Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

Ol, warzywa i owoce należy ustawiać od 85 gramów i więcej. A czas zależy od tego, co będziesz gotować i jak lubisz być miękki lub twardy.
Można ustawić 4 godziny i sprawdzić, czy jesteś zadowolony z miękkości owoców lub warzyw, a następnie wyjąć)

Dzisiaj mam rybę.

Na początek ryba smażona była na grillu BBK


Włożyłem rybę do worka, posypałem solą / przyprawami, dodałem marchewkę i cebulę i usunąłem powietrze, zapieczętowałem worek.


Gdy ryba się smażyła, nalała wody do Su-vida i włączyła 100 *.

Ponieważ wciąż mam mało wprawy i wolę lepiej rozgotowane niż niedogotowane, więc umieszczam worek ryby w sous-vide, w tym. 90 *, czas 1 godzina.

Z tego zdałem sobie sprawę, że w przypadku ryb czas powinien zostać skrócony, moja ryba była więcej niż gotowa, a kawałek ryby był ogromny.


W torebce jest sporo soku

Mash, pomóż mi. Coś, czego nie radzę sobie z odkurzaczem. Albo nie wypompowuje powietrza, wtedy wydaje się, że je wypompowuje, ale nie tworzy dobrze szwu. Nie możesz upuścić zdjęcia, ponieważ konieczne jest prawidłowe nałożenie paczki na gąbki, a jeśli paczkę umyjesz, to jak zrobić kolejny szew, znowu mam na myśli krawędzie opakowania. Konieczne jest umieszczenie opakowania na krawędzi komory próżniowej 14 lub może ono zachodzić na siebie.

[Masza]

Masza, Mam raport. Nie wzięła indyka, wzięła pierś. Filet, 2 płaty. Zbijam go wałkiem do ciasta przez pergamin. Posoliłam trochę, pieprz iw torbie (wziąłem torebki do zamrażania i przechowywania żywności w której można je podgrzać w kuchence mikrofalowej) z konopiami pietruszki i koperkiem (nie przetłumaczyłam zieleniny). Nie mam zgrzewarki próżniowej, więc zrobiłem odkurzacz rękami tak często, jak tylko mogłem. Robiąc to wszystko z piersią, szybkowar podgrzał wodę do 65 * C. Włożyłem torby do miski, zanurzyłem je dolnym parowcem, aby nie pływały. Ustawiłem czas na 3 godziny w 65 * C. Postanowiłem zagrać bezpiecznie na czas. Jak mówi Vika, lepiej być rozgotowanym niż niegotowanym. Ale Vika mierzy temperaturę, zdecydowałem z czasem. Więc gotowałem filet przez 3 godziny. A potem przez całą noc (7 godzin) ostygło w wodzie. Wcześniej wyłączyłem ogrzewanie. Rano wyjąłem filet z wody i torebki. Było już w temperaturze pokojowej. Pociąłem i od razu pokroiłem jedną akcję, ale załączam zdjęcie.

Cóż, czy jestem dobrym uczniem? c) film „Office Romance”
Nie rozumiałem smaku. Filet pachnie gotowanym. Ale nie smakuje całkiem ugotowany. Pyszne. Miękki. Nawet soczyste (w opakowaniu było trochę soku, dosłownie kilka łyżeczek). Mięso nie rozpadło się na włókna, ale było twarde. Lubię to. Aby jednak w pełni się ugruntować, czy podoba mi się technologia sous-vide, czy nie, muszę ugotować coś innego i, co najważniejsze, dać szansę mężowi.
Masza, bardzo dziękuję za temat i twoje eksperymenty.

Mash, pomóż mi. Coś, czego nie jestem dobry w pracy z odkurzaczem. Albo nie wypompowuje powietrza, wtedy wydaje się, że je wypompowuje, ale nie tworzy dobrze szwu. Nie możesz upuścić zdjęcia, ponieważ konieczne jest prawidłowe nałożenie paczki na gąbki, a jeśli paczkę umyjesz, to jak zrobić kolejny szew, znowu mam na myśli krawędzie opakowania. Konieczne jest umieszczenie opakowania na krawędzi komory próżniowej 14 lub może ono zachodzić na siebie.

