Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

[POWINIEN]

Ciągle czytam temat i myślę, czy potrzebuję tego czy nie? Ale coraz bardziej skłonni POWINIEN!

Mashul, jaki sos robisz do ryby, może coś mi umknęło.

Irin, napisałem to w przepisie)) fajny sos)
W notatce
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Ogólnie przepis na thermomix, ale możesz wziąć dobry blender i dostosować go)

Dziewczyny, dla tych w zbiorniku. Oto gotowanie w worku próżniowym w niskich temperaturach? Czy dobrze rozumiem? Czy musisz kupować pakiety osobno? W Kukushce też mogę umieścić 55C.

A te środkowe są najwygodniejsze. Tutaj zamówiłem je w Yulmart.

Mash, czy nadal potrzebują pompy, czy zgrzewarki próżniowej? Nie wrzucisz linku, czego szukać w yulmart.

Dziewczyny, dla tych w zbiorniku. Oto gotowanie w worku próżniowym w niskich temperaturach? Czy dobrze rozumiem? Czy musisz kupować pakiety osobno? W Kukushce też mogę umieścić 55C.

Ksenia tak wszystko się zgadza, w workach próżniowych.
Kupowanie paczek nie stanowi problemu, nie są one drogie. Ale potrzebujesz pakowacza.
Spróbuj kukułki))
Ale sous-vide zużywa mniej energii niż kukułka w tym samym czasie gotowania.
I tutaj jest umieszczona większa ilość produktów))

Kupowanie paczek nie stanowi problemu, nie są one drogie. Ale potrzebujesz pakowacza.

Mash, Duc, tylko o to chodzi. Jak w tej piosence: Wszystko w porządku, piękna markizu.

Ksyusha, pakowacz jest dostarczany z 2 rozmiarami worków. Duży i średni, używam średniej. Dziś kupiłam sobie kolejne 50 sztuk !!

Ksenia tak wszystko się zgadza, w workach próżniowych.
Kupowanie paczek nie stanowi problemu, nie są one drogie. Ale potrzebujesz pakowacza.
Spróbuj kukułki))
Ale sous-vide zużywa mniej energii niż kukułka w tym samym czasie gotowania.
I tutaj jest umieszczona większa ilość produktów))

I wziąłem torby do pieczenia. I robiłem odkurzacz w głębokiej misce (wyszukałem to w Internecie), aż przypomniałem sobie, że mój marynarz odkurza. Jedyną rzeczą było to, że zawiązałem krawędź torby w supeł.

Metoda miski:
- w opakowaniu umieszczamy wszystkie potrzebne produkty i przyprawy;
- wlej wodę do góry do głębokiej miski lub rondla;
- wrzucamy przygotowany worek z jedzeniem do wody prawie do górnej krawędzi worka. UWAGA! Woda nie może dostać się do worka. Powietrze pod ciśnieniem wody jest wyciskane z worka ze wszystkich stron;
- chwytamy w dłoń brzeg worka, unosimy go nad wodę i zawiązujemy w supeł. Ta metoda nigdy mnie nie zawiodła.

Kiedy jestem zbyt leniwy, żeby iść po odkurzacz, robię to po prostu: stawiam worek na stole i od dolnej krawędzi worka z jedzeniem po prostu wyciskam powietrze rękami, stopniowo, aż górna krawędź torebki zbiera się w tubie w moich dłoniach, torebkę zawiązuję węzłem lub nitką - gotowe! Czas na wszystko - o wszystko - kilka minut
Niemniej jednak nie można bardzo mocno wypompować powietrza, w przeciwnym razie torba pęknie podczas gotowania - w końcu mięso zwiększa swoją objętość podczas gotowania na samym początku

Svetik, ale jednocześnie Tatiana-Admin ma pakera))
Mimo to bez niego nie osiągniesz potrzebnej próżni. Tak, szybko i czysto)), a także umie lutować pakiety))

Kiedy przecinam dużą torbę na dwie równe części, jedną część muszę przylutować, aby uzyskać pakiet))

A jeśli nie lubisz tego smaku? A co zrobić z tym pakowaczem? Czy będzie kłamać i robić z oczu? Lepiej spróbować, aby wiedzieć, czy ci się to podoba, czy nie.

