Mus czekoladowy z marmuru

Mus czekoladowy z marmuru

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Śmietana 10%	100 ml
Gorzka czekolada (90%)	100 gramów
Jajka	4 rzeczy
Cukier puder (lub fruktoza)	100 gramów
Wanilina	1 szczypta
Sól	1 szczypta
Kwas cytrynowy	1 szczypta

Metoda gotowania

• Podgrzej śmietanę do wrzenia. Pokrojoną czekoladę rozpuścić w gorącej śmietanie, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
• 
• Oddziel białka od żółtek.
• 
• Do żółtek dodać ~ 1/3 cukru pudru, wanilinę, ubić na biało;
• 
• wymieszać z rozpuszczoną czekoladą, trochę ubić.
• 
• Do białek dodać sól i kwas cytrynowy, ubijać do mocnej piany;
• 
• porcjami dodawać pozostały cukier puder (do uzyskania słodkości) i ubijać, aż się rozpuści, a białka nabiorą połysku.
• 
• Dodaj 1/3 ubitych białek do kremu czekoladowego, delikatnie, ale dokładnie mieszając.
• 
• Ponownie dodaj 1/3 białka i delikatnie mieszaj od dołu do góry, obracając patelnię w kółko.
• 
• Resztę białek dodać bez ugniatania masy do uzyskania pełnej jednorodności, aby nadać musowi efekt marmuru. Niech „pasma” kremu proteinowo-czekoladowego pozostaną niezmienione.
• 
• Gotowy mus przełożyć do miseczek i wstawić na kilka godzin lub na noc na zimno.

Naczynie jest przeznaczone do

4-5 porcji (w zależności od wielkości misek)

Czas na przygotowanie:

20 minut + chłodzenie

Uwaga

Polecam podawać mus z kawą bez cukru. Deser bardzo przyjemnie się popija łykiem aromatycznej mocnej kawy.
Smacznego!

Podobne przepisy

Mus bawarski waniliowy (Larchik79)

Mus z wątróbek drobiowych (pasztet) (Administrator)

Mus owocowy „Orange Sun” w blenderze Profi Cook Multi (Administrator)

Co za pyszne !!!

Co za pyszne !!!

Zgodzić się!
I bardzo przewiewna konsystencja!

Dziś postanowiłam zrobić ten mus. Bardzo lubię te desery, ale nigdy tego nie robiłam. Mam trochę napiętą relację z białkami, jakoś nie chcą mnie pokonać ... Odkładam mus do lodówki, żeby ostygł, jutro opowiem o wyniku. Do tej pory podobała mi się płynna forma. Ale zastanawiam się: jak to będzie wyglądać z mlecznej czekolady? Nie lubię gorzkiej czekolady.

Arka! Mus jest po prostu wspaniały!

Kwiaty dla ciebie! Wesołych Świąt!

Dziś postanowiłam zrobić ten mus. Bardzo lubię te desery, ale nigdy tego nie robiłam. Mam trochę napiętą relację z białkami, jakoś nie chcą mnie pokonać ... Odkładam mus do lodówki, żeby ostygł, jutro opowiem o wyniku. Do tej pory podobała mi się płynna forma. Ale zastanawiam się: jak to będzie wyglądać z mlecznej czekolady? Nie lubię gorzkiej czekolady.

Flaxia, po prostu spróbuj go pokonać trochę dłużej, prawdopodobnie nie masz dość cierpliwości. Jeśli wiewiórki łatwo ślizgają się po samej misce, potrzeba trochę więcej pracy. Zrobimy je! A potem na co sobie pozwalają!
Jeśli chodzi o użycie mlecznej czekolady, na pewno możesz spróbować, ale będziesz musiał wziąć dwa razy więcej, w przeciwnym razie smak będzie ledwo zauważalny.

Arka! Mus jest po prostu wspaniały!
Kwiaty dla ciebie! Wesołych Świąt!

Dziękuję bardzo, Pielgrzymie! Wzajemnie!
Uśmiechy, kwiaty, wiosna w duszy!

Okazało się pyszne. Będę to robił często, tylko dodam mniej cukru, wyszło bardzo słodko. Dzięki za przepis.

Okazało się pyszne. Będę to robił często, tylko dodam mniej cukru, wyszło bardzo słodko. Dzięki za przepis.

Cieszę się, że Ci się podobało!
Wydawało mi się też słodkie, wszystko co jest więcej niż 2 łyżki jest już dla mnie słodkie, ale dla wielu ta norma jest dobra

Bardzo dziękuję za przepis !!!!!!!!! Bardzo smaczne, delikatne, przewiewne, bardzo czekoladowe !!!!!!!! Ponieważ robiłem to dla dorosłych, wlałem do rozpuszczonej czekolady łyżkę brandy - zapach nie do opisania, zamiast śmietanki wziąłem domowe mleko. To tylko bajka z mocną kawą !!!!!!!!!

