Lekko solone ogórki od Kara Gundel

[dodanie]

Lekko solone ogórki od Kara Gundel

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: język węgierski

Składniki
Świeże ogórki	1kg 500g
woda	1,5l
Sól gruboziarnista	3st. l
Koper (najlepiej kwitnący)	1 parasol
Liście chrzanu	1-2
Liście porzeczki lub wiśni	1 gałąź
Czerwona papryka	opcjonalny
Ziarna czarnego pieprzu	trochę
czosnek	2 goździki
Grzanki żytnie	2-3 plastry

Metoda gotowania

• Kto nie lubi lekko solonych ogórków?
• Generalnie nie ma co ich zrobić, przepis jest prosty, ale niestety nie zawsze wychodzą chrupiące .. Kiedyś trafiłam na ciekawą książkę - autorstwa Kary Gundel „Mała węgierska książka kucharska”. Znalazłem tam wiele ciekawych przepisów, a jednym z nich są lekko solone ogórki. Bez względu na to, ile zrobiłem ogórki według tego przepisu, zawsze wychodzą z chrupkością.
• Sekret jest prosty:
• tylko kromka chleba żytniego.
• Na słoik 3 kg - 1,5 kg ogórków i taką samą ilość wody 3 łyżki. l gruba sól (na bazie 2 łyżek soli na 1 litr wody). Zagotuj solankę. Przygotuj ogórki. Jeśli chcę szybko, odcinam obie strony. Ale teraz jest gorąco, ogórki są gotowe za 2 dni.
• 100g brązowego czarnego chleba żytniego w plasterkach. Używam sucharów żytnich. Umieść je na dnie puszki.
• I oczywiście obowiązkowy jest „bukiet”, bez niego, choć w oryginale tylko koperkowe zieleniny, plasterek tłuczonego czosnku, kilka liści laurowych, czarne ziarna pieprzu.
• Bukiet składa się z gałązki czarnej porzeczki lub wiśni, liści chrzanu, parasola koperkowego, kilku gałązek czosnku. Wydaje mi się, że taki bukiet znakomicie poprawia smak ogórków. Upewnij się, że masz kilka ząbków czosnku i czerwonego chili.
• To chyba wszystko. Włożyć do słoika, zalać ciepłą solanką i odstawić na kilka dni.
• Gdy tylko kolor ogórków zacznie się zmieniać, solankę należy przefiltrować, spuchnięte grzanki należy usunąć, ogórki ponownie napełnić i wstawić do lodówki.
• 
• Żółtawo-zielone, lekko chrupiące, szkliste w środku, ale nie miękkie ogórki okazują się niesamowicie smaczne, a solanka, która jest również doskonałym napojem bezalkoholowym w upalne dni, nie jest gorsza od kwasu chlebowego.
• Wskazane jest podawanie ich z kawałkami lodu, we własnej solance, udekorowane gałązką kopru. Szczególnie dobre do smażonego mięsa.
• Cóż, dla tych, którzy mają ból głowy po obfitej uczcie przy letnich kebabach, ta solanka to po prostu rano zbawienie.
• Więc tutaj też nie obyło się bez chleba ...
• I dalej dodanie: autor przepisu zaleca ogórki pulchne, nakłuwane i odcinane. Zawsze wybieram małe ogórki, ale przekonaj się sam.

Naczynie jest przeznaczone do

1 puszka o pojemności trzech litrów

Uwaga

W tym roku upał już nadszedł i mówią, że ogórki wkrótce odejdą, więc kto nie miał czasu na delektowanie się lekko solonymi ogórkami, spróbuj ugotować według tego przepisu. Bardzo je lubimy.
Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!
Cóż, jak zrozumiałem z komentarzy, ogórki już gdzieś wyjeżdżają, ale gdzieś dopiero co się zaczęły, nasz kraj jest duży, więc będziemy mieli czas na spróbowanie.

Co za przekąska dla młodych ziemniaków. Vasya, nigdy nie robiłam ogórków z chlebem żytnim (tylko kapusta i kiszone jabłka) - zakładam do weekendu!

