Lody karmelowe Pierre Herme (maszyna do lodów marki 3812)

Lody karmelowe Pierre Herme (maszyna do lodów marki 3812)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
mleko	500 g
kremowo-świeży (krem 33-38%)	150 g (250 g)
żółtka	2,5 szt (3 szt)
cukier granulowany	260 g (200 g)
masło	35 g

Metoda gotowania

• ... Dobrze jest wędrować po świecie
• Z karmelem na policzku
• I jeszcze jedna miska
• Zabierz ze sobą rezerwę ...
• Przepis chciałem opublikować w przyszłym tygodniu, ale wytrzymaj - nie ma siły! To po prostu fantastyczne lody! Miękkie, obłędnie aromatyczne, kremowe, każda łyżeczka to eksplozja smaku. W przepisie podaję proporcje autorskie, moje drobne zmiany są pokazane w nawiasach i zaznaczone na zielono. Więc...
• Mleko i 50g (150g) kremowo-świeży (Mam śmietanę 33%) ubij trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i przykryć.
• Pozostałe 100 g crème fraîche (krem) bić do miękkich szczytów.
• W rondelku z grubym dnem ubij żółtka i 85 g cukru.
• 
• Rozpuść 35 g cukru w ​​małym rondelku na małym ogniu. Powtarzaj ten proces, aż zniknie cały cukier. Gotuj, aż karmel stanie się ciemnobursztynowy.
• 
• Zdjąć z ognia, dodać masło i ugniatać, wypisując ósemkę łyżką lub trzepaczką.
• Ostrożnie dodaj ubitą śmietanę crème fraîche (krem) karmel zacznie się bardzo mocno pienić (!) i dobrze wymieszać trzepaczką.
• Energicznie ubijając, wlej karmel do gorącego mleka.
• Ciągle mieszając, wlej mieszaninę do żółtek. Ponownie włóż mieszaninę do ognia i energicznie mieszając gotuj, aż zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia mieszaniny.
• Śmietanę ostudzić na lodzie (rondel postawiłam na balkonie). Wstaw do lodówki na noc.
• 
• Następnego dnia wlej mieszaninę do maszynki do lodów i zamroź.
• 
• Ułóż gotowe lody w miseczkach i ciesz się. Smacznego!
• 
• Lody pozostają miękkie nawet po zamrożeniu. Wydawało mi się zbyt słodkie, więc jeśli nie lubisz słodyczy, lepiej zmniejszyć ilość cukru (do 200 g), w tym samym celu nieznacznie zwiększyłem ilość kremu w recepturze.

Uwaga

Źródło: 🔗

Marin, jaką średnicę ma twoja łyżka i ile kulek uzyskasz z tej liczby ingresów? Czy smakuje jak crème brulee?

Len, łyżka - 5 cm Ile to piłek się okazuje, nie umiem powiedzieć. Objętość mieszanki przed maszyną do lodów wynosi 1 litr, co oznacza, że ​​lody gęsie mają około 1,3-1,5 litra. Przypomina creme brulee, ale smak jest bardziej intensywny, bliższy sosowi karmelowemu.

[Manka]

Mankano dalej, zacząłem lody! I wydaje się, że nie lato, Ale wygląda bardzo, bardzo !!! Jaka fajna miska, wydaje mi się, że też gdzieś na to patrzyłem, nie powiesz, jaką firmę, skąd ją masz?

[Manechka]

Manechka! Och, nie możesz się tak drażnić! To jest tak pyszne! Pamiętaj, aby dodać zakładkę!

Och, w końcu wykończysz mnie takim pięknem!
Siedzę, żuję lody w sklepie, a wiesz, ile o Tobie myślę ?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, NatashaDziękuję wam dziewczyny! Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

YulFirmy nie powiem, pamiętam tylko, że jest turecka. Kupiłem go w małym sklepie za 35 rubli, zestaw dwóch kosztował około 120 (ten był nietypowy, więc jeden został sprzedany).

To jest tak pyszne!

MarishJeszcze nie miałem ani jednego loda, który znikał w takim tempie. Mój mąż kazał gotować na NG, no, lody, pistacje itp.

Natasza, szczególne piękno dzisiaj nie zadziałało, kulki są bardzo miękkie, ale nadal pyszne!

[Manyasha]

ale nadal pyszne!

Ale to tylko najważniejsza rzecz! Wesołych ŚwiątManyashai wszyscy twoi krewni !!
Nekhai Mikolai, aby dać ci siłę w Kazce,
dam Ci dziewicę w świętości i pięknie,
dać ci przyjaciołom i rodzinie,
i, nav, przez resztę życia boyaga!
Bo vse mi hoch trohi w duszy boyaguzi
Nekhai Mykolay to nie shkoda dla ciebie cukerkiv!
Daru lukrecja, miodowe życie Khvilini!
Ja, navit, jeśli jest ciemno w twojej duszy,
wysokie noce, aby rozwinąć miłość do czyszczenia prominii!

[Człowiek]

Człowiektak pyszne z karmelem !!!
A z mlecznym karmelem tak ogólnie super (mój ulubiony karmel iz nim w ustach jeździłam całe dzieciństwo)!
Szczęśliwego Nowego Roku, Manyasha!

Marina, za każdym razem, gdy zabieram twoje lody do zakładek - kiedy czytasz, już chcesz! Ale nie mam czasu na powtórzenie, powtarzam! Zrobię to na nowy rok, powiem ci!

Len, łyżka - 5 cm Ile to piłek się okazuje, nie umiem powiedzieć. Objętość mieszanki przed maszyną do lodów wynosi 1 litr, co oznacza, że ​​lody gęsie mają około 1,3-1,5 litra. Przypomina creme brulee, ale smak jest bardziej intensywny, bliższy sosowi karmelowemu.

