Wieńce koniakowe

Wieńce koniakowe

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: szwedzki

Składniki
Mąka pszenna	350 g
Cukier puder	150 g
Sól	szczypta
Wanilina	1 \ 4h. l.
Schłodzone masło	100 gramów
Brandy (mam koniak armeński 5 gwiazdek.)	50 + 10 g podczas ugniatania
Mleko do smarowania
Cukier do posypania

Metoda gotowania

• Mąkę, masło, pokrojone w kostkę, cukier puder, sól i wanilinę wymieszać w okruchy.
• Dodaj brandy i uformuj gładkie ciasto. Jeśli ciasto nie zbryla się, dodaj więcej brandy. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
• Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na warstwy, pokroić w paski o długości 12 cm. zwiń każdy pasek w dłoniach, zaokrąglając krawędzie. Skręć 2 paski w warkocz. Ściśnij krawędzie.
• 
• Naprawdę świąteczne, aromatyczne i kruche ciasteczka. Zapach jest niesamowity podczas pieczenia!

Naczynie jest przeznaczone do

25szt.

Uwaga

Dzięki Vika za przepis

[Ksyusha,]

Ksyusha, zdjęcia są cudem, jak dobrze A wieńce też, jest pysznie ...

[przystań]

Podziękować, przystań, Wieńce zostały natychmiast zjedzone. Robiłam połowę oryginalnego przepisu i na nic.

[Ksyu]

Ksyuwieńce są dobre.
Czy na pewno nie ma proszku do pieczenia?

Tan, dzięki! W oryginalnym przepisie nie ma proszku do pieczenia ... ale tak bym. Ciastka są chrupiące, o dość gęstej strukturze.

Tan, dzięki! W oryginalnym przepisie nie ma proszku do pieczenia ... ale tak bym. Ciastka są chrupiące, o dość gęstej strukturze.

W… widzisz… „ty i ja jesteśmy tej samej krwi - ty i ja”

[Jemioła]

Jeśli ciasto nie zbryla się, dodaj więcej brandy.

Jestem zachwycony tak prostym rozwiązaniem problemu guzków.
Wspaniały, Jemioła!!!!

[Aprelevna]

„ty i ja jesteśmy tej samej krwi - ty i ja”

ciasto jest bardzo smaczne, więc równomiernie się ugotowaliśmy

wystarczająco gęsty.

Jestem zachwycony tak prostym rozwiązaniem problemu guzków.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Brzmi kusząco))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, piękny !!! Co zrobić ??? W takim razie trzeba kupić koniak, chyba chodzi o koniak, a jeśli kawa? potem kawa ... wziąłem to do zakładek.

Wianki są okropne! Na pewno to zrobimy! Mój mąż już patrzy na mnie z dezaprobatą, kiedy aktywnie używam koniaku do pieczenia. Rozumiem głupie pytanie, które zadaję ... Ale wydaje mi się, że powinny być dobrze przechowywane ... Jeśli masz czas, aby wyciągnąć je z głodnych ust! Chciałabym wcześniej zrobić coś na święta, żeby piec nie zapadał bez tchu iw ogóle NIE IDŹ DO KUCHNI od jakiegoś czasu !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, podziękować!

Cała sprawa chyba w koniaku A jeśli kawa?

Tanya, to prawda, koniak działa tutaj jak proszek do pieczenia, ponieważ nie ma wystarczającej ilości oleju. Ponadto koniak należy pić tak dobrze, jak to możliwe, ponieważ alkohol podczas pieczenia wyparowuje, a posmak po nim pozostaje. Nie powiem o kawie, możesz spróbować.

[Ksyusha]

Ksyusha, a ciasto powinno być proste, gładkie? Albo jak to będzie? Mam już od lila-lila do koniaku, ale wszystko jest jakoś ... nie gładkie. Już chyba ponad godzinę w lodówce i boję się to tak wyjąć.

Nie, Ksyusha, i tak pozostaje niegrzeczny. Najważniejsze to zebrać się w bryłę. Odłamać i zrolować na małe kawałki. Na początku będzie się toczyć ciężko, potem normalnie. A konsystencja ciasta na zdjęciu jest widoczna, rozwija się i staje się gładka.

Ksyusha, pomyliło mnie ciasto po walcowaniu. Okay, spróbuję to wdrożyć. Tokma mam blady kolor, najwyraźniej okazuje się. Dobrze, więc co się dzieje. Pokażę ci później.

