Pancakes & Co. Wskazówki, triki, pytania i odpowiedzi

[Witamy!]

Witamy!

W tym temacie zapraszamy do dzielenia się doświadczeniami i spostrzeżeniami dotyczącymi pieczenia naleśników i ich braci.
Znalazłeś fajny fakt dotyczący naleśników? Masz wskazówkę lub rekomendację? Masz pytanie dotyczące wypieków lub składników? W ten sposób!

Tworzymy, dyskutujemy, dzielimy się doświadczeniami.

[naleśniki]

Dokumentacja na naleśnikach. Od naleśników po naleśniki.

Wszystkie naleśniki zawsze zawierają te same podstawowe składniki. Jednak drobne zmiany w proporcjach, a także zastosowanie dodatkowych składników, mogą drastycznie wpłynąć na wynik, a także znacznie go poprawić!

naleśniki mają przytulną pompkę i przewiewną miękkość. Aby uzyskać taką naleśnikową konsystencję, należy zachować określone proporcje. Dodając żółtka do ciasta otrzymujemy grubsze naleśniki. Grube naleśniki z ciasta zawsze piecze się na średnim ogniu. Przepis podstawowy: 200-250 g mąki, szczypta soli (2-3 łyżki cukru do naleśników na słodko), 400 ml mleka. Wszystko dobrze wymieszaj, ubij 4 jajka, moczyć ciasto przez co najmniej 15 minut.

Naleśniki Pełnoziarniste zdrowe i smaczne. W zasadzie takie naleśniki przygotowuje się w taki sam sposób, jak naleśniki z mąki pszennej. Natomiast w przypadku mąki pełnoziarnistej, gryczanej lub kukurydzianej należy do ciasta dodać 10% więcej płynu i trzymać dłużej (ok. 1 godz.). Użyj kombinacji pszenicy i pełnego ziarna, aby naleśniki nie były zbyt gęste.

naleśniki - cienkie i chrupiące, z chrupiącymi brzegami. Użyj mniej mąki do ciasta. Wymień trochę mleka na wodę mineralną, do ciasta dodaj roztopione masło, a naleśniki będą wyjątkowo chrupiące i chrupiące. Główny przepis na naleśniki: 120-150 g mąki, szczypta soli, 150 ml mleka i 3 jajka, wszystko wymieszaj, dodaj 150 ml gazowanej wody mineralnej i 3 łyżki. l. roztopione masło moczyć ciasto przez 30 minut.

Bujne naleśniki i omlety - cudowna, przewiewna, nieważka. Aby te naleśniki wyglądały jak chmura, potrzebują wsparcia. Najprostszym sposobem jest oddzielenie białek od żółtek. Białko ubić osobno, dodając do niego szczyptę soli, po dojrzewaniu wymieszać z ciastem. Najlepiej przynieść takie naleśniki do piekarnika - dzięki temu będą szczególnie puszyste, ale do tego potrzebna będzie patelnia z żaroodpornymi uchwytami, a co najważniejsze - żeliwnymi.

naleśniki - przewiewna i kompaktowa. Aby te amerykańskie naleśniki były bujne, do ciasta należy dodać proszek do pieczenia. Możesz użyć tradycyjnego środka, sody oczyszczonej, ale gotowy proszek chemiczny również jest w porządku. Ważne: proszek do pieczenia wymieszać z mąką, dodać płyn i od razu przystąpić do pieczenia naleśników bez trzymania ciasta. Ciasto powinno być twarde i będziesz potrzebować trochę więcej tłuszczu do pieczenia niż zwykle.

Placki drożdżowe - gruby i bujny. Libańskie, naleśniki i inne naleśniki drożdżowe wymagają czasu na gotowanie. Aby drożdże dobrze sfermentowały, najpierw rozpuść je w ciepłym płynie i pozostaw na około 15 minut. Następnie dodaj je do pozostałych składników i odstaw ponownie na 30-45 minut. Aby poczęstować swoich gości takimi naleśnikami, ciasto przygotuj dzień wcześniej i wstaw do lodówki na noc.

Artykuł z książki „Najsmaczniejsze naleśniki” autorstwa Tanyi Dusi

Teściowa zdradziła mi sekret. Aby za każdym razem nie smarować patelni olejem słonecznikowym, dodajemy go do ciasta. Teraz to robię.

A mój przepis jest taki:
4 - jajka, 3st - mleko, 2st - mąka, 100 g - cukier, 100 g.szklanka - rafinowany olej słonecznikowy. Ciasto ma średnią konsystencję, nie skleja się i nie trzeba smarować każdego naleśnika masłem.

Dodam tutaj link do moich naleśników-naleśników Tutaj, cholera, jest rumiany, ale naleśniki))

A mój przepis jest taki:
4 - jajka, 3st - mleko, 2st - mąka, 100 g - cukier, 100 g. szklanka - rafinowany olej słonecznikowy. Ciasto ma średnią konsystencję, nie skleja się i nie trzeba smarować każdego naleśnika masłem.

Gotuję mniej więcej według tego przepisu, tylko 2 jajka i mleko wlewam na oko, dodaję szczyptę soli.

Ciasto na naleśniki i naleśniki (Ilya Lazerson) Służy do pieczenia naleśników ... # 2

Proponuję przeczytać, jak upiekli i jedli naleśniki w Rosji Pieczono naleśniki ...

Dziękuję bardzo aktualny temat. Niedługo zapusty, musimy urozmaicić menu naleśników.

Gotuję mniej więcej według tego przepisu, tylko 2 jajka i mleko wlewam na oko, dodaję szczyptę soli.

Swoją drogą mówię o soli, jakoś nie pomyślałem o dodaniu. Mój mąż uwielbia słodycze, więc nie solę. i .... i dodaj wanilinę.

Mąż od razu ustala, kiedy zapomniałem dodać soli. Chociaż uwielbia też słodycze. Ale nie próbowałem dodać waniliny.

Sól, 1 szczypta nie wpływa na słodycz ciasta, ale sprawia, że ​​jest ono znacznie smaczniejsze

[Administrator]

Administrator, następnym razem spróbuję z solą. podziękować

[Administrator]

Administrator, następnym razem spróbuję z solą. podziękować

Wielkie dzięki - przynieś naleśniki na forum

1 szczypta nie wpływa na słodycz ciasta

Zgadzam się, więc nie rozumiem, jak mojemu mężowi udaje się ustalić, czy dodam sól, czy nie.

Smak jest inny. Nie błyszczy. Nie mogę nawet posmakować, ale po zapachu mogę stwierdzić, czy jest wystarczająco dużo soli lub czy danie jest słodzone. Podczas postu to węch określam, jak się mają skromne potrawy, które przygotowuję dla innych. Nigdy się nie myliłem. Nie wierzysz mi? Spróbuj powąchać na przykład słodką i niesłodką herbatę. Słony i niesolony mają również inny zapach. Ale to są subtelności ...

Sól i cukier to naturalne wzmacniacze smaku, szczególnie w połączeniu
Mogą być używane razem w prawie każdym naczyniu.

Szczypta soli dodana do ciasta dodaje mu smaku.
Odrobina cukru dodana do barszczu, sosu sosowego, podczas smażenia ryb, kurczaka, majonezu ... wzmacnia smak gotowego dania.

Wiedzą o tym doskonale ci, którzy pieczą chleb w domu, wystarczy upiec chleb bez soli i cukru, a przynajmniej bez jednego z tych regulatorów.