Ciasta bakłażanowo-żytnie

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
mleko	400 ml
suche drożdże	2,5 łyżeczki
mąka żytnia do tapet	150 g
bakłażan (masa netto)	690 g
jajka	2 szt
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier (lub stewia na czubku noża)	1 łyżeczka
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Skierowany do wielkich miłośników bakłażana.
Wlej drożdże do letniego mleka, zamieszaj.
Bakłażany ze skórką (mam 4 małe, zważone z pociętymi ogonkami i kolbami) posiekaj w dowolny dogodny sposób, zrobiłem to w rozdrabniaczu blendera. Nie jest konieczne mielenie na pył, wystarczy drobno posiekać lub natrzeć na przykład Bernere-rösti. Gdy bakłażany zostaną posiekane, włóż je do pojemnika z mlekiem i drożdżami i natychmiast wymieszaj, aby nie ściemniały.
Mąkę przesiej solą, wyślij do pojemnika na bakłażana i mleko. Dodaj tam jajka i cukier. Szybko wymieszać ręcznie. W ostatniej chwili dodaj olej i ponownie zamieszaj.
Ciasto daj z dobrej odległości (miałem około godziny w zimnej kuchni... w cieple zajmie mniej czasu). Upiekła w naleśniku Orion.

Naczynie jest przeznaczone do

20 szt

Czas na przygotowanie:

1 godzina garowania + godzina z małym pieczeniem bezpośrednio

Uwaga

Przepraszam za zamieszczenie niecałkowicie zepsutego przepisu Sezon na bakłażana się skończył, nie mam czasu na doprowadzenie przepisu do ideału. Nie chcę odkładać takiej uczty na następne lato.
W przepisie jest mała zasadzka. Jeśli pieczesz ciastka w naleśniku Orion, dach trochę pęka. Aby osiągnąć doskonałą wydajność, możesz zwiększyć ilość mąki lub jaj. Następnym razem spróbuję pobawić się jajkami (ale obawiam się pojawienia się jakiejś gumowatości), ale bawiłem się już mąką: przestaje zrywać dach, ale smak jest mocno zapchany posmakiem żytnim.
Dla siebie postanowiłem zrobić to zgodnie z powyższymi proporcjami. Może ciasta nie wyglądają idealnie, ale uwierzcie mi, smak całkowicie rekompensuje tę wadę: naleśniki okazują się niezwykle delikatne i niesamowicie smaczne.
Zaleca się stosować z sosem czosnkowym (kwaśna śmietana lub domowy majonez - według gustu zjadacza słowem kluczowym jest czosnek).

PySy: każda partia była pieczona przez 7 minut. Na zdjęciu ciasta wydają się trochę rozgotowane, ale w rzeczywistości mąka żytnia upieczona jest dłużej niż mąka pszenna.