Chleb do squasha

Chleb do squasha

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	300g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
woda	150 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Rast. masło	2 łyżki stołowe. l.
Świeże drożdże	8-10 g
Starta cukinia (na grubej tarce, trzy prosto do wiadra HP, nie wyciskaj soku)	100 gramów
Zioła świeże lub suszone	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Moje komentarze. Chleb jest puszysty, miękki, wilgotny, porwany włóknami. Smak cukinii w ogóle nie jest wyczuwalny. Długo nie twardnieje.
  
• Podczas ugniatania nie daj się zastraszyć suchym kudłatym kolobokiem i nie spiesz się, aby dodać nadmiar wody - cukinia, podobnie jak puree ziemniaczane, stopniowo oddaje wilgoć.
  

Uwaga

Ponieważ teraz jest najwięcej cukinii, pojawiła się chęć upiec chleb z tym ulubionym i zdrowym warzywem. Przepis należy do hostessy Karina-forum i właśnie przeliczyłem go na HP (cóż, wprowadziłem kilka poprawek do mojego gustu).
na zdjęciu pieczywo od 60 gr. wysokiej jakości mąka i 340 gr. całe ziarno (skończyła się biała mąka w domu)

[Rusja]

Rusjado chleba potrzebne są młode cukinie?
Dlaczego pytam, faktem jest, że w starej cukinii (a raczej z nasion) jest więcej płynu.
A jeśli dodasz więcej mąki pełnoziarnistej, czy spróbowałeś?
Och, przepraszam, nie widziałem proporcji mąki pod zdjęciem. Oto rzecz, jest tak dużo pełnego ziarna. Masz naprawdę zdrowy chleb.
Dzięki za przepis.
Po prostu przeżyję całe ziarno (ponad) i natychmiast je upieczę.

Zhivchik, nie wiem, jak obliczyć ilość płynu w cukinii, jadłem ją z nasionami, ale nasiona są nadal miękkie, to znaczy niezbyt stare.
A w oryginalnej recepturze mąka była w 100% w / c

Miałem jeden z nasionami, ale nasiona są nadal miękkie, to znaczy niezbyt stare.

Następnie musisz zrobić własny kolobok dla każdej cukinii (wyszło kilka rymów)

A w oryginalnej recepturze mąka była w 100% w / c

Faktem jest, że nie chcę piec z mąki premium.

Faktem jest, że nie chcę piec z mąki premium.

Podniosłem tylko dla porównania, że ​​w tym przepisie można użyć zarówno mąki premium, jak i jej mieszanki z całością (w proporcjach do smaku)

jeśli w ogóle nie czuć smaku cukinii, jaka jest jej rola w tym przepisie?

[puszysty, miękki, wilgotny, rozdarty z włókien]

jeśli w ogóle nie czuć smaku cukinii, jaka jest jej rola w tym przepisie?

Zobacz post nr 1 „Khlebushek puszysty, miękki, wilgotny, rozdarty z włókien... Smak cukinii w ogóle nie jest wyczuwalny. Nie starzeje się przez długi czas."

[Rusja]

Rusja, to jasne, ale jak myślisz, ile cukinii można tam włożyć jak najwięcej, aby nadal czuć, że to chleb cukinowy, ale nie szkodzić teksturze

[Chantal]

ChantalStarałbym się zostawić tylko minimalną ilość wody (drożdże rozcieńczyć - jeśli upiec je na świeżo), a resztę płynu zastąpić cukinią. Na przykład woda ml. 40, co oznacza, że ​​nadal potrzeba 110 ml.
Zrobiłbym to: starte 100 gr. cukinia i wyciśnięty z niej sok - odmierzono jej objętość w ml. Na tej podstawie nie będzie trudno obliczyć, ile gramów cukinii zastąpi 110 ml. woda.
Przepraszam, że podam obliczenia teoretyczne - w domu nie ma cukinii. Sam z przyjemnością wypróbowałby taki układ produktów
Chociaż myślę, że taki całkowicie zmodyfikowany przepis da kolejny chleb. Ale aby tekstura miękiszu pozostała taka sama, wydaje mi się, że można bezpiecznie ułożyć 200 gramów cukinii

To jest teraz mój ulubiony chleb.

Nie wkładam zieleni, dodaję otręby i nasiona. Przepyszny!

który program? ile wagi włożyć? kolor skórki?

Chcę podzielić się moim nieco ulepszonym moim zdaniem przepisem.
z dużą ilością cukinii. czasami nawet szpik kostny jest widoczny w gotowym chlebie.
Całą młodą cukinię utarłam na grubej tarce - wyszło 260 gramów.
a ona nalała tylko 70 ml wody.
Wziąłem suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
nie położył zieleni.
pieczone w Moulinex.
1) Program „Ciasto drożdżowe” (1 godz. 25 min.)
2) pieczenie - ustawione na 50 minut.
smak jest niezwykły. skórka jest pyszna.
teraz jest pora cukinii - piecz, nie pożałujesz.