Ksyusha, mój kolor pochodzi z mąki I gatunku.

[Ksyusha]

Ksyusha, wieńce są cudowne! A zdjęcie jest po prostu super! Podejście do wakacji jest natychmiast odczuwalne!

Nie, Ksyusha, i tak pozostaje niegrzeczny. Najważniejsze to zebrać się w bryłę. Odłamać i zrolować na małe kawałki. Na początku będzie się toczyć ciężko, potem normalnie.

Chłopcze, czy mogę włożyć pięć centów?
Jeśli weźmiesz mąkę, cukier puder i masło, nie po 50g, ale po 100 (klasyczne „raz, dwa, trzy”) to ciasto będzie bardzo łatwe do rozwałkowania i uformowania, nie da się go nawet utrzymać w lodówce.

Marish, dzięki!

Jeśli weźmiesz mąkę, cukier puder i masło, nie po 50g, ale po 100 (klasyczne „raz, dwa, trzy”) to ciasto będzie bardzo łatwe do zrolowania i uformowania, nie da się go nawet utrzymać w lodówce.

Tak, wiem. Tyle, że w tym przypadku trzymałem się proporcji autora, myślałem, że możemy w tym, jakie jest święte znaczenie?

Ksyusha, mój kolor pochodzi z mąki I gatunku.

Aaaa, Ksyusha, gdzie byłeś wcześniej? Powinienem był wziąć 1 stopień zamiast najwyższego, ciasto byłoby bardziej miękkie. Próbowałem się toczyć, jest rozdarty. Nie będę miał wieńców, ale jeże na kampanię.

Wręcz przeciwnie, a / s bardziej miękki powinien być ... 1. stopień wymaga więcej wody.

Jest na odwrót. A moja ostatnia mąka ogólnie dziwnie się zachowuje - ciasto wychodzi mokre. Upiekła rustykalną, ale dostała ciabattę.

[Ksyusha]

Cóż, upiekłam swoje „horrory”. Na początku nie chciałem się pokazywać, nie chciałem nawet robić zdjęć. Ale wtedy pomyślałem, że to się stało, stało się. Ale z ciastem nie wszystko mi się udało: było bardzo grube, podarte, tak naprawdę nie zwijało się i nie zapinało.
Ksyushadokładnie na 350 gramów mąki 100 gramów masła i 50 gramów brandy?
Krótko mówiąc, tutaj

Ale smaczne. Konieczne jest wyczarowanie z ciastem i powtórzenie. Podobały mi się ciasteczka. Dzięki za przepis!

[Ksyusha]

Ksyushano cóż, szczerze, szczerze mi się podobało !!! Nie widziałem, gdzie są rozdarte. Proporcje są dokładnie takie same .. Mąki nawet lekko zmniejszyłam, w oryginalnej recepturze mąka 375g przy takiej ilości oleju i brandy.

[Ksyushenka]

Podziękować, Ksyushenka, najważniejsze jest pyszne! _{Prawie wszystkie zostały już zmyte, ale nie zrobiłem połowy.}

Nie, napisałem już półmetek, ale w oryginalnym 5st. mąka. Jutro, jeśli gwiazdy się połączą, upieczę jeszcze raz, i tak nikt nie pije koniaku.. Postaram się dodać mniej mąki.

[Omela]

Omela (Oksana)!
Przepis Vicki zawiera niewłaściwą ilość składników. Prawdopodobnie nie wie, że w krajach skandynawskich istnieje konkretna miara głośności. To jest decylitr (dl). Vika najwyraźniej ufał tłumaczowi Google i zawsze tłumaczy decylitry jak okulary. Na swojej stronie ma link do źródła szwedzkich przepisów:
🔗

W oryginale przepis wygląda następująco:

Konjakskransar, ok. 50 ul
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 dl socker
2 smk konjak

Wieńce koniakowe, około 50 sztuk
5 decylitrów mąki pszennej
200 g masła
1 decylitr cukru pudru
2 łyżki stołowe. l. Koniak

1 dl (decylitr) = 0,1 l = 100 ml

Według szwedzkiej Wikipedii:
1 dl mąki pszennej to około 60g
1 dl cukru pudru to około 90g

Na opakowaniu mąki z pszenicy nordyckiej podano, że 1 dl mąki to około 65g.

