Babeczka „Capital” (według GOST)

Mam bujny, smaczny 3 dzień (choć bardzo rzadko żyje do 2 dni)

Mam bujny, smaczny 3 dzień (choć bardzo rzadko żyje do 2 dni)

Czytałem o tym tutaj, ale miałem świeżo-bujny, tylko że nie mogę od razu dużo zjeść z pieca - jestem daniem
Dlatego pytanie dotyczące zamrażarki jest istotne !!!

[nata41]

Czy ktoś próbował zamrozić na kawałki?
Wyjmowałbym wtedy 1 kuskus, podgrzewał w mikro, ale jak smakuje po zamrożeniu?

nata41Myślę, że można bezpiecznie zamrozić. Kiedy pieczę duży bochenek chleba i chcę, aby był przez chwilę świeży (nie czerstwy), to kroję go na kawałki i wkładam do zamrażarki. W razie potrzeby rozmrażam na powietrzu lub w kuchence mikrofalowej.
Wielu nadal robi to samo z ciastkami.
Powodzenia!

Tanya, dzięki za babeczkę, bardzo smaczna.
Położyłem suszone owoce zaparzone koniakiem, więc osiadły - były mokre i dach trochę opadł w jednym miejscu, ale nie miało to wpływu na jedzenie. Znowu upieczę: nyam: Moja biedna postać.

[Larisochka]

Larisochkacieszę się, że podobała mi się babeczka.

Moja biedna postać.

[Tanya,]

O! A ja z babeczką! Nie widziałem wcześniej przepisu, inaczej bym go wypróbował dawno temu!



Wydrukowałem przepis, nie przeczytałem kolejnych postów, nie było czasu i pobiegłem do kuchni. Czytałem: „Jajka - 173 gr”, siedzę myśląc, jajka w skorupkach czy bez? Dostałem się do mojego tutoriala o pieczeniu i tam przepis był dokładnie taki sam jak babeczka Stolichny!, Wagowo tylko norma produktów to 10 razy więcej! Więc to wymyśliłem, jest napisane „melanż”, czyli bez skorupy… To wszystko, nie było więcej pytań podczas produkcji, a ciasta prawie nie ma…

Tanya, !!!!

.. o! Jakie odwzorowanie kolorów wyszło ... w rzeczywistości było znacznie lepiej!

[Svetik]

.. o! Jakie odwzorowanie kolorów wyszło ... w rzeczywistości było znacznie lepiej!

Svetik, wyszło normalne odwzorowanie kolorów ... nie poprawiaj tego. Okazało się pięknie i apetycznie!
Cieszę się, że podobała mi się babeczka.

Dzięki za przepis!
Zrobiłam połowę normy, ale upiekłam nie tylko jedną babeczkę, ale wiele małych



Nawiasem mówiąc, piekłam we frytkownicy (według doświadczenia Stafy), okazało się bardzo szybko (180 * przez 15 minut)

To jest takie pyszne !!!!!! Rodzina jest zachwycona!

Drożdże chemiczne (proszek do pieczenia)?
Naleśnik! Nie mam tego, czy zwykłe drożdże wystarczą?
Czy Magimix i Panifarin będą pasować?

[Panie wiatr]

Panie wiatr, nie-nie-nie, ani drożdże, ani magimiks, ani panifarin nie są tutaj odpowiednie !!!

Proszek do pieczenia (inaczej proszek do pieczenia, inaczej drożdże chemiczne) jest łatwy do wykonania samodzielnie.

Kompozycja:
1. Mąka 12 części (mąka jest dodawana dla wygody dozowania proszku do pieczenia, producenci czasami zamiast tego stosują skrobię ziemniaczaną, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia produktu, w domu jest bezużyteczna).
2. Soda 5 części
3. Kwas cytrynowy 3 części
Potrzebujemy również absolutnie suchego słoika z szczelną pokrywką.

Metoda gotowania:
Wsyp całą mąkę do suchego słoika, następnie sodę i kwas cytrynowy, a następnie wymieszaj masę suchą drewnianą łyżką. Podkreślam jeszcze raz: słoik i łyżka muszą być suche!
Następnie szczelnie zamknij słoik i dobrze nim potrząśnij, aby wszystkie składniki były równomiernie wymieszane. Proszek do pieczenia przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku.

Tatianko, przyniosłem raport o twoich słodyczach, cóż, bardzo mi się podoba.

[Irochka]

Irochkababeczki są niezrównane)
A w czym upiekłeś tę muffinkę (na środku talerza), która jest z rowkowanymi beczkami?

Tanya, mam te silikonowe foremki.

Ładne. I od razu pomyślałem, że upiekłem się w papierze, a potem go zdarłem. Wyszło tak dobrze.

Tanya, jeszcze jedno dziękuję za twoją babeczkę, cóż, taka smaczna infekcja okazuje się ... Ciągle pieczemy.

