokroić na małe kawałki, posypać mieszanką cukru pudru i imbiru, zalać octem i odstawić na jeden dzień. Następnie spuść płyn, dodaj do niego goździki i zagotuj. Do wrzącej marynaty włożyć kawałki melona, ​​doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić. Melona razem z marynatą włożyć do słoików i zamknąć.
Melony do marynowania przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku kompotu. Pokrojone kostki blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, schładza zimną wodą i umieszcza w słoikach. Do półlitrowego słoika wsyp około 390 g melona i wlej 160 g nadzienia. Nadzienie do marynaty do 10 puszek półlitrowych należy przygotować ok. 1,75 litra. Aby to zrobić, 1,4 litra wody wlewa się do emaliowanej patelni i wlewa 490 g cukru. Mieszaninę gotuje się przez 10-15 minut, filtruje na gorąco przez 3-4 warstwy gazy. Po przefiltrowaniu syrop ponownie podgrzewa się w rondelku i dodaje 22 g 80% esencji octowej. Należy go zmierzyć miarką lub cylindrem.
W przygotowanych półlitrowych słoikach najpierw umieszcza się przyprawy: 3-4 groszek ziela angielskiego, 1 kawałek cynamonu, 2-3 szt. goździki. Następnie układane są przygotowane kawałki melona, ​​które zalewamy gorącą (80-85 ° C) marynatą. Napełnione puszki przykrywa się gotowanymi, lakierowanymi wieczkami, umieszcza w naczyniu z wodą podgrzaną do 60-70 C i pasteryzuje w temperaturze 85 ° C: pół litra - 10 minut, litr - 15, dwa litry - 20, trzy litry - 25 minut.
Marynowany melon z wiśniami
Obierz świeżego melona i pokrój w kostkę. Wymieszaj sól i wodę, aby zrobić marynatę. Melona przełożyć do dużej miski i zalać marynatą. Zostaw to na noc. Drenaż.
Do dużego rondla wlać wodę, ocet, cynamon, goździki i cukier i zagotować. Gdy cukier się rozpuści, dodaj melona i wiśnię. Dusić na małym ogniu przez 1 godzinę, aż melon stanie się przezroczysty i miękki.
Przenieś do podgrzanych, wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij. Przed użyciem przechowywać przez około 1 miesiąc.
Kompozycja:
* - 2,2 l wody do marynaty
* - 900 gr. melony
* - 2 łyżki stołowe. łyżka soli
* - 225 gr. wiśnie
* - 150 ml. ocet winny
* - 1 laska cynamonu
* - 1 łyżeczka mielonych goździków
* - 450 gr. Cukier * - 400 ml. woda

Naczynie jest przeznaczone na 10 puszek po 0,5 l
Uwaga
Jeśli natkniesz się na melona o niezbyt przyjemnym smaku, możesz go marynować - a następnie użyć jako przystawki, przyprawy do mięsa, przystawki itp. itp.

Tutaj znalazłem kilka przepisów na marynowanie melonów - przepisy były zbierane ze stron internetowych w różnym czasie (dzięki autorom).

Marynowałam melona według mojego przepisu, z własną marynatą - o tym w moim autorskim temacie „Gotować najlepiej jak potrafię”.
Okazało się całkiem smaczne i 3/4 melona zostało zjedzone w marynacie

Mam nadzieję, że te przepisy okażą się przydatne