Ciasto z piernika i ciasteczka

Ciasto z piernika i ciasteczka

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mąka	700+500
kochanie	500
jajko	2
Cukier	500
Margaryna lub masło	300
Kakao	30
woda	50
Kwaśna śmietana	200
wódka	20
Cynamon	10
Kardamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, wanilia, skórka pomarańczowa	3 g każdy

Metoda gotowania

• 1. Rozpuść miód, cukier, margarynę, wodę, aż cukier się rozpuści. Masa nie powinna się gotować, a jedynie rozgrzewać, temperatura nie powinna przekraczać 85 gramów. Usuń z pieca.
• 2. 700 g mąki wymieszać z przyprawami, proszkiem do pieczenia, skórką, kakao.
• 3. Mieszankę mąki wsypać do masy miodowo-cukrowej i dobrze zagnieść. Okazuje się, że ciasto parzone, konsystencja gęstej śmietany. Musisz bardzo dobrze zagnieść, aby nie było grudek.
• 4. Pozostawić ciasto parzone do ostygnięcia do temperatury pokojowej. To jest ważne!
• 5. Jajka wymieszać ze śmietaną i wódką, dodać do wystudzonego ciasta parzonego.
• 6. Dodać pozostałą mąkę w porcjach po 100 g i dobrze zagnieść. Około 20-30 min. Ciasto jest gęste, błyszczące, nie przykleja się do dłoni.
• 7. Owinąć folią. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Ciasto okazuje się mieć około 3800 gr.
• 8. Cienkie arkusze piec do domku z piernika w temperaturze 180 g przez 5 min.
• Ciastka w silikonowych foremkach 15 min.
• 
• Ciasteczka na arkuszu 8-10 min.
• Upieczone arkusze są dość gęste, wygodnie jest z nimi pracować. Zapach \ "perfum piernikowych \" w mieszkaniu jest niesamowity !!!
• Domki i ciasteczka upiekłam 2 tygodnie temu i zostawiłam je celowo, żeby zrozumieć, jak ciasto i ciasteczka zachowują się w domu.
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Tutaj omawiamy budowę domów. Hostessy udzielają bardzo dobrych rad. Wielkie dzięki!!
• Myślę, że jeśli dodasz do tego przepisu sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, to ciasto będzie luźniejsze i będzie można je wykorzystać na nadziewane pierniczki.

Naczynie jest przeznaczone do

3800 g

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Spróbowałem przerobić przepis Gerdy dla siebie i 🔗
Byłbym wdzięczny za uwagi i rady. Naprawdę chcę się nauczyć robić miękkie pierniki.

Pytanie: A surowe ciasto można rozwałkować, aby pokroić pierniki. A może jest to przepis tylko na formy silikonowe?

Tak oczywiście.
Zrobiłam z niego dom i ciasteczka. Ale pierniczki na zdjęciu są pieczone w silikonowych foremkach i po prostu wyłożyłem ciasto do foremek, a następnie upiekłem.
Zaletą tego ciasta jest to, że nie odkształca się podczas pieczenia, trochę rośnie w piekarniku, a następnie dobrze się układa i dobrze zachowuje swój kształt.

Lena, jak możesz zastąpić wódkę? Nie trzymam tego w domu i nie używamy go ... Czy mogę zrobić coś innego? Jest rum, chyba gdzieś wisi likier cytrusowy ...

Len, czy to bardziej miękkie pierniki czy ciasteczka? Ja też szukam przepisu na miękkie i wysokie pierniki, a nie płaskie.

[Ellena]

Ellena domek z piernika podobnie jak bajeczny okazał się wspaniałym prezentem nawet dla dzieci, nawet dla starców, a ciasteczka można zawiesić na drzewie dla dzieci. Spróbuję to upiec, nie wiem, czy da się zrobić dom bez silikonowej formy, ale spróbuję, interesuje mnie też miękkie pytanie, czy nie.

Nie wiem, co może zastąpić wódkę. O ile rozumiem połączenie wódka + kwaśna śmietana daje luz, ale ciasto nie odkształca się podczas pieczenia. Gerda ma w swoim przepisie proszek do pieczenia. Myślę, że można to zastąpić proszkiem do pieczenia.
Klasyczny przepis na piernik wykorzystuje śmietanę i wódkę.
W efekcie produkt okazuje się raczej gęsty, bliższy ciasteczkom niż pierniczkom. To prawda, że ​​nigdy nie próbowałam pierników domowej roboty, tylko te ze sklepu. Gwarantuję, że smak tego ciasta jest doskonały.
Z takiej ilości ciasta zrobiliśmy 2 domki, 16 ciastek w foremkach i 180 małych ciasteczek do malowania.

Lenochka, dzięki. Pomyślę. Wczoraj dali mi butelkę rumu (do celów kulinarnych), myślę, że da się ją wymienić. Również mocny alkohol.

Mam takie pytanie. Piszesz, że upiekłeś arkusze ciasta na domy. odpowiednio się okazuje. co już było upieczone wyciąłeś detale do domu? I pomyślałem, że muszę je wyciąć przed pieczeniem, prawda? A podczas cięcia warstwy na części, czy teya złamała warstwę? Czy to jest miękkie? Sądząc po tym, że chcesz nauczyć się robić miękkie pierniki, ciasto nie jest miękkie, prawda?

Ilona tak, ciasto nie jest luźne. Wypróbowałem 2 opcje. Pierwsza rozłożyła ciasto w silikonowych foremkach, a druga rozwałkowała arkusz około 5 mm, wycięła domek według szablonów i skrzynek na ciasteczka.

Biżuteria!

Brawo!

Dzień dobry! z tej kwoty dostajesz dużo piernika (na przykład)? połowa przepisu wystarczy na 2 tace?

tak oczywiście

[Ellena]

Ellena, Chcę spróbować z dziewczynami (mają 7 lat), aby zrobić domy, jeśli trzy kawałki wystarczą, ile ciasta potrzebujesz? trochę za dużo jak na 180 ciastek
jeśli połowa to za mało?