Chuda fasola duszona (Steba DD1)

Chuda fasola duszona (Steba DD1)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
fasolki
Marchewka	2 szt
Cebula rzepa	1 szt
Bułgarska czerwona papryka	1 szt
Sól, przyprawy	Smak
Świeże zioła

Metoda gotowania

• Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokrój na pół pierścienia i paprykę, na tarce do pokrojenia w cienkie plasterki.
• Włączamy tryb smażenia na 12 minut i po sygnale wlewamy olej i wkładamy warzywa. Smażyć.
• Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy lub pomidory i tetrapakę lub sos pomidorowy Dolmio, około 3 łyżki stołowe. Mieszamy. Smażyć w teflonie.
• Następnie przechodzimy do fasoli.
• Nie miałem czasu namoczyć fasoli, ale powinienem)
• Tak zrobiłem, dobrze wypłukałem, włożyłem do stalowej miski, ilość jest taka, że ​​dno jest całkowicie zakryte i około 2 palców wskazujących wysoko.
• Wlano wodę, aby przykryć fasolę. Włączono tryb Warzywa na 10 minut, ciśnienie 0,7.
• Po zakończeniu reżimu przymusowo obniżono ciśnienie, spuszczono wodę. Więc fasola zniknęła, co powoduje wzdęcia))
• Następnie fasolę zalej wrzątkiem. Wstawiamy naszą pieczeń.
• Moje fasolki były bardzo stare i gotowanie ich zajmowało bardzo dużo czasu, nawet w szybkowarze.
• A ja chciałem duszoną fasolę, jak z powolnej kuchenki.
• I włączyłem tryb Warzywa na 30 minut, ciśnienie 0,7.
• Po zakończeniu ciśnienie nie zwolniło, ale przełączyło się na Umiarkowanie 88 g na 6 godzin.
• Sól na koniec. Podawaj ze świeżymi ziołami.
• A oto wynik
• Fasola okazała się miękka i gruba, tak jak lubię. Głównym specjalistą od fasoli jest mąż, ponieważ jest to ich narodowe danie.
• Powiedział, że to pyszne !!

Uwaga

Ponieważ teraz pościmy, fasola jest doskonałym substytutem mięsa.
Radzę wszystkim!

PS. Jeśli masz młodą fasolę, czas drugiego gotowania można skrócić do 20 minut. I pozostawiamy czas ospałości tak samo.



Fasola - delikatne owoce (fasola) - koła z niedojrzałymi nasionami (warzywo) i dojrzałymi nasionami (ziarno) o tej samej nazwie jednoroczne ziele o wysokości 20 - ^ - 300 cm (odmiany pnące) o potrójnych liściach, białych lub kolorowych kwiatach. Ojczyzna - tropiki i subtropiki Ameryki, Azji i Afryki. Starożytna kultura. Wprowadzony do Europy po odkryciu Ameryki, do Rosji - w XVII i XVIII wieku. W byłym ZSRR uprawiany jest głównie na Ukrainie, w Mołdawii, Gruzji, na terytorium Krasnodaru. Fasola warzywna (często nazywana zieloną fasolką) do celów spożywczych zbierana jest niedojrzała - na etapie łopatek, gdy mają delikatne zawory (po zgięciu łopatki łatwo się łamią) bez grubych włóknistych nitek i folii pergaminowej, ziarna są słabo rozwinięte - nie przekraczają wielkości ziarna pszenicy. Łopatki fasoli zawierają proteiny, skrobię, cukier, 20 mg% witaminy C, karoten, witaminy z grupy B. Ze względu na budowę i jakość łopatek fasola dzieli się na odmiany cukrowe i półcukrowe. Ziarna cukrowe (na przykład Yubileynaya 287, Saksa bez błonnika 615, Sugar Triumph 764) nie mają warstwy pergaminu ani grubych włókien. Fasola półcukrowa (na przykład Shchedraya) ma grube włókna w zaworach; młoda fasola łopatka jest używana do jedzenia.

