Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Koperta ze stali nierdzewnej
Wyjmowana miska nieprzywierająca.
Pojemność 6 litrów

- profesjonalny sposób gotowania potraw w opakowaniu próżniowym w łaźni wodnej
- gotowanie w niskiej temperaturze
- utrzymywanie temperatury
- rozgrzewka

Sous vide gotuje w dokładnie odpowiedniej temperaturze (maksymalne odchylenie 1 stopień)

Praktycznie wykluczone jest przesuszenie

Dzięki gotowaniu w „zawijaniu” produkty zachowują witaminy,
minerały i naturalny smak

Regulator czasowy

Precyzyjna elektroniczna kontrola temperatury (40 - 99 ° C)

Wymiary:
Zewnętrzne: 23 x 29 x 37,5 cm
Wewnętrzne: 11 x 20 x 28,5 cm

Moc: 500 W.

Sous VideSteba SV 2



Korpus ze stali nierdzewnej
Precyzyjny elektroniczny regulator temperatury do 99 ° C
Pojemność - 8 l
Dokładność temperatury do 0,5 ° C
Skuteczna cyrkulacja wody
Podświetlany wyświetlacz LED ze wskazaniem:
- Ustaw temperaturę
- obecna temperatura
- minutnik
Gotowanie do 40 porcji jednocześnie
Dzięki gotowaniu w „opakowaniach” produkty zachowują witaminy, minerały i naturalny smak

Wymiary na widok: 25 x 38 x 22 cm
Waga: 3,5 kg
Moc: 800 W.

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Korpus ze stali nierdzewnej
Nastawa temperatury z dokładnością do 0,1 ° C
Ciągły obieg wody 7,5 l / min
Podświetlany wyświetlacz LCD ze wskazaniem:
- wybrana temperatura
- obecna temperatura
- minutnik
Temperatura do 99 ° C
Pojemność - 12,5 l
Gotowanie do 50 porcji

Wymiary: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESJONALNA




Profesjonalny wygląd su
Może być stosowany w każdym pojemniku o głębokości 15 cm
Do gotowania 120 porcji na raz

Podgrzewa 30 litrów do 56 ° C w 45 minut
Cyrkulacja wody - 7,5 l / min
Podświetlany wyświetlacz LED ze wskazaniem:
- Ustaw temperaturę
- obecna temperatura
- czas timera
Elektroniczny regulator temperatury (regulowany od 5 do 99 ° C)
Dokładność ogrzewania 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Wymiary: 32 x 14,5 x 13 cm
Waga: 2,0 kg

Steba SV50

obudowa ze stali nierdzewnej
Wygodne pokrętło sterujące
Podgrzać 20 l w 45 min do 56 ° C
Dokładność 0,5 ° C
Cyrkulacja wody: 8,0 l / min
Wyświetlacz LCD:
- temperatura
- timer do 99 h
Regulacja temperatury do 90 ° C
Kompaktowy, poręczny, mobilny
Stosować w dowolnym pojemniku o głębokości 15 cm
Moc: 800 W.
Waga: 1,2 kg
Wymiary: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Każdy produkt ma swoją własną temperaturę. I musi być ustawione dokładnie w stopniu.
na przykład
Mięso i ryba
56-57 g - słaby stopień gotowości, z krwią (dla amatorów), ale wszystkie szkodliwe bakterie umierają.
58-59 g - średni stopień gotowości (różowy wewnątrz)
62-68gr - wysoki stopień gotowości

Więc ustawiłem to na 65 stopni.
Pisze, że nie da się ustawić poniżej 52, bo szkodliwe bakterie mogą nie umrzeć.
I przykładowy stół

nie jest to personel, ale także interesujący.
Historia technologii i niektóre cechy.

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:13

Oto kolejna rzecz, którą znalazłem ...

NAJWIĘKSZE SPORY NA KOMPUTERACH STACJONARNYCH w tym roku wywołane są przez rondel z termometrem i plastikową torbę. Innymi słowy, technika sous-vide, gotowanie próżniowe. Twierdzą, że życie od tego zależy. W dzieciństwie rozmawiali tylko o takiej polityce. „A co, a życie zależy od sous-vide”, powiedział znajomy, z którym podzieliłem się porównaniem, „tak się składa, że ​​będziemy jeść przez następne sto lat”. I ona ma rację!

