Kotlety z grzybami

Kotlety z grzybami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mielona wieprzowina	500g
Tinder fungus siarkowo-żółty	500g
cebula	1 szt
jajko	1 szt
kok	~ 150g
Sól
pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Metoda gotowania

• Siarkowo-żółty polipor (HOA) oczyszczony z grubego gruzu, umyj, gotuj przez 45 minut, ponownie spłucz. Pocięte na kawałki wygląda tak:
• 
• obróć maszynkę do mięsa i dodaj do mielonego kotleta, włóż wszystkie składniki do mięsa mielonego, przewijaną cebulę, bułkę; jajko, sól, pieprz. wymieszać. Rezultatem jest takie mielone
• 
• Uformuj kotlety, z tak małej ilości mięsa mielonego uzyskuje się 15 pełnowartościowych kotletów
• 
• Panierowane w bułce tartej. Mam domowe krakersy. Smażyć na małym ogniu do miękkości.
• 

Uwaga

Teraz jest sezon na te zdrewniałe grzyby. Są bardzo delikatne i soczyste. Słyszałem, że są z nich robione od dawna, ale nigdy tego nie próbowałem. W zeszłym roku była próba, nawet przyniesiono do domu pokrojony kawałek, ale nigdy go nie ugotowano. W tym roku zakończyłem sprawę. Smak HOA w ogóle nie był odczuwalny. Wydaje mi się, że w kotletach HOA pełni funkcję wypełniacza i podobnie jak soja nabiera smaku i zapachu tego, do którego został dodany.
Ten grzyb jest niezwykle piękny.

A oto więcej przydatnych informacji))

Ten warunkowo jadalny grzyb ma pewne cechy szczególne w jego stosowaniu: tylko młode siarkowo-żółte grzyby rosnące na pniach drzew liściastych mogą być używane do jedzenia. Jeśli te zasady nie są przestrzegane, użycie tego grzyba może spowodować halucynacje i zatrucie.

Ten przedstawiciel rodziny Polyporovye należy do grzybów niszczących drewno. Siarkowożółty polipor preferuje występowanie na żywych lub martwych pniach wierzby, dębu, lipy, topoli, brzozy i olchy. W lasach rosyjskich i ukraińskich grzyb ten zaczyna się rozwijać od połowy maja i trwa do końca jesieni. Najbardziej aktywny wzrost grzyba hubkowego występuje w pierwszej trzeciej części lata.

Zwykle pędy siarkowo-żółtego grzyba hubki znajdują się na pniach nie wysoko nad ziemią. Na pierwszym etapie rozwoju grzyb przypomina pewną mięsistą masę w kształcie kropli, pomalowaną na żółtawy kolor. Widząc tę ​​roślinę na drzewie, można by pomyśleć, że przez pęknięcia w korze pnia widać ciasto. Po chwili ciało hubki staje się twarde i przypomina kształtem „ucho”. Grzyb składa się z kilku akcentowanych pseudo-czapek w kształcie wachlarza, które zwykle znajdują się na jednej podstawie (czasami na pojedynczych nogach). Czapki mogą osiągać rozmiary od 10 do 40 cm, a waga całego grzyba to nawet 10 kg. Faliste krawędzie siarkowo-żółtego grzyba hubki są podzielone na ostrza za pomocą pogłębionych pęknięć. Na owocniku grzyba znajduje się cienki kremowy puch. Ten rodzaj grzyba krzesiwo ma pomarańczowo-żółtą powierzchnię kapelusza, która lekko zabarwia się na różowo, a następnie zmienia kolor na podobny do koloru jasnej skóry.

Miąższ tego grzyba można określić jako miękki, soczysty i dość kruchy. Jej kolor jest biały, a smak kwaśny. Grzyb Tinder ma słaby zapach - początkowo przypomina cytrynę, a następnie nieprzyjemny zapach myszy. Na powierzchni młodych grzybów wydziela się obficie płyn - żółtawe wodniste krople.