Co robisz, pakujący zawsze będzie działał. Pakuj jagody i zamrażaj na zimę.Pieczarki, domowe wędzonki.
Na pewno nie będzie się toczyć !!!

Co robisz, pakowacz zawsze będzie działał. Pakuj jagody i zamrażaj na zimę. Pieczarki, domowe wędzonki.
Na pewno nie będzie się toczyć !!!

i jak ja nadal bez niego żyję. A sprzedaż nie myślała, że ​​to wystarczy. I zamrażam jagody z grzybami bez nich.

W ten sposób też zamrażam. Ale podczas przechowywania pojawia się śnieg. W próżni to, co się stanie, nie będzie. A przestrzeń zajmie mniej.

W ten sposób też zamrażam. Ale podczas przechowywania pojawia się śnieg. W próżni to, co się dzieje, nie będzie. A przestrzeń zajmie mniej.

W porządku, nie będzie zamrażania !! zapomniałem napisać)

W worku do odkurzacza w zamrażarce nie wydostają się żadne zapachy, po prostu chcę do tego odkurzacz przez długi czas, ale wszystkie były bardzo drogie. A jeśli chodzi o Profi Cooka to cena jest całkiem znośna, jedynie nasze pakiety do profilowania nie są bardzo tanie - 50 sztuk to jedna czwarta kosztu samego aparatu próżniowego ...

A do Profi Cook są paczki, jest na nich napisane, że dla produktów.

Tak, i jest napisane, że można go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Te, które są przeznaczone do temperatury i nie są niebezpieczne)

Mash, przejrzałem twoje przepisy na mięso i chcę też dać napiwek soczystemu mięsu

Czy mogę wpłacić pięć centów? Czytałem kiedyś o Gotowaniu, że jeśli kawałek mięsa, kurczaka lub części kurczaka zostanie włożony do zimnej solanki (2 łyżki soli na litr wody) na dzień lub nawet dłużej, wtedy duży kawałek mięsa zostanie posolony i zostanie bardziej soczysty. Zacząłem to robić, podoba mi się. Czasami kupujesz mięso, nie ma czasu na gotowanie od razu, nie lubię mrożonego mięsa - to dla mnie wyjście

Mięso zrobiłem w ziemniakach - okazało się soczyste, ale przed tą metodą było jedno chude i zawsze przygotowane tak sucho.

Dziękuję Light, przeczytałem, że możesz go trzymać w solance. A w marynacie możesz.
Ale z pamiątką nie jest to konieczne, chociaż wszystko zależy od własnego gustu.
Kupiłem duży kawałek karbonady wieprzowej i chcę go odkurzyć.
Ale takiego kusmana jak mój trzeba będzie wystawiać przez całą noc.
Ogólnie planowałem usmażyć na wierzchu i posmarować przyprawami i ugotować. Myślę, że odleci)
Może wrzucę to do solanki, muszę pomyśleć)

[Pikantna karbonada wieprzowa]

Mimo wszystko ugotowałem mięso)
Pikantna karbonada wieprzowa
Przepis jest tutaj
Pikantny Węglan Wieprzowy
Nie robiłam ani nie przechowywałam marynaty ani marynaty, ponieważ zastanawiałam się, czy byłoby to możliwe bez tych środków pomocniczych.
Kawałek miał około 800 gr. Przygotowywałem się całą noc w 65 stopniach.
Rano czekało na mnie pachnące mięso !! Dziewczyny, cóż, szkoda, że ​​do tej pory nikt nie ma sous-vidnitsa i jak dotąd nikt mnie w pełni nie rozumie !!
Gustowne doznania z takiego mięsa, jesteś w szoku, że mięso takie jak karbonada może być tak soczyste i smaczne.

W kontekście spójrz na strukturę mięsa, nie jest wytrawne, ale soczyste.

Dziewczyny, może ktoś ma pomysł, a może ktoś jest zainteresowany ugotowaniem czegoś w Sous-Vid.
Będę gotować, po prostu napisz swoje życzenia))
Czekam na pomysły)

[Filet z indyka z sosem beszamelowym]

Ponieważ nikt nie miał żadnego pomysłu, to ja)

ugotowałem
Filet z indyka z sosem beszamelowym
Przepis
Filet z indyka z sosem beszamelowym




Gotowane w sosie przez 5 godzin w temperaturze 65 stopni.
Mięso z indyka okazało się bardzo kruche i smaczne !!!

