Pilaw z „Jasmine”

[(A teraz, w tej chwili, kiedy czytasz, jedź do Note na minutę, dodałem tam coś dla ciebie. Jeśli wszystko ci odpowiada, kontynuuj czytanie i gotowanie, cóż ... lub popraw błędy.)]

Pilaw z „Jasmine”

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Mięso z tłuszczem	1 kg
Dumba (gruby ogon)	100-120 g
Łuk	350-400 g
Czerwone lub czerwone + żółte marchewki	450-500 g
Olej roślinny	60-70 ml
Czosnek (średniej wielkości główki)	2-3 głowy
Zira coarse	1 łyżeczka ze wzgórz.
Mielona kolendra	0,5 łyżeczki
Mieszanka papryki (mam 4 rodzaje)	szczypta
Ryż Jaśminowy (Niegotowany)	750 g
Sól	smak

Metoda gotowania

• Jak zawsze, wy, obywatele, będziecie czytać dłużej niż gotować!
• Cóż, nie mogę tego zrobić inaczej!
• Więc wytrzymaj ... cóż, kto jest szczęśliwy?
• W rzeczywistości pilaw jest jednym z najprostszych dań. Opiszę szczegółowo tylko niektóre niuanse gotowania, ale szybko zrozumiesz, że gotowanie pilawu to pestka!
• Od razu dokonam rezerwacji, że w żaden sposób nie udaję najlepszego pływaka we Wszechświecie. To tylko jedna z wielu możliwości przygotowania tak wspaniałego dania pod każdym względem.
• Zacznijmy więc od mięsa. Wybierz ją według własnego gustu, ale ja polecę tylko jej „pływającą” część: jeśli jest to baranina, niech to będzie łopatka i przednia noga; jeśli bardziej szanujesz wołowinę, lepiej nie szukać szyi; Cóż, „królową” wieprzowiny jest łopatka. Wszystkie te mięsa świetnie nadają się na pilaw - soczyste, miękkie i bardzo szybko się gotują. Nie musisz gotować z nimi zirvaków przez całą godzinę, niszcząc pachnące i piękne marchewkowe słomki.
• Tym razem, jak w większości przypadków, na pilaw wybrałem łopatkę wieprzową. Ale bez względu na to, z jakim mięsem gotuję pływaka, zawsze staram się dodawać dumbę, dzięki której pilaw okazuje się szczególnie smaczny.
• Na początek przygotujemy wszystkie produkty: mięso pokroimy na średnie kawałki, dumbu - w kostkę 2-3 cm, cebulę - w krążki, półpierścienie, słomki - nieważne, i tak zniknie. Marchewki pokrój w paski o takiej grubości, jaką lubisz najbardziej. Osobiście kroiłem cebulę i marchewkę na aligatorze z siatką 6 mm.
• Potrzebujemy kociołka, woka lub rondla o grubych ścianach i pojemności 4,5-5 litrów. Będę gotować w grubościennym pięciolitrowym woku, który przede wszystkim przypomina płaski kociołek, w którym pilaw gotuje się na otwartym ogniu.
• Wybieramy największy palnik (ale nie dwurzędowy, to już za dużo), podpalamy kociołek, wlewamy olej i najpierw wrzucamy dumbę. W mojej dumbie dostałem kawałek baraniego ogona, to też poszło w biznes:
• 
• Nie będziemy go za bardzo smażyć - aż do skwarków. Wystarczy go tylko lekko złocić i już można zarzucić łuk. Wszystko smażymy razem w ten sam sposób - do uzyskania jasnozłotego ziarna:
• 
• Można oczywiście smażyć mocniej, ale pamiętaj, że cebula nadal będzie smażona z mięsem. W przeciwnym razie można uzyskać tak ciemny zirvak, że będzie bardziej przypominał zużyty olej maszynowy, a nie smaczny sos pilawowy. Ale to wszystko kwestia gustu. Po prostu nie lubię, kiedy cały pilaw ma jeden smak - smażony. Lubię, gdy każdy składnik, „przyjaźń z sąsiadami”, wciąż ma swój smak. Och ... chcę zjeść ...
• Kontynuujemy rozmowę ...
• Uff, po talerzu pilawu, kociołek nie myśli dobrze ... czekaj
• Cóż, teraz rzucamy mięso
• 
• i od czasu do czasu mieszając smażyć, aż pojawi się delikatna skórka:
• 