Ziarna zbierane są w miarę wzrostu i rozwoju łopatek - od końca czerwca do sierpnia. W normalnych warunkach fasolę można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień (ponieważ łopatki szybko przejrzały, szorstkie i wysychają); w niskich temperaturach (około 0 ° C) i dużej wilgotności względnej (około 90%) - do 5-7 dni. Fasola warzywna jest używana do gotowania i konserwowania. Jest przygotowywany z niego jako samodzielne danie (gotowane na maśle lub smażone na maśle i jajkach), służy również do przyrządzania zup, winegret, przystawek itp.Fasola smażona na oleju roślinnym i doprawiona sosem pomidorowym jest smaczna nawet na zimno.

Fasoli nie należy jeść na surowo, ponieważ strąki fasoli zawierają toksyczne substancje, które mogą powodować zatrucie, które jednak są niszczone podczas gotowania na gorąco.

Ziarno, w przeciwieństwie do warzyw, spożywa się w stanie dojrzałym. Fasola kulista lub nerkowata o długości od 0,5 cm do 1,5 cm ma różne kolory (biały, zielony, brązowy, żółty, pstrokaty); biała fasola jest lepszej jakości niż fasola kolorowa. Fasola zawiera 17-32% białka, do 57% węglowodanów, do 4% tłuszczu, sole mineralne. Odmiany łuszczące (na przykład Gribovskaya) uprawia się na ziarno, w którym fasola jest twarda, niemięsista, z dużą liczbą włókien, warstwa pergaminu jest dobrze rozwinięta pod względem grubości, a gdy jest dojrzała, fasola pęka. Ziarna są używane do przyrządzania zup, klopsików, kotletów, zapiekanek, winegret, przystawek do gotowanych i smażonych mięs, ryb. Do pierwszych dań najlepiej jest użyć białej fasoli, ponieważ kolorowa fasola nadaje zupie ciemny odcień. Mieszanka ziaren jest mniej wygodna do gotowania (różne rodzaje ziaren wymagają różnych czasów gotowania). Przed przygotowaniem potraw z fasoli zbożowej jest ona sortowana, usuwane chwasty, myte dwa lub trzy razy w zimnej wodzie.

Aby skrócić czas gotowania fasoli, zaleca się namoczyć je wstępnie w zimnej wodzie i pozostawić na 3-5 godzin (można namoczyć na noc). Podczas moczenia fasoli woda jest pobierana 2 razy więcej niż ziarna (wagowo). Temperatura wody podczas namaczania nie powinna przekraczać 15 ° C, w przeciwnym razie fasola może zakwasić. Nawet przy najmniejszym zakwaszeniu, niewyczuwalnym w smaku, fasola jest słabo gotowana. Podczas gotowania bez namaczania znaczna część ziaren traci swój kształt - są gotowane. Przed gotowaniem woda jest spuszczana, a fasola jest zalewana świeżą zimną wodą, tak aby fasola była przykryta. Gdy woda się zagotuje, jest osuszana, a fasolę zalewamy wrzącą wodą i gotujemy w rondlu, przykrytym pokrywką, przy słabym ciągłym wrzeniu. Zaleca się posolić fasolę pod koniec gotowania. Czas gotowania 1-2 godziny. W przypadku kwaśnych potraw fasola, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, nie gotuje się przez długi czas. Dlatego dodaj przecier pomidorowy, a także dopraw fasolę octem, sos można zrobić tylko wtedy, gdy ziarna staną się miękkie.

Sody nie należy dodawać podczas gotowania fasoli, przyspiesza ona proces gotowania, ale przyczynia się do zniszczenia witaminy B1 zawartej w fasoli i osłabia ich smak. Nie zaleca się przerywania gotowania podczas gotowania i dolewania zimnej wody, ponieważ fasola pęka i gotuje się wolniej.

Aby wzmocnić smak gotowanej fasoli, czasami gotuje się ją z marchewką, pietruszką, selerem i drobno pokrojoną w kostkę cebulą. W tym samym celu używa się pietruszki i selera, są one wiązane w pęczek i gotowane razem z fasolą; po zakończeniu gotowania wyjąć. Gotowaną fasolę spożywa się z pełnego ziarna lub z niej puree. Całe ziarna przyprawia się tłuszczem (olej roślinny, smalec, jagnięcina, wołowina lub margaryna stołowa, śmietana), sosem mlecznym lub pomidorowym z cebulą lub bez.

