Świąteczny dywan z kandyzowanymi owocami i migdałami (Christstollen)

Świąteczny dywan z kandyzowanymi owocami i migdałami (Christstollen)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
obrane migdały	200 g
rodzynki	350 g
kandyzowana cytryna	100 gramów
kandyzowana pomarańcza	100 gramów
ekstrakt z migdałów	2 łyżki stołowe. l.
rum (lub sok jabłkowy lub pomarańczowy)	80 ml
cukier waniliowy	3 opakowania
mielone goździki	1/2 łyżeczki
mielony kardamon	1/2 łyżeczki
zmielona gałka muszkatołowa	1/2 łyżeczki
cytrynowy	1 szt
mąka	500 g
świeże drożdże	42 g
cukier	100 gramów
mleko	1/8 l
masło	350 g
tłuszcz gęsi	125 g
Sól	2 uszczypnięcia
cukier puder	250 g

Metoda gotowania

• Mieszankę owoców należy gotować około 4 dni. Dywan powinien dojrzewać minimum 1 tydzień, najlepiej 3-4 tygodnie.
• Obierz migdały. Aby to zrobić, wlej go do wrzącej wody na około minutę i odcedź. Skóra zostanie wtedy łatwo usunięta.
• 
• Drobno posiekaj obrane migdały.
• 
• Migdały umieścić w filiżance z rodzynkami, owocami kandyzowanymi, rumem (zamiast rumu wziąłem koniak, a nie pomarańczy i cytryny, tylko mieszankę różnych owoców kandyzowanych).
• 
• 
• Przykryj cukrem waniliowym i przyprawami.
• 
• Umyj cytrynę gorącą wodą i osusz. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj do przygotowanej mieszanki.
• 
• Wyciśnij sok z cytryny.
• Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 3-4 dni do lodówki.
• 
• Rano w dniu, w którym upieczemy nasz placek, wyjmujemy miksturę z lodówki i odstawiamy, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
• 
• Mąkę przesiej do dużej miski i zrób wgłębienie na środku.
• 
• 
• Zmiel drożdże i rozpuść w niewielkiej ilości mleka, dodając 1 łyżeczkę. Sahara.
• 
• Wsyp do mąki, wlej pozostałe mleko.
• 
• Lekko wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.
• 
• Dodaj pozostały cukier, 150 g masła, tłuszcz gęsi (zamiast tłuszczu gęsiego wziąłem mieszankę zwykłego masła i ghee).
• 
• Posolić i zagnieść ciasto w mikserze.
• 
• Dodaj mieszankę owoców i migdałów i wymieszaj.
• 
• Następnie, zgodnie z oryginalną recepturą, rozłóż ciasto na papierze do pieczenia. Moje ciasto okazało się cienkie, położyłem je na silikonowej macie i dodałem trochę mąki, zagniatałem.
• 
• Teraz dzielimy ciasto na 2 identyczne części i każdą rozwałkowujemy w formie prostokąta o bokach około 18 * 20 cm, następnie nakładamy z jednej strony na drugą, około 2/3.
• 
• Uformowaną sztolnię rozkładamy na papierze do pieczenia (od razu układam ją w formie, w której następnie upiekłam placek), przykrywamy i odstawiamy na około 1 godzinę.
• 
• Tak wyglądał piernik godzinę później
• 
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 ° przez około 45-50 minut. Gotowość sprawdzamy wykałaczką (nie powinny pozostać na niej grudki ciasta). W razie potrzeby (jeśli blat będzie mocno upieczony, a sam piernik nie jest jeszcze upieczony w środku, wierzch można zamknąć papierem do pieczenia).
• 
• Roztop pozostałe masło, aby posmarować piernik.
• Nasmaruj jeszcze gorącą matę szczoteczką z odrobiną oleju
• 
• Następnie posyp cukrem pudrem.
• 
• Należy to zrobić kilkakrotnie (nasmarować olejem, a następnie posypać proszkiem), aż zużyjemy cały olej.
• Ostudzić piernik, owinąć szczelnie w folię aluminiową i przechowywać w chłodnym miejscu przez 3-4 tygodnie (min. 1 tydzień).
• 
• Posyp pozostałym cukrem pudrem na wierzchu ciasta przed pokrojeniem.
• 
• 
• Przepis pochodzi stąd:
• 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

2 pierniki (po ok. 22 plastry każdy)

Czas na przygotowanie:

ponad 90 minut

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

Niemiecki

Uwaga

Zapach podczas pieczenia zapierał dech w piersiach, należało pokazać, że nie chce się go posmakować zaraz po wyjęciu z piekarnika

Zjąłem 2 razy mniej produktów niż wskazano w przepisie, dostałem 1 piernik.
Istnieje wiele przepisów Stollen, w tym w rosyjskojęzycznym Internecie, ale w tej wersji nie znalazłem przepisu po rosyjsku, ale ponieważ te pierniki są bardzo popularne w Niemczech i są nieodzownym atrybutem świątecznego stołu, postanowiłem ugotuj to danie.

wrzucił zakładki! podziękować

Te wypieki uwielbiam bardzo do zakładek