Jak zrobić śmietanę w jogurcie?

Kultury startowe do śmietany VIVO pojawiły się na Ukrainie, kosztują około 8 UAH. Zamówiłem sobie test, potem napiszę wynik

Zrobiłam z pomocą tych starterów z 20% kremu Prostokvashino. Okazało się po prostu super! Teraz chcę wypróbować produkt mleczny Savushkin 6%.

Zrobiłem 35% tego zakwasu i śmietany Perejasłowskiego, okazało się bardzo smaczne, szczerze mówiąc, pamiętałem swoje dzieciństwo, ale wychodzi bardzo drogo.
Nawiasem mówiąc, instrukcje dotyczące tego zakwasu mówią, że musisz używać śmietanki, a nie mleka.

Przynosi nam domowe mleko, jest bardzo tłuste i na każde 3 mleko okazuje się 0,5 litra śmietanki, po prostu wyjdzie dobrze, a więc moim zdaniem pół litra domowej śmietany kosztuje 28 UAH. Naturalne nigdy nie będą tanie (((

Dobry dzień. Powiedz mi, jak zrobić śmietanę na zakwasie Vivo. Instrukcje mówią, że do przygotowania śmietany potrzebujesz śmietany i to wszystko. Ile? Jaki jest procent tłuszczu? Generalnie, jeśli masz informacje - podziel się nimi.

[Oszust]

Oszust - spróbuj nawet przy 10%, powinno działać.
Zrobiłam taką śmietankę + prosta Activia - wyszła pyszna śmietana

Po przeczytaniu tego tematu "Jak zrobić śmietanę w jogurcie" https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

W ogóle nie kupuję kwaśnej śmietany. Tam, od strony 6, zaczynają się same przepisy, zanim te gorące debaty i teoria.

Osobiście biorę 4-5 paczek śmietanki (200 gr. W każdym opakowaniu) 10-15%, nie więcej i fermentuję na sfermentowanym mleku pieczonym lub na zakwasie Jagotińskim, na całą ilość sfermentowanego pieczonego mleka nie więcej niż 3 -4 łyżki. W zasadzie bardzo smaczne i bez chemii

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi, spróbuję, wypiszę się o wynikach.

[Oszust]

Oszustrobię śmietanę tak jak rusja, tylko śmietanka 15-20 proc. (ale kto to lubi), a jako przystawkę używam gotowego jogurtu, streptozanu, bifivitu, krótko mówiąc, czyli z kultur starterowych VIVO. Robię z 2 opakowań śmietany po 200 g, aby śmietana była zawsze świeża. Jogurt na taką ilość śmietanki - 3 łyżki.

dla Ukrainy:
Zakwas IMiM zawiera zakwas śmietanowy. Cóż, tak jest, nagle ktoś chce ugotować najbardziej poprawną śmietanę

ogólnie kładę śmietanę na domowe mleko. wtedy powiem ci, co się dzieje. Nie wziąłem śmietanki ze sklepu, dawno zrezygnowałem ze sklepu z mlekiem. Kupuję wiejskie mleko od kobiety. które znam od wielu lat, więc się tym nie przejmuję i w zasadzie nie piję mleka w proszku. Raport opublikuję później.

Zrobiłem zakwas VIVA z kwaśnej śmietany z mleka targowego. Rezultatem jest jogurt ... nie wygląda jak kwaśna śmietana. Teraz spróbuję ze śmietaną. Nie sprzedawałem zakwasu z instrukcją, więc nie wiedziałem, jak to zrobić.

[fronya40]

fronya40
a jak tam śmietana?
Zastanawiam się nawet, czy właśnie wyszedłeś z gęstego jogurtu, z domowym mlekiem, a nie ze śmietaną
Chociaż w każdym razie jest to dobra alternatywa dla kupionej w sklepie śmietany (o której również zapomniałem, kiedy jadłem)

Cześć. Tak. okazało się, że to tylko jogurt, a nie śmietana ... No cóż. trzeba teraz kupić krem? Konieczne jest przeczytanie ich składu, czy nie może być proszku?

Cześć. Tak. okazało się, że to tylko jogurt, a nie śmietana ... No cóż. trzeba teraz kupić krem? Konieczne jest przeczytanie ich składu, czy nie może być proszku?

Kupuj więc domowej roboty krem ​​od tej samej kobiety, którą bierzesz mleko i wszystkie sprawy.

