Tytoń z kurczaka od Ilya Lazerson

[Niedawno dostałem od teściowej żeliwną patelnię z prasą śrubową do tytoniu z kurczaka. W poszukiwaniu przepisu ponownie zwróciłem się do Ilyi Lazerson.]

Tytoń z kurczaka od Ilya Lazerson

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kurczak patroszony około 700 gr	1 szt.
Cytrynowy	1 szt.
Olej słonecznikowy
Sól
Pieprz czerwony i czarny
czosnek	2-3 zęby

Metoda gotowania

• Niedawno dostałem od teściowej żeliwną patelnię z prasą śrubową do tytoniu z kurczaka. W poszukiwaniu przepisu ponownie zwróciłem się do Ilyi Lazerson.
• Kroimy pierś z kurczaka, otwieramy tuszę. Usuwamy wszystkie niepotrzebne rzeczy. Płukujemy.
• Odwróć do góry nogami, przykryj folią spożywczą i zetrzyj w stawach. Dosłownie kilka uderzeń, aby stawy nie podnosiły się podczas smażenia.
• Do marynaty wycisnąć sok z połowy cytryny, posolić i dodać trochę oleju roślinnego. Natrzyj kurczaka tą mieszanką i pozostaw na co najmniej pół godziny. Jest to możliwe na noc.
• Rozgrzej dobrze patelnię, dodaj trochę oleju roślinnego, połóż kurczaka skórą w dół i smaż trochę bardziej niż średnio na ogniu pod ciśnieniem, aż utworzy się piękna złocistobrązowa skórka. Przewracać. Smażyć drugą stronę. Następnie lekko ugasić ogień i przytrzymać kurczaka przez kolejne 10 minut.
• Przygotuj sos: posiekaj czosnek, dodaj ostry i czarny pieprz, trochę oleju roślinnego, wodę i sól.
• Namocz kurczaka z dressingiem z jednej strony, odwróć go i namocz z drugiej strony, dociśnij pokrywką i podgrzewaj przez kilka minut.
• Kurczak z tytoniem jest gotowy! Smacznego!

Uwaga

Trochę historii pochodzenia nazwy potrawy.

Faktem jest, że danie to ma gruzińskie korzenie iw oryginale nosi nazwę „Chicken Tapaka”. Tapa to specjalna patelnia, na której gotuje się jedzenie. Jeśli chodzi o mięso, jest to z grubsza najczęstszy smażony kurczak. Ponieważ my, Rosjanie, jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do mówienia rosyjskimi słowami, słowo „tytoń” zakorzeniło się w nazwie tego dania, które nie ma nic wspólnego z rośliną o tej samej nazwie.

Źródło - kanał Food TV.

[fomca]

fomca,
Svetik, ale pokaż mi patelnię Obawiam się, że tak piękny kurczak nie wyjdzie bez niej

[Lena]

Lena, oto patelnia. mam
🔗
Rada Ilyi Lazerson: jeśli nie masz pod ręką specjalnej patelni do smażenia kurczaka z tytoniem, możesz użyć zwykłego garnka z wodą jako prasy.

[fomca]

fomca,
Co za piękno, w ogóle rzadkość)))
Garnek z wodą jest bardzo niestabilny - przetestowany na sobie

[fomca]

fomca,
Co za piękno, w ogóle rzadkość)))

: dziewczyna-tak: Cena - 4 ruble 20 kopiejek.
Zdjęcie z internetu, ale mam to samo ...

Moja teściowa też kiedyś miała taką patelnię. Stary, przerażający, ale kurczak się w nim okazał ...
hmmm ... polizaj palce!
Fajny przepis, lekki! Wygląda bardzo apetycznie!

[fomca]

fomca,
Masz szczęście ze swoją teściową i patelnią)))))

[Elena]

Moja teściowa też kiedyś miała taką patelnię. Stary, straszny,

Elenai przyniosłem to - umyte na połysk !!!!! powiedzieli - nie moje ... nie moje, to się przyczepi ...
Dziękuję Lena!

Dziewczyny! Miałem jeden, ale przy pierwszym ruchu przegrał !!!
Kto wie, gdzie teraz można kupić patelnię ze śrubą?

Właśnie kupiłem to w prasie, to nie to.

W internecie znalazłem dotychczas 2 zdania - w Sankt Petersburgu i Moskwie. Wrzuć do wyszukiwania - jest ich wiele, ale nie takich samych jak na zdjęciu

Kurczak jest piękny. Uwielbiam kuru-tapaka. A ja mam podobną patelnię, tylko aluminiową, ale grubą i ciężką. Kiedyś zabierała ją z Leningradu. Używałem go często, a potem porzuciłem. Niedawno go wyjąłem, ale kurczak bezwstydnie się do niego przykleił, wcześniej się nie przykleił. Zdenerwowałem się i wyrzuciłem go z powrotem na antresolę. Wiem, jak ożywić żeliwo, ale nie aluminium. Nikt nie wie?

wtedy możesz użyć zwykłego dzbanka z wodą jako prasy.

