Domowy twaróg w multicookerze Stadler Form

Mówię mojej dojarce, mówią, Tamara (tak się nazywa) będzie musiała zabrać ze sobą ... śmiejemy się ...

Niech wyśle ​​pocztą lub weźmie od niej krowę

Szkoda, że ​​wkrótce wyjdziemy, ale takiego szczęścia nie ma ...
Mówię mojej dojarce, mówią, Tamara (tak się nazywa) będzie musiała zabrać ze sobą ... śmiejemy się ...

Och, i wtedy mnie pamiętasz. Że przez 60 km wybraliśmy się na domowe mleko.
To prawda, to zależy od tego, jak daleko odejdziesz od swojej dojarki.

Cały czas kupuję całe mleko od jednej gospodyni, ona raz w tygodniu przywozi je do naszego miasta na zamówienie. Mleko jest bardzo dobre! Więc myślę, że mogę po prostu wziąć mleko i samemu zrobić twaróg. Jej twarożek jest dla mnie czasami trochę suchy, uwielbiam delikatny. Teraz chcę spróbować zrobić ten przepis, ponieważ w kreskówce jest to łatwiejsze niż na kuchence lub w piekarniku.

Spróbuj! Moje dziecko jest bardzo kapryśne, ale taki twaróg je z przyjemnością nawet ze sklepu)

Tak, dziewczyny jadą 1000 km w inny region. Tam zajrzę. co jeśli masz szczęście

Dziewczynki, zawsze ci radzę, poszukaj porządnego mleczarza domowego ... to się opłaci zdrowiu twojemu i dzieciom .. szukaj tych, którzy nie oszczędzają na krowie .. posłuchaj, jak mówią o zwierzę i czy Twój właściciel i zwierzę zrozumieją ... najlepsi ze wszystkich są ci, którzy przeprowadzili się z miasta, zawsze są mili dla ...
a ja, towarzysze, jedziemy na Ukrainę po tanie mleko ... w końcu moje drogo mnie kosztuje, zwłaszcza gdy kłócimy się z mężem o co, gdzie i komu ... idą tylko nerwy, a nie ... tak pieniądze w kieszeni i będę eksperymentować z babciami w Czernigowie ... zabawne, tak ... dojarka idzie szukać mleczarzy

Miłej podróży)

Będę eksperymentować z babcią w Czernigowie ... zabawne, tak ... dojarka będzie szukała mleczarzy

W Czernihowie jest wiele dobrych dojarek, ponieważ wokół jest wiele wiosek. A ich mleko nie jest rozcieńczone. A w Kijowie jeszcze takich nie spotkałem.
Pamiętam chodzenie na targ z 2-letnim dzieckiem po mleko. Jedna dojarka również pochwaliła swoje mleko, dała mi smak drań (i zobaczyłem, że obok mnie stoi małe dziecko). I że byłem miastem (wciąż dziewczyną) widziałem to domowe mleko? Ogólnie przyniosłem te 3 litry. słoik. Kwaśny 1 litr. Mija dzień ... nie kwaśny (lato na zewnątrz), dwa przejścia ... nie kwaśny. I tak nie zgorzkniało w ciągu trzech dni.
Mąż wrócił do domu. Spróbowałem tego mleka i powiedziałem, że to woda zamalowana mlekiem.

Dlatego nie biorę mleka od obcych ... nawet jeśli nie jest rozcieńczone, nie wiadomo w jakich warunkach trzymane jest zwierzę i higiena jest tam osobista ...

W końcu zdecydowałem się zrobić twarożek z mleka. Termin ważności minął dawno temu, ale mleko było w lodówce i wcale nie zsiadło. Myślałem, że zwinie się pod wpływem ciepła, ale go tam nie było ((nie chce się zwijać. Położyłem łyżkę śmietany i zostawiłem na ogniu, czekamy))

Nie, zacieru, nie rób tego ... po prostu zwinie się ... zostaw to na stole do jutra ... a jeśli chcesz go teraz, dostaniesz dobry twarożek, podgrzewając go z serwatką

Wyłączyła wszystko. Zostawię to na noc w kreskówce z otwartą pokrywą.