Kupuj więc domowej roboty krem ​​od tej samej kobiety, którą bierzesz mleko i wszystkie sprawy.

więc domowy krem ​​jest 2 razy grubszy niż śmietana ... można z nich zrobić tylko masło.

więc domowy krem ​​jest 2 razy grubszy niż śmietana ...można z nich zrobić tylko masło.

Szukaj tylko płynnego kremu. Lub kup kilka litrów mleka i odbierz je samodzielnie, przechowując je w lodówce przez 24 godziny. A śmietana jest zasadniczo śmietaną fermentowaną, im grubsza (grubsza) śmietana, tym większy procent zawartości tłuszczu w śmietanie.

Lub kup kilka litrów mleka i odbierz je sam,

Mamo daragaja, w cenach takich jak nasze (10 UAH za litr) - śmietana będzie genialna

Mamo daragaja, w cenach takich jak nasze (10 UAH za litr) - śmietana będzie genialna

Cóż, kwaśną śmietanę zjadamy za 7-8 UAH za pół litra, inaczej nie ma mowy. A jednocześnie myślimy o tym, z czego jest zrobiony, skoro jest taka różnica w cenie. Tak, sam jem śmietanę sklepową, ponieważ nie mam taty Rockefellera. A teściowa daje mi mleko, trzy litry kilka razy w tygodniu, ale z jednej puszki czystej śmietany będzie około 150 ml, więc nie ma sensu robić śmietany.

Szukaj tylko płynnego kremu. Lub kup kilka litrów mleka i odbierz je samodzielnie, przechowując je w lodówce przez 24 godziny. A śmietana jest zasadniczo śmietaną fermentowaną, im grubsza (grubsza) śmietana, tym większy procent zawartości tłuszczu w śmietanie.

nie zrozumieliście mnie, mają taką gęstość, że można je wysmarować chlebem. Śmietana z nimi nie zadziała. Są już u nas sprzedawane w ten sposób

nie zrozumieliście mnie, mają taką gęstość, że można je wysmarować chlebem. Śmietana z nimi nie zadziała. Są już u nas sprzedawane w ten sposób

Dlaczego nie zrozumiałem, zrozumiałem. To już ustalony krem. Lub przeszedł przez separator. Czy kiedykolwiek próbowałeś samodzielnie zbierać śmietankę? Są cienkie w ciągu 12-24 godzin. Ale kiedy stoją kilka dni w lodówce, gęstnieją.

Wiem to. Myślę, jak można wprowadzić zakwas do śmietany na rynku? A jeśli chodzi o płynną śmietanę, to prawda, myślę, że możesz to zrobić, zdjąć wierzch i polać mleko na jogurt. Dziękuję za pomysł.

Dziewczyny, dobry wieczór! Jutro zrobię śmietanę z kwaśną śmietaną Vivo śmietaną i śmietaną. Na miejscu kultur starterowych przeczytałem, że przygotowując kwaśną śmietanę i kilka innych produktów, mleko jest fermentowane przez 4 godziny przy włączonym jogurcie, następnie jest wyłączane i pozostały czas proces jest już w wyłączonym urządzeniu . me Dex 108) Kto pomoże radą, śmietany jeszcze nie zrobiłam, chcę się nauczyć

I przygotowałem śmietanę w jogurcie z raportem Wczoraj (DEX DYM 108). Zlagoda wziął 10% śmietanki, zakwas Vivo Smetana, czas gotowania 8 godzin, nie wyłączył jogurtu. Zrobiłem to w pojemniku na twarożek, w nim wstawiłem do lodówki na jeden dzień
Okazało się, że to prawdziwa śmietana (nie jogurt do smaku, a dokładnie prawdziwa śmietana), smaczna, niekwaśna, gęsta i jednorodna
Oto moja śmietana, pomóż sobie:




Jak na mój gust - zawartość tłuszczu 10% jest doskonała, więcej nie jest potrzebne (ale mówię o sobie)

Oto moja śmietana, pomóż sobie:

Hurra! Wygląda jak cudowna śmietana. Jeśli podobał Ci się smak, jest ogólnie wspaniały. Proszę obliczyć koszt. Zastanawiam się - czy jest tańsza niż śmietana w sklepie i ile?
Czy możesz ponownie fermentować śmietanę? Co piszą tam producenci kultur starterowych?

I nie mamy jeszcze śmietany Vivovskaya, mówią, że jest w trakcie licencjonowania ...

