Bułeczki z mąką żytnią, rodzynkami i imbirem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Jogurt naturalny	170 g
Mąka pszenna premium (+ do formowania)	270 g + 2-3 łyżki. l.
Mąka Żytnia (Obrana)	30 g
Cukier (+ do posypania)	100 g + 2 łyżki. l.
rodzynki	80 g
Olej roślinny	4 łyżki. l.
Sól	1/2 łyżeczki
Mielony suszony imbir	1/3 łyżeczki
Soda	1/2 łyżeczki
Proszek do pieczenia ciasta	1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

Jogurt wymieszać z cukrem, dodać przygotowane rodzynki, sól i olej roślinny, wymieszać. Następnie dodaj oba rodzaje mąki, imbir, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, ugniataj grudkowate ciasto łyżką. Rękami zbierz ciasto w grubą kulkę.

Posyp mąką powierzchnię roboczą, rozłóż ciasto i lekko rozgnieć dłońmi, nadając mu bardziej płaski kształt.

Posyp mąką powierzchnię ciasta i wałka do ciasta. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-2,5 cm, nie obracając ciasta podczas pracy. Babeczki wytnij foremką do ciasta. Kawałki ciasta, bez przewracania, po prostu przesuwając się na środek, zbieramy razem, łącząc je wielkością nieco mniejszą od reszty bułeczek, delikatnie uderzamy dłonią do wymaganej wielkości, zgodnie z resztą bułeczek .

Przesuwaj pędzelkiem po bułeczkach, usuwając nadmiar mąki ze wszystkich stron. Następnie umyj powierzchnię babeczek wodą i posyp cukrem.
Przełóż bułeczki na blachę wysmarowaną olejem roślinnym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 C. Piec przez 15-20 minut, w zależności od wysokości stoków i właściwości piekarnika.
Gotowe bułeczki mają cienką chrupiącą skórkę i miękki soczysty miękisz.

Naczynie jest przeznaczone do

8-12 szt.

Czas na przygotowanie:

30 minut.

Uwaga

Zastępując jogurt naturalny kwaśną śmietaną, będziesz musiał dostosować proporcje płynnych i suchych składników przepisu. Na przykład, dodając śmietanę o zawartości 25% tłuszczu, konieczne będzie dodanie 2-3 łyżek. l. zimna przegotowana woda, podczas wyrabiania na dnie miski, pod ciastem, nie powinno być drobnych suchych okruchów ani śladów mąki. Z takim ciastem trzeba pracować wystarczająco szybko, ponieważ kwaśna śmietana ma tendencję do zacieśniania pieczenia, w gotowej formie bułki będą ciężkie i gęste. Dla wypieków z dodatkiem kwaśnej śmietany charakterystyczny jest szczególny aromat i smak, który nie harmonizuje zbytnio z imbirem. W tej wersji połączenie suszonych daktyli i cynamonu jest bardziej harmonijne, pozostaw liczbę posiekanych daktyli równą ilości rodzynek, a ilość cynamonu można zwiększyć do 1/2 łyżeczki. lub do woli, zgodnie z osobistymi preferencjami. Dzięki takiej wymianie bułeczki nabierają ciemniejszego koloru skórki i miękiszu: