Jogurt nie fermentuje przez długi czas

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Dzisiaj mam jakieś śmieci

Wyselekcjonowane mleko 3,5-6% i naturalna aktywność
Jest już wart trochę ponad 7 godzin i jakbym właśnie sfermentował to nawet się nie złapał.
Oczywiście, chociaż nie wszystko jest stracone, pozwól temu ostać, ale obawiam się, że kwaśność przyjdzie z długiej ekspozycji

Tolya, czy w domu jest zimno? Jesienią i zimą więcej czasu spędza się na zakwasie. A 8 godzin to nadal normalne, nie będzie kwaśności.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

W czwartek wydałem prawdę z mleka 3,2%, w 6 godzin sfermentowało i tu

Zdarza się. Zwykle mam teraz 5-6 godzin. A raz zrobiłem prawie 8. Wszystko jest takie samo. I nawet miejsce było takie samo w kuchni. Może mniej utonęły, może powiał wiatr. Nie martw się. Dorośnie do pożądanego stanu

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Stał przez 8 godzin, następnie włożył go przed wyjściem z domu, wstawił do lodówki na kolejne 5 godzin przed wyjściem
Teraz zadzwoniłem do żony - w ogóle nie fermentował i nawet nie zgorzkniał

Co to znaczy? Najprawdopodobniej naruszono zasady przechowywania i transportu jogurtu, wszystkie pożyteczne bakterie zmarły ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Daj spokój, nie fermentował i nie zgorzkniał po 13 godzinach od rozgrzania

Żona powiedziała, że ​​zrobi naleśniki

Tak, Julia ma rację. Jakiś problem z jogurtem. Kiedyś nie fermentowałem jogurtu. Kupiłem niemiecki, wydaje się naturalny. Ale to nie wyszło. Nie było nawet śladu fermentacji. Ogólnie przeszedłem na suche kultury starterowe. Za dużo pytań dotyczących jogurtu kupionego w sklepie.

[Anatolij]

AnatolijSwoją drogą, ostatnio też miałem takie bzdury z aktywizmem. Nie jogurt, ale zsiadłe mleko. W efekcie zrobiłam naleśniki. Ale wziąłem aktywację w przezroczystym plastiku, może nie nadaje się do zakwasu. Ogólnie lubię fermentować na biomaksie i przyjmować mleko albo 3,5%, albo nawet całe 6%. Ale to był pierwszy raz od kilku lat robienia jogurtu. Ogólnie myślę, że może mleko nie było wysokiej jakości proszkiem.

Nawet na półmleku powinien być jakiś zakwas. Ale jeśli nie ma aktywności, jest to jogurt. Może źle przechowywali go w sklepie i zabili wszystkie bakterie.



Jogurt z fermentacją bakteryjną (narina, VIVO itp.) (2)

Przystawki jogurtowe Orsik

Jogurt na zakwasie: recenzje i metody przygotowania (ocena producentów jogurtów)

Czy można fermentować mleko w jogurcie z kwaśną serwatką z domowego sera?