Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

Teraz kładę schab na stole do krojenia !!
Przygotowuję się do Nowego Roku)
Waga 1 kg


Wstępnie grillowana Steba fg95.

Temperaturę ustawiono na 65 stopni, a czas na 10 godzin.

Masza, z nadchodzącym Tobą !!! Podobnie przygotowałam wszystko: mięso na sałatkę, krojenie na stół - kładę na noc !!!

Marin i ty z nadchodzącym !!!
W Sztebochce też zrobię galaretkę))
A potem będę kroił schab w lodówce na dzień i 31, będzie przejadanie się !!

Zrobiona szynka (indyk, kurczak) 1 kg 200. Położyłem to na 6 godzin przy 70 g. Myślę, że okaże się delikatny i soczysty !!!

Marin, dlaczego nie chcesz obniżyć temperatury?
Zdałem sobie sprawę, że 63gr-65gr jest najbardziej soczysty.
I wszystko wyżej wysycha)

Masza, jeśli szczerze, chciała, ale nie mogę z sobą walczyć !!! I tak stopniowo obniżam, robiłem to już o 75 stopni, już zmniejszałem o 5 stopni - bohater, chociaż podczas gotowania temperatura wahała się od 68-71!

No to waha tempo czujnika, aw misce 70g)
Więc zmniejszmy to o 68 gramów!

Dziś wieczorem zrobiłem lędźwie. Chłodzenie teraz.

I zapomniałem go wyciągnąć !!! W ten sposób mięso pozostało w suvidnitsa !!

Dziewczyny, dobry wieczór! Jestem teraz z suvidnitsą, witam w waszym ciepłym towarzystwie.

I mam pytanie od razu, kiedy ustawiasz czas w ustawieniach, masz na początku 1 godzinę lub minutę. Wideo pokazuje godzinę, włączam, domyślnie mam minutę. I wydaje mi się, że długo się nagrzewa, chociaż wlewam ciepłą wodę.

Uprzejmy!
Więc może masz nowy model?
W moim SV-1 godzina odlicza się.
I stopniowo się nagrzewa.

Instrukcja mówi, że wyświetlacz powinien pokazywać czas - 1 godzinę, ale w rzeczywistości - jedną minutę. Nie wiem nawet, jak mam traktować to jako nowy model, a może coś jest nie tak. Na sałatkę położyłem warzywa, poświęciłem czas z marginesem pół godziny, więc podgrzewała się tylko przez 50 minut do 85 stopni, chociaż woda była ciepła.

Może oprogramowanie zostało zaktualizowane i teraz od minuty.
Ale nadal potrzebuje co najmniej 30 minut na rozgrzanie. Zawsze wystawiam z półgodzinnym marginesem)
Myślę, że wszystko z tobą w porządku. Lepiej ustawić co najmniej godzinę. Tutaj i 30 do ogrzewania i 30 do gotowania.
Na przykład dzisiaj zrobiłem piersi z kurczaka dla Oliviera.
Ustawiłem 1 godzinę i dodałem 30 minut na ogrzewanie)

Skąd wiedziałeś, że rozgrzewała się przez 50 minut?
Czy zmierzyłeś temperaturę termometrem?

[Masinen]

Masinendzięki, zapewniam. Mam nadzieję, że wszystko w porządku.

Zrobiłem już carbonadę, a jutro spróbujemy warzyw do sałatki. I pierś z kurczaka - już próbowaliśmy, jest bardzo smaczna, już to zrobiłem w kreskówce, ale bardziej mi się podoba w suvidnitsa, a kreskówka jest z reguły zajęta

Tak więc jej wskaźnik zaczyna migać po osiągnięciu żądanej temperatury.

Ach, więc masz zaktualizowany !!
Fajne!!
A mnie to nie pokazuje, te kontrolki nie mrugają!
No cóż, tym bardziej gratuluję tak wspaniałego zakupu!
Nadchodzące święta!