Czy można zastosować gorętszą zgrzewarkę próżniową?

Od ponad miesiąca wybieram sprzęt kuchenny. Na początku gotowałem na parze z jogurtem, zmieniłem 4 sztuki, ale nie wszystkie są uniwersalne, ponieważ nie można ustawić temperatury wymaganej dla bakterii iz reguły przegrzewają się. Potem chciałem szybkowar wielowarstwowy z funkcją robienia jogurtu, ale po studiach zdałem sobie sprawę, że skoro można powiedzieć, że jestem smakoszem, to w ogóle nie potrzebuję szybkowaru i nie ma tam pełnowartościowych. jogurt dojrzewający na naszym multicookerze, to raczej ruch reklamowy, ponieważ nawet przy najbardziej wyszukanych, temperatura jest regulowana od 40-50 stopni w krokach co 5-10 stopni, o czym właściwie należy zapomnieć o odpowiednim jogurcie. Nie lubimy też tych cienko powlekanych misek w naszym multicookerze; nie jest jeszcze jasne, jak nieszkodliwe będą te powłoki i jak będą reagować z jedzeniem po podgrzaniu.
Wtedy powolna kuchenka zapaliła się ...Przekupiony faktem, że jest ceramiczna misa i można podpiąć termostat, a następnie precyzyjnie regulować temperaturę, tj. Możesz dostać ekspres do jogurtów i powolny ekspres do gotowania w jednej butelce. Ale jest wada - kiedy trzeba coś zrobić szybko, jak w multicookerze, nie da się tego zrobić. Po uporządkowaniu i dokładniejszym przyjrzeniu się wszystkim tym wolnym kuchenkom (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), ich jakości, szczerze mówiąc, nie chciałem już ich kupować.
Z wykształcenia jestem technikiem i nie widzę problemów z wdrożeniem wszystkiego w jednym urządzeniu, ale z jakiegoś powodu nie jest to specjalnie ustawione przez producenta. Nie chcę zaśmiecać kuchni nowymi urządzeniami, które będą powielać swoje funkcje, a miejsca jest już mało.
Zacząłem grzebać dalej w poszukiwaniu mojego uniwersalnego urządzenia, aż trafiłem na wolnowar, wolnowar Steba DD1. Praktycznie próbowali wdrożyć to, o czym mówiłem, ale nie do końca ...
Jest miska stalowa, a nie chińska z nieprzywierającą powłoką, tj. mniej szkód dla zdrowia. Możesz regulować temperaturę od 30 do 80 stopni z krokiem ceny o 1 stopień, czyli można zrobić odpowiedni jogurt i używać tego urządzenia pod naczyniem.
Plus - w razie potrzeby możesz szybko ugotować jedzenie, jak w multicookerze, a jednocześnie połączyć funkcje jogurtu i potrawy. Ponieważ oprócz tego, że lubię dobrze się odżywiać, kieruję się również zdrową żywnością. A to urządzenie nie ma miski z chińską powłoką nieprzywierającą, która jest w większości multicookerów.
Minus - chociaż istnieje funkcja wolnej kuchenki, nie można jej nazwać klasycznie, ponieważ nie ma głównego elementu wolnej kuchenki - ceramicznej miski.

Pytania: Biorąc pod uwagę powyższe,
1) Czy można zamienić mój planowany multicooker Steba DD1 w pełnoprawnego suvida? Przecież ma kontrolę temperatury z dokładnością do 1 stopnia.
2) Czy uważasz, że worki, w których odkurzasz produkty do suvidów, okażą się następnie szkodliwe po podgrzaniu i kontakcie z produktem?
Nie ufam opakowaniom, zwłaszcza jeśli są poddawane obróbce cieplnej. Mogą też wydzielać substancje rakotwórcze i szkodliwe substancje, jak nieprzywierająca powłoka Tefal, czy plastikowe pojemniki na płyny, czy plastikowe zabawki dla dzieci, które zostały zakazane w Europie… Z torbami za kilka lat może być tak samo. Może powinieneś gotować w sprawdzonych materiałach, które są sprawdzone w czasie i gwarantują, że nie wydzielają szkodliwych dla organizmu substancji, takich jak szkło? Mogą być inne materiały, ale na razie tylko ten przychodzi na myśl.
3) Czy możesz gotować w szkle, czy proces będzie taki sam? Jak to zrobić?

