Jak zrobić śmietanę w jogurcie?

Dziewczyny, szturchajcie mnie w temacie o Orsochik. Jak zrobiliśmy w nim śmietanę - podczas fermentacji? Lub kwas chlebowy? Zrobiłem to sam, wyszło - ale zrobiłem to.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. to jest? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1Dziękuję!

Dobry wieczór wszystkim! Nie rozumiem, dlaczego tak wiele kopii zostało uszkodzonych. Producent jogurtów produkuje doskonałą śmietanę ze śmietany sfermentowanej ze śmietaną. Krem należy podgrzać do około 35 stopni. Dodaj około 150 g kwaśnej śmietany na litr, wymieszaj. Wlać do słoików i do urządzenia na 8-10 godzin. Zawartość tłuszczu w śmietanie jest dowolna i możliwa. Od 25% okazuje się bardzo gruby. Prawie mascarpone))) Następnie przechowuj w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny. Metoda została przetestowana na mężu i kotach z psem, którego już nie jedzą kupiona śmietana ... też ich zepsuła

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, jak mówią - wszystko genialne jest proste. Myślę, że przyda się to wielu osobom.

Dziewczyny, powiedz mi proszę, gdzie jest błąd.
Zmieszałam 200 ml śmietanki 30% i 300 ml 1,5% mleka, wszystko UHT. Podgrzał do 36 stopni, wymieszał z zakwasem śmietanowym i włożył jogurt do wolnej kuchenki na 8 godzin. Położyła na dnie plastikową pokrywkę z parowaru i nalała wody. W efekcie masa złuszczała się, na wierzchu unosi się film roztopionej śmietanki, a następnie - gęste zsiadłe mleko.

Prawdopodobnie dlatego, że był zmieszany z mlekiem, nie wymieszał się do uzyskania gładkości, więc wyszło - mleko stało się zsiadłe na dole, a śmietanka na wierzchu. Śmietana jest zrobiona ze śmietaną. Ponadto producent jogurtu może podać więcej stopni niż jest to konieczne zgodnie z instrukcjami dotyczącymi kultury starterowej, temperaturę należy zapisać na torebce. A fakt, że łóżko zostało umieszczone na dnie, może nie wystarczyć, przegrzanie. A zatem z czasem 8 godzin może być trochę za dużo. Włóż słoiki (wszystkie) z ciepłą wodą o temperaturze 36 stopni do jogurtu, a po 2 godzinach zmierz temperaturę w słoikach, abyś wiedział, czy temperatura jest wyższa niż to konieczne. Tylko nie z ludzkim termometrem rtęciowym. W przeciwnym razie podczas pomiaru woda będzie miała czas na ostygnięcie.

[Mona1]

Mona1zmieszany z mlekiem w celu obniżenia zawartości tłuszczu w śmietanie. Wszystko wydawało się dobrze wymieszać po podgrzaniu, ale nadal złuszczało. Mniej tłustego kremu kosztuje u nas coś złego, ale będę szukał więcej. Do zakwasu potrzebujesz 36 stopni, ale fermentuj przez 7-10 godzin. Duży spread. I nie mam jeszcze sondy temperatury, mam termometr bezkontaktowy. Eeeh, nadal się ucz i ucz. Dzięki za odpowiedź
Poszedłem więc sprawdzić swój produkt: mieszałem go łyżką, aż płynna śmietana była jednorodna, smakowała bardziej jak śmietana niż śmietana.

Śmietankę też mieszam z mlekiem - nie rozwarstwia się. może chodzi o zakwas?

może chodzi o zakwas?

Nie wiem, zrobiłem to pierwszy raz, może nie nalałem dużo. Jest mała dawka trzech litrów mieszanki, którą podzieliłem na pół litra
Jak długo fermentujesz iw jakiej temperaturze? Następnym razem myślę o włożeniu tego na szefa kuchni samochodowej.

Dodano we wtorek 31 maja 2016 11:11

Śmietankę mieszam z mlekiem

w jakiej proporcji mieszasz?