Dodany jako próbka! Spróbujmy! Chcę kupić zwykłą czerwoną, a potem stworzę! Podziękować!

Dzięki za terminowy przepis. Dzisiaj moczyć fasolę na noc, jutro ją ugotuję. Po prostu nie zrozumiałem: pierwszą wodę z gotowania należy spuścić?

Znalazłem czerwoną fasolę w pojemnikach. Chodźmy gotować!

Dzięki za terminowy przepis. Dzisiaj moczyć fasolę na noc, jutro ją ugotuję. Po prostu nie zrozumiałem: pierwszą wodę z gotowania należy spuścić?

Tak, pierwszy opróżniamy, żeby nie było wzdęć)
Cieszę się, że przepis mi się podobał !!

Dobry wieczór! Podobał mi się również przepis. Nie polecam mięsa. A o wadze fasoli tylko ja nie widzę?

Nie zapisałem wagi ziaren.
Położyłem tak, aby fasolka zakryła dno miski i miała 2 palce wskazujące)

Mashun! Dziękuję Ci bardzo! Jakie to pyszne! Właściwie wcale nie przyjaźnię się z fasolą, po prostu nie wiem, jak je ugotować.Kiedyś zrobiłem zupę fasolową i nie było to wcale smaczne. Po nieudanym doświadczeniu już go nie wziąłem, do dzisiaj… Z tonącym sercem podałem fasolę na obiad i jakie było moje zdziwienie, gdy moja rodzina zaczęła chwalić to danie. Bardzo mi się to podobało, naprawdę, naprawdę! Teraz fasolki są całkowicie zregenerowane w moich oczach, będę je dalej gotować. Dziękuję Ci!

Och, Ludmiła, a ja się tutaj martwiłem, myślę, że wyjdzie z kolejną fasolą))
Cóż, bardzo się cieszę, że wyszło pysznie))

Tak, pierwszy opróżniamy, żeby nie było wzdęć)
Cieszę się, że przepis mi się podobał !!

Dzieje się tak, ponieważ inhibitory enzymów trawiennych zawarte w fasoli trafiają do tej wody, jest to bardzo prawidłowe. Nawiasem mówiąc, bardzo rzadko jest to zapisane w przepisach na fasolę, zawsze byłem zaskoczony - dlaczego tak ładuj swój przewód pokarmowy ...

świetny przepis, łatwy i miejmy nadzieję pyszny) Ugotuję dla mamy, ona pości

W poście fasola jest tym, czego potrzebujesz)

Masza, jaka ona jest po 30 minutach? miękki czy twardy? Myślę, że mój niegotowany, albo dodaj 10 minut "warzyw", albo poczekaj 5,5 godziny.

Dodaj 10 minut, jeśli chcesz. A potem natychmiast przełącz się na senność, nie zwalniając napięcia.

ok dzięki za odpowiedź)

Mash, czy fasola w puszkach w tym przepisie jest w porządku?

[lilary]

lilary, ale nie musisz go gotować tak długo. Konserwy są już przetwarzane.
Spróbuj zrobić)

[Masinen]

Masinen, Na pewno spróbuję)))))

Cześć wszystkim! A wczoraj gotowałem fasolę, ale nie miałem siły czekać długo po obejrzeniu i przeczytaniu przepisu, więc gotowałem bez moczenia i marnowania. Najpierw gotowałem przez 30 minut pod ciśnieniem 3 (całe opakowanie, nie patrzyłem na wagę), odcedziłem płyn i dodałem smażoną cebulę - 2 szt. duże, marchewki-4 szt. dużą i pomidorową pastę, zapomniałem włożyć paprykę, zalałem ją wrzątkiem, żeby przykryła całą zawartość miski, posoliłem do smaku i ponownie ustawiłem na owsiankę-ciśnienie tryb 3, czas 1 godzina. Po rozładowaniu ciśnienia na własną rękę otworzyłem wieko i nie mogłem się oprzeć nie położyłem owsianki na spodeczku, choć było późnym wieczorem Fasolka była gotowana, namoczona w sosie, jednym słowem przepyszna !!!

