Szarlotka Torta di melle a raggi

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka (manitoba)	250gr.
Sól	1 szczypta
skórka owocowa	2 cytryny
cukier granulowany	125gr
masło	125gr
cukier trzcinowy	2-3 ul. l.
jabłka	800gr
jajka	3 średnie
proszek do pieczenia	1 paczka
wanilia 1 strąk lub 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy	1 kapsuła
świeże mleko pełne	150ml
cukier puder
dżem morelowy

Metoda gotowania

Najpierw przygotujmy ciasto.
Zimne masło pokrój w drobną kostkę i włóż do miksera.
Tam rozbić 3 średnie jajka.
i wlej 125g cukru pudru
.
Dodaj szczyptę soli i pestek wanilii. Jeśli nie masz laski wanilii,
możesz użyć łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Zamiast nasion wanilii i ekstraktu z wanilii wziąłem 6-7 gramów. cukier waniliowy (1 łyżeczka ekstraktu odpowiada 10-15 g cukru waniliowego).
Następnie należy ubijać powstałą mieszaninę mikserem ze średnią prędkością, aż do uzyskania pienistej masy.
Następnie przesiej 250g mąki
i dodaj 1 torebkę proszku do pieczenia (wziąłem 1 torebkę proszku do pieczenia)
Przepis wykorzystuje mąkę z manitoby. Mąka Manitoba to specjalny rodzaj mąki otrzymywany z miękkiej pszenicy. Po zmieszaniu z wodą mąka ta wykazuje swoją główną cechę - uwalnianie dużej ilości glutenu. Ta mąka jest uważana za najsilniejszą spośród mąki z pszenicy miękkiej, zawartość białka (białka) w niej sięga 14,3%. U nas taką mąkę można zamówić tylko w sklepach internetowych, myślę, że można ją zastąpić mąką premium o wysokiej zawartości białka. W naszych zwykłych sklepach mąka zawiera 10,3-10,6 białka, ale można znaleźć 12%.
Wlej 150 ml mleka do miksera
Wszystko dobrze wymieszaj mikserem przy średniej prędkości.
Na koniec dodaj skórkę z dwóch świeżych cytryn i ponownie wymieszaj mikserem na średnich obrotach
Do pieczenia weź formę o średnicy 26-28 cm, lepiej jest, jeśli jest okrągła i odpinana, abyś mógł wyjąć ciasto bez obracania. Wyłożenie formy papierem do pieczenia
Nasmaruj papier olejem i wlej ciasto do formy
.
Spłaszcz powierzchnię i odstaw, aż jabłka będą gotowe.
Bierzemy 800 gr jabłek
Usuń rdzenie i obierz je. Jabłka pokroić w plasterki o grubości około 1 cm. Możesz wcześniej ugotować jabłka, ale w tym przypadku posyp je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały z powietrza. Gdy jabłka będą gotowe, zaczynamy układać je na cieście. Najpierw podziel powierzchnię ciasta na ćwiartki, a następnie zacznij wypełniać każdą ćwiartkę, układając plasterki pionowo bardzo blisko siebie, próbując je trochę zatopić w cieście.
.
W ten sposób rozprowadzamy całą powierzchnię ciasta plasterkami jabłka
.
Posyp ciasto cukrem trzcinowym lub tłuszczem z dżemem morelowym.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.
Aby sprawdzić gotowość, musisz przekłuć ciasto wykałaczką, jeśli na wykałaczce nie ma grudek, ciasto jest gotowe. Wyciągamy ciasto z piekarnika
,
wyjąć z formy, ostudzić i posypać cukrem pudrem według uznania.
Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej lub przykryj folią aluminiową przez 2-3 dni
Przepis pochodzi stąd: 🔗