W Europie tak ogólnie, aw Ameryce przeciętna restauracja zupełnie zanika. Same Włochy wciąż utrzymują swoją reputację, nadal jest tu pysznie, czy to przynajmniej knajpka na stacji benzynowej.W innych krajach prawie niemożliwe jest znalezienie knajpy z porządnym hamburgerem lub bistro z dobrą zapiekanką. Ale prawdziwy urok kuchni tkwi właśnie w tym: schronił się przed deszczem w karczmie, która przypadkowo się pojawiła - tu parująca zupa, jak w domu, i uśmiech gospodyni. Gastronomiczne przyjemności pozostały w najlepszych restauracjach lub w nowym „bistro-chic” tych samych znanych szefów kuchni. Tam wszystko jest w porządku - tylko bez niespodzianek, z góry wiemy, czego się spodziewać.

Sous-vide - ratowanie naszej biednej, przeludnionej planety globalnym fast foodem przed znormalizowanym, pozbawionym smaku jedzeniem.

Dziewczyny, ale to urządzenie stało się dla mnie interesujące) tutaj czytam i siedzę trzeci dzień. Myślałem o zakupie.
Najważniejsze, co mnie wciągnęło, to to, że możesz gotować w rezerwie !!!

A dla niego pewnie trzeba kupić kolejne specjalne urządzenie, które uszczelni te paczki?

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, jak zrozumiałem, co jest potrzebne. Takie maszyny próżniowe są dostępne w firmie Profi Cook. Nie mogę powiedzieć ceny, musisz spojrzeć.
Może są inni, nie wiem. Musimy zapytać)), ale takie urządzenie mam już.
Ale nadal zamówiłem suvidnitsę !! Naprawdę mnie zaintrygowała !!
Jak to dostanę, zrobię zdjęcie i opublikuję w tym Temko)
Kupiłem dziś nawet kawałek mięsa u specjalisty, żeby móc gotować)

Masza! Z nowym temkoy ty! Są ludzie, którzy wiedzą, jak zarażać innych swoim entuzjazmem. Jesteś jedną z tych osób. Więc zrób to!

Najważniejsze, co mnie wciągnęło, to to, że możesz gotować w rezerwie !!!

Nie rozumiem ... Na przykład ugotowali go w próżni do przyszłego użytku, schłodzili, wstawili do lodówki. A kiedy przyszli goście - na rozgrzewkę, czy co? A może po prostu zimne dania? Wyjaśnij dzbankowi, proszę ...

Najważniejsze, co mnie wciągnęło, to to, że możesz gotować w rezerwie !!!

Jak długo można tę „rezerwę” przechowywać i nie zepsuć, zachowując przy tym swoje smakowite właściwości?

Nie rozumiem ... Na przykład ugotowali go w próżni do przyszłego użytku, schłodzili, wstawili do lodówki. A kiedy przyszli goście - na rozgrzewkę, czy co? A może po prostu zimne dania? Wyjaśnij dzbankowi, proszę ...

To zależy od tego, co zostawiliśmy w rezerwie. Jeśli mięso, a np. Je zamroziliśmy, to wyjmujemy je z zamrażarki, następnie w sous-vidnitsa i podgrzewamy, rozmrażamy. Wyciągamy go z torby i na gorącej patelni lub w multi-misce, smażymy, szybko smażymy przez minutę z każdej strony i podajemy.
A jeśli nie był zamrożony, to po prostu wyjmujemy go z torby i również smażymy przez 1-2 minuty z każdej strony.
Jeśli warzywa, możesz po prostu podgrzać w naczyniu lub w kuchence mikrofalowej, ale musisz przekłuć torbę, aby wydostała się para.
To, jak pisze, a ja to zrozumiałem))

Jak długo można tę „rezerwę” przechowywać i nie zepsuć, zachowując przy tym swoje smakowite właściwości?