[Masinen]

Masinenmożesz zapytać, czy gotowałeś całego kurczaka w naczyniu, jak smakujesz w porównaniu z pieczonym w piekarniku. Jutro mam kurczaka czekającego na swój los, więc myślę, zrób to tradycyjnie, albo sous look.

Ogólnie wyszło cudownie. Ale pieczone jest zupełnie inne)
Lepiej spróbuj zrobić część kurczaka, jeśli ci się spodoba, zrobisz to w całości)

Oto moje lędźwie)


A pierś z kurczaka poszła do Oliviera)

[Masinen]

Wszystko z przyjściem !!!

Masinenpiękny schab i oczywiście pyszny (wiem)

Wczoraj zrobiłam na stół całego kurczaka. 6 godzin w sous-vide w 65 ° C, a następnie wyjąłem z torby i na folii w piekarniku w 270 ° C - 10 minut.Wierzch przepiękny, smażony (jak zwykle z pieca), a wewnątrz - sama kruchość, nawet pierś, która po upieczeniu jest zwykle sucha, po prostu rozpływa się w ustach. Bardzo podobał mi się ten kurczak.

Oto moje lędźwie)


A pierś z kurczaka poszła do Oliviera)

Przepyszny!!!!

Mam kawałek szyi, chcę to uszczelnić na warstwach iw workach.
Co lepiej sezonować i na jak długo iw jakiej temperaturze ustawić?

Bardzo lubię marynować z musztardą ziarnistą - drób, wołowina! Okazuje się pyszne!

Gotowa musztarda? Albo nasiona gorczycy z paczki?
Czy jest ostry?

[Lerele]

Lerele, to jest francuska musztarda zbożowa. Nie ostry, ale bardzo smaczny.

Na Nowy Rok posmarowałem mięso klejem z startego czosnku i cebuli. Okazało się niezwykle smaczne!

Mam w torbach tylko ziarna gorczycy, a bieganie do sklepu jest leniwe. Pójdę z czosnkiem i cebulą z tymi ziarnami.
Ile postawić? A temperatura? 65 * trochę?

ja dla tego umieścić na talerzu.
Mash, może mógłbyś umieścić ten talerz na pierwszej stronie tego tematu?

[Lerele]

Lereletak 65 czy to jest)
Stóg, Zhen to zrobi !!

[Lerele]

Lerele, talerz jest o. Wszystko zależy od wielkości i grubości elementu)
Ale przejdę do 1 strony

Mash, możesz przynajmniej nawigować po nim. Czas można ustawić z marginesem.

Mam 6 sztuk o grubości około 2 cm. Włączam 65 ^ na 3 godziny. Posmarowany czosnkiem, gorczycą, pieprzem cayenne. Zobaczmy co się stanie. Następnie chcę trochę przyrumienić na patelni bez oleju.
Albo włożyć go do frytkownicy?

[Lerele]

Lerele, jak sobie życzysz! Myślę, że patelnia jest lepsza. Ale jej oazogrei jest dobre.

Zapisz się na pierwszej stronie tematu!

Raportowanie !!!! Wyciągnąłem szyję, drzewa, wieprzowina, wszystko gotowe, mięso miękkie. Spakowałam 6 sztuk w dwóch rzędach w dużą torbę, złożoną na pół, ze spodkiem na górze. 65 ^ przez 3 godziny.
Jak wygodnie, teraz ostygnie, wstawię do lodówki, wtedy wyjmę, możesz po prostu usmażyć na kolor, możesz to zrobić i usmażyć w jajku i panierce, możesz po prostu podgrzać . A przechowywanie go w lodówce jest wygodne i dłuższe niż tylko gotowane mięso.
Piękno!!!!!!!!!!!!

A jak na zdjęciu od razu to nie są ciekawe, no, mięso w worku

Nawiasem mówiąc, tak, opakowanie jest zupełnie nieciekawe, ale jak je wyjmiesz, to kroisz ... Mmmm ... A jeśli to również usmażysz ...