Grzyb Tinder to warunkowo jadalny grzyb czwartej kategorii. Można jeść wyłącznie młode grzyby, które charakteryzują się wyczuwalnym przyjemnym kwaśnym smakiem. Grzyby gotuje się średnio przez 30-45 minut lub smaży. Miąższ siarkowo-żółtego grzyba hubki - elastyczny i delikatny - jest stosowany do sałatek smażonych, solonych lub marynowanych. Mięso mielone wytwarzane jest z grzybów, które można wykorzystać jako obfite i apetyczne nadzienie do ciast.Mięso mielone przygotowuje się z bardziej suchej masy na zapiekankę jajeczną. Grzyb ten nadaje się również do gorących przekąsek: grzyba hubkowego duszonego w śmietanie, sosie pomidorowym lub majonezie. Jedną z kulinarnych zalet tego grzyba jest to, że można go przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas.

Siarkowożółty polipor ma kilka pseudonimów - „kurczak z drewna” lub „kurczak grzybowy”. W kuchni wegetariańskiej zastępuje mięso z kurczaka. Ale w Niemczech i niektórych regionach Ameryki Północnej z tego rodzaju grzyba hubkowego przygotowywane są pyszne dania.

Cóż, musisz! Któregoś dnia przedstawiliśmy tego hubkę 5 kg, ale jestem osobą podejrzaną, pomimo mego męża grzybiarza i zapewnień internetu o pysznych właściwościach tego grzyba, odmówiłam go zjeść, połowę dostali znajomi, którzy nie byli tak kategoryczni i podejrzliwi jak ja ... smażyłam się w połowie pięknie ze śmietaną - mąż szczerze zjada (: D pierwszego dnia, co pół godziny interesowało mnie jego dobre samopoczucie)

Bardzo podobała mi się jego struktura podczas krojenia - po prostu jakiś ser, nie grzyb, ale zapach pomieszany podczas gotowania, no cóż, próbowałem sporo ... będę musiał gotować kotlety

Czy próbowałeś to zamrozić? jak on się zachowa?
możemy go zebrać w workach tutaj ...

Jesteś ryzykowną młodą damą, Tatiana!
Ale wynik jest bardzo piękny!
I najwyraźniej gustownie

czy próbowałeś to zamrozić? jak on się zachowa?

Nie próbowałem, ale nasz napisał na forum grzybowym, że grzyb nadaje się do zamrażania. Najważniejsze to podpisać, w przeciwnym razie później nie będziesz pamiętać, co to jest

Jesteś ryzykowną młodą damą, Tatiana!

daj spokój)))

I najwyraźniej gustownie

Nie znam nawet kotletów, takich jak kotlety ... pyszne. Więc zawsze są pyszne. Grzyb nie jest wyczuwalny. Ale masa daje ilość

możemy go zebrać w workach tutaj ...

Skład i użyteczne właściwości

W medycynie grzyb ten jest ceniony ze względu na zawartość niektórych antybiotyków, które mogą zwalczać oporne formy gronkowców.

Większość grzybów, a jest to 70%, składa się z żywicznych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na narządy układu oddechowego, dróg żółciowych i wątroby. Japońscy terapeuci fungo twierdzą, że grzyb krzesiwa może działać na wątrobę w taki sposób, że wytwarza enzym rozkładający tłuszcze. Z tego powodu w Japonii na bazie tego grzyba produkowane są leki odchudzające.
Szkody i przeciwwskazania

Według niektórych źródeł grzyb ten jest trujący i może powodować obrzęk warg, wymioty, reakcje alergiczne, nudności, zawroty głowy i łagodne działanie przeczyszczające. Siarkowożółty grzyb krzesiwa jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci: w nich grzyb może powodować halucynacje wzrokowe.

Dlatego ważne jest, aby jeść grzyby hubki w ograniczonych ilościach, zachowując ostrożność. Spożycie dużej ilości grzybów może spowodować poważne zatrucie. Najbardziej toksyczne grzyby to te, które rosną na drzewach iglastych, a także stare, które zaczynają się rozkładać. Ważne jest, aby zbierać młode, bezwonne grzyby hubki rosnące na drzewach liściastych.

[celfh]

celfh, a zdjęcie przedstawia zwiększone wydzielanie śliny

HOA został odcięty, dowiedziałem się o tym na forach grzybowych, postanowiłem spojrzeć na przepisy na naszym wypiekaczu chleba i dotarłem tutaj
Jak już się gotowało, więc dla mnie nie było nowe, dodałem mięso do mięsa mielonego smażonego w Żardku i dodałem do startej cukinii, smażonej w Księżniczce, wszystko odleciało z hukiem

[Svetlana]

Svetlanadobrze, dobrze!)))