Sernik „Trzy sery” (klasa mistrzowska)

[Ciasto bazowe]

Sernik „Trzy sery” (klasa mistrzowska)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto bazowe
masło	100 gramów
cukier	70g
mąka	160g
skórka cytrynowa	1 łyżka stołowa
orzechy włoskie	100 gramów
Krem
twarożek gładki miękka struktura	500g
ser ricotta	250g
serek śmietankowy / almente	250g
skrobia	25g
mąka	15g
skórka cytrynowa	1 łyżka. łyżka
żółtka	5 sztuk
białka	5 sztuk
Likier pomarańczowy	4 łyżki. łyżki
cukier	320g
cukier puder do dekoracji
krakersy do spryskiwania formy

Metoda gotowania

• Zmiel orzechy włoskie, możesz użyć blendera lub możesz użyć wałka do ciasta i kilku plastikowych torebek. Zmiel, ale nie na proszek, ale tak, aby orzech był wyczuwalny.
• 
• Dodaj wszystkie składniki oprócz mąki do miski miksera
• 
• Mieszaj i stopniowo dodawaj mąkę, aż utworzą się okruchy
• 
• 
• Do pieczenia używaj wyjmowanej foremki o średnicy 26 cm, mam foremki 24 i 28 cm, użyłam 24 cm, ale lepiej wziąć 28 cm, sama serowa śmietanka unosi się. Dno formy wyłożyłem papierem do pieczenia i posmarowałem olejem
• 
• Myślę, że tutaj należało obficie posypać domową bułką tartą. W końcu bardziej niezawodny))
• Ale zrobiłem to ściśle według przepisu. Po nasmarowaniu formy olejem rozłóż ciasto na spodzie i lekko opróżnij rękami.
• 
• Teraz czas na przygotowanie kremu. W tym celu do miski miksera dodaj twarożek, krem ​​maślany, riccotta, mąkę, skrobię, żółtka, skórkę z cytryny, likier pomarańczowy i 3/4 szklanki cukru. Nie miałem likieru pomarańczowego, użyłem baileys.
• 
• Mieszać ze średnią prędkością przez 2-3 minuty, aż do uzyskania jednorodnej masy
• 
• Następnie ubij białka do uzyskania stabilnych szczytów, dodaj pozostały cukier i ubijaj, aż cukier się rozpuści, co nie zawsze jest możliwe, ponieważ cukier jest teraz podobny do piasku morskiego - słabo rozpuszczalny ((
• 
• Włożyć ser i masę twarogową do masy białkowej i delikatnie wymieszać od dołu do góry
• 
• Dosłownie za minutę otrzymujemy równy, bardzo przewiewny krem ​​sernikowy, który rozprowadzamy na bazie.
• 
• Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut, następnie wyjmij i przeciągnij wilgotną, cienką łopatką wzdłuż ścianek tak, aby gotowy sernik po upieczeniu był łatwiejszy do dosięgnięcia. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez kolejne 45 minut. Przechowywać w formie do ostygnięcia.
• 
• Z sernikiem, który mieliśmy odwiedzić, więc rano posypałem ser cukrem pudrem i nie było czasu na zdjęcia, poszliśmy zwiedzać. Co więcej, zdjęcia nie są już moje, ale mój ukochany przyjacielu.
• 
• 

Uwaga

Przepis bardzo dobry, sernik okazuje się być bardzo aromatyczny z absolutnie niesamowitym posmakiem.
🔗

Podobne przepisy

Sernik z białą czekoladą (ang-kay)

Alya Cheesecake (w banku) (Fofochka)

Sernik w szybkowarze Brand 6050 (Kupalnik)

Tanya, przepis jest prawdopodobnie naprawdę dobry, ale wykonanie jest doskonałe! Dawno nie widziałam tak szykownej wierzchniej warstwy na sernikach. A dolna warstwa z orzechami włoskimi jest dobra. Przepis wziąłem do zakładek, może w najbliższej przyszłości spróbuję go upiec. To, co lubię w Twojej pracy, to produkty, po które nie musisz daleko biegać, wszystko jest w sklepie blisko domu. Dziękuję Ci bardzo.

[Tatyana]

Tatyanaco za pyszny przepis !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineDziękuję wam dziewczyny!

[celfh]

celfh, taki piękny przepis, ale w serach jestem kompletnym zerem
twarożek gładki miękka struktura 500g to rodzaj twarogu na słodko z wanilią dla dzieci taki?
ser ricotta 250g - jest duży znak zapytania ??? co laik powinien wziąć zamiast niego?
ser śmietankowy / almente 250g to przyjaźń serów topionych?

Naprawdę czegoś takiego chcę ...

Anastasia, twarożek o miękkiej gładkiej strukturze, to zwykły twarożek, ale nie z kategorii drogich. Mamy ten twarożek marki "Every day", moje cechy charakterystyczne, na opakowaniu nie jest o tym napisane: gładki, wilgotny twarożek.
🔗
Almente to oczywiście serek śmietankowy, to nie jest Filadelfia, jest lekko słony, ale w przyszłości nie czuć
🔗
I ricot, to jest ricot. Ale jeśli nie ma almente ani ricotty, możesz spróbować zrobić to po prostu z twarogu. Jasny aromat zapewni skórkę i alkohol))
Odnośnie serów rozmawiałem z autorem przepisu, nie mieszkał w Rosji od 20 lat, więc nie ma pojęcia, co jest na półkach naszych sklepów. Nazwał twarogową masą twarogową, po negocjacjach zdecydowaliśmy, że to miękki twarożek w tubkach. Kiedy wziąłem tubę do rąk wydawało mi się, że będzie bardzo płynna, więc wziąłem najzwyklejszy twarożek, no, okazał się najtańszy w wymaganej strukturze)) Ser jest bardzo dobry na drugi dzień.

[celfh]

celfh, wow, kusicielko, Tanya! W piekarniku jest piękno, aromat jest szalony!

[przystań]

Piękno stoi w piekarniku

przystań, Naprawdę chcę też to polubić))

Zdjęcie jest tak naprawdę tylko na razie - bardzo smaczne! Wyciągnąłem go w nocy z piekarnika, teraz wydaje mi się, że jest trochę bardziej przewiewny niż powinien. Odgarnąłem kawę, dla mnie w porządku!
Wstawiam sernik do lodówki, myślę, że wieczorem będzie tyle ile bym chciał, gęstszy!
Bardzo smaczna warstwa dolna ze względu na orzechy włoskie, naprawdę trochę oszukałem i miałem 30 gram masła w całym domu, dodałem tam śmietanę -

[przystań]

przystań, niesamowicie piękne ciasto!