Czy można zastosować gorętszą zgrzewarkę próżniową?

Te opakowania nie są odpowiednie dla urządzenia, ponieważ jest to opakowanie z zamkiem błyskawicznym. A oto, jak mogą być używane samodzielnie. Pytanie tylko, czy można je podgrzewać?

Człowieku, witam w temacie))
O szybkowarze Shteba i jego zastosowaniu do sous vide. Szczerze mówiąc, nie próbowałem tego, też mam. Ale myślę, dlaczego nie spróbować, jedyna stalowa miska będzie się nagrzewać dłużej i należy to wziąć pod uwagę. A sous-vide zajmie dużo czasu w szybkowarze.
Wygodniej było mieć osobny sous-vidnitzer, bo szybkowar Shteba ciągle coś gotuje)
Ale jeśli jesteś sobą, może to nie mieć dla ciebie znaczenia)
Jeśli chodzi o torby, to torby te można podgrzewać i nie wydzielają szkodliwych substancji.
Mam takie paczki i odpowiednio pakowarkę z tej samej firmy

Tutaj pisze czarno na białym

Człowieku, witam w temacie))

podziękować

O szybkowarze Shteba i jego zastosowaniu do sous vide. Szczerze mówiąc, nie próbowałem tego, też mam.

Och, wtedy twoje doświadczenie byłoby dla mnie idealne, ponieważ możesz ocenić mój wybór z praktycznego punktu widzenia.

Ale myślę, dlaczego nie spróbować, jedyna stalowa miska będzie się nagrzewać dłużej i należy to wziąć pod uwagę. A sous-vide zajmie dużo czasu w szybkowarze.

Cóż, co to trwa długo ...to nie jest problem bo chciałem wolnowar, a tam jest jeszcze dłużej, więc na razie jestem na to gotowy.Muszę tylko dostosować i odpowiednio zaplanować czas i opóźniony start w szybkowarze pozwoli mi to zrobić.

Po przestudiowaniu forum na temat szybkowaru DD1 i tego, nadal nie rozumiałem, czy mogę w pełni zrobić ekspres do jogurtu z tego multicookera. Chociaż istnieje regulacja temperatury do 1 stopnia, ile naprawdę utrzymuje żądaną temperaturę? Właśnie przeczytałem na innym forum, chociaż multicooker pozwala na regulację temperatury w pewnym stopniu, ale w rzeczywistości jest to rozrzut do 10 stopni. Jak naprawdę jest DD1?
W rzeczywistości ta precyzyjna regulacja jest również potrzebna w przypadku suvidnitsa.
A jaka jest złożoność stalowej miski? Tam też można zmienić stalową miskę na nieprzywierającą, prawdopodobnie szybciej się nagrzeje.
PS: Zrobiłbyś też dla niej ceramiczną miskę, wtedy okazałaby się pełnowartościowa wolnostojąca kuchenka

Jeśli chodzi o torby, to torby te można podgrzewać i nie wydzielają szkodliwych substancji.

To wszystko jest zrozumiałe, ale Tefal był również dobrą powłoką przez długi czas, aż po długim czasie okazało się, że po podgrzaniu wydziela toksyczne substancje, a także z pojemnikiem na wodę lub plastikiem do naczyń dziecięcych, którego używano przez długi czas, a potem stosunkowo niedawno stał się szkodliwy i zakazany w Europie ...
Nie wątpię, że te opakowania również po pewnym czasie staną się szkodliwe, bo to w istocie produkt rafinacji ropy. Tutaj znowu jest więcej zaufania do producenta i może się to zdarzyć jak z Tefalem ... jeśli twarda powłoka okaże się szkodliwa po podgrzaniu, to ten polietylen może się okazać. Dlatego zapytałem o alternatywny pojemnik do gotowania. Jakie są opcje?
Zaproponowałem szkło. Jaka jest alternatywa, czy ktoś pomyślał o gotowaniu próżniowym w szkle?
Z jednej strony jest to wygodne - nie musisz ciągle kupować paczek, az drugiej strony są wielokrotnego użytku, nawet wieczne, a raczej do momentu rozbicia pojemnika. A także jest przyjazny dla środowiska i sprawdzony pod względem czasu. Oczywiście jest minus - objętość, ale jeśli wybierzesz różne pojemniki, może to nie stanowić problemu.