[Bazyliszek,]

Bazyliszek, dzięki za ten przepis - na pewno spróbuję!
Moje ogórki właśnie nabierają siły. Będą dorosnąć, na pewno spróbuję. Podziękować!

[Leska]

Leska Do Marisha, ten przepis nigdy mnie nie zawiódł. Właśnie skończyłem dzisiaj z młodym ziemniakiem i nie chcę nic więcej w tym upale. Ale ja nie zrobiłam kapusty z chlebem żytnim, więc też powinienem spróbować ...
MariS Marina, w porządku, będą młode ogórki, pyszne ...

Co za ciekawy przepis! Ja też nigdy nie robiłam tego z chlebem żytnim (i nigdy nie jadłam), oni byli bardzo zainteresowani, na pewno trzeba spróbować to zrobić. Dziękuję barbariscka za wspaniały przepis!

[barbariscka]

barbarisckadzięki za taki przepis na ogórki solone! Bardzo interesujące!
I chociaż mam w tym roku zasadzkę na ogórki, będę musiał kupić!
Do tego czasu zakładka!

Ha-ha-ha o tym, że „ogórki niedługo odejdą”. Niektórzy odejdą, a niektórzy jeszcze nie urosli. Musisz więc poczekać kolejny miesiąc, aby się cieszyć. Na razie dodaj zakładkę.

Co za dobra recenzja! Nie robimy tego teraz, ale moja babcia, pamiętam, zawsze tak kisziła ogórki, zawsze byłem zaskoczony, kiedy byłem mały: dlaczego babcia wkłada czarny chleb do ogórków? Teraz przeczytałem twój przepis i od razu w mojej pamięci wyłoniło się zdjęcie, jak babcia składa ogórki do marynowania - miała do tego dużą emaliowaną patelnię, a skórka chleba musi być ciemna. Aha, i pyszne ogórki zawsze się okazały!
Kto by pomyślał, że po tylu latach życia w końcu zrozumiem, dlaczego do solenia używano skórki chleba.

Czy solanka jest gorąca, należy od razu polać ją wrzątkiem, czy ostudzić?

[mylik.sv]

mylik.svLena, cieszę się, że przepis jest interesujący. Spróbuj, może zostanie z Tobą na długo.
nilaNelya, to po prostu do jedzenia od razu, więc możesz to kupić.
Asya KlyachinaWięc wszystko jest przed nami. To dziewczyny napisały do ​​mnie z Ukrainy, że ich ogórki już wyjeżdżają, nawet nie myślałem, że w niektórych miejscach dopiero zaczynali ...
Melanyushka Och, jak miło, że moja babcia zrobiła takie ogórki. Więc przepis jest ludowy.
Mamo Tanya Przepis napisałem w ciepłej osolonej wodzie, więc dodałem. Zwykle gotuję i czekam, aż ostygnie, ale nie do końca, żeby był miły dla palca.

Dziewczyny Zapomniałem napisać, że autor z jakiegoś powodu poleca grube ogórki, odcina końce i ukłucia (no to po to, żeby je szybko przygotować).

[barbariscka]

barbariscka ciekawy przepis. Pierwszy raz słyszę o dodawaniu chleba podczas solenia. Chociaż własnych ogórków nie ma, to kupię je na rynku i na pewno spróbuję. Nie wątpię, że jest bardzo smaczny

[Tata]

Tata Nie mam też własnych ogórków, więc kupuję na targu. Ale nie należy ich robić w dużych ilościach. ponieważ musi być zimny. Wypróbuj dla swojego zdrowia!

[Wasylisa]

Wasylisadzięki za tak ciekawy przepis! Nigdy wcześniej nie słyszałem o chlebie żytnim. Przyjmuję to, dzięki za naukę.

Za zdrowie Mariny!

[Wasylisa]

Wasylisa... dzięki za przepis. : róż: Tylko z wytrawną musztardą 1kg. Spróbuję tego przepisu za kilka dni.
Zawsze tnę tyłek i kłuję.