Wziął do zakładek

[Natusya!]

Natusya!

Marish, Dziękuję skarbie! A ty z nadchodzącym!

Zrobię to na nowy rok, powiem ci!

A co, jeśli ci się to nie podoba? Musimy ćwiczyć. Morski, jeśli to możliwe, do mnie na "ty".

Lenamiejmy nadzieję, że nie na próżno.

Jestem pewien - nie na próżno, ale na razie ręcznie

[przystań]

przystańjesteś maniakiem, jedno lody smakują lepiej niż inne.

Co za fajna miska, ..... nie możesz powiedzieć, jakiego rodzaju firma,

Jeśli nie jestem zdezorientowany, to jest wazon na lody MOSAIC z Pasabahce (Rosja), pojemność około 350 ml.

Marin, nie możesz być tuż za sobą. Właśnie planowałem ugotować cytrynę, a ty ułożyłeś to jeszcze lepiej, biorę to jako zakładkę, prawdopodobnie tuż przed NG będę musiał ugotować, a może na wakacjach. Dla ciebie: ded_m: Z góry dziękuję, lody są po prostu cudowne.

[Dziewczyny]

Dziewczynybądź trochę cierpliwy. Niedługo jadę na wakacje i zwolnię z nowymi przepisami.

Ksyusha, czy jestem tym maniakiem ?!

to jest wazon na lody MOSAIC z Pasabahce (Rosja)

Mam nawet takie słowaov Nie wiem!

[Ksyusha]

Ksyusha, czy jestem tym maniakiem ?! Mam nawet takie słowaov Nie wiem!

Marish, Przejrzałem więcej niż jeden powóz (no pamiętasz, zhezh cię molestował), więc teraz mogę rozpoznać prawie każdy z nich „z widzenia”.

Ksyusha, teraz jestem w dziale naczyń tylko na nich, miski i patrzę. Spojrzałem na jedną opcję, pod Gzhelem, ale ropucha wciąż wygrywa.

Ha, Marina, gdybym spojrzał na nie w prawdziwym sklepie, moja ropucha już by umarła. Tylko zdjęcia w internecie. A potem mój mąż poszedł pod określony adres i przyniósł to, czego potrzebował, w przeciwnym razie ... no wiesz ...

Tak, nadal tego potrzebujemy, po prostu tego potrzebujemy!

... Dobrze jest wędrować po świecie
Z karmelem na policzku
I jeszcze jedna miska
Zabierz ze sobą rezerwę ...

Zagram z tobą. Oto jak powtórzyć ten przysmak - zagram razem

Manyasha, klasa lodów! Ugotowałam z karmelem trochę jak przepis na mannochkę - mój ulubiony! a gotowanie jest łatwe! teraz przetestujemy twoje :-)

[przystań]

przystańjesteś maniakiem, jedno lody smakują lepiej niż inne.

Jeśli nie jestem zdezorientowany, to jest wazon na lody MOSAIC z Pasabahce (Rosja), pojemność około 350 ml.

Dziękuję Ksyusha! Myślę, że widziałem takie miski w Dixie lub w Pyaterochce, bardzo mi się podobało, ale z jakiegoś powodu nie kupiłem.
Manya, a ty przez długi czas pogrążasz się w lodach, ale nie wiem, patrzę tylko na chleb, jestem całkowicie za życiem
Jack wszystkich transakcji

[Manechka]

Manechkajakie cudowne lody zrobiłaś (nic dziwnego)!
Proszę, dla tych, którzy całkiem w zbiorniku, bardziej szczegółowo:

Rozpuść 35 g cukru w ​​małym rondelku na małym ogniu. Powtarzaj ten proces, aż zniknie cały cukier. Gotuj, aż karmel stanie się ciemnobursztynowy.

1. Czy cukier sam się rozpuści, czy trzeba upuścić coś płynnego?
2. Powtórzyć proces, wsypując cukier do już rozpuszczonej, czy rozpuścić każdą porcję osobno?

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Z niecierpliwością czekam na Twoje CV i nie tylko.

Fronechka, Spróbuj. Mam nadzieję, że to lubisz.

i już od dawna zajadasz się lodami

O, Yul, jeszcze kilka lat temu nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że będę to robił i w kuchni pojawi się kilka różnych sprzętów. Wszystko zaczęło się od niegroźnego pytania: jaki wypiekacz do chleba kupić?

Olyacukier sam się rozpuści, nie trzeba niczego kapać. Musisz wlać cukier do rondla, który już się rozpuścił (z jakiegoś powodu złapałem w tym celu patelnię), podczas gdy lepiej po prostu nią wstrząsnąć, jeśli mieszasz łyżką, utworzą się grudki.

Aha, stary, dzięki !!!

[Manya]

Manya, Ja to zrobiłem! Tak jak jest z karmelem, nie kpili ze mnie!

Przepraszam, nie ma misek, naprawdę jesteśmy, na srebrnym talerzu ... Tak, i nie nauczyliśmy się przekręcać kulek ... Ale przepisów jest tyle w zakładkach - będzie się na czym trenować.
Najważniejsze: lody są pyszne, nie mogę uwierzyć, że udało mi się zrobić taką smakowitość, dziękuję Maneczko, za przepis i za naukę!

[Ol,]

Ol, fajne lody, gładkie i miękkie, blooper! Bardzo dziękujemy za zaufanie i opinię!

Tak jak jest z karmelem, nie kpili ze mnie!

Nawet nie wiem, sądząc po zdjęciu - wszystko się udało!