PS: Chociaż nie do końca to w temacie postanowiłem zapytać, żebyś się nie rejestrował na innym forum ... Nadal nie rozumiem, dlaczego DD1 ma modele z timerem i bez, chociaż w nazwie oba są DD1 Eko, a na stronie producenta, w tym w katalogu, ani słowa o zegarze. Może modele z zegarem to podróbki?

O temperaturze utrzymywanej przez szybkowar. Jeszcze wczoraj Marina Mar_k zmierzyła rzeczywistą temperaturę. Przeczytaj w tym temacie (nie mogę podać linku, piszę z tabletu).

Człowieku, zobacz model z timerem został wyprodukowany dla Rosji, ponieważ nasi użytkownicy chcą opóźnionego startu.
Mam model bez timera, ale nigdy nie używam opóźnionego startu.
Ogólnie szybkowar jest bardzo dobry. Nie mogę bez niej żyć. Wszystko w nim jest proste, zawór łatwo się czyści, nie ma problemów z błędami itp.
Jeśli chodzi o temperaturę, wczoraj zmierzyli ją celowo, aby dowiedzieć się, czy można zrobić jogurt,
Wniosek jest taki, odchylenie o 1 stopień. Ale ogrzewanie jest cykliczne i nie jest takie, jak w przypadku jogurtu. Podgrzała je i wyłączyła czujnik, ponieważ ostygł, po czym włączył go ponownie i podgrzał.
Ogólnie mój po prostu utrzymuje temperaturę, może zrobiłem kefir, a kefir potrzebuje 30 gramów.
Radzę kupić centralę DD1, cóż, jest bardzo dobra.

Tak i jeszcze raz o opakowaniach gotujemy w niskich temperaturach 60-65 dla mięsa lub 85 dla warzyw, a ryby generalnie 55-60 stopni. Dlatego w niskich temperaturach opakowanie będzie emitować szkodliwe związki. Wszystko może mieć 150 i więcej.
Jeśli chodzi o teflon, uwalnia szkodliwe związki w temperaturach powyżej 200 gramów. te na 240. Poniżej 200 nic się nie wyróżnia)
Lubię to))

Tak i jeszcze raz o opakowaniach gotujemy w niskich temperaturach 60-65 dla mięsa lub 85 dla warzyw, a ryby generalnie 55-60 stopni. Dlatego w niskich temperaturach opakowanie będzie emitować szkodliwe związki. Wszystko może mieć 150 i więcej.
Jeśli chodzi o teflon, uwalnia szkodliwe związki w temperaturach powyżej 200 gramów. te na 240. Poniżej 200 nic się nie wyróżnia)
Lubię to))

Wiem o tym, ale teflon nie jest tak miękki jak polietylen, a konkretnie podałem przykład o plastiku, który został zakazany, a także pojemnikach na produkty płynne, ponieważ wchodzą one do procesu z pojemnikiem iw rezultacie uwalniają się szkodliwe substancje .. Chociaż początkowo wszystko było w porządku i było używane przez długi czas ... Dobra, tak czy inaczej, trzeba użyć czegoś innego jako opakowania próżniowego do gotowania w naczyniu, więc zapytałem o alternatywę.
Nigdy nie powiedziałeś - czy nadal istnieje alternatywa dla torebek do gotowania w suvidnitsa?

Według Steba SV 1 PRECISE i Steba DD1 - czy mają taką samą kontrolę temperatury, to znaczy czy utrzymują tę samą temperaturę, mierzą temperaturę z tych samych miejsc, czy też mają inny algorytm?
Zgodnie z parametrami dokładność regulacji 1 stopnia jest taka sama ...

PS: Ok, przekonany, kupuję Stebę, spróbuję zrobić z niej uniwersalne urządzenie

[Znak]

Człowieku, zobacz model z timerem został wyprodukowany dla Rosji, ponieważ nasi użytkownicy chcą opóźnionego startu.
Mam model bez timera, ale nigdy nie używam opóźnionego startu.
Ogólnie szybkowar jest bardzo dobry. Nie mogę bez niej żyć. Wszystko w nim jest proste, zawór łatwo się czyści, nie ma problemów z błędami itp.
Ogólnie mój po prostu utrzymuje temperaturę, może zrobiłem kefir, a kefir potrzebuje 30 gramów.
Radzę kupić centralę DD1, cóż, jest bardzo dobra.