Okres przechowywania zależy od temperatury w lodówce. W zamrażarce przez długi czas. Ale tylko w komórce pisze do 7-10 dni.
Cóż, gotowałem przez tydzień, wracałem do domu z pracy i wyjmowałem, podgrzewałem na przykład w mikronie i jem)) min czas)
Ale aby gotować, musisz spędzić czas, no cóż, nie własny, ale suvidnitsy))
Dziewczyny, to na razie ja czysto teoretycznie, więc sam postaram się to dokładniej przedstawić)

Dziewczyny, moja nowa piękna Sous-Vid Steba przyjechała wczoraj
Wszystko jest idealnie zapakowane. W zestawie osobna instrukcja w języku rosyjskim i druga w innych językach. Istnieje również Księga Przepisów Sous-Vide Basik w języku rosyjskim, a druga w innych językach.
Jakość wykonania jest doskonała. Brak zapachu. Jest bardzo stylowa !!! W duecie z szybkowarem Shteba prezentują się bardzo pięknie. Nie jest tak duży, biorąc pod uwagę, że objętość wewnętrznej miski wynosi 6 litrów.
Oto fotorelacja
Oto takie piękne opakowanie


Wszystkie książki w cenie + list powitalny od Steba



Sama sous-vidnitsa jest zapakowana w torbę



Zawiera dwa stalowe stojaki

Pokrywka nie jest szklana, plastikowa



Miska jest bardzo solidna, lekka i bez zarysowań. Powłoka jest równa, lekko szorstka w dotyku



Dwa znaki wewnątrz miski



Oto miska z profilu)



To jest konstrukcja wewnętrzna, jest okrągły czujnik, jak w multicookerze i szybkowarze





Tutaj jest w całej swojej chwale))



Tablica wyników



I oczywiście zdjęcie z ukochaną Shtebochką

Mashun, gratulacje z okazji nowej rzeczy!
Interesuje mnie to, czy można w nim gotować tylko w technologii sous-vide, czy też można użyć wolniejszego w sensie całej jego objętości 6 litrów?

Kawałek mięsa kupiłam wcześniej i czekał na skrzydłach !!!
Kiedy przyniosłem Su-Vid do domu, długo myślałem, co ugotować najpierw))
Po przeczytaniu instrukcji i książki z przepisami chyba trzykrotnie zabrałem się do rzeczy)

Zrobiłem marynatę
Oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, pietruszka, suszony koperek, czerwona papryka i sól. Wszystko to zostało zmieszane w osobnej filiżance.
Mięso pokroić na średnie kawałki, ponieważ im większy kawałek mięsa, tym dłuższy czas gotowania. Dlatego średnia))
Posiekaną średnio cebulę. Mięso przebiłem piorunem, żeby marynata lepiej się wchłonęła. Posmarowałem mięso i zostawiłem je, cóż, na mniej więcej godzinę.
Następnie włożyłem całość do worka próżniowego i odkurzyłem.
Posiadam urządzenie Profi Cook (w zestawie torby).
Tak to wszystko wygląda w opakowaniu



Włożyć do miski na ruszcie


Położyłem spodek na wierzchu, aby się nie unosił

Włączyła sous-vidnitsa 2 godziny 65 gr. Po skończeniu pisnęła.
Wyciągnąłem i otworzyłem opakowanie, zapach był niesamowity !!!

Tutaj w gotowej formie

Dziewczyny dziękuję wszystkim)) tak, spróbuję w nim ugotować, aby wszyscy zrozumieli, jaki to cud))

Mashun, gratulacje z okazji nowej rzeczy!
Interesuje mnie to, czy można w nim gotować tylko w technologii sous-vide, czy też jak używać wolnego ługu w sensie całej jego objętości 6 litrów?

Liz, sam się zastanawiam, czy można w nim ugotować coś innego oprócz odkurzacza. Ale zgodnie z instrukcją pisze, że tylko w workach próżniowych.
Ale możesz zrobić mięso, kurczaka, ryby, warzywa, a nawet owoce)))
Na filmie szef kuchni ułożył wszystko razem i ugotował, ale w różnych opakowaniach.

Świetny! Gratulujemy pierwszego posiłku z zupełnie nowego urządzenia! Po prostu nie rozumiałem, dlaczego spodek jest potrzebny i co mogło się wydarzyć?

Zapomniałem napisać, mięso wyszło bardzo smaczne !! Ale sam smak jest bardzo nietypowy. Przypomniało mi się mleko))) to coś delikatnego mleka))
I zapach przypraw powalił mi z nóg, gdy otworzyłem opakowanie)

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 23:15

Świetny! Gratulujemy pierwszego posiłku z zupełnie nowego urządzenia! Po prostu nie rozumiałem, dlaczego spodek jest potrzebny i co mogło się wydarzyć?