I przygotowałem śmietanę w jogurcie z raportem Wczoraj (DEX DYM 108). Zlagoda wziął 10% śmietanki, zakwas Vivo Smetana, czas gotowania 8 godzin, nie wyłączył jogurtu. Zrobiłem to w pojemniku na twarożek, w nim wstawiłem do lodówki na jeden dzień
Okazało się, że to prawdziwa śmietana (nie jogurt do smaku, a dokładnie prawdziwa śmietana), smaczna, niekwaśna, gęsta i jednorodna
Oto moja śmietana, pomóż sobie:




Jak na mój gust - zawartość tłuszczu 10% jest doskonała, więcej nie jest potrzebne (ale mówię o sobie)

Klasa !! Dzięki za raport !! Teraz zrobię to w weekend !!

Uciekłem kupiony krem, zgłoszę się w sobotę!

Hurra! Wygląda jak cudowna śmietana.Jeśli podobał Ci się smak, jest ogólnie wspaniały. Proszę obliczyć koszt. Zastanawiam się - czy jest tańsza niż śmietana w sklepie i ile?
Czy możesz ponownie fermentować śmietanę? Co piszą tam producenci kultur starterowych?

Lepiej się ze mną skontaktować "na ciebie". A smak bardzo mi się spodobał - no cóż, śmietana i śmietana. A koszt jest następujący: śmietana Zlagoda 10% po 8,25 hrywien. (w ATB) 2 * 8,25 = 16,50, Vivo Zakwas 8 UAH. Razem 24,50 UAH za litr kwaśnej śmietany, która bardzo mi się podobała i moja rodzina Mniej więcej akceptowalne, zwłaszcza że u mnie 10% jest tłustsze i nie jest to konieczne, nie lubię tłustych.
A co do przefermentowania to nie zrozumiałem od producenta, najważniejsze że nie jest napisane, że to niemożliwe (jak z bifivitem) wkładam 3 łyżki do osobnego słoika - już zrobię kolejną porcję na mojej śmietanie spróbuję, ale myślę, że ta sama śmietana się okaże ...
Podsumowanie: Jestem zadowolony ze śmietany i nadal będę to robić

I nie mamy jeszcze śmietany Vivovskaya, mówią, że jest w trakcie licencjonowania ...

Czy to oznacza zakwas kwaśny Vivo? Czy jest z nią coś nie tak, czy jest to konieczne?

Policzyłem też - 2 saszetki po 11, 40 UAH każdy krem ​​Burenka + viva Śmietana 8 UAH = -31 UAH, a śmietana na rynku to 30-35 UAH .... Ale odkąd zacząłem liczyć po tym. jak kupiłem krem. Zrobię już śmietanę.

WIĘC NIE JEST FAKTEM, ŻE NA RYNKU JEST WYSOKIEJ JAKOŚCI PRODUKT! Lepiej zrób to sam!

Czy to oznacza zakwas kwaśny Vivo? Czy jest z nią coś nie tak, czy jest to konieczne?

Cóż, tak, nie ma zaczynu, ale mówią. że nie JESZCZE. ponieważ wydaje się dla niego wszelkiego rodzaju certyfikaty, mam nadzieję, że wkrótce będą

I już się bałam, że coś jest nie tak z zaczynem ... ale okazuje się, że to tylko formalność!

Policzyłem też - 2 saszetki po 11, 40 UAH każdy krem ​​Burenka + viva Śmietana 8 UAH = -31 UAH, a śmietana na rynku to 30-35 UAH .... Ale odkąd zacząłem liczyć po tym. jak kupiłem krem. Zrobię już śmietanę.

A tu w Połtawie Burenka kosztuje do 10,50 hrywien. (w Velmarcie i Metrze), a Zlagoda jest tańsza nie dlatego, że jest gorsza od Burenki (są równoważne jakością) - po prostu Burenka w tetrapaku, a Zlagoda w miękkim opakowaniu. Sądząc po "Ale skoro zacząłem liczyć po. Kupiłem śmietanę. Już zrobię kwaśną śmietanę" produkcja śmietany nie jest już planowana ze względu na cenę, czy nie rozumiem?