Wow, rynek rosyjski, że specjalnie dla nas wymyślono opóźniony start. Mam nadzieję, że model dla Rosji nie pogorszył się jakością i możliwościami niż dla Niemiec?
Opóźniony start jest bardzo przydatny dla długoterminowych użytkowników.

Jeśli chodzi o temperaturę, wczoraj zmierzyli ją celowo, aby dowiedzieć się, czy można zrobić jogurt,
Wniosek jest taki, odchylenie o 1 stopień. Ale ogrzewanie jest cykliczne i nie jest takie, jak w przypadku jogurtu. Podgrzała je i wyłączyła czujnik, ponieważ ostygł, po czym włączył go ponownie i podgrzał.

Ale Znak Właśnie opisywałem inną sytuację, a jej jogurt nie działał, bo wahania były bardziej znaczące - przy 14 stopniach.

Położyłem to na 38 gramów na 30 minut. Po 5 minutach aparat dał mi 52 g. Omdlenie. W efekcie temperatura na powierzchni wynosi 45 gramów, a wewnątrz zgodnie z oczekiwaniami 38 gramów! Więc temperatura zewnętrzna od wewnątrz wynosi 7 stopni! Wniosek: wszystko jest w środku!

Które mogą być szkodliwe dla bakterii. Wahania o 1 stopień to komfortowa temperatura dla rozmnażania się bakterii. Ogrzewanie impulsowe za 52g. zabije bakterie. Konieczne będzie wymyślenie środowiska, które sprawi, że ogrzewanie jogurtu będzie bardziej jednolite.

A jaka jest temperatura, która jest ustawiona w Sztebe, gdzie mierzy się ją na powierzchni misy, w pobliżu elementu grzejnego czy ...? Czyli w jaki sposób Shteba mierzy temperaturę, w wyniku czego podejmuje decyzję o przetworzeniu, czyli włącza i wyłącza ogrzewanie?

Tak się złożyło, że szybkowar Shteby pokazuje temperaturę czujnika. Ogrzewanie jest cykliczne.
A w formie sous ogrzewanie jest stałe, te podgrzewała do 50 stopni i utrzymuje stale 50 stopni.
Z zegarkiem jest tak samo dobrze, jak bez zegarka.

Tak się złożyło, że szybkowar Shteby pokazuje temperaturę czujnika. Ogrzewanie jest cykliczne.
A w formie sous ogrzewanie jest stałe, te podgrzewała do 50 stopni i utrzymuje stale 50 stopni.
Z zegarkiem jest tak samo dobrze, jak bez zegarka.

Czyli kontrola temperatury szybkowaru Shteba i szybkowaru jest inna? Myślałem, że nawet podstawa elementu była prawie taka sama, z wyjątkiem niektórych szczegółów.
W jaki sposób suvidnitsa udaje się utrzymać wymaganą temperaturę i dlaczego szybkowar nie może tego utrzymać?

Na pewno nie dlatego, że w suvidnitsa używana jest woda, która neutralizuje impulsowe ogrzewanie?

Nadal myślę o wszechstronności ... Czy można obsługiwać suvidnitsę bez wody, czyli używać jej jako multicookera?
Jeśli tak, to czy będzie można w nim smażyć?

Witaj! Wczoraj na noc położyłam stek wieprzowy, który oczywiście dobrze umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, lekko posypałam solą z ziołami i czosnkiem z młynka, a także lekko posmarowałam narsharabem (sosem z granatów), na 11 godzin w temperaturze 65 stopni. Jedliśmy dziś wieczorem, po lodówce.Cały sok był galaretowaty na zimno, mięso okazało się podobne do gotowanej wieprzowiny, ale bardziej miękkie i soczyste. Mój mąż doskonale to docenił, a nawet pochwalił mnie za zakup suvidnitsy. A mój syn naprawdę zakochał się w jajkach gotowanych w temperaturze 62 stopni przez godzinę. Przepraszamy, nie ma zdjęcia.

Czyli kontrola temperatury szybkowaru Shteba i szybkowaru jest inna? Myślałem, że nawet podstawa elementu była prawie taka sama, z wyjątkiem niektórych szczegółów.
W jaki sposób suvidnitsa udaje się utrzymać wymaganą temperaturę i dlaczego szybkowar nie może tego utrzymać?