Galin, zmiażdżyła worek mięsa, pisze w instrukcji, że jeśli się pojawi, musisz położyć talerz na wierzchu))

Mash, czy nie jest konieczne wkładanie paczek do komórek kratowych, aby się nie wyskakiwały?

Galin, zmiażdżyła worek mięsa, pisze w instrukcji, że jeśli się pojawi, musisz położyć talerz na wierzchu))

Och, więc wyskakuje w opakowaniu?

Tak! mięso wygląda niesamowicie! Czy nie byłoby możliwe stopniowe układanie przepisów z książki kucharskiej? Byłoby bardzo ciekawie im się przyjrzeć, ponieważ powoli doskonalę technologię sous vide w powolnej kuchence i udało mi się znaleźć przepisy tylko te, które chodzą po internecie.

Mash, czy nie jest konieczne wkładanie paczek do komórek kratowych, aby się nie wyskakiwały?

Liz, możesz iść do cel, ale ja tego nie zrobiłem))) Po prostu się uczę
Ogólnie rzecz biorąc, w filmie szef kuchni się chowa, więc umieścił wszystkie opakowania bez rusztów)

Och, więc wyskakuje w opakowaniu?

Galin, ale nie w worku, ale w worku, który jest w wodzie)

Tak! mięso wygląda niesamowicie! Czy nie byłoby możliwe stopniowe układanie przepisów z książki kucharskiej? Byłoby bardzo ciekawie im się przyjrzeć, ponieważ powoli doskonalę technologię sous vide w wolnej kuchence i udało mi się znaleźć przepisy tylko te, które chodzą po internecie.

Soooo! Więc jeśli jest to możliwe w powolnej kuchence, to jest to możliwe w kreskówce w trybie „Dusić”?

Soooo! Więc jeśli jest to możliwe w powolnej kuchence, to jest to możliwe w kreskówce w trybie „Dusić”?

Innym nie jest tęsknota.
Każdy produkt ma inną temperaturę. I musi być ustawione dokładnie w stopniu.
na przykład
Mięso i ryba
56-57 g - słaby stopień gotowości, z krwią (dla amatorów), ale wszystkie szkodliwe bakterie umierają.
58-59 g - średni stopień gotowości (różowy wewnątrz)
62-68gr - wysoki stopień gotowości

Więc ustawiłem to na 65 stopni.
Pisze, że nie da się ustawić poniżej 52, bo szkodliwe bakterie mogą nie umrzeć.
Drób Domannaya należy gotować przez co najmniej godzinę, podczas gdy 65 gr.

Im wyższa temperatura, tym suchszy jest gotowy produkt.
Pisze warzywa, trzeba gotować za 80-85 g.

I nie jesteśmy „leniwi” - wrzątek wlewamy do powolnej kuchenki, czekamy z termometrem, aż ostygnie lub nagrzeje się do żądanej temperatury, wkładamy opróżniony worek z produktem i mierzymy temperaturę „pacjenta” a kilka razy w czasie gotowania. Ogólnie coś takiego. Robiła ryby, była szybka. Myślę, że warzywa też nie są problemem, bo ten wolny w trybie light daje 80-85 stopni, ale nie próbowałem mięsa. A przepisy są bardzo interesujące, zwłaszcza czasy gotowania różnych rodzajów produktów. I więcej o przyprawach: Czytałem, że przyprawy należy dodawać do sousu znacznie mniej niż w tradycyjnym gotowaniu, ponieważ ich aromat ujawnia się znacznie jaśniej dzięki tej metodzie przygotowania.

Tak, nie możesz nadużywać przyprawy)) ok, opublikuję to dobrze, przeczytaj)

[wystarczająco nisko stały temperatury]

I nie jesteśmy „leniwi” - wrzątek wlewamy do powolnej kuchenki, czekamy z termometrem, aż ostygnie lub nagrzeje się do żądanej temperatury, wkładamy opróżniony worek z produktem i mierzymy temperaturę „pacjenta” a kilka razy w czasie gotowania. Ogólnie coś takiego. Robiła ryby, była szybka. Myślę, że warzywa też nie są problemem, bo ten wolny w trybie lekkim daje 80-85 stopni, ale nie próbowałem mięsa. A przepisy są bardzo interesujące, zwłaszcza czasy gotowania różnych rodzajów produktów. I jeszcze jedno o przyprawach: czytałem, że przyprawy powinny być dodawane do sosu znacznie mniej niż w tradycyjnym gotowaniu, ponieważ przy takim sposobie przygotowania ich aromat jest znacznie jaśniejszy.