• Teraz - marchewki. Praktycznie się nie smaży, trzeba go trochę zgasić, aby można było go przeciąć na pół łyżką cedzakową, trochę z naciskiem. Oznacza to, że marchewki są gotowe.
• 
• Następnie całość zalewamy wrzątkiem tak, aby lekko zakryła mięso. Dodaj 1 czubatą łyżeczkę soli, a także kminek, pieprz i kolendrę. Oczyszczamy główki czosnku z najtwardszej łuski i bezpośrednio całkowicie zanurzamy je w zirvaku:
• 
• Nakrywamy nasz „wok kazanych” pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy: średniej wielkości główki czosnku - 20 minut; mały - 15, a duży - 25 minut.
• Po chwili czosnek wyjmij i na razie odłóż na bok. Dodaj więcej soli do zirvaka, aby stał się lekko słony, PRZYJEMNIE posolony. Następnie szybko spłucz ryż (nie przejmuj się tym długo, żeby ryż na tym etapie nie zbierał nadmiaru wody. "Jaśmin" w ogóle nie lubi dużo wody! Wysokość 5-6 mm od ryżu (to jest dla woka) .Jeśli twój kocioł ma kształt bliższy cylindrycznemu, jak garnek, to powierzchnia wody w nim będzie mniejsza, dlatego trzeba go trochę więcej nalać - około 1 cm. Ale to maksimum!
• 
• Włączamy silny ogień i pozwalamy cieczy wrzeć, odparować:
• 
• Jak tylko cała woda i olej znikną z powierzchni ryżu, nie opuszczamy kotła! Poczekaj kilka minut i zacznij sprawdzać: użyj łyżki cedzakowej, aby odsunąć ryż od ściany kotła i sprawdź, czy została woda:
• 
• Pozostało! Odkładamy ryż na jego miejsce, czekamy jeszcze kilka minut i sprawdzamy ponownie. Gdy tylko woda się zagotuje, zaczynamy ostrożnie zbierać ryż na szkiełku, unosząc go od krawędzi do środka, tak aby cały ryż, który mieliśmy na wierzchu, wyglądał na wewnątrz szkiełka.
• 
• Wokół zjeżdżalni nie powinno być wody, tylko olej. Jeśli jest jeszcze woda, pozwól jej się zagotować. Oto czysty olej:
• 
• Natychmiast zredukować ciepło do minimum i za pomocą szpatułki lub noża zrobić kilka głębokich otworów - na sam dno,
• 
• przykryj kociołek pokrywką i gotuj na minimalnym ogniu przez 12 minut. Nie ma potrzeby specjalnie przestawiania kotła na mniejszy palnik, ogień może być niewystarczający.
• Teraz jest najważniejszy moment. Otwórz pokrywkę i zobacz, czy wokół ryżu zebrała się woda:
• 
• Tak, widzisz, rosół po lewej? Dodaj ciepło do medium i odparuj wodę przy otwartej pokrywie.
• Wyłącz ogień. Następnie musimy trochę poruszyć pod górę i za pomocą łyżki cedzakowej częściowo obrócić pilaw do góry nogami, tak aby górny ryż znalazł się na dole. Nie mieszaj niczego, po prostu odwróć. I nawet jeśli jest taki brzydki,
• 
• stań ​​tuż pod pokrywką przez 20-30 minut.
• Chociaż nawet teraz jest jasne, że ryż denny nie jest fermentowany.
• (A teraz, w tej chwili, kiedy czytasz, jedź do Note na minutę, dodałem tam coś dla ciebie. Jeśli wszystko ci odpowiada, kontynuuj czytanie i gotowanie, cóż ... lub popraw błędy.)
• W ciągu tych 20-30 minut ryż, który wchłonął mniej wody, wyciągnie ją z „mokrego” ryżu. I cały pilaw wyrówna się. Do tego czasu obierzmy czosnek. Lub nie czyścimy go, ale dekorujemy naczynie całymi głowami pilawu.
• Nadszedł czas, otwieramy kociołek, wkładamy do niego czosnek, wszystko dokładnie mieszamy i voila:
• 
• Zobacz, jaki on jest włochaty! Ani grama nadmiaru wilgoci!
• 
• Ani jednego ziarenka! Och, jak ja kocham etno biznes!
• 
• Cóż, jeszcze kilka zdjęć ... Naprawdę chcę się pochwalić!
• 
• 
• A teraz numer korony jest moją ulubioną opcją CHIMCHOY!
• 
• Smacznego dla was wszystkich!