Według moich wielu wymiarów
(używane 1 dl z zestawu fińskiej miarki firmy Ikea):
1 dl mąki pszennej = 62g
1 dl cukru pudru = 92g

Wtedy przepis będzie wyglądał następująco (według moich danych):

Wieńce koniakowe, około 50 sztuk
310 g mąki pszennej
200 g masła
92 g cukru pudru
2 łyżki stołowe. l. Koniak

Wtedy prawdopodobnie nie będziesz musiał zmieniać temperatury i czasu pieczenia.

Kolejny przepis na wieńce koniakowe znalazłem na innym blogu:
🔗
Autor pisze, że znalazł ją w starej książce kucharskiej swojej babci.
Jest bardzo podobny do poprzedniego, tylko składniki są w przybliżeniu podwojone.

Konjakskransar (wieńce koniakowe)
425 gramów Smör (masło)
212 gramów skarpetki (cukier granulowany)
625 gram mjöl (mąka pszenna)
1 vinglas konjak (kieliszek koniaku)

Piec 10-20 minut w temperaturze 175-200 ° C w zależności od wielkości (im mniejsze ciasteczka, tym wyższa temperatura).

Oksana, przepraszam za żmudność i taki długi post, po prostu bardzo chcę, żebyś dostawał ciasteczka i żeby przepisy skandynawskie nie sprawiały trudności przy tłumaczeniu składników.

[Wieńce koniakowe,]

Wtedy przepis będzie wyglądał następująco (według moich danych):

Wieńce koniakowe, około 50 sztuk
310 g mąki pszennej
200 g masła
92 g cukru pudru
2 łyżki stołowe. l. Koniak

ELa_rubardzo dziękuję za wyjaśnienie. Rzeczywiście, jakieś zamieszanie ...To dziwne, że Vika zrobiła we własnych proporcjach (5 łyżek. Mąka) i zrobiła to. A w twojej wersji wydaje mi się, że ciasto będzie płynne. A 50 kawałków raczej nie wyjdzie z 300g mąki… Mógłbym tylko nawinąć 20… Teraz na pewno jutro zrobię to z czysto sportowego zainteresowania.

Wstawiłem do piekarnika w nowych proporcjach .. Efekt pokażę trochę później.

W pierwszym poście wstawione zdjęcia i dopracowany przepis.

[Ksyusha]

Ksyusha, Kupię pyszne masło i też upieczę je na mące pierwszego gatunku i wrócę z raportem. Bardzo podobały mi się ciasteczka. Dziękuję za wyjaśnienie!

Też bardzo lubię je do smaku.

Dzisiaj próbowałem wieńców według twojego przepisu. Kolor ciasta jest nieco jaśniejszy niż Twój. Podczas pieczenia zapach był oszałamiający, wyszły bardzo smaczne ciasteczka. A córka powiedziała: Mamo, dlaczego lejesz tam brandy? Też chcę ich wypróbować

[Svetlana]

SvetlanaNapisałem już, że mój kolor jest ciemny z powodu mąki I gatunku. a dziecku można podać ciasteczka, alkohol wyparowuje podczas pieczenia.
shl. spodobało ci się w końcu ??

Zainteresowałaś mnie, Ksenia, swoimi szwedzkimi ciasteczkami.
Tylko, że nie przyjaźnię się z kruchym ciastem: udaje mi się je miksować, bez względu na to, jak bardzo się staram ...
Dlatego pytania o ugniatanie: co (w jakim stanie są produkty), gdzie (w jakim urządzeniu), jak (w jakiej kolejności iz jaką prędkością), ile (w czasie)?
Oto, jak odpowiesz, a ja zacznę eksperyment.
Swoją drogą, czy próbowałeś tego z innym alkoholem? Na przykład z whisky, Amareto czy czymś innym?

Olga, dziękuję!

Swoją drogą, czy próbowałeś tego z innym alkoholem? Na przykład z whisky, Amareto czy czymś innym?

Nie, nie próbowałem, teoretycznie powinno działać z amareto… Nie jestem pewien, czy whisky mi się nie podoba.

Dlatego pytania o ugniatanie: co (w jakim stanie są produkty), gdzie (w jakim urządzeniu), jak (w jakiej kolejności iz jaką prędkością), ile (w czasie)?