Garnek z wodą jest bardzo niestabilny

Mam dwie identyczne patelnie półżelazne = na jednego kurczaka, na to drugą patelnię z dnem, na patelni wkładam dowolny ładunek odpowiedni do wielkości patelni - w różnych momentach była cegła i trafił na kamień prawie okrągły - owinięty drutem dla łatwego wyjmowania i podnoszenia, worek z solą lub piaskiem lub czystym wymytym żwirem. Torba jest generalnie najwygodniejsza - rozkłada się ją równomiernie na całej powierzchni górnej patelni, której boki nie pozwalają jej wypadać.

I kiedyś odłożyłem obciążenie z deski kreślarskiej. Szczególnie przywieziony z pracy

Wiem, jak ożywić żeliwo, ale nie aluminium. Nikt nie wie?

Wiem . Metodę stosuję regularnie.

Na dno patelni kładę zwykłą sól, stawiam na bardzo małym ogniu i tak wszystko stoi do momentu, gdy sól lekko zmieni kolor. Wyłączam, a gdy trochę ostygnie, wytrząsam sól i wycieram patelnię serwetką.

[Qween]

Qweenczyli praktycznie jak żeliwo? dzięki

Zapraszamy! Za coś nie lubię patelni żeliwnych.

Mam jeden, nic się nie trzyma. Zaczynam go używać, gdy następny nieprzywierający zawodzi.

Nie wyrzuciłam też wszystkich moich starych - o różnych średnicach, różnej grubości, do różnych potraw - to wygodne ... I naprawdę pyszne.
Robię ładunek w następujący sposób: przykrywam kurczaka dużą pokrywką, nieco mniejszą niż patelnia; Na pokrywkę stawiam odpowiednią miskę dnem do góry, a na niej stawiam słoik lub garnek z wodą.

Biorę to do zakładek, okazało się, że to apetyczny kurczak. Stawiam garnek wody, wszystko też dobrze się układa, mam inne tankowanie, teraz spróbuję jak ty to robisz

Jakie interesujące!
Po raz pierwszy widzę taką patelnię! jak fajnie i wygodnie!
do tej pory znalezione w jednym internetmagu 🔗
może znajdę więcej.

Dziewczyny! Dziękuję wszystkim za opinie! W rzeczywistości okazuje się, że bardzo smaczny kurczak! To już trzeci raz, kiedy to robię ... Gotuj na zdrowie!

[valushka-s]

valushka-s,
Ja też wczoraj wykopałem i znalazłem.))
Ale kiepski projekt wprowadza zamieszanie. Nawiasem mówiąc, podstawa jest żeliwna, ale urządzenie śrubowe jest z aluminium. Moja gałka miała wgłębienia (wygodniej jest przekręcić niż tylko okrągłą).
A cena ...

Może to prawda, żeby kupić gdzieś na pchlim targu?

orzech,
Gdzie dokładnie? (osobiście)

Kupiłem pokrywkę Gipfel do tytoniu z kurczaka - w zasadzie waży prawie 2 kg bez ryby, to na razie normalne. Jeśli nie ma wystarczającej wagi, dodaję ją za pomocą improwizowanych środków. Postaram się zrobić to według tego przepisu, bardzo kochamy kurczaki tytoniowe. Kto ich nie kocha ?!

Bardzo dobry przepis! Dziękuję Ci bardzo! Najbardziej podobało mi się to, że pozostałe kilka kawałków kurczaka odgrzane następnego dnia były równie smaczne jak świeżo ugotowane.

Krótko mówiąc, znalazłem to w naszej lokalnej gazecie !!! W dziale "sprzedam" radziecki duraluminium. Jutro będę oglądać. Życzę Ci szczęścia.

[Anastazja]

Anastazja, świetnie, że próbowałeś ugotować kurczaka i podobało Ci się !!!! Jestem bardzo zadowolony! Jedz za swoje zdrowie!

[fomca]

fomca, Svetik, dziś gotuję kurczaka według twojego (Lazersona) przepisu. Ponownie przeczytałem temat i postanowiłem dodać swoje wiadomości. Napisałem, że zaczął się przyklejać do mojej starej patelni, która była za pomocą śruby. Teraz kładę na nim okrągły nieprzywierający dywanik (na szczęście jest ich teraz dużo) i wszystko cudownie się smaży. A teraz tytoń jest częstym gościem na naszym stole. Więc jeszcze raz dziękuję. A jak ci się podoba stacja benzynowa ...

[Svetlana]

Svetlanabez zdjęć, ale kurczak wyszedł super, taki pyszny dressing. Dzięki za przepis!

[Ludmila]

Ludmila, Nie widziałem żadnych wiadomości! Dzięki za hack na życie! Bardzo się cieszę, że użytkownik ma przepis!
Yaroslavna, I dziękuję!