Uwaga

Podam tutaj kilka przykładów poprawiania przypadkowych błędów w przygotowaniu pilawu, takich jak „niedopełnienie” i „przelewanie się” wody.
Zasadniczo można uratować prawie każdy pilaw, z wyjątkiem tego, w którym puchło tak dużo wody, że zamienił się w owsiankę.
Więc, niedopełnienie: po 20-30 minutach moczenia pilawu, otwórz pokrywkę, ale pilawu nie mieszaj od razu, tylko wykop ryż z dna i spróbuj. Jeśli jesteś zadowolony z jego gęstości - świetnie, możesz mieszać pilaw i cieszyć się. Ale jeśli wydaje ci się, że jest, powiedzmy, trochę ostry dla twojego gustu, zrób kilka otworów szpatułką na samym dnie i wlej tam wrzącą wodę - kilka łyżek stołowych. Przykryj kociołek pokrywką i na najmniejszym ogniu przez 3-5 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw pilaw pod przykryciem na 15 minut.W tym czasie ryż będzie gotowany na parze i osiągnie odpowiedni stan.
Teraz, przelewowy: Tak się składa, że ​​wyglądasz, jakby pilaw był normalny, a nie owsianka, ale chciałbym trochę bardziej wytrawnie. Stanie się to widoczne, gdy obrócisz pilaw do infuzji.Tak więc, jeśli górny ryż jest dobrze ugotowany, a dolny jest mokry, odwróć pilaw, ale NIE przykrywaj go pokrywką, ale pozostaw do zaparzenia i uwolnienia pary. Od czasu do czasu zamieszaj ryż, aby odparowało jak najwięcej wilgoci. Nie martw się, ta ilość pilawu nie będzie miała czasu na ostygnięcie przy otwartej pokrywie w ciągu 20-30 minut. Ale uzyskasz znacznie lepszy wynik niż byłby, gdybyś nie zwrócił większej uwagi na pilaw.
I generalnie musisz się zgodzić, lepiej poświęcić trochę czasu, ożywić i podać do stołu danie z dumną nazwą „Pilaw”, niż lamentować: „Cholera, znowu zamieniłem jedzenie w owsiankę! szczęście z tym pilawem! "
Życzę Ci sukcesów, przepięknego i naprawdę pysznego Plovu!

Lena, tak: och, wiesz, jak „namalować” przepis, żeby przynajmniej od razu go uruchomić. Dziękuję: róża: Gdzie są wszyscy? Tylko ja tu jestem, żeby udławić się śliną

Dziękuję Natus! Spróbowałem, wystawiając język.

[Helena]

Bliiin! To urozmaicenie - aby w nocy rozpowszechniać tak smaczne przepisy!
Tutaj rzemieślnicy mogą zrobić tak niesamowity pyszny jaśmin (nie lubię tego ...), że czuję go przez monitor!
HelenaDzięki za szczegółowy przepis. Od 15 lat gotuję pilaw inaczej (bez mieszania). A w zeszłym roku kupili kociołek, ale stara metoda tam nie działa. A teraz z twoimi zdjęciami dowiedziałem się co jest! Kupię jutro czosnek i pilaw z cebulą!

[Anastazja]

Och, dzięki za zaufanie Anastazja!
Byłbym wdzięczny, gdyby podoba Ci się moja wersja!
A kosztem sabotażu ... Duc cały dzień starałem się przyjąć przepis, ale moje „rodzinne okoliczności” nieustannie nie dawały mi życia. Dopóki nie uderzyła tych drani w szyję, nie puszczali!

naprawdę ?!
Lenok powiedział, Lenok tak!