Tanya, możesz tylko porównać ... Prawdopodobnie musisz odciąć tyłki, robiłem to wcześniej, ale tym razem byłem leniwy ...

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya Przepis napisałem w ciepłej osolonej wodzie, więc dodałem. Zwykle gotuję i czekam, aż ostygnie, ale nie do końca, żeby był miły dla palca.

Podziękować!!! Teraz to jasne!!! Inaczej potasowałbym z wrzącą wodą !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, dzięki za przepis! Bardzo lubię lekko solone ogórki. Nigdy nie próbowałem tego z chlebem, to interesujące. Prawdopodobnie szybciej fermentuje. Melanyushka, Zastanawiam się, skąd jest twoja babcia? Nie z Suzdal?

Zawsze tnę tyłek i kłuję.

Len, dlaczego to robisz?

Dzięki za przepis, nie było krakersów żytnich, na butelkę położyłem 2 łyżki mąki żytniej, solanka ucierpiała - zmętniała, ale ogórki. Już w lodówce

shl. sól jest w porządku, smaczna.

A dzisiaj stawiam ogórki od Kara Gundel!
Wyrzuciłem chleb, który leży w pobliżu był w domu! Wypiekany według przepisu z forum Pszenno-żytni z musztardą i płatkami owsianymi, ale nie poszedł z nami. Postanowiłem dorzucić ogórki, zobaczę, co się stanie za kilka dni

[Melanyushka]

Melanyushka, Zastanawiam się, skąd jest twoja babcia? Nie z Suzdal?

Nie, moja babcia przez całe życie mieszkała na Uralu. Odciąłem skórki usmażone z garbu pieczonego chleba i włożyłem je do torby, a następnie soliłem ogórki i te same skórki weszły do ​​kwasu chlebowego.A jaki to był kwas chlebowy! ... Ale mama z jakiegoś powodu tego nie zrobiła, szybko robili ogórki solone, a na zimę zwijali je do słoików z przyprawami, gałązkami koperku, wiśniami, porzeczkami, chrzanem ... Babcia była analfabetką, wszystko jej życie była tylko farmą, warzywnikiem, domem… ale jak my, wszystkie wnuki uwielbialiśmy ją odwiedzać, słowa nie oddają tej atmosfery, ale jak ona wszystko smakowicie gotowała, ale w piecu!

[UPP]

Nigdy nie próbowałem tego z chlebem, to interesujące. Prawdopodobnie szybciej fermentuje.

Myślę, że nie tylko do tego smak jest lepszy i, co dziwne, zawsze wychodziły tak z chrupkością.

Len, dlaczego to robisz?

Chyba po to, żeby ogórki były smukłe ...
UPP Za Twoje zdrowie! Ale solanka jest również smaczna, jak kwas chlebowy, który można pić, tylko trochę słony.
nila Mam nadzieję, że to zadziała ...
Melanyushka Cóż za ciepłe wspomnienia mojej babci ... Moja babcia też robiła kwas chlebowy ze skórki żytniej. A ich życie nie było łatwe, ale ileż życzliwości, serdeczności.

[Bazyliszek]

Bazyliszeki pamiętaj, aby dodać krakersy? Mam tylko chleb ukraiński (skład II gatunku i żytni) i jeszcze świeży. Wysuszyć w piekarniku czy na patelni? A ile kosztuje 2-3 kromki?
Mam takie kromki - okrągły bochenek chleba (1 kg) przecinam na pół i kroję na pół na kromki. Lub powiesić, aby zrobić 100g?

Tanya, to zdecydowanie nie jest tutaj konieczne. Nakładam go na oko i lepiej suszę, można też na patelni bez tłuszczu lub w tosterze.
Ukraiński - ok, uciętą połowę wystarczy na słoik o pojemności 3 litrów.

Ukraiński - ok, odciąć połowę i wystarczy na słoik o pojemności 3 litrów.

Jak połowa?
Mam w przybliżeniu te kawałki:

Oto jeden kawałek i weź go. No cóż, matematyczna precyzja nie jest tu potrzebna ... To nie więcej niż 100 g, prawda? Masz piękną ukraińską.