80-85 stopni to krytycznie wysokie wskaźniki dla technologii sous-vide. Technologia sous-vide obejmuje gotowanie produktów z wystarczająco nisko stały temperatury... Na przykład ryby można gotować w temperaturze 50-52-56 stopni, a jajka pasteryzuje się w temperaturze 57 stopni (no cóż, oczywiście przedziały czasowe są znacznie wydłużone z powodu niskich temperatur). W takich warunkach produkty są bardziej soczyste niż przy tradycyjnym gotowaniu w wysokich temperaturach. Ta metoda jest dość korzystna dla restauracji: nie ma utraty wagi (tj. Są one minimalne). A przyprawy używane do gotowania, ze względu na czas gotowania i niezbyt wysokie temperatury, otwierają się znacznie szerzej i głośniej (znowu oszczędności).

Alternatywą dla urządzenia sous-vide (w pewnym stopniu) może być multicooker, który można do pewnego stopnia regulować w trybie temperatury. Profesjonalne urządzenia do sous vide podlegają regulacjom do dziesiątych części stopnia (na przykład jajka "Benedykt" gotuje się w wieku 64 lat,5 stopni).

Woda wlana do miski sous vide działa jak kąpiel wodna 🔗Water_bath, co oznacza jednorodność (brak zmian) temperatury. Aby nie dochodziło do bezpośredniego kontaktu z wodą, a produkt przygotowywany jest we własnych sokach, z pomocą przychodzi nam pakowanie próżniowe.

Ale uniwersalny multicooker z pewnością nie jest zły. Ale jeśli twoja rodzina lubi tę metodę gotowania, to oczywiście powinieneś dostać sous vid. Jest to znacznie wygodniejsze.

[wystarczająco nisko stały temperatury]

80-85 stopni to krytycznie wysokie wskaźniki dla technologii sous-vide. Technologia sous-vide obejmuje gotowanie produktów z wystarczająco nisko stały temperatury... Na przykład ryby można gotować w temperaturze 50-52-56 stopni, a jajka pasteryzuje się w temperaturze 57 stopni (no cóż, oczywiście przedziały czasowe są znacznie wydłużone z powodu niskich temperatur). W takich warunkach produkty są bardziej soczyste niż przy tradycyjnym gotowaniu w wysokich temperaturach. Ta metoda jest dość korzystna dla restauracji: nie ma utraty wagi (tj. Są one minimalne). A przyprawy używane do gotowania, ze względu na czas gotowania i niezbyt wysokie temperatury, otwierają się znacznie szerzej i głośniej.

Solena, masz rację. Nawet w książce z przepisami pisze, że im wyższa temperatura, tym bardziej produkt jest suszony.
Warzywa gotuje się w temperaturze 80-85 stopni.
Produkty mięsne i rybne należy gotować do 68 stopni.
Mimo to odradza się gotowanie poniżej 52 gramów, ponieważ mogą pozostać szkodliwe bakterie żyjące w rybach, mięsie itp.

Zasubskrybuję Temkę.

Mashun, co za ciekawe urządzenie!
Gratuluję zakupu i chętnie obejrzę temat

Cieszę się, że przyszli do mnie))) Dziękuję))

Mimo to odradza się gotowanie poniżej 52 gramów, ponieważ mogą pozostać szkodliwe bakterie żyjące w rybach, mięsie itp.

Zgodzić się . Czytałem o 50 stopniach w wykresach technologicznych od Amerykanów, ale na własny użytek ta liczba mnie zmyliła i użyłem 54 stopni dla pstrąga.

