Ciasto piernikowe na smalcu

Ciasto piernikowe na smalcu

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Czech

Składniki
kochanie	150 g
Smalec Roztopiony (Smalec)	50g
Cukier puder	250 g
Jajka	2 szt.
Żółtko jajka	1 szt.
mleko	5 łyżek. l.
Mąka / i	500 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Przyprawy (goździki, cynamon, anyż, kardamon, ziele angielskie i anyż)	30 g

Metoda gotowania

• Miód, boczek i cukier puder lekko rozgrzewając (można na małym ogniu lub w kąpieli wodnej) i mieszając zamieniają się w jednorodną masę. Ostudź do temperatury świeżego mleka i dodaj jajka, żółtko i mleko. Stopniowo dodawaj mąkę, sodę oczyszczoną oraz posiekane i przesiane przyprawy. Zestaw przypraw może się różnić w zależności od gustu, oto lista z przepisu i przybliżona ilość, którą dodaję. Ciasto okazuje się miękkie, lepiej zagnieść je łyżką lub szpatułką, ale nie rękami. Przed pieczeniem zaleca się przechowywać go w lodówce przez jeden dzień, ale można go zostawić na tydzień lub dłużej, jakość produktów nie ucierpi na tym. Pierniki trzeba pokroić na dobrze posypaną mąką powierzchnię, rozprowadzając ciasto skrobakiem.

Uwaga

Sprawdzona receptura. Dziś dla mnie to najsmaczniejsze pierniki, są bardziej miękkie i słodsze niż klasyczne ciasta piernikowe. Praca z nimi jest nieco trudniejsza, ale wynik jest tego wart. Z tego ciasta robię pierniczki. Z klasycznego ciasta piekę domek z piernika i pierniki na drzewo.

[Merri]

Merrijeśli dobrze rozumiem, ciasto nie zachowuje swojego kształtu, a jeśli tak, jak uzyskać piękny kształt piernika? Mam smalec, trzeba upiec pierniki, ale nie wyobrażam sobie procesu formowania piernika)))

[Tatyana]

Tatyana, Na pewno nie w ten sposób. Piernik zachowuje kształt (poszukam zdjęć z zeszłego roku), ale ciężko go pokroić, bo trochę się nagrzeje i sklei. Część ciasta rozprowadzam skrobakiem na dobrze zakurzonej powierzchni, formuję z ciasta placek i posypuję (rozsądnie) mąką na wierzchu, tak żebym mógł rozwałkować i uformować produkty nacięciami. Lepiej, żeby w tej chwili w kuchni nie było gorąco. Resztę ciasta trzymam w tym czasie na zimno. Po włożeniu jednej partii do piekarnika zaczynam kroić kolejną. Zwykle pieczę 8 minut w temperaturze 170-180 stopni.

[Irina]

IrinaDziękuję!))

[Tatyana]

Tatyana, Zapraszamy! Zagniatałam to ciasto w podwójnej porcji, bo ten przepis piekłam nie raz i zostawiłam sobie po drodze notatki-recenzje, żeby łatwiej było poruszać się po różnorodnych przepisach.

Być może kiedyś nie wyciągnąłem poprawnie wniosków z tego testu, ale wydaje mi się, że bardzo ważne jest, aby był zdrowy. Ciasto było bardzo płynne i lepkie, po 2 tygodniach na zimno przestało być lepkie, ale musiałem je rozwałkować na papierze, bez niego nie mogłem przenieść na blachę do pieczenia.
Potwierdzam, że smak jest bardzo smaczny)))))
te są chrupiące, ale nie twarde, natychmiast rozpływają się w ustach. Moje wypieki leżą w blaszanym pudełku od grudnia zeszłego roku, nie zmienił się smak, nie zmienił się też wygląd.
W zeszłym roku wykonałem te domy według tego przepisu:



Ciasto rozwałkowałam cienko, dla domu grubsze jest lepsze, trochę się podniosło, raczej kruche, ale za to smaczne! Gorąco polecam spróbować

Ira, bardzo dziękuję za przepis !!!!!

Lisa, dzięki za cynk! Twoje domy są cudowne! Ciasta trudno subtelnie żałować, dlatego rozwałkowałem je jak najmocniej, żeby można je było wyjąć z deski do krojenia, więc z tego ciasta robię małe figurki, łatwiej je usunąć.

Tak się złożyło, że w tym roku ciasto leżało na 3 tygodnie przed pieczeniem. Dzisiaj upiekłam i nie mogłam się tego nacieszyć! Ciasto stało się posłuszne, prawie się nie sklejało, do dodania potrzeba było sporo mąki:

Rozwijała go na silikonowej macie do grubości 2,5-3 mm.

Produkty były dobrze tolerowane na blasze do pieczenia, nie trzeba było ich zostawiać na macie do pieczenia.

Dobrze rośnie podczas pieczenia, 3 razy:


Otwory na wstążki zrobiłem jeszcze ciepłym drewnianym szpikulcem. Część pierników zaraz po upieczeniu posmarowano miodem lekko rozcieńczonym gorącą wodą i wstawiono do airfryer na 6 minut do podgrzania (260 stopni na maksymalnych obrotach), aby uzyskały brązowy kolor i przyjemny połysk:


Aromat w kuchni jest tego wart! Wakacje dopiero się rozpoczęły !!!

Ira! jak dobre są tu wasze pierniki, właśnie spojrzałam i zdałam sobie sprawę, co jest potrzebne, trzeba je było koniecznie w tym roku ugnieść! Szkoda, że ​​mój smalec się nie zaczął, w zeszłym roku robiłam to z masłem i to też trzeba będzie zrobić. A jaką masz mąkę, najwyższej czy niższej?
a dla mnie nie wydawało się, że tak bardzo się podniosły. Powiedz nam bardziej szczegółowo, co dokładnie dodałeś do tych pierników, tylko to, co zostało przepisane, czy coś innego?

Lizavetochka, przepraszam, że się spóźniłem! Ciasto ugniatano ściśle według przepisu. Mąka została użyta w / s. Powstały w ten sposób, ponieważ ciasto leżało bardzo długo, jego konsystencja zmieniła się całkowicie, praca z nim była łatwa i przyjemna. Oto początek dekorowania:

Cieszę się, że pracuję z oblodzeniem zalanym!

A z tego przepisu upiekłam ciasteczka, ponad sto, dziękuję kochanie !!!!
Wesołej wiosny, kochanie, twórczego sukcesu i wszystkiego najlepszego !!!!

[Olesya]

Olesyajesteś tu z nieopisanym pięknem, ale nie widziałem, przepraszam !!!