Chleb Z Kardamonem i Suszonymi Śliwkami (Piekarnik)

[Listopad, niskie ołowiane niebo, śnieg na zewnątrz, temperatura poniżej zera ... Dobrze jest w taką pogodę posiedzieć w ciepłej kuchni z filiżanką kawy, wdychać aromat pieczonego chleba i obserwować leżące na kamieniu w piekarniku bochenki rumieniec. Lubię robić tradycyjny chleb z nieznanymi nam składnikami. Tak wydawał mi się chleb z kardamonem i śliwkami. Bez względu na to, jak bardzo myślałem, nie wyobrażam sobie aromatu tego chleba, zwłaszcza że śliwki do niego należy najpierw namoczyć w ciemnym rumie. Nic do roboty - musiałem iść do sklepu po rum.]

Chleb Z Kardamonem i Suszonymi Śliwkami (Piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	300g.
Mąka piekarnicza premium	200g.
woda	350g.
Śliwki bez pestek	100 gramów.
Ciemny rum	4h l.
Kardamon, mielony	1 / 4h l.
Sól	10g.
Drożdże prasowane	15g.

Metoda gotowania

• Listopad, niskie ołowiane niebo, śnieg na zewnątrz, temperatura poniżej zera ... Dobrze jest w taką pogodę posiedzieć w ciepłej kuchni z filiżanką kawy, wdychać aromat pieczonego chleba i obserwować leżące na kamieniu w piekarniku bochenki rumieniec. Lubię robić tradycyjny chleb z nieznanymi nam składnikami. Tak wydawał mi się chleb z kardamonem i śliwkami. Bez względu na to, jak bardzo myślałem, nie wyobrażam sobie aromatu tego chleba, zwłaszcza że śliwki do niego należy najpierw namoczyć w ciemnym rumie. Nic do roboty - musiałem iść do sklepu po rum.
• 1. Namocz śliwki w prawdziwym ciemnym rumie przez noc (miałam co najmniej 12 godzin). Ciemny rum (użyłem Bacardi Black) należy bez niego używać, chleb straci połowę swojego wspaniałego smaku i aromatu!
• 2. Wymieszać mąkę z kardamonem, wmasować drożdże w mieszance rękami do uzyskania drobnej bułki, dodać wodę i sól. Zagniataj, aż ciasto łatwo opuści stół i ręce. Dodać suszone śliwki i ugniatać, aż zostaną równomiernie rozłożone na cieście.
• 3. Ciasto uformować w kulkę, włożyć do posypanej mąką miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
• 4. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole. Ubij ciasto. Ciasto ponownie uformować w kulkę, ponownie włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.
• 5. Rozgrzej piekarnik do 250C.
• 6. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole. Ciasto podzielić na dwie części skrobakiem. Z każdego kawałka uformuj bochenek. Weź blachę do pieczenia, przykryj ją ręcznikiem, posyp mąką ręcznik, połóż na niej bochenki szwem do dołu (moje bochenki są w paski, ponieważ używam koszy rattanowych do garowania, a nie ręczników), przykryj innym ręcznikiem na wierzchu i ustaw całe ciepłe miejsce przez 1 godzinę.
• 7. Przełóż bochenki do łopaty posypanej mąką. Lekko posyp bochenki mąką. Zrób kilka przekątnych nacięć na każdym bochenku, tak jakby się rozwijał. Pokryj ściany piekarnika wodą i szybko połóż bochenki na kamieniu (jeśli nie ma kamienia, możesz zamiast tego użyć blachy do pieczenia odwróconej do góry dnem lub bez boków). Piecz przez 25-30 minut w 220C.
• 8. Schłodzić gotowe bochenki na ruszcie. Dobrze upieczony bochenek powinien wydawać głuchy, „pusty” dźwięk przy stukaniu w spód.
• 
• 
• 
• 9. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

3,5 - 4 godziny

Uwaga

1. Kardamon - nasiona (owoce) wieloletniej rośliny zielnej (Elettaria cardamomum) z rodziny imbirów.

Nasiona kardamonu mają właściwości lecznicze. Zawierają 3-8% olejku eterycznego, w tym olej tłuszczowy; zawierają 10% kauczuku i amidonu, a także terpineol, octan terpinylu, cyneol, białko.