Więc chcę zrobić rybę. I planowałem poświęcić 55 minut, może jestem wielkim tchórzem))
W wieku 50 lat to w ogóle niemożliwe !!! Może Amerykanie mogą, ale nasza ryba nie jest potrzebna))

[w stosunkowo niskich i stałych temperaturach oraz we własnym soku]

Pozwól mi wejść, ponieważ już próbowałem gotować w tym systemie

Wszystko zależy od tego, gdzie i jak i dla kogo przygotowywane jest sous vide. Jedna rzecz dla restauracji, druga dla domu! A temperatura 85 * C nie jest krytyczna! Tyle, że czas gotowania będzie krótszy, co nie zaburzy struktury potrawy. Do takiego wniosku doszedłem podczas przeprowadzania eksperymentów i obejrzałem wiele filmów o gotowaniu w suvidnitsa - nawet tam, w zależności od produktu, szefowie kuchni ustawiali temperaturę na 50 * i 76 * i tak dalej ... I trzeba gotować w produkcie jest określona temperatura, w przypadku mięsa, w przypadku owoców inna - czas i temperatura.

I dobrze jest mieć urządzenie o stałej temperaturze. W tym celu wziąłem procesor Orson i ugotowałem w nim. Szynka wieprzowa „sous-vide” w procesorze Oursson https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperatura utrzymywała się na stałym poziomie, czas był krótszy - efekt zadowalający.
Jeśli ustawisz stałą temperaturę na niższą, czas pieczenia będzie znacznie dłuższy, ponieważ temperatura mięsa w środku musi w każdym przypadku osiągnąć stopień ugotowania mięsa.





Temat jest ciekawy, ciekawy jest też sposób przygotowywania potraw i wciąż jest przedmiotem badań w różnych źródłach

W każdym razie zasada przewiduje przygotowanie produktów w stosunkowo niskich i stałych temperaturach oraz we własnym soku!

Tatiana, dobrze, że do nas trafiłaś)) Twoja opinia jest bardzo cenna dla nas wszystkich))

Masza, przeczytałem i widziałem wiele rzeczy na ten temat. Pierwsze danie „sous-vide” zostało przygotowane przeze mnie wiele lat temu - naturalne mięso i ryby w worku w rondlu zepter w gorącej wodzie, potem ta metoda nie był tak aktywnie nazywany "sous-vide" "Kupiłem odkurzacz Zepter i folię do niego, a jest napisane, że można zawijać mięso do próżni i gotować - tak to się wszystko zaczęło ...
Potem gotowałam tylko „z kaprysu”, nie znając żadnych zasad - ale zawsze wychodziło smacznie, naturalnie

Administracyjnie zrozumiałe jest, że koniec czasu gotowania będzie momentem, w którym osiągnięta zostanie temperatura w centralnej części produktu (głębokie warstwy). Jednak temperatury wyższe od zalecanych dla potrawy nie tylko skracają czas gotowania, ale także zaburzają strukturę produktu (w górnych warstwach) oczekiwaną przez niskie temperatury. Och, jak podsumowałem frazę.

Pisałem już, że korzystałem z tej technologii gotowania (choć ostatecznie urządzenia nigdy nie kupiłem). Ale jakoś nie stała się „wielką miłością mojego stołu”. Dlatego nie kupiła sous-vida. Chociaż ..... jest tego dużo, co możesz wykorzystać

Tutaj też bardzo podobał mi się smak. Już pisałem, po smażonym, duszonym mięsie to nie jest takie zwyczajne.
Ale bardzo dobrze jest zmienić doznania smakowe, w przeciwnym razie wszystko się nudzi))

Ogólnie bardzo lubię gotować w próżni. Prawda w wyższych temperaturach.

Ogólnie bardzo lubię gotować w próżni. Prawda w wyższych temperaturach.

Lubię wstępnie marynować mięso, a następnie gotować sous vide - lub dodać aromatyczne warzywa do torebki, aby nadać im smak. Szefowie kuchni sous-vide stosują tę samą metodę.

A jeśli mam temperaturę 60 * w jednym kartonie i od 70 * w innym z krokiem co jeden stopień ... to potrzebuję tego urządzenia próżniowego z workami?

Tatiana, co to za film?

Tatiana, co to za film?

Masza, specjalna folia do zszywania próżniowego za pomocą odkurzacza. Jest inaczej, w workach i rolkach. Niedawno kupiłem ozon w rolkach, tylko wymiary trzeba sprawdzić pod odkurzaczem

Więc ta taśma nadal potrzebuje odkurzacza? Jak więc usunąć powietrze?

Więc ta taśma nadal potrzebuje odkurzacza? Jak więc usunąć powietrze?

