Pełnoziarnisty szary chleb pszenno-żytni

Pełnoziarnisty szary chleb pszenno-żytni

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Serum	350 ml
Sól	1 herbata łyżka
Melasa (miód)	1 stół. łyżka
Oliwa z oliwek (dowolna roślina, bezwonna)	1 stół. łyżka
Świeże drożdże	10 g
Suchy zakwas	1 stół. łyżka
Gluten (Panifarin)	1 stół. łyżka
Mąka żytnia pełnoziarnista	150 g
Mąka pełnoziarnista	150 g
Mąka orkiszowa (zwykła biała)	150 g
Podczas ugniatania dodaje się 3 płaskie miarki białej mąki.
Dozownik lub sygnał:
25 gramów suchej smażonej cebuli (możesz się bez niej obejść, z ulubionymi przyprawami).

Metoda gotowania

• Tryb białego chleba 3 godziny 50 minut. Skórka jest lekka.
  
• Cóż, baaaaardzo uduchowiony chleb!
  
• „Zapomniany smak Twojego ulubionego produktu”!
  

Uwaga

Jeśli nostalgia cię dręczy bezlitośnie,
I śnisz o bochenku chleba w nocy,
Nie martw się! Dostaniemy przepyszny chleb
I oczywiście pomoże nam tutaj producent chleba!

Co może zastąpić orkisz? Mąka zwykła czy durum?

Zwykłą białą mąkę można łatwo wymienić.

A to z piekarnika.
Tryb ciasta, wyrastanie i pieczenie w piekarniku.

Opcja trzecia, kpina.

ciasto

8 g świeżych drożdży
1 herbata łyżka słodu pszenicznego (można zastąpić cukrem)
200 ml bulionu ziemniaczanego
1 stół. łyżka suchego zakwasu
150 gr mąki żytniej pełnoziarnistej (tapetowej)

Wymieszaj składniki w trybie wyrabiania i pozostaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto uniesie się i zaraz odpadnie, dodaj resztę produktów.

ciasto

100 ml ciemnego piwa
1 herbata łyżka soli
1 herbata łyżka bio kawy rozpuszczalnej
2 stoliki. łyżki oleju roślinnego
1 stół. łyżka glutenu
150 g mąki pełnoziarnistej
150 gr mąki orkiszowej (lub zwykłej białej) + 2 łyżki. łyżki w trakcie ugniatania do przyzwoitego koloboka.

Zagnieść ciasto w trybie „wyrabiania”.
Na wyjściu ciasta okazało się tak mało, że już myślałem, żeby upiec z niego bułkę… jedną. Jednak po namyśle postanowiłem kontynuować proces pieczenia chleba.
Nasmarowała ręce olejem roślinnym, ciasto włożyła do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. I muszę ci powiedzieć, że moja forma jest znacznie większa niż łyżka HP. Po rozłożeniu mojej bułki w kształcie okazało się, że jest to bardzo cienka warstwa. Beznadziejnie machnąłem do niego ręką, przykryłem go ręcznikiem, położyłem na parapecie (bliżej kaloryfera) i bezczelnie wyszedłem na zakupy. Byłem nieobecny przez co najmniej 2 godziny, a może i dłużej. Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy wracając do domu, zobaczyłem, że moje ciasto wyrosło z bardzo piękną kopułą prawie do szczytu formy. Pozostaje tylko podgrzać piekarnik do 180 ° i upiec chleb.
Co zrobiłem. Chleb okazał się delikatny, pachnący, smaczny, z cudowną skórką!
Gdyby mężulek nie zaczął go ciąć na ciepło i trochę pognieciony, byłoby wspaniale.

Co to jest mąka orkiszowa? To jest coś bardzo dobrego. wyjątkowy i rzadki?
Nawet Google nie podaje żadnych informacji.

Pszenica orkiszowa
(Orkisz)
Pochodzący z Bliskiego Wschodu orkisz jest bliskim krewnym pszenicy zwyczajnej i jest używany od dziesięcioleci we wschodniej Europie. Ma mocny orzechowy, zbożowy smak. Na chleb świetnie nadaje się mąka, jest też makaron orkiszowy.

Pyszny chleb !!!!!

DZIĘKI CI!!!

[Sternushka]

Sternushka
Wczoraj też piekłam chleb według Waszego przepisu, mój bardzo mi się podobał !!! Dziękuję skarbie !!!



I nóż:



To nie jest krótki chleb, to moje duże wiadro. Następnym razem policzę do bowiększy rozmiar.

Okazało się, że bardzo smaczny chleb! Zamiast serwatki - 150 ml sfermentowanego pieczonego mleka + woda, zamiast masła - smalec z czosnkiem i koperkiem. Dach jednak okazał się szaleńczo wyboisty, ale smak - jak mi się zdaje !!! Dziecko już otworzyło sobie garb i posmarowało smalec czosnkiem, powiedział - klasa !!!
Dzięki za przepis !!!

Myshanya, bardzo się cieszę, że podobał Ci się chleb!
Gdyby piekły się w piekarniku, dach mógł się okazać wyboisty ze względu na to, że chleb stał w garowni.

Nie, upiekłem się w HP, jednak z jakiegoś powodu wypędziłem go na tryb pełnoziarnisty, ale miał ponad 4 godziny. Następnym razem spróbuję tego na głównym. Dziś rano też tego skosztowałem. Bardzo pachnący chleb! Pyszne !!!

Stellochka, ten chleb też upiekłem zeszłej nocy, podobało mi się, niewymownie, od dawna skupiałem się na tym przepisie, ale wstydziłem się braku niektórych składników, ale tutaj nie mogłem znaleźć zwykłej mąki żytniej, ale w metrze patrzyłem na C / z żyto, jakoś nigdy go nie dostałem, wziąłem tylko jedną torebkę do testów, zamiast startera wziąłem 1 łyżkę. l. słód żytni zamiast mąki orkiszowej (1 gatunek zmieszany z wysokiej jakości), z jakiegoś powodu moja melasa stała się tak gęsta, że ​​nie ryzykowałem jej dodania, zastąpiłem ją miodem, odmówiłem przypraw cebulowych, ale poza tym wszystko jest ściśle zgodnie z przepisem
Chleb okazał się po prostu niesamowity, a co najważniejsze, w żadnym chlebie szarym (pszenno-żytnim) nigdy nie dostałem tak cienkiej chrupiącej skórki, jak na francuskim zdjęciu, ale napiszę to później, teraz mogę ” t,

ale poza tym wszystko jest ściśle według przepisu

NIZ, dobre zdrowie, kochanie i dzięki za raport!

Czekam na zdjęcie!

Obiecane zdjęcie:

Chleb smakuje niesamowicie, naprawdę zapomniany, jedyne zaniedbanie, gdy następnym razem spróbuję uwarzyć słód.

[Niska!]

Niska! jaki piękny chleb! Cóż, po prostu nie odrywaj oczu!

NIZ, chleb jest wspaniały !!!