A tu w Połtawie Burenka kosztuje do 10,50 hrywien. (w Velmarcie i Metrze), a Zlagoda jest tańsza nie dlatego, że jest gorsza od Burenki (są równoważne jakością) - po prostu Burenka w tetrapaku, a Zlagoda w miękkim opakowaniu. Sądząc po "Ale skoro zacząłem liczyć po. Kupiłem śmietanę. Już zrobię kwaśną śmietanę" produkcja śmietany nie jest już planowana ze względu na cenę, czy nie rozumiem?

no tak, ze względu na cenę. Dodałem śmietanę - zobaczmy, co się stanie. Ile godzin stała w urządzeniu do jogurtu? Słyszałem o Zlagodzie - że po prostu ma ... takie kiepskie produkty, mój kolega tam pracował - torebki tego oleju palmowego są wszędzie. prawda czy fałsz, ale odradzam kupowanie go w ogóle. Może Burenka jest taka sama, ale nadal nie słyszałem ani złego, ani dobrego. Powiedziałem, naprawdę nie mogę się doczekać. W odtwarzaczu MV z funkcją producent jogurtu dostarczał jogurt z domowego mleka. Nie mogę się doczekać dobrych wyników.

Cóż, oto mój raport. Nie myśl o tym. że jestem nudziarzem, rzadko mi się to zdarza ... Okazało się, że kwaśna śmietana, ale kwaśnej śmietany nie da się porównać z rodzimym rynkiem! Swoją drogą, dzisiaj zapytałem, śmietana kosztuje 40 UAH za słoik. Jeśli chodzi o wysokiej jakości produkt na rynku, mieszkam na przedmieściach Dniepropietrowska, w pobliżu jest wiele małych wiosek. Od kilku lat biorę z tego samego drozda. Lekarz na rynku to mój przyjaciel. Jestem przekonany o jakości produktu. Okazuje się, że jogurt - polizasz palce. Jedyna wada jest odważna. Oczywiście nie porównałbym nawet śmietany ze sklepowej śmietany, ale nie jest też domowej roboty.

Cóż, oto mój raport. Nie myśl o tym. że jestem nudziarzem, rzadko mi się to zdarza ... Okazało się, że kwaśna śmietana, ale kwaśnej śmietany nie da się porównać z rodzimym rynkiem! Swoją drogą, dzisiaj zapytałem, śmietana kosztuje 40 UAH za słoik. Jeśli chodzi o wysokiej jakości produkt na rynku, mieszkam na przedmieściach Dniepropietrowska, w pobliżu jest wiele małych wiosek. Od kilku lat biorę z tego samego drozda. Lekarz na rynku to mój przyjaciel. Jestem przekonany o jakości produktu. Okazuje się, że jogurt - polizasz palce. Jedyna wada jest odważna. Oczywiście nie porównałbym nawet śmietany ze sklepowej śmietany, ale nie jest też domowej roboty.

Odważę się zasugerować, że aby porównać ze śmietaną domowej roboty, potrzeba przynajmniej śmietany domowej roboty do produkcji śmietany z zakwasu, studni lub śmietany sklepowej, ale grubszej. Już od 10% śmietany na pewno nie dostaniesz nawet w przybliżeniu pozoru domowej roboty śmietany.

: róża: oczywiście masz rację. Rozumiem. śmietanka na rynku to po prostu wygórowana cena. No dobra, czasami możesz sobie na to pozwolić.

Witaj! Wejdź w szeregi! Doradzimy, co zrobić z kremem? Biorę domowe mleko, uspokaja mnie i odtłuszczam śmietanę. Przyzwyczaiłam się do robienia z nich masła - nie kupuję już w sklepie. Jeszcze nie wymyśliłem, co zrobić z maślanką, która zostaje później. Kupiłem więc zaczyn do śmietany VIVO-Sour i pojawiło się pytanie - jak sterylizować domowy krem? Gotowanie jest trochę głupie.

Witaj! Wejdź w szeregi! Doradzimy, co zrobić z kremem? Biorę domowe mleko, uspokaja mnie i odtłuszczam śmietanę. Przyzwyczaiłam się do robienia z nich masła - nie kupuję już w sklepie. Jeszcze nie wymyśliłem, co zrobić z maślanką, która zostaje później. Kupiłem więc zaczyn do śmietany VIVO-Sour i pojawiło się pytanie - jak sterylizować domowy krem? Gotowanie jest trochę głupie.

Piecz chleb na maślance. To jest coś!

Piecz chleb na maślance. To jest coś!