Na pewno nie dlatego, że w suvidnitsa używana jest woda, która neutralizuje impulsowe ogrzewanie?

Nadal myślę o wszechstronności ... Czy można obsługiwać suvidnitsę bez wody, czyli używać jej jako multicookera?
Jeśli tak, to czy będzie można w nim smażyć?

Jeśli chcesz to jutro zmierzę temperaturę w szybkowarze specjalnie dla Ciebie i napiszę jak zmienia się w ciągu godziny.
Ale napiszę w temacie o szybkowarze, ok?

Witaj! Wczoraj na noc położyłam stek wieprzowy, który oczywiście dobrze umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, lekko posypałam solą z ziołami i czosnkiem z młynka, a także lekko posmarowałam narsharabem (sosem z granatów), na 11 godzin w temperaturze 65 stopni. Jedliśmy dziś wieczorem, po lodówce. Cały sok był galaretowaty na zimno, mięso okazało się podobne do gotowanej wieprzowiny, ale bardziej miękkie i soczyste. Mój mąż doskonale to docenił, a nawet pochwalił mnie za zakup suvidnitsy. A mój syn naprawdę zakochał się w jajkach gotowanych w temperaturze 62 stopni przez godzinę. Przepraszamy, nie ma zdjęcia.

Mój mąż od dawna to docenia. A syn przeszedł na dietę. Więc robię w sous-vidnitsa i mięso, filet z kurczaka i indyk)
Schudł nawet, w przeciwnym razie lekarze sportowi powiedzieli, że ma przewagę.
Więc sous-vide jest bardzo cenne.
Podziękowania dla firmy Steba za udostępnienie takiego urządzenia jak sous-vid !!! Bardzo fajne rzeczy !!

Jeśli chcesz to jutro zmierzę temperaturę w szybkowarze specjalnie dla Ciebie i napiszę jak zmienia się w ciągu godziny.
Ale napiszę w temacie o szybkowarze, ok?

Nie mogę się doczekać! Jeśli to możliwe, wykonaj tę samą procedurę w suvidnitsa.
Następnie możesz dokładnie porównać ich pracę z tymi samymi parametrami i tymi samymi środowiskami, oto jazda próbna!

Mój mąż od dawna to docenia. A syn przeszedł na dietę. Więc robię w sous-vidnitsa i mięso, filet z kurczaka i indyk)

Tak, czytałem to ... Dlatego potrzebujesz suvidnita i wolnej kuchenki i urządzenia do robienia jogurtów i powolnej kuchenki w jednej butelce.

Chciałem zrobić taki uniwersalny - mleko wysterylizowałem, schłodziłem do 42 stopni w tym samym naczyniu, dodałem zakwas i od razu gotowałem.
Nie ma potrzeby gotowania na parze ze sterylizacją słoików itp. - wszystko odbywa się od razu iw jednym miejscu ... Byłoby świetnie, gdyby było to możliwe albo szybkowarem, albo w najgorszym przypadku suvidnitsą

[Masinen]

Masinenpowiedz mi, jak smakują warzywa po ugotowaniu w próżni?

Szparagi gotowałam z warzyw, ale innych jeszcze nie próbowałam. Ale szparagi okazały się bardzo smaczne.

[Znak]

Ale Znak Właśnie opisywałem inną sytuację, a jej jogurt nie działał, bo wahania były bardziej znaczące - przy 14 stopniach. Które mogą być szkodliwe dla bakterii. Wahania o 1 stopień to komfortowa temperatura dla rozmnażania się bakterii. Ogrzewanie impulsowe za 52g. zabije bakterie. Konieczne będzie wymyślenie środowiska, które sprawi, że ogrzewanie jogurtu będzie bardziej jednolite.

Jogurt Mariny nie wyszedł z innych powodów. Sam jogurt nie był podgrzewany do 52 stopni. I nie musisz niczego wymyślać. Gdy włożysz słoiki z jogurtem do miski, wlej do miski wodę. A woda utrzymuje tylko ustawioną temperaturę. Kiedy Marina zmierzyła temperaturę podgrzanej wody, uzyskała rozbieżność o 1 stopień.