Chcę podzielić się moim nieco ulepszonym moim zdaniem przepisem.

szkoda, że ​​bez zdjęcia - teraz sam sezon

jeśli w ogóle nie czuć smaku cukinii, jaka jest jej rola w tym przepisie?

Oprócz tekstury, ważną rolę odgrywa prawdopodobnie bogaty skład witaminowo-mineralny dyni

[chleb z dynią i cebulą]

Chcę też podzielić się moim ulubionym przepisem chleb z dynią i cebulą:
Mąka pszenna (białko 12%) - 400 gr. (aby uformować kolobok, czasami dodaję o st. l.)
Mąka kukurydziana - 1 łyżka. l
Otręby gryczane - 1 łyżka. l. (zamiennik - płatki owsiane)
Zarodki pszenicy - 2 łyżeczki (możesz bez nich)
Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Cukier - 0,5 łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka
Syrop klonowy - 1 łyżka l. (miód zastępczy)
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Cukinia na drobnej tarce 80-90 gr.
Płyn do 200 ml. (100 ml. Kefir + jajko + woda lub serwatka) lub serwatka + jajko
Dodatek sygnałowy: sucha smażona cebula 1 łyżka. l + sezam 2 łyżki. l
Główny program chleba (3,50 h), lekka skórka
Chleb bardzo smaczny i aromatyczny, wysoki, przewiewny i lekki .. w zeszłym roku skoro przywiozłem te proporcje to piekę tylko go .. bardzo polecam !!!

I nigdy nie miałem do czynienia z kiełkami pszenicy. Gdzie je kupują? A co dają w teście?

Dzięki za przepis!
Robię 200 do 200 zwykłych i pełnych ziaren. Mocno parzona czarna herbata jest używana jako płyn (Aleksandra kiedyś napisała, że ​​herbata jest lepsza w tsz - smak będzie bardziej wyrazisty). wymagana jest coriadre (nawiasem mówiąc, nie czujesz tego, ale znowu dodaje się wyrazistości w smaku.
Cukinia - 150 gr, usuwając odpowiednio płyn.
Wypiekam go dopiero ostatnim razem!

[kiełki pszenicy]

I nigdy nie miałem do czynienia z kiełkami pszenicy. Gdzie je kupują? A co dają w teście?

Sprowadzam z Finky i kiełków i wszelkiego rodzaju otrębów ... i używam jako dodatków do mąki pszennej zamiast pełnego ziarna ..

Główna korzyść kiełki pszenicy ponieważ są bogatym źródłem składników odżywczych i kwasów tłuszczowych. Ziarno pszenicy składa się z trzech części: łuski zewnętrznej (zwanej również otrębami), zarodka i mącznego ziarna (tzw. Bielmo). Otręby to włóknista warstwa zewnętrzna, twarda łupina ziarna. Zarodek zboża znajduje się w jego centrum i jest głównym źródłem niezbędnych tłuszczów i witamin w pszenicy. Warstwa środkowa, między otrębami a zarodkiem, bielmo, jest jej najbardziej skrobiową i największą częścią. Ta część ziarna wykorzystywana jest do produkcji białej mąki. Bielmo zbożowe jest bogate w węglowodany, ale kiełki pszenicy stanowią większość składników odżywczych zawartych w ziarnie.
Ponadto kiełki pszenicy są bogate w błonnik. Jedna 100 gramowa porcja kiełków pszenicy zawiera 50% dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy. Spożycie błonnika zawsze wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Błonnik pomaga również organizmowi wypłukiwać toksyny i zapobiega rakowi okrężnicy i innym zaburzeniom trawiennym. Jednak organizm potrzebuje również odpowiedniej ilości tłuszczu, aby prawidłowo trawić i wchłaniać składniki odżywcze zawarte w pszenicy.

[zarodek powoduje silne rozprzestrzenianie się ciasta i pogorszenie struktury miękiszu]

Kiełki zboża, zboża, nasiona https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Użycie embrionów do wzbogacenia mąki odmianowej sprawiało taką trudność zarodek powoduje silne rozprzestrzenianie się ciasta i pogorszenie struktury miękiszu ze względu na obecność glutationu w zarodkach. Oznacza to, że zgodnie ze swoją strukturą miękisz może wyglądać jak niewypieczone ciasto, wilgotne, nawet jeśli temperatura wewnątrz gotowego chleba wskaże 94-96 * C A jeśli chleb jest pieczony na palenisku (nie w formie), kształt chleba może być płaski i rozmyty.
Dlatego wskazane jest ścisłe przestrzeganie tempa sadzenia sadzonek w cieście!

Dziękuję dziewice, bardzo interesujące.

Nie wiem, jak obliczyć ilość płynu w szpiku warzywnym

Znalazłem stare, że "świeża cukinia zawiera 93 gramy wody na 100 g cukinii", więc zastanawiam się, czy da się na tej podstawie obliczyć wodę, bo cukinia nie daje natychmiast wody
Irina, jaka jest Twoja bułka podczas ugniatania? Po prostu piekę chleb na zakwasie i nie próbowałem go dokładnie według twojego przepisu.