Ol, nie panikuj.
Najważniejsze jest to, że zanim coś włożysz, musisz odkręcić krawędzie opakowania, aby się nie zabrudzić.
Następnie ostrożnie odwróć i wyprostuj torbę, jeśli nagle zmokniesz, musisz ją wytrzeć serwetką wewnątrz torby.
I tak właśnie umieszczasz paczkę w aparacie


Następnie opuść pokrywkę i mocno dociśnij, aż usłyszysz kliknięcie.
Po opróżnieniu i przyklejeniu opakowania otwórz pokrywę, popchnij ją trochę do przodu i ponownie kliknij. Naciśnij przycisk Seal i wykonaj próbne klejenie.
Spróbuj)
Na początku też mi się nie udało))

[Masza]

Masza, Mam raport. Nie wzięła indyka, wzięła pierś. Filet, 2 płaty.
Nie mam zgrzewarki próżniowej, więc zrobiłem odkurzacz rękami tak często, jak tylko mogłem. Robiąc to wszystko z piersią, szybkowar podgrzał wodę do 65 * C. Włożyłem torby do miski, zanurzyłem je dolnym parowcem, aby nie pływały. Ustawiłem czas na 3 godziny w 65 * C. Postanowiłem zagrać bezpiecznie na czas. Jak mówi Vika, lepiej być rozgotowanym niż niegotowanym. Ale Vika mierzy temperaturę, zdecydowałem z czasem. ]
Cóż, czy jestem dobrym uczniem? c) film „Office Romance”
Nie rozumiałem smaku. Filet pachnie gotowanym. Ale nie smakuje całkiem ugotowany. Pyszne. Miękki. Nawet soczyste (w torebce było trochę soku, dosłownie kilka łyżeczek). Mięso nie rozpadło się na włókna, ale było twarde. Lubię to. Aby jednak w pełni się ugruntować, czy podoba mi się technologia sous-vide, czy nie, nadal muszę coś ugotować i, co najważniejsze, dać mężowi szansę.
Masza, bardzo dziękuję za temat i twoje eksperymenty.

Ksenia, dobra robota!
Piersi są cudowne !!
Właściwie lepiej jest zająć czas niż temperaturę, ponieważ im wyższa temperatura, tym bardziej suchy produkt na wyjściu)
W przypadku owoców i warzyw temperaturę należy ustawić od 85 g, a dla mięsa - do 68 g !!!

Jeśli zapytasz o coś innego))

To właśnie przyciągnęło mnie do metody Su, wygląd, że mięso jest trochę ugotowane, ale nie rozpada się na włókna i okazuje się bardziej soczyste (jeśli to wołowina lub białe mięso z kurczaka)! Zrobiłam wołowinę w sałatce, no cóż, bardzo smaczna, nie da się porównać ze zwykłym kawałkiem! A Mashunya jest winna wszystkiego !!!

Postanowiłem w tym wątku pokazać, jak mam teraz technikę. To jest pytanie, gdzie umieścić)
Teraz mam balkon przedłużenie kuchni. Tam kupiłem regał w Ikei.
To jest szczególnie dla Olgi, może obiecałem. Cóż, może ktoś będzie zainteresowany)


Zielone pudełka zawierają mąkę, zboża itp.)
Tak, Popkornitsa również osiadła na samym szczycie AF)

Ale najciekawsza rzecz)
Mój mąż zrobił mi dwa gniazdka obok stojaka i teraz nie mogę nosić Su-Vidnitsa, powolnej kuchenki, no, grilla) chociaż grill jest wygodniejszy w użyciu, na otwartej przestrzeni)
Krótko mówiąc, jestem zadowolony i szczęśliwy)

W samej kuchni mam: mój ulubiony szybkowar Shtebochka, TM i Kenwood kombajn-ugniatarka)

[Zacier]

Zhen, nie masz pojęcia, przez co przeszedłem) dwa miesiące naprawy balkonu, aby podłączyć go do kuchni i dopiero wczoraj było po wszystkim !!!
Było tyle kurzu, o boże !!!!
Ale teraz każde urządzenie znalazło dla mnie swoje miejsce)
Mam nawet zasłony w tym samym kolorze co szuflady

Zacier, stojak jest okropny! Po prostu nie rozumiem, czy to jest na twoim balkonie?

Gal, tak) mam balkon, kontynuacja kuchni)
Pomiędzy balkonem a kuchnią nie ma okna, a tam, gdzie było okno, teraz jest blat do pracy.
Tam stawiam grill lub multicooker lub AF) i po ugotowaniu stawiam na ruszcie)

Gal, tak) mam balkon, kontynuacja kuchni)
Pomiędzy balkonem a kuchnią nie ma okna, a tam, gdzie było okno, teraz jest blat do pracy.
Tam stawiam grill lub multicooker lub AF) i po ugotowaniu stawiam na ruszcie)

To po prostu piękno! I bardzo wygodne!