Lenok powiedział, Lenok tak!

Aha, nie minął nawet rok!

Z jaką przyjemnością miałbym teraz talerz pilawu!
Mam ten talerz na ostatnim zdjęciu, który jest z chimchą, poproszę.

I pazhalsta! Nya!

Hospadya, dobrze, że złamałem ten pilaw podczas pisania przepisu. I wtedy to zdjęcie by mnie wykończyło! Tak pyszne, draniu!

Dziękuję skarbie!
Cóż, jedliśmy i teraz możemy spać.

Tak pyszne, draniu!

Wykończyła mnie w nocy. Nie chcę jeść w nocy, ale tutaj ...

Cóż, jedliśmy i teraz możemy spać.

Dobranoc!

Jeszcze jedno zdjęcie! a nawet z chimchą ...
Dobrze, że mój mąż trzyma go za nogę, inaczej pobiegłaby do lodówki, żeby zjeść cokolwiek trafi ...

A mój śpi! Nie ma nikogo, kto by mnie trzymał!

Bliiiin, dlaczego przyszedłem tu o trzeciej nad ranem ??? teraz: albo jedz na wynos, albo gotuj

Więc to trzyma mnie we śnie! I zasypiając, kazał mi obiecać, że jutro będzie pilaw, taki sam jak na zdjęciach. Wsiadłem do!
Perwersja z kurczakiem nie będzie nazywana pilawem?

mmmmmmmmmmm jakie piękno i smakowitość, Helen! Uwielbiam ryż jaśminowy i basmati.
Tutaj moja kapusta jest mokra i zimna i jest już w piekarniku, zimnym piekarniku.
Helen, a teraz kiedy gotować pilaw w sobotę lub piątek, ahh?
Nie mam problemu i nie mam tego samego dumba-boomu w okolicy, co mogę zastąpić, ahhhh?

Fuh! Czekać! Galya, powiedziałeś defuszkamowi, że w kolejce na pilaw jest nas dużo, nadal wzięliśmy kolejkę od czychmy! Niech idą tam, by zadać skrajność!
Fuh! zorientowałem się, jestem po prostu zmęczony. Już teraz zacznę chwalić! ... Cóż, przede wszystkim uwielbiam „Jasminnn”, nawet jeśli po prostu go ugotujesz, aromat jest nieporównywalny
Po drugie, a może znowu, najpierw zwrócę uwagę, że marchewki należy układać nie po cebuli, ale po mięso !!!.
Sama prezentacja przepisu i zdjęcia są nieporównywalne!
Pilaw jest przystojny, pachnący, taki poprawny pilaw! Dziękuję za Twoją ciężką pracę. Nie jest ci łatwo ze swoimi kucykami.

Wreszcie. Oczywiście nie będę gotować od razu, dopiero wczoraj był pilaw. Czy ja Basmati to ta sama technologia?

Lenk, cóż, jesteś jak zawsze!
A jaka jest różnica rano czy w nocy na to „kulinarną hańbę” patrzeć, nawet na pełnym brzuchu nadal chce się go zjeść.
Dziękuję za takie arcydzieło!

[Tricia]

Aha, i przyspawałeś Len do piękna!
Lubię też jaśmin, wspaniały ryż, ale nie widzę go u nas, więc lubię gotować z żółtymi basmati, jestem prosty.
I za każdym razem jestem zaskoczony, ile jest opcji gotowania pilawu i jaka okazuje się pyszność!
Tricia, a pilaw z kurczakiem wcale nie jest perwersją, okazuje się też smaczny.
lu_estradadumba to jagnięcina, jakby to powiedzieć ... ksiądz, moim zdaniem nic nie da się zastąpić, smak i zapach jest oryginalny i nie ma uczucia tłustości, które krzepnie, ale jeśli nie ma dumby, wtedy bez niej według przepisu Lenina okaże się po prostu przepięknym pilawem! Na przykład mamy kupy dumby (choć muszę powiedzieć, że nie jest to tani przysmak), ale nigdy tego nie mówię - nie lubię
Leeyen, wybacz mi, że dostałem się do twojego Temko

Lenochka, co za piękność !!! Dzięki za przepis, foto otpad, smak też jest pewny. Jak mówią, nie przejdziesz obok. Biegnij po artykuły spożywcze i natychmiast gotuj. A także wszystkie twoje przepisy i sama komunikacja są kolosalnie pozytywne!