Możesz to zrobić inaczej: zetrzyj cukinię, wyciśnij sok. Sok włożyć do ciasta razem z innym płynem, a później dodać ekstrakty z cukinii, gdy będzie już jasne, jaka będzie konsystencja ciasta i jeśli trzeba będzie nieco bardziej wyregulować równowagę mąki i płynu.

Bardzo dziękuję za przepis, wszystko dobrze dobrane. Jest to szczególnie ważne teraz, gdy wszyscy zjedli już za dużo cukinii, zarówno smażonej, jak i gotowanej na parze itp. W cieście cukinia nie jest wyczuwalna, ale miękisz, i skórka ... i zapach ... to wszystko , Nie umiem pisać, pójdę napić się herbaty z chlebem i miodem. Zagniatałem w wypiekaczu do chleba i upiekłem w piekarniku, w specjalnie zakupionej utyatnitsa, okazuje się super. Co prawda nie było mąki pełnoziarnistej, zamieniłem ją na 200 c + otręby i 200 mąki 1 s, ale smak wydaje mi się nie cierpieć

Chcę też podzielić się moim ulubionym przepisem na chleb z dynią i cebulą:
Mąka pszenna (białko 12%) - 400 gr. (aby uformować kolobok, czasami dodaję o st. l.)
Mąka kukurydziana - 1 łyżka. l
Otręby gryczane - 1 łyżka. l. (zamiennik - płatki owsiane)
Zarodki pszenicy - 2 łyżeczki (możesz bez nich)
Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Cukier - 0,5 łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka
Syrop klonowy - 1 łyżka l. (miód zastępczy)
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Cukinia na drobnej tarce 80-90 gr.
Płyn do 200 ml. (100 ml. Kefir + jajko + woda lub serwatka) lub serwatka + jajko
Dodaj sygnał: sucha smażona cebula 1 łyżka. l + sezam 2 łyżki. l
Główny program chleba (3,50 h), lekka skórka
Chleb bardzo smaczny i aromatyczny, wysoki, przewiewny i lekki .. w zeszłym roku skoro przywiozłem te proporcje to piekę tylko go .. bardzo polecam !!!

Dzisiaj po raz kolejny upiekłam ten chleb, okazał się cudowny, wysoki na 19 cm. Lekki i przewiewny .. Oszczędzam 12% mąki białkowej (Aleksiejewskiej), bo jeszcze nie jest w sprzedaży, dodałam 10% białka do " Capital Mill ". E. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), reszta wg wskazanej przeze mnie receptury .. połączenie płynnej i startej cukinii jest idealne, doszedłem do tego empirycznie .. Gorąco polecam spróbować!

Bardzo dziękuję za przepis, wszystko dobrze dobrane.

W piekarniku pojawił się wspaniały zielony krokodyl, SUPER! Taki krój jest piękny, spirale są widoczne

[Administrator]

Podziękować, AdministratorTwoja opinia jest dla mnie bardzo ważna, ponieważ właśnie opanowuję piekarnik, a wcześniej piekłem w bawełnianym piecu.
Teraz tylko w nim ugniatam, ale piekę w piekarniku i bardzo się cieszę, gdy się uda (zwłaszcza moja miłośniczka chleba) tylko pleśń jest kulawa, ale gdy są ludzie, którzy dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem nic nie jest niemożliwe.
.

Upiekłam dzisiaj takiego "krokodyla", krój naprawdę nie wyszedł, albo nóż był tępy albo rączki były krzywe, ale to jest moje pierwsze doświadczenie, wciąż muszę się uczyć i studiować i uformowałem to, patrząc na mikrony jednym okiem, w wyniku czego miękisz jest już inny.
Dopiero ja nieznacznie zmieniłem oryginalną recepturę, dodałem (Ciasto Fermentowane), czyli dojrzewające ciasto, oraz użyłem mąki i 1s z dodatkiem otrębów pszennych i zwiększyłem ilość cukinii, ale efekt mi się podoba, a aromat ... , nie mogą być przenoszone. Tartą cukinię nawet zamroziłam na zimę, myślę, że przepis się zapuści.

Ten chleb również wygląda świetnie, widać to po krojeniu

[Bassvet]

Bassvet, już prawie i myślę, żeby zamrozić już startą i rozłożyć cukinię w workach ... tylko rozmrożona straci wodę a ile to kosztuje na bochenek?

no właśnie, myślę o zamrożeniu już startej i rozłożonej cukinii w torebkach ..

Cukinię mamy przez cały rok (czasem zastępuję cukinię) w sprzedaży .. jeśli są drogie, to 80 gramów chleba, a to jest pół małej cukinii. Cukinię piekę cały rok .. i mrożone a następnie rozmrożone, woda-woda i smak zniknęły._{w mojej opinii}

Cudowny chleb! Sprawiał, że byliśmy szczęśliwi przez całe lato. Czasami zamiast mąki pełnoziarnistej dodaję żyto pełnoziarniste. Czasami piekę tylko z mąki premium. Kilka razy dodałem dwa ząbki czosnku. Czasami w nocy włączam opóźnienie.Zawsze świetny wynik! Bardzo dziękuję za dobry przepis!