[barbariscka]

barbariscka, stał się cud!
Po raz pierwszy udało mi się ogórki lekko solone - pyszne, chrupiące, umiarkowanie słone.
Podczas obiadu z ziemniakami zjadali od razu połowę objętości 3-litrowego słoika! Wszyscy są zadowoleni i szczęśliwi.
Dzięki za wspaniały przepis!

Za zdrowie Nataszy! Sól i jedz, bardzo się cieszę, że Ci się podobało

barbariscka, Vasilisa, bardzo dziękuję za przepis! Dzisiaj pobrali próbkę - niesamowicie pyszne !! Pachnąca, chrupiąca, jak obiecałeś! Bardzo nam się podobało! Spróbujcie gotować, dziewczyny, na pewno nie pożałujecie!

[Agata]

umiarkowanie słony.

Agatajeśli to możliwe, to z tego miejsca bardziej szczegółowo. Jak ci się podoba sól?
W przeciwnym razie nie od razu przyjrzałem się ilości soli w przepisie. To samo zawsze wkładaj 3 litry. słoik 1,5 łyżki. l sól. I okazuje się, że jest trochę solony. A oto 3 łyżki. l.
Coś, czego nie jestem pewien ...

Zhivchik, Osobiście wziąłem łyżkę stołową z groszkiem ma-a-szkarłatnym, to było dla nas to! Możesz w ogóle obejść się bez groszku, będzie bardziej miękki.
Przepraszam, że pasuję ...

[mylik.sv,]

mylik.sv, podziękować! Oczekiwałem też odpowiedzi od Ciebie, ale zapomniałem się z Tobą skontaktować.

Zhivchik

Wiesz, soliłem pięciolitrowe wiadro! Martwiłem się, że ilość mnie „porwała”, ale dzisiaj zdałem sobie sprawę, że normalny rozmiar, damy radę!
I obliczyłem marynatę, jak nauczał barbariscka: na 1 litr wody - 2 łyżki. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Za Twoje zdrowie! Cieszę się, że ogórki przypadły do ​​gustu.
Zhivchik Cały czas solę ogórki w tempie 2 łyżki. l na 1 litr płynu. Jeśli włożysz mniej, nie będą chrupiące.
Lekko solone nie oznacza mało soli

[Zhivchik]

Zhivchikkochanie, sól jest w sam raz. Nie lubię wszystkiego za bardzo ... lub trochę bardziej ...
W tym przepisie proporcje są prawidłowe.
Tak, i miałem chleb, jak na twoim zdjęciu - ukraiński, 1 kromka.
Jeszcze raz dziękuję barbariscki notuję przepis w moim magicznym domowym zeszycie.

Cały czas solę ogórki w tempie 2 łyżki. l na 1 litr płynu. Jeśli włożysz mniej, nie będą chrupiące.
Lekko solone nie oznacza mało soli

Nic takiego. Nigdy nie jadłam niekruchych ogórków.
Jeśli dodasz mniej soli, jedyną rzeczą jest to, że „słone” zajmie więcej czasu.
Kiedyś zrobiłem lekko solone ogórki i z jakiegoś powodu ich nie jedliśmy (jedliśmy świeże pomidory) i stały w lodówce do grudnia. A ogórki były doskonałe do soli i naturalnie chrupiące.

I w tym przepisie zaintrygowała mnie skórka chleba.

sól w sam raz. Nie lubię wszystkiego za bardzo ... lub trochę bardziej ...

Wspaniale, dziękuję!

Dziś spróbowaliśmy też ogórków ... na nasz smak słono!
Zrobię to. ale zmniejszę sól. Co więcej, słyszałem to od dawna, można dodać nawet biel. ale nie odważyłem się ...

[Nelya]

Dziś spróbowaliśmy też ogórków ... na nasz smak słono!

Cóż ... tego się bałem. Okej, poczekam na swoje, a potem coś powiem.
NelyaIle masz ogórków w cieple (nie w lodówce)?

