Chleb żytni słodko-kwaśny z przyprawami, nie na zakwasie kefirowym

Kultura starterowa kefirowa 300 ml
Kefir w wieku 120 ml
Olej musztardowy 2 łyżki l.
Miękki twarożek 1 łyżka. l.
mąka 200 g
Mąka pszenna 100 g.
Mąka pełnoziarnista 50 g.
Otręby pszenne 50 g.
1/2 szklanki płatków ziemniaczanych
Sól 1,5 łyżeczki
Miód 1 łyżka. l.
Melasa 2 łyżki l.
Przyprawy 3 łyżeczki
Smażona cebula 2-3 łyżki. l.
Panifarin 3 łyżeczki
Agram 4 łyżeczki
Słód 2 łyżki l.

Przyprawy: Wymieszaj 3 części kolendry, 1 część kminku, 2 części proszku musztardowego, 1/2 części kminku, 1 część cynamonu.

Ugniataj składniki w wypiekaczu do chleba przez 20-20 minut.
Rozłóż 7-8 godzin
Piec w wypiekaczu do chleba lub piekarniku.

Szybka opcja: dodaj 5 g sprasowanej lub 1/2 łyżeczki. suche drożdże, załaduj składniki do wypiekacza do chleba, knedle plus żyto lub francuski.

Rezultatem jest cienka chrupiąca skórka oraz drobno porowata delikatna i miękka aromatyczna miękisz.

Dostajesz pachnący chleb? Może miękisz jest lekko wilgotny i smaczny?

[Merri]

Merri,
Och, dawno temu upiekłam ten chleb ...
Ogólnie chleb na zakwasie jest bardzo smaczny i aromatyczny, a pieczywo pełnoziarniste - jak na mój gust - szczególnie

Ustawiłem to w kolejce!