Mash, czy możesz mi podać rozmiar stojaka?

Irin ma długość 98, głębokość 34, wysokość 198 (coś lub 186)
Bardzo wygodny, sprzedawany w Ikei. Chcę jeszcze pół tego, jest taka. Ma 42-45 długości, nie pamiętam dokładnie)

Mash, Shelving - beauty aa Też tego chcę, ale nigdzie

Tak, szkoda, że ​​nie mam loggii, tylko balkon. I znajduje się całkowicie po drugiej stronie kuchni, trzeba przejść przez korytarz i pokój. Zresztą dzięki za zdjęcia stojaka i odkurzacza spróbuję. Prawdopodobnie położyłem krawędź torby na górze, ale muszę ją utopić w dziurze.

[Sałatka myśliwska]

Sałatka myśliwska



dowolna ilość warzyw: bakłażan, cukinia, papryka, marchew, pomidory (czereśnia), cebula, czosnek, przyprawy (mieszanka suszonych warzyw).




Czas 1 godzina, temperatura 90g.
Warzywa ugotowane świetnie, poza marchewką, która była trochę ostra, ale nie zepsuła sałatki. W torebce prawie nie było płynu, cały sok został zakonserwowany w warzywach.
Dzisiejsze noszenie obiadu do pracy było bardzo wygodne, ponieważ opakowanie zajmowało bardzo mało miejsca w torbie.

Vic, piękna !! A jak smakują warzywa?

[Vikus,]

Vikus, piękny !!! Też powinienem spróbować.
Zacier, stojak jest doskonały !!! Muszę też zainstalować inny. Postawię to na loggii. To samo, gdy chciałem rozbić ścianę między pokojem a loggią i przenieść tam kuchnię, ale leniwie było zawracać sobie głowę transferami kanashki i wszystkim innym. Teraz marzy mi się przeprowadzka do prywatnego domu

Vic, piękna !! A jak smakują warzywa?

Masza, bardzo lubiłem warzywa. Gdybym gotował w inny sposób, to warzywa unosiłyby się w soku, ale tutaj sok został zakonserwowany w warzywach, co było bardzo zaskoczone i polubione. Czekam na powrót domowników, dziś we trójkę wzięliśmy paczkę warzyw, wysłucham ich opinii.

Oto bułka z indyka z serem i filetem z kurczaka. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



gotowane na 68 gramów i 10 godzin. (na początku ustawiłem go na 12, ale wydawało się to dużo). A teraz myślę, że można poświęcić mniej czasu, no na przykład 8 godzin, myślę, że będzie gotowe - to wszystko to samo mięso drobiowe.

Zrobiłam też owoce na deser (jabłka i mandarynki + miód + wino + trawa). Położyłem to na 1 godzinę i 80 g.

Dziękuję wam dziewczyny! Za pomieszanie całości

To prawda, że ​​gotowanie tą metodą jest smaczne i zdrowe! Lepiej gotować smaczne mięso niż jeść kiełbasę, nie jest jasne, jaki rodzaj wykonania!

Ech! Kiedy Stack Packer będzie w sprzedaży? Siedzę i czekam. Chcę to!

Dzisiaj kładę na noc polędwicę wieprzową.
Natrzyj solą, mieszanką papryki i dodaj kawałki masła.


Ustawiłem temperaturę na sous-vidnitsa na 63, a czas na 4 godziny.
Rano znalazłem to mięso)




Ja tego nie smażyłem. Po prostu pokroiłam to na kanapki !!!
Smaczne to nie jest właściwe słowo !!!

Zbliżenie

Masza, świetny wynik! Teraz, znając smak soczystego mięsa, mogę sobie wyobrazić, jakie jest smaczne i soczyste

Szczerze mówiąc, nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak jadłem kupowane w sklepie mięso do krojenia napompowane różnymi paskudnymi rzeczami !!!
A tutaj wszystko jest naturalne i przyprawy i cokolwiek chcesz. Można to wyostrzyć, można to zrobić bez przypraw) lot wyobraźni.
A najważniejsze, że jest smaczny, delikatny i soczysty !!!

Szczerze mówiąc, nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak jadłem kupowane w sklepie mięso do krojenia napompowane różnymi paskudnymi rzeczami !!!
A tutaj wszystko jest naturalne i przyprawy i cokolwiek chcesz. Można to wyostrzyć, można to zrobić bez przypraw) lot wyobraźni.
A najważniejsze, że jest smaczny, delikatny i soczysty !!!