Na pewno będzie dobrze fermentować przez noc ze śmietaną, im bardziej ją podgrzejesz, tym możesz dodać więcej śmietany, jeśli nie jest zbyt kwaśna .. a jutro „podgrzejesz” twaróg

Ok, jeszcze postawię łyżkę))

Powiesz jutro)

Kiedyś kupiłem worek śmietanki 10% tłuszczu. Otworzyłem to. Możesz pić, ale czuję, że w gorącym napoju zwinie się. Podgrzewamy do około + 35 ° C i dodajemy łyżkę sfermentowanego pieczonego mleka. Kiedy jest zimno.Wstawiłam do lodówki. Taka pyszna i aromatyczna substancja okazała się! Użyłem go do pieczenia, ale możesz też zrobić twaróg.

To byłby wspaniały twarożek

I powiedz mi, ile mleka sfermentowałeś, a ile twarogu dostałeś?

Zrobiłem specjalnie mały MK

Tyle było kwaśnego mleka (odtłuszczona śmietana) * Wlano do miski multicooker * Po 1,5 godziny podgrzewania



I gotowy twaróg. Z tej ilości mleka uzyskano 625 g

Tanya, dobra robota!

A oto mój twaróg))



Okazało się, że jest bardzo delikatny)))
Tinochka, dzięki za MK))

Mashun, czy pozwoliłeś ostygnąć twarogowi w serwatce? czy pospiesz się?)

A oto mój twaróg))

Albo twarożek nie jest całkowicie „zwiotczały” w gazie lub czymś w tym rodzaju. Wydaje mi się, że serum to za dużo. Nie widać kawałków twarogu. Coś nie widzę.

Tak, Masza chyba właśnie go wyrzuciła, poza tym struktura twarogu różni się nieco od mleka sklepowego)

To ja nie pozwoliłem, aby twarożek ostygnął w kreskówce, ponieważ uciekłem i pomyślałem, że zostawię go na cały dzień, który będzie zużyty. Krótko mówiąc, następnym razem zrobię to zgodnie z regułą)))
Więc przepuściliście mnie od razu) teraz powoli opróżniam miskę, ponieważ pozostaje i spływa)) czy nadal może wisieć, aby opróżnić?

czy nadal można go zawiesić, aby osuszyć?

Oczywiście.

A jak długo twarożek wisiał na gazie?

W jego lnianej torbie lub w gazie) i wszystkie te rzeczy) od razu pomyślałem, że go nie schłodziłeś)) potem okazuje się, że jest taką masą, trochę nie sięgnął) ale mimo wszystko , Na pewno jest pyszny i taki do jedzenia w wypiekach)
Możesz tylko pod uciskiem) wszystkie niepotrzebne wysysają

W jego lnianej torbie lub w gazy) i wszystkie te rzeczy) od razu pomyślałem, że go nie schłodziłeś)) to okazuje się, że jest taką masą, trochę nie sięgnął) ale mimo wszystko , Na pewno jest pyszny i taki do jedzenia w wypiekach)

Tak ... i niedogotowane i niedostatecznie wykorzystywane. (I wszystko idzie w parze.)

Och, wszystko się mnie wstydziło)
Odłożyłem to)))

Chodź)) coś znalazłem

Och, wszystko się mnie wstydziło)
Odłożyłem to)))

Szkoda, że ​​nic nie można naprawić. A potem wszystko się ułoży, a twaróg będzie cudowny.
I waAAPsche ... kto tego nie robi, nie myli się.