Nie mierzyłem czasu. Gdy tylko miękisz zmieni się z małego na duży, jak na zdjęciu, zatrzymuję się. Około 30-60 sek. Ugniatanie nożami w Thermomixie ze średnią prędkością. Sekwencja brzmiała: puder masłem cukier-mąka-koniak. Schłodzony olej, reszta ma temperaturę pokojową.

Wydaje się, że odpowiedziała na wszystko.

Piękno !!! I zakładka

Ładnie i bez jajek))) Biorę to w skarbonce)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkADziękuję wam dziewczyny! Byłbym zadowolony. jeśli się przyda.

Okazało się, że ciasteczka bardzo smaczne, zostały zmiażdżone w jeden wieczór. na poranek można było zostawić tylko jedną rzecz na kawę. A więc wielka MERSY dla Ciebie za przepis. O wyrabianiu ciasta: Ciasto wymieszałam w wypiekaczu do chleba na programie (czas trwania 14 min.). Wszystko się pomieszało wspaniale!

[Svetlana]

Svetlana... Hurra!!!

[rum]

Melduję:
Zrobiłem to zgodnie z tłumaczeniem ze szwedzkiego, dodałem sól (dodaję do wszystkich słodkich potraw, tutaj zgadzam się z Ksyushą), trochę cynamonu, rum.
Dodałem też proszek do pieczenia, ale najprawdopodobniej jest to zbędne, bo na pewno udało mu się zgasnąć na długo przed piekarnikiem.
Najpierw zmiksowałem go w procesorze, nic się tak naprawdę nie pomieszało. Włożyłem do miski i wymieszałem za pomocą dyszy K.
Następnie, gdy ciasto było w lodówce, rozmontowanie i zebranie mydła na sucho zajęło godzinę.
Potem kręciła wieńce jeszcze przez godzinę (ciasto wydawało się nieposłuszne, było podarte) - aż 17 sztuk! - Wypij razem 1 herbatę.
Pyszne, tak. Ale czy warto? Nie!
Wniosek: musisz zrobić podwójną porcję od razu i nie zawracać sobie głowy tkaniem, ale albo upiec herbatniki, albo zasadzić jakąś dyszę, lub po prostu skręcić patyczki.
Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy posmarowałem ciasteczka przed posypaniem samym mlekiem. Wezmę to na pokład, podobało mi się.
Dzięki za przepis.
Zrobię to, ale na swój sposób.

[Olga]

Olgaciasto nie powinno się rozrywać. Spójrz na zdjęcie w pierwszym poście, paski są elastyczne. Wczoraj ogólnie ugniatałem blender stopą i mieszałem go rękami. Zgadzam się co do proszku do pieczenia (alkohol spełnia swoją funkcję) i formy (można po prostu zrobić „kiełbaskę”).

Jakoś nie wyszło nam z elastycznością ...
Już końcowy wynik pokazuje, że ciasto jest „podarte”

Nawiasem mówiąc, rum jest bardzo przyjemny w dotyku, myślę, że będzie bardzo smaczny z czarną herbatą i kawą.
Jeśli oczywiście żyje ...

[Olga]

Olga... estetycznie!! Czy już wsypałeś mąkę zgodnie z podaną recepturą? Spróbuj go jeszcze zmniejszyć.

Zrobiłem tłumaczenie na szwedzki.
Następnym razem postaram się nie ugniatać w procesorze (mam nowiutką Keshę - jeszcze nie grałem wystarczająco), ale w staroświecki sposób.

Zrobiłem tłumaczenie na szwedzki.

Mamy inną mąkę.

Tam nawiasem mówiąc 200 g masła na 300 g mąki czyli klasyczne proporcje ciasta kruchego (300 mąki: 200 masła: 100 cukru), a na 300 mąki masz 100 g masła.
Może z tego powodu coś mi poszło nie tak?
Mąka służyła do wypieków ogólnego przeznaczenia. Może trzeba było wziąć klimatyzację?

Mogę mówić tylko za to, co sam zrobiłem. Różne proporcje - inny przepis ... trzeba spróbować powiedzieć, co poszło nie tak.

Zrobiłem to dziś rano ... cóż, cóż mogę powiedzieć ... nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia ... Rodzina wykończyła je, zanim zdałem sobie sprawę, że muszę iść po aparat ... Smacznie, trochę chrupiące ... a zapach podczas ich pieczenia powala mi z nóg! Podziękować!

[Ania]

Aniadziękuję! Zadowolony. co ci się podobało!