Prawidłowo! Kupujemy odkurzacz (mam Zeptera i nie pamiętam jeszcze który), a do niego bierzemy folię do zszywania Air i usuwamy odkurzaczem a następnie szczelnie zamykamy i gotujemy do wody, dlatego urządzenie nazywa się odkurzaczem, który najpierw usuwa powietrze, wytwarza podciśnienie, a następnie uszczelnia opakowania.

Cóż)) Spojrzałem na mojego yulmarta. Paczki kosztują 530 rubli 50 sztuk. Średni rozmiar.

A jeśli mam temperaturę 60 * w jednym kartonie i od 70 * w innym z krokiem co jeden stopień ... to potrzebuję tego urządzenia próżniowego z saszetkami?

I wziąłem torby do pieczenia. I robiłem odkurzacz w głębokiej misce (wyszukałem to w Internecie), aż przypomniałem sobie, że mój marynarz odkurza. Jedyną rzeczą było to, że krawędź torby zawiązałem w supeł.

Metoda miski:
- w opakowaniu umieszczamy wszystkie potrzebne produkty i przyprawy;
- wlej wodę do góry do głębokiej miski lub rondla;
- wrzucamy przygotowany worek z jedzeniem do wody prawie do górnej krawędzi worka. UWAGA! Woda nie może dostać się do worka. Powietrze pod ciśnieniem wody jest wyciskane z worka ze wszystkich stron;
- chwytamy w dłoń brzeg worka, unosimy go nad wodę i zawiązujemy w supeł. Ta metoda nigdy mnie nie zawiodła.

I wziąłem torby do pieczenia. I robiłem odkurzacz w głębokiej misce (wyszukałem to w Internecie), aż przypomniałem sobie, że mój marynarz odkurza. Jedyną rzeczą było to, że krawędź torby zawiązałem w supeł.

Kiedy jestem zbyt leniwy, żeby pójść po odkurzacz, robię to po prostu: kładę worek na stole, a od dolnej krawędzi worka z jedzeniem po prostu wyciskam powietrze rękami, stopniowo, aż górna brzeg worka zbiera się w tubie w moich rękach, woreczek zawiązuję węzłem lub nitką - gotowe! Czas na wszystko - o wszystko - kilka minut
Niemniej jednak nie można bardzo mocno wypompować powietrza, w przeciwnym razie opakowanie pęknie podczas gotowania - w końcu mięso zwiększa swoją objętość podczas gotowania na samym początku

W jaki sposób Temka - to wszystko wciągnęło! A jeśli chodzi o próżnię w siatce, wyglądało to tak: wkładamy do niej woreczek strunowy (samozamykający), następnie do głębokiej miski z wodą (woda wypiera powietrze z worka z produktem), następnie zamykamy zamek błyskawiczny prawie do końca, a pozostały otwór w rurce koktajlowej wsuwamy do małego i wysysamy przez niego pozostałe powietrze i zamykamy worek. Całkiem wow, wychodzi próżnia (porównuję ją z domową zgrzewarką próżniową firmy clathronic, która zwykle jest zbyt leniwa, żeby ją dostać na jedną lub dwie saszetki)

Opublikowano w sobotę 26 listopada 2016 r. O 23:19

Dziewica! W temacie jest też pytanie „prawie”. Nikt nie próbował termostatu, jaki jest potrzebny producentom jogurtów (producent Ukrrele, Dniepropietrowsk) do użycia w płynnym medium? Zgodnie z instrukcją wydaje się, że to niemożliwe, ale nagle kto miał doświadczenie lub pomysł, jak uszczelnić go do użytku w technologii su vide? (znowu w sieci widziałem film, jak cudzoziemcy używają czegoś takiego do domowego sous vida, ale wszystko jest na obcym, więc tylko pomysł jest jasny)

Dziewica! W temacie jest też pytanie „prawie”. Nikt nie próbował termostatu, jaki jest potrzebny producentom jogurtów (producent Ukrrele, Dniepropietrowsk) do użycia w płynnym medium? Zgodnie z instrukcją wydaje się, że to niemożliwe, ale nagle kto miał doświadczenie lub pomysł, jak uszczelnić go do użytku w technologii sous vide? (znowu w sieci widziałem film, jak cudzoziemcy używają czegoś takiego do domowego sous vida, ale wszystko jest na obcym, więc tylko pomysł jest jasny)