Dzięki za przepis! Po prostu darem niebios dla mnie!
1-1,5 litra kwaśnego domowego mleka stale pozostaje w lodówce (kupuję 3 litry, ale nie pijemy go dużo), którego nie wiem, gdzie go położyć, szczególnie latem, kiedy tego nie robię czuć się jak pierogi.
A teraz zrobię z niego twaróg w muleczce.
Dziękuję Ci !!!

Gotuj dla zdrowia!) To bardzo proste i super smaczne)

W jakiś sposób wysłałem zakwaszające mleko w rondelku na kuchence, aby zwiędło.
Kiedy był już prawie gotowy, nawet nie ustawiłem wagi. Spróbowałem łyżki ... innej ...
Tak gorąco i zjadłem
Wyobraziłem sobie, że to przewiewny ser

Tata od dzieciństwa jadł twarożek, wlewając mleko, soląc i posypując koperkiem lub natką pietruszki.
A ja - słodycze - jadłem ze śmietaną lub śmietaną, zawsze dodając cukier.

Robią to też z zieloną cebulą i smarują chlebem… Naprawdę mi się to nie podoba

Kiedy był już prawie gotowy, nawet nie ustawiłem wagi. Spróbowałem łyżki ... innej ...
Tak gorąco i zjadłem

Sestra ....

Och, Tanya!) I łamię sobie głowę, nie pamiętam, kto jeszcze je gorący twarożek

Mój twarożek kapał całą noc !!! A rano okazało się, że to prosty twaróg)

W porządku, zwycięstwo! Gratulacje!

Virgin, jak płynie twój twaróg? Gdzie i dlaczego to wieszasz?
Czy mogę włożyć go do gazy, a następnie do suszarki i postawić na zlewie, aby osuszyć? Czy jest to absolutnie konieczne, aby go zawiesić?
A jak długo to trwa? Połowa dnia? Dzień?

Mój twarożek po prostu przepływa przez sito lub durszlak nad rondelkiem, można go włożyć do gazy lub lnianej torby i zawiesić .. na dowolnym haczyku, nad miską ... a ile za to powiesić decydujemy dla siebie, w zależności od tego, czego chcemy)

Podziękować! Dosłownie zawiesiłem około 40 minut, zacząłem próbować (a do obiadu był czas) ... więc w końcu zostałem bez obiadu. To znaczy zjadłam twarożek, żeby nie chcieć więcej.
Pyszne! Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Na zdrowie)))) to jest to, na co wszyscy jesteście tacy niecierpliwi - nie pozwalacie, aby twarożek dotarł .. kto sieka gorącą łyżką .. kto nie jest obwisły do ​​końca)))))) Bon appetit, ogólnie))))

[Jak to jest?]

Nie mogłem się oprzeć, przepraszam.
Dodam kilka myśli: uważam, że różne multicookery mogą mieć różne temperatury ogrzewania.
Wypiłem około 2 litrów domowego mleka. Z tego wyszło 300 gramów twarogu. Utrzymano 70 minut w trybie „Ogrzewanie”. a nawet pół godziny wolnego - przy otwartej pokrywie.
Twarożek smakował (subiektywnie oczywiście) nieco gumowaty. Oznacza to, że mógł się przegrzać.
Do czego prowadzę? I do tego, że istnieje optymalna temperatura do gotowania twarogu. Jak to jest? Moja kreskówka ma tryb ręczny.
Tam możesz ustawić 40 i 60 stopni.
Następnym razem spróbuję zrobić twaróg nie na podgrzewaniu, ale w 60 stopniach - ręcznie.
Wypiszę się o wyniku.
Zawsze używam mleka od jednej krowy - przynoszą mi je. Zatem teoretycznie nie powinno być różnicy w smaku.
Ale popatrzę na konsystencję, wychodzi lepiej.
Ale najprawdopodobniej będzie następny. Piątek - nie wcześniej.