Tak, pieczone naleśniki! I nadal zagotowałem śmietanę, dodałem 3 łyżeczki jogurtu i na 4 godziny w jogurcie. Dostałam pyszną śmietanę - białą i gęstą. Mam w lodówce butelkę zakwaszonej śmietany Vivo, ale nawet nie wiem, kiedy mogę go użyć, a raczej jak zjeść cały litr śmietany

Tak, pieczone naleśniki! I nadal zagotowałem śmietanę, dodałem 3 łyżeczki jogurtu i na 4 godziny w jogurcie. Dostałam pyszną śmietanę - białą i gęstą. Mam w lodówce butelkę zakwaszonej śmietany Vivo, ale nawet nie wiem, kiedy mogę go użyć, a raczej jak zjeść cały litr śmietany

Mam kilka możliwości użycia śmietany, gdy jest jej dużo. 1- Robię galaretkę z kwaśnej śmietany - mniam-mniam, 2 - piekę jakiś herbatnik i robię na to krem ​​z kwaśnej śmietany - też mniam-mniam, 3 - piekę coś z ciasta śmietanowego (mam wiele przepisów , moje ulubione ciasto), ale ta opcja jest, gdy śmietana już się zepsuła, szkoda dla świeżej.

[Lozja]

Śmietanę też wyjmuję z mleka, ale dostaję co najmniej 300 ml, a nawet 400 ml (taka jest odpowiedzialna krowa u dojarki) i fermentuję zwykłą domową śmietaną, 2-3 łyżki. l. Wystarczy 0,5l. Nie fermentuje w sklepie, próbowałem. Potem to, co mogłoby stać przez kilka godzin na stole i rozpoczął się proces. Taka kwaśna śmietana w lodówce jest cienka przez pierwsze dwa dni, ale potem normalnie gęstnieje. Warto odważnie 10 dni.

2 - piekę biszkopt i robię na to budyń ze śmietaną - też mniam, 3 - piekę coś z ciasta kwaśnego (mam dużo przepisów, moje ulubione ciasto), ale taka opcja jest wtedy, gdy śmietana już się pogorszyło, przepraszam świeżo.

Lozja , tutaj są punkty 2 i 3 bardziej szczegółowo, pzhlsta, w przeciwnym razie często mam nadwyżki.

[Lozja]

Lozja , tutaj są punkty 2 i 3 bardziej szczegółowo, pzhlsta, w przeciwnym razie często mam nadwyżki.

O kremie - oto pierwszy z dwóch kremów, okazuje się bardzo delikatnie! Z czekoladą na wrzącej wodzie - generalnie nie.
O przepisach - głównie bajgle wszelkiego rodzaju, jest kilka przepisów (w domu napiszę wieczorem, jeśli nie zapomnę), według których ciasto z kwaśnej śmietany, jeśli zostanie wykonane prawidłowo, okazuje się kruche i kruchy.
Jeden z przepisów pochodzi stąd - 🔗, Gorąco polecam! Tam na zdjęciu wyraźnie widać, jakie powinno być ciasto kwaśne - w rzeczywistości nie jest specjalnie wymieszane, po prostu ubijane w kupkę. Tylko w tym przypadku będzie taki wynik - łuszczący się, kruchy i bardzo delikatny, rozpłynie się w ustach!
Jeśli dobrze ugniatasz ciasto z kwaśną śmietaną, będzie to tylko ciasto na bajgle, nic specjalnego! Jeśli śmietanę za cienką zabierzesz, musisz dodać mąkę, aby zrobić ją razem, a wtedy będzie to po prostu zwykłe ciasto.To są subtelności, które wydałem nie od razu i nie w jednym przepisie.
Drugi przepis na bułeczki jest wieczorem.

Dla porównania dziękuję, zrozumiałem ciasto, próbowałem tego z kimś. Zaczekam na przepis

Dodałem swój post na górze.

Głowa jest pełna dziur. Piszę drugi przepis:

- 150 g margaryny lub śliwek. obrazy olejne
- 200 g śmietany
- 3-4 ul. l. Sahara
- 1,5 łyżki. mąka (trochę więcej)

Ciasto zagnieść, również bez zbytniego mieszania, miękkie, wstawić do lodówki na godzinę. Z tego ciasta robię rodzaj tuby, a nie bułeczki, kroję ciasto na prostokąty i zawijam w nie wiśnie we własnym soku. Na wierzchu posmarować żółtkiem i posypać cukrem. Piec przez 20 minut przy 180 gr.

Poszedłem po zeszyt Dziękuję

Gdzie chciałbyś przenieść swoje posty dotyczące ciasta i śmietany? W końcu zostaną zgubieni