Byuzgurlu berek

[Nadzienie:]

Byuzgurlu berek

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: turecki

Składniki
Ciasto filo
woda	100-120 ml
Sól	Szczypta
Soda	Na końcu noża
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l lub 35 ml
Mąka	250 g
Napełnić
mleko	50 ml
Oliwa z oliwek	25 ml
woda	100 ml
Nadzienie:
Oliwa z oliwek	50 ml
Duża cebula	2 szt
Gotowane ziemniaki (tłuczone ziemniaki)	1-1,5 szt
Mielona wołowina	350 g
Koper / pietruszka do smaku
Sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania

• Podziękowania dla autora za przepis.
• Zobacz cały proces przygotowania ciasta tutaj
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• Nadzienie w tym przypadku to mięso. Możesz zrobić twaróg i owoce (tylko bez nadmiaru wilgoci i wycisnąć owoce)
• Przepis na ciasto wziąłem z linku na stronie 3, ale moim zdaniem jest za dużo wody. Wystarczy 100 ml.
• 1) Ciasto najlepiej rozciąga się na zimno. Na początku „zapomniałem” go na pół godziny na stole po lodówce i był on częściej podarty i oczywiście moje ręce nie były wytrenowane. Jak tylko włożyłem drugą porcję z powrotem do lodówki i wyjąłem po pół godzinie - wszystko się udało
• 2) wszędzie piszą co rozciągnąć od środka do krawędzi albo nie piszą. Chciałbym otrzymać szczegółowy komentarz od autora. Zacząłem w ten sam sposób, ale w końcu moje krawędzie były bardziej rozciągnięte i wszystko wyglądało jak spadochron. Wziąłem piłkę wielkości piłki do ping-ponga. Ale rozmiar jest za mały. Potrzebujemy więcej. Kolejna bryła była 1,5 raza większa i stała się wygodniejsza. Najpierw wałkiem do ciasta, a potem w dłoniach. W końcu się przystosowałem. Zaczęła nie od środka, ale od kroku 1/3 od krawędzi, następnie równo do środka i do krawędzi dłoni przesunęła się. Jednocześnie trzymałem ciasto rękami tak, aby obracało się wzdłuż osi. Okazało się, że rozciągnął się prawie do stanu pergaminu. Użyłem do tego mąki.
• 3) nadal nie jest jasne, jak zwilżyć nadzieniem: ilość, po obu stronach płatka, czy nie, i tak dalej. Zwilżyłem wszystko i najwyraźniej wiele placków z siatki nie wyszło - ciasto zaczęło wypływać z płynu. W rezultacie zrobiłem ostatnie dwie pita jako spód i dach i umieściłem między nimi 4 ciasta. Wypełnienie jest wygodne do „sklejania” brzegów płatków.
• 4) po ugotowaniu lepiej wytrzeć mięso mielone blenderem, aby usunąć grudki
• 5) piecze się w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 180 '
• 6) kilka minut przed gotowaniem wymieszaj resztę nadzienia z żółtkiem

Naczynie jest przeznaczone do

1 duża lub 6 porcji

Czas na przygotowanie:

1 godzina

[Nadyushka]

Nadyushka
z inicjatywą! zmodyfikował przepis, a czemu nie, opcji zawsze powinno być dużo, niech każdy znajdzie coś dla siebie!
dzięki i ciągły sukces !!

Dziękuję za świetny pomysł na domową kreatywność.

Nadulka, w innym przepisie Sera (Lorlu Spaniakli Borek), wyraźnie widać, że ten lawasz jest już upieczony (widać na nim nawet oczy), dlatego wypływa z surowego ciasta. Nie mamy odpowiedników tego lawasza, ormiański jest grubszy i szybko nasiąka.