Kiedy gotuje się twarożek na piecu, gotowość sprawdza się w ten sposób - serwatka jest oddzielona, ​​gorąca, ale sam twarożek jest lekko ciepły od góry ... no jak ostygnie to przychodzi stopniowo .. tak samo w multicookerze, bo przy innym mleku bywa różnie .. Jeśli twarożek jest gumowy - to zdecydowanie przegrzany .. i sądząc po wadze - też ... Dostałem 500 gr mleka ze sklepu (2l ) twarożku. A ja jakoś zrobiłem stopiony ser z takiego stopionego twarogu… super wychodzi…
Temperatura w Stadlerze to 70 stopni na grzaniu ... myślę, że trzeba po prostu mieć mniej .. Wstawiam tam fotkę na początku tematu, można się nimi poruszać

Tutaj w jednym miejscu znalazłem technologię oddzielania serwatki przez ogrzewanie:

• Twarogu nie należy podgrzewać powyżej 50 oC. W przeciwnym razie wszystkie pożyteczne mikroorganizmy umrą. I w żadnym wypadku nie należy doprowadzać twarogu do wrzenia. W wysokiej temperaturze rozpocznie się przyspieszony proces denaturacji białek, a nie otrzymamy w ogóle twarogu, a gumowatą, twardą, drobnoziarnistą skoncentrowaną kazeinę. Zamiast pożytecznego i łatwo przyswajalnego przez organizm białka twarogowego - ciężkostrawny, ciężki pokarm.

Oto bardzo dobry artykuł 🔗

Podziękować! ale mój twaróg, a dziewczyny były o tym przekonane, wcale nie jest gumowy .. po prostu nie można go przegrzać, jak dobrze znalazłeś informacje)

Postępowałem zgodnie z instrukcjami. Mówi „Włącz tryb„ Ogrzewanie ”i pozostaw na 60-80 minut”.
Co zrobiłem.
Więc myślę, że musimy dokonać korekt i zapisać temperaturę.
Wydawało mi się też, że wyszło za mało twarogu. za taką ilość płynu.
Ale to nie było dokładnie wrzenie. Pojemnik był po prostu bardzo gorący.

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi! Będę eksperymentować.

Elenochka, w tym samym miejscu, w przepisie, napisałem
[/ quote] do ogrzewania przez 60–80 minut, massa powinna być gorąca, ale gładka, z porami ... to wszystko
[/ kolor]

[/ quote]

Co do określenia temperatury… to by było oczywiście, ale przepis na Stadler Form… a na resztę trzeba się dostosować, bo ktoś ma inny reżim temperaturowy, ktoś ma mniejszą lub większą miskę i, dlatego twarożek będzie się gotował wolniej lub szybciej .. a kto kocha twarożek .. tzw

Jestem pewien, że odniesiesz sukces)

a co do reszty trzeba się dostosować, bo ktoś ma inny reżim temperaturowy, ktoś ma mniejszą lub większą miskę, a co za tym idzie, twarożek będzie się gotował wolniej lub szybciej .. a nawet kto lubi trochę twarogu .. więc

Wszystko się zgadza. Nie warto w 100% podążać za instrukcją, bo każde mleko jest inne, a także inna objętość.Podano kierunek i główny opis, bądź uprzejmy i popraw go dla siebie.
Czy autor przepisu zrobił idealne danie? Tak! Coś jest z tobą nie tak

py. sy. Twarożek rozmrażałem przez 1,5 godziny, po czym dodałem jeszcze 10 minut, czyli patrzyłem jak Twój własny! stopiony twarożek i nie postępował zgodnie z instrukcjami.

I znowu zrobiłem twaróg)), ale teraz mleko było naturalne)
Wyszedł taki przystojny mężczyzna. Wyprodukowano w Panasonic)
Nastolatka, wszystko zgodnie z regułą. Serum ostudziłam i dopiero potem odrzuciłam i czekałam, aż wszystko odpłynie) jeszcze raz dziękuję !!
Od 1 litra mleka)