Francuski chleb pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Biała mąka	250 g
Mąka pełnoziarnista	250 g
woda	350 g
Szybkie drożdże do pieczenia w piekarniku do pieczenia w wypiekaczu do chleba	2 saszetki 1 saszetka
Sól	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Przepis na francuski chleb pełnoziarnisty z instrukcji na opakowaniu:
Wypiekacz do chleba: Umieść składniki w zalecanej kolejności w Twoim wypiekaczu do chleba
Do piekarnika: Rozpuścić drożdże w wodzie, wymieszać suche składniki, ugniatać ciasto przez 6 minut.
Pozostaw ciepłe na 15 minut.
Połóż na posypanej mąką desce, rozciągnij w kwadrat o boku 20 cm, złóż od rogów do środka na cztery, a powstałe nowe rogi ponownie do środka na cztery. Odwróć się, uformuj okrągły lub podłużny bochenek, przykryj i pozostaw ciepły na 30 minut.
Podgrzej żeliwną lub ceramiczną formę z pokrywką do 240 w 15 minut.
Jeśli nie masz pokrywki, przed pieczeniem umieść pojemnik z wodą na dnie piekarnika.
Pokrój bochenek i włóż do formy.
Piekarnik 30 minut w temperaturze 240 pod przykryciem (lub bez pokrywki z wodą), a następnie kolejne 15 minut w temperaturze 225 bez przykrycia
Wszystkie etapy przygotowania pieczywa do wypieku w piecu oraz rodzaje krojenia przed wypiekiem można znaleźć na zdjęciu na stronie producenta mąki

Program gotowania:

tryb pełnego ziarna.

Uwaga

Kupiłem za radą Yany na „Siódmym Kontynencie” mąkę pełnoziarnistą (Complete) francuskiej firmy Francine
Chcę od razu podkreślić, że tę mąkę można zastąpić tapetą pszenną o grubym mieleniu Belovodye, mąką gruboziarnistą ze sklepu z przyprawami Inisk, lub mieszanką zwykłej białej mąki i otrębów (zastąpić około 10% mąki otrębami)
Rezultatem jest wspaniały aromatyczny chleb pełnoziarnisty

Alexandra

tanya1962, administrator, podziękować!

Mam kolejną odmianę - całe ziarno z musli
Wszystko jest takie samo jak w przepisie głównym.
A na ciasto rozciągnięte w kwadrat wlej 125 g musli z suszonymi owocami lub czekoladą ...
nie jemy dużo chleba, czekam na to

Myślę, że zgodnie z tą zasadą do ciasta można dodać dowolne wypełniacze do pieczenia w piekarniku, wydaje mi się to bardzo wygodne. Chrupiące składniki za bardzo zmiękną

Khoma

Piękny chleb
Dzięki za dodatki, inaczej zacząłem czytać przepis - 1 torebka drożdży?
Potem zobaczyłem 10 g sprasowanego, czyli 1,5 łyżeczki suchego

Alexandra

Khoma,

To nie pierwszy raz, kiedy się z tym spotykam - dotyczy to zwłaszcza producentów drożdży - w przepisach zawyżają swoje ilości ... Plan sprzedaży ...

Będziemy więc czujni i nie będziemy wlewać za dużo

Vladislav

Bardzo ciekawy przepis! Mogę sobie wyobrazić bogaty smak tego chleba! Pamiętaj, aby dodać do zakładek !!! Alexandra, jak złożyć kwadrat ciasta z musli itp.? Rolka czy koperta? Podziękować!
I przyłączam się do tematu zawyżonych proporcji suchych drożdży! Specjalnie zmniejszyłam o połowę ilość drożdży w przepisach na chleb (pszenna, pełnoziarnista, żytnia) - to ten sam wynik! A przy krojeniu ciepłego chleba nie ma tak silnego zapachu drożdży.

Alexandra

Vladislav,
Składam się jak okiennice.
Najpierw od środka do środka zaginam krawędzie tak, jakbym zamykał okiennice w oknach tak, aby lewa i prawa strona stykały się w środku. Następnie składam go ponownie jak książkę na pół.
Okazuje się, że jest to prostokąt. Obróć o 90 stopni i powtórz zagięcie.
Następnie odwracam go do góry nogami i zaokrągla, lekko obracając w kółko

Vladislav

Alexandra, dzięki !!! Fajny sposób!

yawerka

Uwielbiałem smak tego chleba! Jestem początkującym piekarzem, więc piekłam dokładnie według przepisu Aleksandry z dodatkiem miodu, pestek i suszonej żurawiny. Dzięki za przepis!

Alexandra

yawerka, dla dobrego zdrowia