Chciałem zrobić taki uniwersalny - mleko wysterylizowałem, schłodziłem do 42 stopni w tym samym naczyniu, dodałem zakwas i od razu gotowałem.
Nie ma potrzeby gotowania na parze ze sterylizacją słoików itp. - wszystko odbywa się od razu iw jednym miejscu ... Byłoby świetnie, gdyby było to możliwe albo szybkowarem, albo w najgorszym przypadku suvidnitsą

Nie musisz robić jogurtu w słoikach.Jogurt można zrobić bezpośrednio w misce.

[masinen]

Nie musisz robić jogurtu w słoikach. Jogurt można zrobić bezpośrednio w misce.

Napisałem więc, że chcę robić wszystko w misce - wszystko w jednym miejscu żeby nie parować osobno ze sterylizacją, przelewaniem itp. Ale jeśli temperatura na powierzchni miski wynosi 52 stopnie i tak nie jest bez względu na to, co jest w środku, zabije wszystkie mikroby na powierzchni, a na powierzchni jogurt pod wpływem wzrostu temperatury zamieni się w serwatkę, ale w środku się okaże, tj. otrzymujemy płynną masę w postaci serwatki na obwodzie, a wewnątrz jogurt.

Okay, nie mogę się doczekać eksperymentowania z masinen

Mówiąc o jogurcie, można go zrobić w sous vide Shteba w temperaturze 40 stopni. Czytałem, że przygotowanie zajmuje tylko trzy godziny)

Mówiąc o jogurcie, można go zrobić w sous vide Shteba w temperaturze 40 stopni. Czytałem, że przygotowanie zajmuje tylko trzy godziny)

Dlatego poprosiłem Cię o wykonanie dwóch jednoczesnych eksperymentów na suvidzie i na szybkowarze z pomiarem temperatury w tym samym medium ...
Skoro parametry są takie same, nie sądzę, żeby podstawa elementu i algorytm sterowania miały być bardzo różne (w końcu są to chińskie, choć niemieckie), tj. zobaczymy, że możemy zobaczyć i obiektywnie ocenić różnicę w algorytmach działania obu urządzeń w tych samych warunkach.

[masinen]

Napisałem więc, że chcę robić wszystko w misce - wszystko w jednym miejscu żeby nie parować osobno ze sterylizacją, przelewaniem itp. Ale jeśli temperatura na powierzchni miski wynosi 52 stopnie i tak nie jest bez względu na to, co jest w środku, zabije wszystkie mikroby na powierzchni, a na powierzchni jogurt pod wpływem wzrostu temperatury zamieni się w serwatkę, ale w środku się okaże, tj. otrzymujemy płynną masę w postaci serwatki na obwodzie, a wewnątrz jogurt.

Okay, nie mogę się doczekać eksperymentowania z masinen

Sam rysunek pokazał 52 stopnie. Podczas pomiaru temperatura wody wynosiła 38 stopni. Czy zakładasz, że przy 38 stopniach wewnątrz 52 stopni jest temperatura powierzchni?

Mówiąc o jogurcie, można go zrobić w sous vide Shteba w temperaturze 40 stopni. Czytałem, że przygotowanie zajmuje tylko trzy godziny)

Zacier! Najprawdopodobniej jogurt jest przygotowywany z gotowego zakwasu w trzy godziny. Jest mało prawdopodobne, aby metoda sous vide mogła przyspieszyć przygotowanie jogurtu. Z całym szacunkiem dla tego urządzenia

Mężczyzna specjalnie dla Ciebie
Test temperaturowy dla szybkowaru Steba DD1

Zacier! Najprawdopodobniej jogurt jest przygotowywany z gotowego zakwasu w trzy godziny. Jest mało prawdopodobne, aby metoda sous vide mogła przyspieszyć przygotowanie jogurtu. Z całym szacunkiem dla tego urządzenia

Zhenya, oczywiście z powtarzającego się zaczynu))

Mężczyzna specjalnie dla Ciebie
Test temperaturowy dla szybkowaru Steba DD1

Wielkie dzięki!
Teraz wiem co i jak. Ponieważ na forum multicooker są przypadki, które łatwo napotkały to odchylenie o 10 stopni, a takie wahania wystąpiły w ciągu godziny. Teraz wiem, jaki powinien być standard
Czy możesz przeprowadzić podobny test z suvidnitsą?