Wiem, że istnieje specjalny przekaźnik termiczny do takiego przypadku. Wasp pokazał w temacie o zwolnionym tempie. Zamówiła ibey, czy coś. A ukraiński nie zadziała))

Podziękować! Temat o powolnych przeczytałem dokładniej, ale jeszcze muszę się zastanowić jak to dostosować, skoro ten termostat jest już dostępny i niestety nie przyjaźnię się z zamówieniami z zagranicznych serwisów - dąb - dąb w "aglitskiy", itp.
Nawiasem mówiąc, Twoja Shtebochka w naszych sklepach jest deklarowana jako wolna kuchenka (ktoś zapytał, czy można jej używać jako wolnej kuchenki). Więc zapiekanka jest uniwersalna. Ech, gdyby nie było dwóch wolnowarów, dwóch multicookerów i ryżu - wziąłbym to bez patrzenia, bo nawet cena nie jest krytyczna!

Tak, to znaczy, że pisze powolną kuchenkę, więc może możesz po prostu w niej gotować, to jest bardzo, bardzo interesujące)
Nawiasem mówiąc, cena nie jest tak wysoka. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie zalety sous-vidnitsa) i jeśli można go używać i jak używać go jako powolnej kuchenki, to 2 urządzenia w jednym i wcale nie drogie)

Co do ukraińskiego termorella, myślę, że nie poradzi sobie z powolną kuchenką. Przeczytałeś instrukcję. Jogurt o mocy 15-50 W to jedno. A oto powolne 200-300 watów.

Dziewczyny, a ja po prostu jeszcze raz przeczytałem instrukcje i pomyślałem, że sous-vidnitsa będzie bardzo dobra do wykorzystania jako bemar. Ustawiam w nim żądaną temperaturę, dzięki czemu potrawy będą w razie potrzeby ciepłe.

To jest tak, że mam myśli na głos, a co jeśli nadal tego potrzebuję ???

Masinen Czy możesz powiedzieć, jak bardzo powłoka kubka wywołuje uczucie głębokiej satysfakcji? Cóż, jak to jest w praniu, trwałe?

Ogólnie powłoka jest dobra i szorstka w dotyku.
Nawiasem mówiąc, w książce kucharskiej pisze, że sous-vid może służyć do podgrzewania jedzenia.

[pierś z kurczaka]

pierś z kurczaka


Dziewczyny, po prostu nie macie pojęcia, jak miękkie i soczyste okazały się piersi !!!
Przepis opublikowany
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Teraz ostygła, więc pozostała taka sama soczysta. I pyszne !!!! Jak gotowana wieprzowina !!!

Dziewczyny, po prostu nie macie pojęcia, jak miękkie i soczyste okazały się piersi !!!
Teraz ostygła, więc pozostała taka sama soczysta. I pyszne !!!! Jak gotowana wieprzowina !!!

Jak mogę to sobie wyobrazić! Potwierdzam - bardzo smaczne i soczyste!

Spojrzawszy na krawężnik - rzucił się do sklepu. Już marynuję i podnoszę temperaturę mojego wolnego - boom do zrobienia!
W sprawie przekaźnika termicznego skontaktowałem się z producentem i uszczęśliwił mnie:
Pytanie: Powiedz mi proszę, czy istnieje potrzeba zanurzenia zdalnego czujnika termostatu do jogurtu w płynie, czy można go dodatkowo uszczelnić i czym? (silikon, żywica epoksydowa itp.) i jak wpłynie to na dokładność pomiaru?
Odpowiedź: Silikon, żywica epoksydowa - tak, możesz. Nie wpłynie to na dokładność. Jeśli nałożona zostanie tylko bardzo duża warstwa, szybkość reakcji na zmiany temperatury może się zmniejszyć.
Pytanie: Czy można używać termostatu do urządzeń do produkcji jogurtów (10 A) do urządzeń elektrycznych o mocy 300-600 watów? Siła producentów jogurtów jest niewielka, ale sądząc po aktualnej sile możliwej dla termostatu, czy może on obsługiwać jeszcze mocniejsze urządzenia elektryczne?
Odpowiedź: 10 A to (w zależności od napięcia) około 2 kW, więc oczywiście
Dopuszczalne obciążenie 300-600W.
Wszystko! Naelektryzujemy proces regulacji tesperatury i zamienimy wolnowar w spodek.
Podziękowania dla autora tej temki MASINEN za magiczny pendel!