Tak, jak zrobię to dobrze, będzie lepiej.

I pamiętaj, kiedy zdecydowałem się kupić sous-vidnitsę, wszyscy byli zagubieni)))
Dlaczego, tak, dlaczego)
Okazało się jednak, że było pyszne, i to bez zbędnych kłopotów !!!

Tak, nasza królowa Stebianii! Teraz wszyscy jesteśmy uzależnieni od tego biznesu! Tutaj kładę dzisiaj indyka i kurczaka (po zbiorach na szynkę). Następnie chcę nadać „dobry pełny wygląd” grillowi!

Tak, to było… Ja sam nigdy nie wypróbowałbym tej metody.
A dzięki Brandowi, że mój zawór zaczął się podcinać i ze strachu kupiłem Stebę.
Ale nadal nie kupię suvidnitsy, ponieważ zdecydowanie nie ma miejsca. Wczoraj założyłem Mulyę, rozwiesiłem wszystko tu i tam.

Wyeksponowałem przepis, dziś robię sznycle.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Dziewczyny, jajka sous-vide, ile ugotujesz?

Sikorki ptasie zaczynające się od 63 stopni. Zrobiłem to w wieku 64 lat, białko jest płynne, a żółtko jest
nawet posmaruj go chlebem. gdzieś natknęliśmy się na zdjęcia w stopniach, zachodzą bardzo ciekawe metamorfozy, a jest też wideo, wygoogluj to, na pewno znajdziesz

Dzisiaj dotarło moje sous-vide i teraz pracuje nieprzerwanie, już zrobiłam jajka i deser - banany sous-vide w sosie czekoladowym. Zjedli tak szybko, że nawet nie zrobili zdjęcia przepisu. Któregoś dnia powtórzę i przedstawię przepis na twój dwór

[Sikorki ptasie]

Sikorki ptasie, Ze startem! Jakie są Twoje pierwsze wrażenia?

[Vaneska]

Vaneskabyć oszołomionym !!! Banany miały podobną konsystencję do gęstych pianek czy sufletów, więc były nasączane czekoladą !!! mmm))))

Dzisiaj gotowałem szynkę bez Beloboki w suvidnitsa. Bardziej mi się podobało.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Oczywiście w Bełoboku jedna trzecia „bogactwa” jest wyciskana, teraz w ogóle go nie używam.
Na rynku lub w i-sklepach bez problemu kupisz każdą muszlę: naturalną lub sztuczną, jelita, bluesa. A kiełbasa z szynki jest ... Smaczniejsza.
Dlatego też wybieram inne urządzenie do wędzenia w domu, aby spróbować zrobić produkt wędzony gotowany (sous-vide - wędzony).

Dziewczyny, jajka sous-vide, ile ugotujesz?

Dla jajek odczytałem idealną temperaturę 64,5 stopnia, gotować przez godzinę.
Gotuj w wieku 75 lat, białko jest już bardziej strome.

[igorechek]

igorechek, Teraz też szukam opcji. Co powiesz na palącą zapalniczkę? Przypadkowo błysnął w kadrze Urganta w Smaku

Nie zauważyłem tego w Urgant. Musisz spojrzeć później.
Chcę spróbować wykonać gotowane produkty wędzone, biorąc pod uwagę technologię sous vide. Produkty gotowane i wędzone wykonuję ODDZIELNIE. Chcę się połączyć.
Biorąc pod uwagę specyfikę pogody w moim regionie, do opcji mieszkania konieczny jest wybór wędzarni. Teraz robię to, zaczynając od airfryer, a kończąc na patelni (dla zainteresowania, zobacz na YouTube). Chciałbym kupić do wędzenia na zimno, ale te urządzenia są nieporęczne. Prawdopodobnie nie będziesz w stanie stworzyć kompaktowego aparatu do wędzenia na zimno.
Okay, podczas gdy robimy „sous vide - wędzone na gorąco”.