[30%]

Dziewczyny, powiedz mi proszę, gdzie jest błąd.
Mieszany krem ​​200 ml 30%

Błąd tkwi w tym tak zwanym „śmietanie”. Czytałeś ich skład?
Ta „śmietanka” jest stworzona specjalnie do ubijania i czego po prostu nie wmieszamy w kompozycję, po przeczytaniu której nazwy to jest krem nie przewraca języka.

Natury nie da się oszukać)))) do przyrządzenia kwaśnego mleka wystarczy zwykłe produkty ze zwykłej 10% śmietanki o krótkim terminie przydatności do spożycia, otrzymujemy doskonałą, gęstą i smaczną śmietanę.

[arini]

arinia twoja śmietanka nie jest przypadkiem roślinna?

Przeczytałem skład: krem ​​i stabilizator E 407. Źle, prawda? Kupiłem dzisiaj kolejne 20%, skład tam jest jeszcze piękniejszy: śmietanka, woda, skrobia i E466. Cholera, te zdecydowanie nie nadają się do śmietany

Dzisiaj zrobiłem jogurt i zmierzyłem temperaturę. Moja powolna kuchenka w programie podgrzewa jogurt do 42 stopni na stojaku i z wodą Czyli do wysokiej jakości fermentacji trzeba cały czas włączać i wyłączać program? Multi-kucharz zaczyna się przy 50 stopniach, nie pasuje.

[arini]

arini, to kreskówka nie jest odpowiednia dla produktu, który tworzysz, jeśli potrzebujesz mniej niż 42. Ale są przystawki, dla których ta temperatura jest odpowiednia. Sądzę, że możesz. Nawiasem mówiąc, możesz przymierzyć na stojaku, ale bez wody jakoś zrobiłem to i owo. Bez wody temperatura na stoisku była o stopień niższa. A pod podstawą można również położyć ręcznik papierowy lub silikon (bambusowe kółko) w kilku warstwach, również trochę się opuści. A wyłączanie go tu i tam ręcznie nie wchodzi w grę, po prostu tak łatwo nagrywasz kreskówkę i nie będziesz siedział obok niego przez kilka godzin. Często będzie trzeba go wyłączać (nie tak, że żelazko jest wyłączane, rzadziej, ale to wszystko ...)

Ogólnie jest to Temka na śmietanę, a tutaj na jogurt https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1wydaje się, że jogurt, okazało się, że właśnie zmierzyłem temperaturę dokładnie wtedy, gdy to robiłem. Zrobiłam też śmietanę na tym programie, ale do tego temperatura jest bardzo wysoka. Następnym razem spróbuję to pogrubić. Dzięki za zalecenia i link do jogurtów, będę się więcej uczyć

Pierwszy raz w życiu zrobiliśmy śmietanę. Okazało się super !!!

Wczoraj mój mąż i ja zaczęliśmy czytać ten temat i po 5 stronie zgubiliśmy się. Zdecydowaliśmy, że nie będziemy w stanie zrobić śmietany. Potem natknęliśmy się na jakiś rodzaj YouTube i postanowiliśmy spróbować. Pobrano mleko ze sklepu, 3,1% UHT i śmietanę Prostokvashino 25%. Mleko wlano 250ml, dodano do niego łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszano i odstawiono na noc w temperaturze 35 stopni, rano (po około 8 godzinach) śmietana była gotowa, wyglądała i smakowała wyśmienicie.

A dzisiaj postanowiliśmy sprawdzić samą śmietanę Prostokvashino pod kątem dodatków. W gorącej wodzie nie rozpuścił się zgodnie z oczekiwaniami, ale rozdzielił się w grudkach, nie zmienił koloru od jodu. Oznacza to, że zawierał zagęszczacze. Ale w tym samym czasie wszystko się udało. Teraz domowa śmietana zostanie dodana do domowego jogurtu i twarogu. Następnym razem spróbujemy to zrobić na mleku od krowy i kwaśnej śmietanie termostatycznej)))