Chleb żytni z dodatkiem nasion lnu i słonecznika

[zakładka:]

Chleb żytni z dodatkiem nasion lnu i słonecznika

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Drożdże	1 łyżeczka
Zakwas kefirowy od Admin	125 ml.
Mąka żytnia obrana	200 gr.
Mąka żytnia z nasion	150 gr.
Płatki owsiane	50 gr.
Nasiona lnu	1 łyżka. l.
Kefir	320 ml.
Sól	1 łyżeczka
Solidny miód	30 gr.
Extra R	1 łyżka. l.
Panifarin	1 łyżka. l.
Nasiona i kolendra	pełny dozownik
Olej roślinny	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• zakładka: jak zwykle według instrukcji, a zakwas jest na wierzchu
• tryb: zwykle z dozownikiem, przed drugim ugniataniem wyjmowałem łopatkę i pod koniec reżimu chleba nie wyjmowałem - zostawiałem go od 23 do rana.
• Okazało się, że lepiej niż od razu wyjąć - skórka jest bardziej miękka. Co prawda trochę się nie udało, ale smak jest dobry, z charakterystyczną kwaskowatością.

Jakie słodkie !!!
Dobra robota!!!
Wszystkie składniki są dostępne z wyjątkiem nasion lnu. Skąd biorą takie rozkosze?

Idź do apteki.
Prawie zawsze tam są.

Pr-r-r-a-len! Kupiłem to tam!

Dobry dzień,

Chciałbym wypróbować Twój przepis i pojawiło się kilka pytań:

Co to jest Extra R?
Czy można zastąpić stały miód płynem i ile to będzie w ml?
Jak można zamienić gram mąki na ml (szklanki)?

Wielkie dzięki.

Co to jest Extra R?
Czy można zastąpić stały miód płynem i ile to będzie w ml?
Jak można przeliczyć gram mąki na ml (szklanki)?

Extra-R to wytrawna kultura starterowa. Składniki: fermentowany słód żytni, regulator kwasowości, utleniacz, fermentowana mąka sojowa. Producent LLC „Niva-Khleb”.
Nie wiem o miodzie. Zwykle kładę 1,5 - 2 łyżki na bochenek. l.
W 240 ml - 150 g mąki pszennej i 130 g żyta. Tak liczę.

Ile waży 125 ml startera?

To jaki zakwas, ile i jaki rodzaj mąki, jaki jest stosunek mąki do wody

Alexandra, zastanawiam się co MariV ma w tym przepisie (co jest na zdjęciu)

Nie mamy ani Extra R, ani panifaryny. Spróbuję bez nich upiec chleb i napiszę wynik. Podziękować.

Powiedz mi, czy chleb okazuje się kwaśny czy słodki?

Taty: Zauważyłem, że grubość zakwasu zależy od pogody. Ja karmię zawsze to samo, ale gęstość (i odpowiednio waga) jest inna. Cieńsza kultura starterowa o objętości 125 ml zapewni chlebowi bardziej kwaśny. Grubszy w tej samej objętości da mniej kwaśny smak. Robiąc chleb na zakwasie, patrzę również na ilość wody według grubości, przy tej samej objętości.

podziękować

Nie mamy ani Extra R, ani panifaryny. Spróbuję bez nich upiec chleb i napiszę wynik. Podziękować.

Powiedz mi, czy chleb okazuje się kwaśny czy słodki?

Spróbuj zastąpić łyżkę octu, lepiej niż cydr jabłkowy (myślę, że dentysta miał przepis)