Tak, rozłożyłem to, to znaczy ... Wszyscy: „Och, och!”, Tak „Och, ach!”, Ale ten obecny wiem, że nie jest lepki, ale Melka, Szprot i ja, wiemy jakie to smaczne

Ale nie raduj się, schA August przyjdzie i cię nauczy Kochać ojczyznę puff zrobić

[SchuMakher]

SchuMakher, oh Człowieku i nie mów, zjedzony, wiemy, pyszny niezwykły. Lenka z pilawem !!!

teraz: albo jedz na wynos, albo gotuj

Z taką a taką avką? Kanesh, gotuj!

Perwersja z kurczakiem nie będzie nazywana pilawem?

Nie mówisz! Jak powiedział ... jeden z wielkich Uzbeków ... wielki mędrzec ... zabić nie pamiętam, hto ... (pamiętaj - napiszę): - "Cholera dzień, kiedy usiadłem za kierownicą tego odkurzacza! Pilaw to potrawa z kruchego ryżu, w skład której muszą wchodzić: tłuszcz (olej), cebula, marchewka i przyprawy. ”I to nawet z pomidorami! (Był taki przypadek). A jednak to wszystko też pilaw!
Więc gotuj z kurczakiem i nie martw się. Tylko nie jedz oleju! Kurczak nie jest gruby!

Helen, a teraz kiedy gotować pilaw w sobotę lub piątek, ahh?

Paishanba - czwartek! Więc sho - przygotuj się jutro.
Pilaw gotuje się w paishanba! Czwartek lub „paishanba” - Dzień seksu w Uzbekistanie. W tym dniu tygodnia w Uzbekistanie, rodziny uzbeckie tradycyjnie gotują pilaw. Nie oznacza to, że pilawu nie można jeść w inne dni tygodnia - wcale. Uzbecy mają nawet przysłowie - „Jedz pilaw, nawet jeśli został ci jeden dzień życia, jedz pilaw, nawet jeśli z twoich pieniędzy został tylko jeden grosz”. I jest też takie przysłowie ... w tłumaczeniu brzmi mniej więcej tak: "Kobiety kochają payhanbę!" Cóż, wygląda na to, że mój mąż nie zejdzie mu z drogi tego dnia!

Nie mam tej samej dumby-boomu w okolicy, co mogę zastąpić, ahhhh?

Nie zastępuj go niczym. Po prostu weź grubsze mięso.

Jedz pilaw, nawet jeśli został ci jeden dzień życia

dlatego cały czas mnie karmisz !!! Cała nadzieja, wskazówka ...

[lu_estrada]

lu_estradano dalej, czego Colorada nie miałaby jagnięciny? Nie wierzę...

Helen the Wizard! Kooooo kraaasy plov, wow, bardzo chciałem bardzo, teraz, ale nie zadziała przed weekendem, więc wytrzymam i spojrzę na twoje zdjęcia

[Lato]

Już teraz zacznę chwalić! ... Cóż, przede wszystkim uwielbiam „Jasminnn”, nawet jeśli po prostu go ugotujesz, aromat jest nieporównywalny

Ilonchik, dzięki!
Uwielbiam samą Jasmine! Często też tak gotujemy. Ryż to nasze główne zboże!

Czy ja Basmati to ta sama technologia?

Lyud, nie pamiętam! Nie gotowałem tego od stu lat. Ale moim zdaniem nadal gotuje trochę inaczej. Ale nie będę kłamał ...

Dziękuję za takie arcydzieło!

Ksyusha, dzięki, to takie miłe!
Lato, Olesik, dziękuję, drukh! Napisałem wszystko poprawnie! Cóż, kto by wątpił, patrząc na twoje miejsce zamieszkania!
Witam Taszkencie !!!

A także wszystkie twoje przepisy i sama komunikacja są kolosalnie pozytywne!

Och ... Pasiiiba ...
Maaank, widziałeś, co mówią normalni ludzie? Dobrze wyglądam!
Nie będą kłamać, nie, że niektóre z infekcji, które obudziły mnie dzisiaj, są prawie lekkie, nie wstyd... spam!