W średniowieczu kardamon sprzedawano w aptekach, przygotowywano z niego leki przy użyciu innych ziół, których nazwy utrzymywano w tajemnicy. Ze względu na obecność powyższych substancji kardamon stosowany jest w celu pobudzenia wydzielania soku żołądkowego, wzmocnienia mięśni żołądka, jako środek wiatropędny.
2. Rum (ang. rum, isp. ron, fr. rum) Jest mocnym napojem alkoholowym wytwarzanym w drodze fermentacji i destylacji z produktów ubocznych trzciny cukrowej, takich jak melasa i syrop trzcinowy.Klarowny płyn powstały w wyniku destylacji jest zwykle następnie leżakowany w dębowych lub innych beczkach. Chociaż rum jest produkowany w Australii, Indiach, Reunion i wielu innych miejscach na świecie, większość rumu jest produkowana na Karaibach i wzdłuż rzeki Demerara w Ameryce Południowej. Główne marki rumu to: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamajka, butelkowana w Wielkiej Brytanii), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Kuba), Ocumare (Wenezuela), „Ron Barceló” (Republika Dominikańska), „Stroh”, „Mount Gay”, „Bundaberg”, „Flor De Cana”, „Myers”, „Malibu Rum”, „Old Pascas”, „Pott”, „Ron Rico”, „de Kuyper” ”,„ Pusser's ”,„ Murhy's ”,„ Matusalem ”,„ Malecon ”,„ Santiago de Cuba ”.

Istnieje wiele odmian rumu. Lekki rum jest powszechnie stosowany w koktajlach, a złoty i ciemny rum nadaje się zarówno do gotowania, jak i do koktajli. Długotrwały rum (añejo) jest spożywany w czystej postaci lub na lodzie.

ha zaintrygowany, jest rum :)), ale nie ma mąki pełnoziarnistej a bochenek jest wspaniale uformowany, pójdę na chemię z mąką, to też jest godne pozazdroszczenia tak: - \ Chcę

Uważaj na suszone śliwki. - ugniatałem w HP i na próżno pokroiła suszone owoce szpatułką. Po namoczeniu suszone śliwki stają się bardzo delikatne. Ale to nie wpłynęło na smak. Tyle że chleb stał się jeszcze ciemniejszy.

Uważaj na suszone śliwki. - ugniatałem w HP i na próżno pokroiła suszone owoce szpatułką. Po namoczeniu suszone śliwki stają się bardzo delikatne. Ale to nie wpłynęło na smak. Tyle że chleb stał się jeszcze ciemniejszy.

Wczoraj w książce u Bertine'a (w końcu ją ściągnąłem) zauważyłem ten chleb. Poprosiłem, czy zrobimy taki chleb ...

dobry chleb, ale lepiej zrobić go z dojrzałym ciastem.

dobry chleb, ale lepiej zrobić go z dojrzałym ciastem.

O ile lepszy jest starter?

O ile lepszy jest starter?

Próbowałem użyć Bigu do chleba z przyprawami i / lub suszonymi owocami - nie odczuwałem dużego efektu. Wierzę, że w tym przypadku zakwas też niewiele da. Użycie dojrzałego ciasta (6 - 12 godzin fermentacji) uznałem za optymalne dla siebie. Chleb jest wystarczająco rozluźniony, długo nie czernieje i smakuje znacznie lepiej niż według oryginalnej receptury.

Próbowałem użyć Bigu do chleba z przyprawami i / lub suszonymi owocami - nie odczuwałem dużego efektu. Wierzę, że w tym przypadku zakwas też niewiele da. Użycie dojrzałego ciasta (6 - 12 godzin fermentacji) uznałem za optymalne dla siebie. Chleb jest wystarczająco rozluźniony, długo nie czernieje i smakuje znacznie lepiej niż według oryginalnej receptury.

Dzięki, spróbuję, a potem ci powiem

Na pewno kiedyś go upieczę!

Piekłam chleb, chleb wyszedł wyśmienity, aromat był niesamowity w kuchni. Wypiekane zgodnie z zaleceniami na dojrzałym cieście, ale następnym razem dodam więcej suszonych śliwek ...

Piekłam chleb, chleb wyszedł wyśmienity, aromat był niesamowity w kuchni. Wypiekane zgodnie z zaleceniami na dojrzałym cieście, ale następnym razem dodam więcej suszonych śliwek ...

Co za dobry chleb! A miękisz to cudowny widok! Dobra robota !!!

Co za dobry chleb! A miękisz to cudowny widok! Dobra robota !!!

Ja tak, to ty jesteś z nami

A co z whisky lub koniakiem zamiast rumu? Biegnij po rum?

Ja tak, to ty jesteś z nami

Podziękować!

A co z whisky lub koniakiem zamiast rumu? Biegnij po rum?

W ciemnym rumie (dokładnie w ciemnym!) Tradycyjnie moczy się śliwki, które są używane do pieczenia. Niestety brandy i inne mocne napoje nie są tutaj odpowiednie.