Bardzo dziękuję za przepis !!!!!!!!! Bardzo smaczne, delikatne, przewiewne, bardzo czekoladowe !!!!!!!! Ponieważ robiłem to dla dorosłych, wlałem do rozpuszczonej czekolady łyżkę brandy - zapach nie do opisania, zamiast śmietanki wziąłem domowe mleko. To tylko bajka z mocną kawą !!!!!!!!!

Ira, dziękuję, miło, że przepis się przydał!
Koniak z pewnością jest lepszy! Tym, którzy nie przepadają za słodyczami, proponuję zastąpić cały cukier w przepisie koniakiem!

Jak przegapiłem taki urok? Siadam i oblizuję usta. Wspaniały!!!

Jak przegapiłem taki urok? Siadam i oblizuję usta. Wspaniały!!!

Nie musisz siedzieć! Idź przygotuj się! Zanim mrugniesz okiem, ostygnie!

Nie mogę! Jajka - zero. Przyniesie tylko jutro

Nie mogę! Jajka - zero. Przyniesie tylko jutro

Robię mus z innego przepisu. Bez jajek i cukru pudru. Okazuje się, że jest porowaty (przewiewny) i jednocześnie bardzo smaczny.

150 gr. czekolada nie mniej niż 50% kakao
200 ml. śmietana 33%
60 ml likieru lub koniaku (wlewam tylko kilka łyżek)

Rozpuść w kuchence mikrofalowej, lekko ostudź i ubij. Wlać do foremek, filiżanek (najlepiej przezroczystych, a następnie spojrzeć) i do lodówki. Trzy godziny i
zdjęcia i autor stąd: 🔗

Robię mus z innego przepisu ...
150 gr. czekolada nie mniej niż 50% kakao
200 ml. śmietana 33%
60 ml likieru lub koniaku (wlewam tylko kilka łyżek)

Natka, jak rozumiem! Sam bym zjadł bitą śmietanę dużą łyżką bez musu iw czystej postaci!
Ale dla moich bliskich, a tym samym dla siebie, od dawna przygotowuję dania na zasadzie „mniej kalorii bez utraty smaku”.
Generalnie unikam ciężkiej śmietany i czekolady o niskiej zawartości kakao.

I radzę umieścić swój przepis w osobnym temacie, zasługuje na to!

Przyniosłem raport i wielkie dzięki za przepis! Rezultatem jest bardzo delikatny i lekki mus.
Podawane na Państwa polecenie z kawą - bardzo harmonijne.

Marishka! Jakie masz piękne formy! Może upieczesz w nich creme brulee?
Dzięki za fotorelację! Ładnie!
Cieszę się, że Ci się podobało!

Czy dobrze zrozumiałem - surowe żółtka i białka?

Czy dobrze zrozumiałem - surowe żółtka i białka?

Wszystko się zgadza.
AlenaT kupując jajka wybieraj te najświeższe w ciągu 3 dni od zapakowania

Nat, dzięki za przypomnienie mi o kremie. Dawno tego nie robiłem, ale od razu chciałem.
Formy są dość wygodne i, co najważniejsze, wszechstronne. Ale ja chcę mieć długopis - i nie każdy się taki spotyka.

Nat, dzięki za przypomnienie mi o kremie. Dawno tego nie robiłem, ale od razu chciałem.
Formy są dość wygodne i, co najważniejsze, wszechstronne. Ale ja chcę mieć długopis - i nie każdy się taki spotyka.

to mój ulubiony deser
zrobię to sam
gdziekolwiek robią, smakuję

Też to uwielbiam.

Cóż, spójrzmy przynajmniej

To zdjęcie nie jest moje

ŁAŁ! Piękno Cóż, zrób to!

[Arka]

Dziś zrobiłam kolejny mus Vkusnotischschaaaa! Białka zostały pobite pomyślnie, okazały się duże porcje. Cukier puder umieścić 5 łyżek. l. następnym razem położę jeszcze mniej, dostosuję przepis do swojego gustu. Trochę koniaku z dodatkiem czekolady.
Nalewam sobie kawę bez cukru, łapię łyżkę musu, czuję się jak dama w Cannes (chyba)
Arka, ty, na receptę.

Wstawiłam małą porcję musu do zamrażarki, okazało się, że to lody czekoladowe.

Flaxia! Dobra robota! Pomysł jest świetny - zamroź! I mus i lody - dwa w jednym

Proszę powiedz mi, czy jajka są surowe w musie? Prawidłowo? Nie możesz ich jeść na surowo, prawda?

[Ludmiła!]

Nie możesz ich jeść na surowo, prawda?

Ludmiła! Dlaczego nie? Coś, czego ostatnio nie pamiętam doniesień o epidemii salmonellozy w Rosji ... Wystarczy umyć jajka szczoteczką i mydłem i tak naprawdę można go bezpiecznie używać ... ja piję surowe jajka od wiele lat i żyję. A producenci dokładniej monitorują teraz jakość swoich produktów. Ale oczywiście, jak zawsze, zależy to od Ciebie.

Zgadza się, nie ma nic do dodania