Ale nie radujcie się, schA sierpień nadejdzie, nauczy was Ojczyznę kochać parodię

Nie, ma inny pilaw. O co się kłócić.
kil, Irkaaaaa, daj chłopcu!

[Elena Tim]

Elena TimI ja ciebie

Tak, nie, ma inny pilaw. O co się kłócić.

i tak cię nauczy ... nauczył Chuchu gotować kharcho

nauczył też Chuchu gotować kharcho

No i tak, pamiętam tę „bitwę tytanów”!

Po prostu chciałem bardzo, teraz, ale nie wyjdzie wcześniej niż w weekend, więc wytrzymam i spojrzę na twoje zdjęcia

Irlandczyku, dziękuję za miłe słowa!
Cóż, poczekajmy na weekend.
W międzyczasie przejdę do przepisu, aby uzyskać więcej szczegółów ...

W międzyczasie przejdę do przepisu, aby uzyskać więcej szczegółów ...

Ukhtishka, pójdę i przeczytam to jeszcze raz, inaczej po prostu gapię się i gapię na twoje arcydzieło

A przy okazji! Ikhde to, delikatnie mówiąc, zamożna kobieta, która nazywa się Petty w naszym imieniu ?!
Dosłownie złapała mnie za gardło (widzisz Mank, Irk?) Mówią, pakuj i pakuj przepis! Na przykład Shob wróciłem do domu - przepis był już ułożony i bezwartościowy! Cóż, rzuciłem się! (chociaż od tego czasu minęły dwa tygodnie ...). I ona sama, ale ona ...
Melkaaaaaaaa, wyjdź, złowrogi! Dla kogo próbowałem morwy - zaoranej ?!

Jest pyszne, ja też naprawdę szanuję Jasminchika (basmati gotuje się dłużej, dlaczego by go nie zastąpić?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Nie pilaw, ale piosenka !!!! Jest pysznie i po prostu przeczytaj i spójrz na zdjęcia !!!
A jakie mięso położyłeś ?!

A w domu najbardziej kochają pilaw z kurczakiem !!! Najważniejsze nie jest leniwe gotowanie i aby nie było suche !!! I tak pyszne !!!!

basmati gotuje się dłużej, dlaczego by go nie zastąpić?)

To znaczy, Oksan? Jasmine zastąpiona Basmati? Tak, oczywiście, ale nie pamiętam dokładnie, jak to ugotować, więc nie mogę nic doradzić. Ja odpowiadam za Jasmine, ale Basmati ... Gdybym to zrobił sam, w razie czego bym go poprawił, zebrało się trochę doświadczenia, ale tym, którzy nie są jeszcze zbyt dobrzy w pilawu, będzie trudniej nawigować na miejscu. Cholera, pójdę i rzucę notatkę, może ktoś będzie potrzebował kilku wskazówek ...

[Znak]

Znak, Marishka, dziękuję!

Nie pamiętam dokładnie, jak to ugotować,

są takie same, sprawdzone ...

Maaank, widziałeś, co mówią normalni ludzie? Dobrze wyglądam!

ale ja cię nie chwalę ... Źle czytasz, mamo

obecna Wiem, że nie jest lepka, ale Melka, Szprot i ja wiemy, jakie to pyszne

Melkaaaaaaaa, wyjdź, złowrogi! Dla kogo próbowałem morwy - zaoranej ?!

Duc widziała wczoraj wieczorem zjadanego karpia z grzybami i teraz unosi się w chmurach za grzybami

Tak? A co to za karp z grzybami?

[Elenochka]

... Naprawdę chcę się popisywać!

Elenochkazapraszamy do pokazania się! Ślinienie się, polizane zdjęcia! Superplow na superWymieniać sięwumen!

Dziękuję, Svetul!

Kilk, słyszałeś? Chwalimy, chwalimy, ale sziszujemy, ale jak przybiegła Svetka, to od razu

Więc wspierałem program! Nie jesteś!

taka sama

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ona "nie szanuje" nas, chodźmy napić się Człowieku ...

Chodźmy do 🔗