[Ania]

Ania, twoja bardzo dobra opcja.
Przy 0,3 w tym samym miejscu temperatura jest niższa, okazało się, że gotuje się jak w multicookerze na duszeniu))

Tak, Mashenka, dlatego zdecydowałem się spróbować tej metody. Dzięki za opublikowanie przepisu

[Ania]

Ania, Mam już fasolę, jak tylko nie gotuję)
Mam męża, który urodził się w kraju, gdzie fasola jest daniem narodowym i nie znał tylu wariacji na ten temat))
Cóż, znowu się chwalę

Dziękuję za uwagę na przepis))

doskonały przepis, zrobiłem to już dwa razy i ostatnio gotowałem nie na programie „warzywa” przez 30 minut, ale na programie „zupa” również przez 30 minut. Bardziej podobała mi się zupa, fasola okazała się bardziej miękka.

[Kira]

Kira, Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis)

[Masinen]

Tak chciałem fasolę ... MasinenDziękuję za przepis, wyszedł rewelacyjnie! (prawda dręczona przez 2 godziny)

[Tatyana]

Tatyana, Cieszę się, że fasola się podobała)
Lubię marnieć całą noc, wychodzi bardzo smacznie!

Następnym razem spróbuję rozluźnić się przez całą noc. I będę miał coś do porównania.

Aha, spróbuj !!

Gotowałem dzisiaj fasolę w STEBA DD2
5 minut w trybie Warzywa, ciśnienie 0,7
Najpierw zwolnij ciśnienie i spuść wodę.
Ponownie nalałem wody i włączyłem tryb Warzywa 40 min ciśnienie 0,7
Ciśnienie nie ustąpiło, ale czekało, aż opadnie samoistnie.
Podczas gotowania fasoli przygotowywałam warzywa z wędzonym mięsem. Jeśli opcja chuda, to bez mięsa.
Sól, sezon. Włożyć do smażenia fasolę i gotować na wolnym ogniu 95 g 2 godziny

Och, jakie to pyszne! Maria, dzięki za przepis! To jest teraz moje ulubione danie z fasoli. I pytanie, jakie przyprawy dodajesz? Dodałam kolendrę, chili i soloną solą Adyghe i oczywiście zieleninę. Może należało dodać coś innego, ale nie wiem?

[Ludmila]

Ludmila, możesz słodką czerwoną paprykę.
Cóż, tak do smaku))

Cieszę się, że Ci się podobało !!

Do smażenia dodałam słodką paprykę. Podobało mi się złe słowo ...

Maria, bardzo dziękuję za pouczający pomysł gotowania fasoli! Na etapie 3 gotowałem w zupie - 20 minut, naciśnij. 0,7. Dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, paprykę: czarną i cr. Cayenne; zielenina do zupy od Kotani, laur i kminek. To tylko super zupa.

[Astilba]

Astilba, Bardzo się cieszę, że pomysł się przydał))
Za Twoje zdrowie !!

Czy możesz mi powiedzieć, ile wody nalać drugi raz?

[Helena]

Helena, stoba pokryła fasolę i urosła do grubości palca wskazującego.
Jeśli dużo wlejesz, będzie jak zupa, płyn)
Wychodzi smaczniej, gdy jest gęsty))

Oto jeszcze jeden przepis na fasolę i jest wideo, w którym gotuję)

Chuda fasola po Bałkanach (szybkowar Steba DD2 Eco) (Masinen)

Dziękuję za terminowość, po raz drugi kładę go na wodzie ponownie, fasola jest bardzo stara i po raz trzeci z warzywami, teraz obejrzę wideo, mogę wprowadzić poprawki. Podziękować.

[Helena]

Helenajeśli stary, to za drugim razem musisz ustawić czas na co najmniej 40 minut)