[nila]

nilaNelya, musiałem wlać sól bez zjeżdżalni. Ale jeśli poczułeś się słony, zawsze możesz zmniejszyć ...
Z białym chlebem ogórki nie będą tak pachnące; w tym przepisie to żyto nadaje smak. Ale to już kwestia gustu. Jest wiele dobrych przepisów, zawsze możesz znaleźć bardziej odpowiedni dla siebie.

[Tanya]

Tanyai dlaczego nagle się włączamy ty przekroczył?
Spojrzałem na swój post ... Nalałem 30, ale miałem 2 kg ogórków i włożyłem je do rondla. Zrobiłem marynatę według przepisu, ale okazało się, że to za mało, po prostu dodałem ją z wodą. Może soli nie mierzyłem łyżeczką miarową, a tylko jadalnia)) może powstało wzgórze ... ale powtarzam, było więcej ogórków!
Wczoraj włożyłem go do butelki i włożyłem do lodówki. Oznacza to, że były ciepłe przez 2 dni. Ale próbowałem ich wcześniej, były słone.

[Wasylisa]

WasylisaDobrze zrozumiałem, filtrujemy solankę i ją napełniamy?

[Tanya]

Co więcej, słyszałem to od dawna, można dodać nawet biel. ale nie odważyłem się ...

Nie, nie ma białego chleba. Po co mu chodzi? Tutaj cała funkcja jest w chlebie żytnim. Okazuje się, że gotowa solanka do smaku, jak półkwas. Z chleba żytniego robię doskonały kwas chlebowy.

Tanyai dlaczego nagle się włączamy ty przekroczył?

Nelya, Mam ... by tak rzec, zawodowe nawyki.
Odmierzyłem też sól zwykłą łyżką stołową (a są różne) pod nożem.
OK. Więc niech moja puszka nadal będzie na stole.

WasylisaDobrze zrozumiałem, filtrujemy solankę i ją napełniamy?

Nelyaoczywiście z tą marynatą.

W tym roku oglądałem program w telewizji - nie pamiętam!
Więc tam był temat o białym chlebie. A przypomniałem sobie, że suszonego białego chleba nie należy wyrzucać, dobrze jest dodać go do ogórków i jako wierzchni dressing do piwonii. Namocz chleb i zakop go w rovchiku w kole, aby uzyskać obfite kwitnienie! Ale to inny temat
A wczoraj dotarło do mnie poprzez mailingi Ogórki lekko solone z białym pieczywem... Ale to już inny przepis.
I nie wzięła łyżki soli pod nóż, po prostu ją strząsnęła ... czy to może być dlaczego?

[nila]

nilaNelya przefiltruj solankę i napełnij ją. Ale opłukałem też ogórki, żeby zmyć okruchy chleba. I kryształ górski w lodówce, w przeciwnym razie szybko się oksyderują i nie będą już solone.
Nie bez powodu należałoby zważyć sól, ale jakoś przyzwyczaili się do solenia ogórków, odmierzania soli łyżeczkami, szklankami i pudełkami zapałek. Następnym razem to zważę. Zwykle też nie biorę go pod nóż, ale nie za pomocą suwaka.

[Wasylisa]

Jestem zainteresowany przepisem, dodaję go do zakładek. Uwielbiam te ogórki w zalewie zimą. Myślę, że jeśli ta solanka jest następnie gotowana. zalać ogórkami i zwinąć. Czy banki przetrwają, czy nie wybuchną?
Wasylisaczy próbowałeś ratować te ogórki zimą?

[barbariscka]

barbariscka,! Właśnie to zrobiłem ... włożyłem do butelki, opłukałem wodą z kranu i napełniłem naprężoną solanką! a potem zwątpiła, spojrzała na przepis, jakby był właściwy!

[francevna]

francevnaNie toczyłem go na zimę według tego przepisu. Musimy spróbować, zwijają zwykłe kiszone ogórki ... Ale chleb nadal tu fermentował i nie wiem, jak to wpłynie ...
nila Popraw sól według swoich upodobań, a będziesz szczęśliwy ...