Custard Rye z książki kucharskiej Panasonic 2502

Witaj! Mam wypiekacz do chleba Panasonic 2502 i też staram się w nim upiec chleb żytni według przepisu z książki, ale dalej nie wychodzi.
Chleb wydaje się eksplodować od środka, chociaż świetnie smakuje i jest upieczony w środku.



Próbowałem zmienić mąkę, drożdże, dodać mniej wody, zawsze podążam za ugniataniem, bułka okazuje się normalna, ale chleb zawsze wychodzi tak popękany, powiedz mi czego jeszcze możesz spróbować?

Do raportu - zrobiłem to w 2511 roku, ale zgodnie z moimi instrukcjami 2 łyżeczki. (z czego półtora to Ashanov, a 0,5 to moment SAF) i dodałem po 2 łyżeczki. agram light i panifarin. W programie „Żyto” bez żadnej pomocy kolobok. 2 minuty przed pieczeniem posyp na wierzchu nasionami kolendry, uprzednio natłuszczoną mlekiem, aby kolendra się przykleiła.

Robiłem to bez agram-panifaryny, okazało się, że nie jest tak bujnie, ale też nie było źle i bardzo dobrze. Dzisiejszy smak jest prawie taki sam, zarówno z oryginalnej receptury, jak iz wersji z dodatkiem 2 łyżeczek. ocet jabłkowy.

PS Ha, mam nawet drewnianą podstawkę jak autor postu. Kto nie dostanie tego chleba - może tak jest?

Zrobiłam ściśle według przepisu tylko 2 łyżki drożdży i we własnym zakresie dodałam pół łyżki soku z cytryny, program 09, miarka do żyta, wyszło SUPER, na skórce chrupiące, bardzo mi się podobało.
Dzięki za przepis.