Mięso jest doskonałe! : girl_claping: Całkowicie się zgadzam! Teraz robię sałatkę zamiast kiełbasy! Miesiąc temu byłam szaleńczo zakochana w gotowanej wieprzowinie ze sklepu, ale teraz nie jestem hotz, mogę sama, a nawet kiedy chcę! Teraz kupuję różne specyfiki!

Leniwe papryki

Zakup urządzeń Sous Vide Steba własna sekcja

Zakup urządzeń Sous Vide Steba własna sekcja

A moje przepisy nie są dostępne

Zakup urządzeń Sous Vide Steba własna sekcja

Dziękuję! W ten sposób jest to o wiele wygodniejsze!

A moje przepisy nie są dostępne

Podaj mi lub Maszę linki do nich - przeniesiemy

Nie martw się, Vikus! Napisz do Mashy, jakie przepisy może znieść!

7 sekund do przodu

Dziś mam gołąbki

Podsmażałem trochę gołąbki i włożyłem do torby.
czas 1,5 godziny, temperatura 75 *

Vic! A teraz wszystko robisz metodą sous-vide? Bardzo to lubię?
Intrygujące coraz bardziej.

Vic! A teraz wszystko robisz metodą sous-vide? Bardzo to lubię?
Intrygujące coraz bardziej.

Len, nie, oczywiście, że nie wszyscy. Właśnie wyjąłem udko z indyka z wolno gotowanego mięsa i włożyłem tam pierś kurczaka. W Su vid lubię gotować na lunch w pracy. To wszystkie zdjęcia zrobione w pracy.

A to leniwe gołąbki.

Vichka to kredyt, drogi! Kiedy pójdę do pracy, zrobię to samo!

Vicka, jaki jest twój model pakowacza?

Och, Vikulya, doprowadzisz mnie do eksperymentów! Trzymam się ostatnią siłą!

Och, Vikulya, zabierzesz mnie do eksperymentów! Trzymam się ostatnią siłą!

Nie powstrzymuj się! Musimy brać i tworzyć!

Vicka, jaki jest twój model pakowacza?

Bohmann. Nie podoba mi się sposób, w jaki wypompowuje powietrze, ale uszczelnia je RAZ!

Vic, a czym różnią się leniwe gołąbki od zwykłych? Szczerze nie wiem))

Vic, a czym różnią się leniwe gołąbki od zwykłych? Szczerze nie wiem))

Zacier, w leniwej kapuście zmieszanej z mięsem mielonym, pokroiłam blenderem. Cóż, zwykłe to mięso mielone zawinięte w kapustę.

Teraz na pewno nadrobię zaległości) i kupię białostronny, inaczej wczoraj kusiło mnie cały wieczór)

Zacieru, a dzisiaj wrzucę do niego mięso - jest marynowane! Jak się wieczorem przygotować, a wczoraj upiekłam bochenek na ten biznes! Nie mogłem się oprzeć! Myślę, jak rozłożę fito - więc na pewno nie będziesz się opierał

W końcu dzisiaj zrealizowałem pomysł sałatki Olivier w sous vidnitsa !!!
Oto zdjęcie, ale zapomniałem go włożyć bez sosu i groszku))

Przepis ze szczegółowym opisem procesu
Sałatka Olivier

Z dressingiem i groszkiem)

Dziś marynowałam pierś z kurczaka w ziarnistej musztardzie.
Zepsułem to piorunem i soliłem.
Gotowane przez 1 godzinę, temperatura 63 g
Okazało się, że był oszołomiony !!

Marin, najważniejsze jest to, że nie jest ostry. Można podawać nawet dzieciom) i dorosłym i przez długi czas)

Marin, najważniejsze jest to, że nie jest ostry. Można podawać nawet dzieciom) i dorosłym przez długi czas)

Świetny! Chociaż mój 3,5-latek razem z tatą czasami bawią się w zwykłą jadalnię !!! Więc położyłem mięso - udo z indyka, zrobię to z nim, ale prawdopodobnie muszę je trochę dłużej zatrzymać, prawda?

Czy to jest większe niż pierś z kurczaka? A kości tam są?

Nie ... Jest bez kości, czyste całe udo, tylko raz więcej, więc myślę, czy można go założyć na 2 godziny?

Cóż, tak, przez 2 godziny, myślę, że będzie dobrze)