Ciasto „kapitałowe” bardzo mi pomaga, często je piekę, dobrze nadaje się na prezent. Z reguły pieczę w małych silikonowych foremkach, na 6 jajek otrzymuję 40 małych lub 24 małe + "kalach". Pieczę jednocześnie na 2 poziomach piekarnika.
Wziąłem dla siebie przepis Gostovsky'ego w postaci proporcji - jajka (bez skorupy): cukier: śliwka. masło: mąka = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Ale odpływ. zastąpił olej (olej spuszczony + śmietana) = 1: 2. Śmietana 15%.
Jajka są różnej wielkości, ważę jajka, odejmuję wagę skorupy (8 g / jajko) i obliczam pozostałe składniki proporcjonalnie.
Ale ugniatam to jak ciasto biszkoptowe.
Jajka w temperaturze pokojowej.
Na stacjonarnym mikserze ubij białka (+ szczyptę soli) na szczyty (5 minut przy maksymalnej prędkości);
Tłumaczę min. prędkość, stopniowo dodawaj cukier z wanilią;
Zasypiam skórką pomarańczy;
Żółtka pojedynczo;
Tłumaczę na max. prędkość, uderzaj przez 5 minut;
Pod koniec 5 minut dodaj koniak;
Tłumaczę min. prędkość, zasypiam rodzynki (myte, wyciskane i sortowane);
Dodaj śmietanę (temperatura pokojowa);
Stopniowo dodawać mąkę (przesianą z proszkiem do pieczenia) - krótko zamieszać;
Dodaję bardzo zmiękczoną śliwkę. olej - krótko zamieszaj.
Od razu wkładamy do foremek i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (konwekcja), małe formy pieczemy przez 20-25 minut, duże - 45 minut. Jeśli jednocześnie wypiekam małe i duże formy, to po usunięciu małych form obniżam temperaturę do 160 stopni.
Natychmiast wyjmuję muffinki z foremek i stawiam do ostygnięcia na ruszcie.
Oto 6 dużych jaj:
jajka 360g
cukier 450g
opróżnianie. olej 150g
śmietana 300g
mąka 601g
rodzynki 225g
koniak 3 łyżki. l
wanilina 2g (op)
proszek do pieczenia 27g
skórka pomarańczy. suszony 2h. l.
Robię to automatycznie, zawsze wychodzi świetnie, bardzo przewiewnie.
Smak utrzymuje się przez tydzień. Nie psuje się, tylko wysycha.
Polecam.

Cudowna babeczka, choć nie wyglądała zbyt dobrze, środkowa zawiodła. Ale smak nie został naruszony. Niezwykle gładka konsystencja po ubiciu mąką.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana i wszystkie dziewczyny, które podzieliły się swoim doświadczeniem w robieniu tego ciasta. Bardzo wam wszystkim dziękuję. To moja pierwsza babeczka w życiu. A ja upiekłam w nowej formie. Nie wiedziałem, czy kształt był wystarczająco duży, czy duży. Kiedy wyłożyłem ciasto, wydawało mi się, że zamiast ciasta dostanę naleśnik - miał około 1,5 cm wysokości. Ale babeczka wzrosła świetnie. Pieczenie było ściśle na czas, ale najwyraźniej do tej formy trzeba było piec 10 minut krócej. Dlatego skórka okazała się gruba. Następnym razem przybieram inny kształt. Ale mimo to babeczka okazała się baaaaardzo smaczna!
Oto babeczka:

Wielkie dzięki!
Bardzo smaczne..
Tyle tylko, że miałem sześć żółtek (zostało po bezach i musiałem je gdzieś przyczepić), zastąpiłem nimi dwa całe jajka.
A wszystko wymieszałem mikserem i to nie tak długo, jak zalecałeś. Dokładniej mówiąc, 5-letnia córka trzymała mikser w dłoniach, więc nie przeszkadzał na długo.
Na początku wydawało mi się, że ciasta nie ma dużo, ciasto było dość grube.
W niezbyt grubej warstwie umieściliśmy ciasto na 26 cm blaszce z otworem pośrodku.
Jak dobrze poszła babeczka! Nie mogliśmy znieść zalecanych 5 godzin dojrzewania!
Pół godziny minęło!
A następnego dnia było jeszcze smaczniej !!
Dzięki Ci!

Coś wprawia mnie w zakłopotanie we wszystkich przepisach „GOST”. Bardzo dobrze pamiętam ciasto Capital, które było sprzedawane w piekarniach w błogiej pamięci czasów radzieckich.

Pod względem proporcji produktów jest zbliżona do funta, nigdy nie miała śmietany, skórki ani alkoholu. Duże babeczki były zawsze z pęknięciem pośrodku, były specjalnie robione szpatułką, były małe. Te babeczki nigdy nie były puszyste.

Swoją drogą, nawet teraz można ich spróbować - bolszewik sprawia, że ​​nie wiem, na ile przepis się zachował, ale wygląda na to, że był wtedy.

Witaj! I przyniosłem wam moje wypieki, do klubu miłośników tego tortu. Można go kupić na Białorusi, smakuje dobrze i podobnie prawie wszędzie, ale ten domowy jest jakoś smaczniejszy.Piekę dość często, ale według tego przepisu

Masło / margaryna - 220 gramów;
Cukier - 220 gramów;
Jajka - 4 sztuki;
Rodzynki - 220 gramów (około 1 szklanki);
Esencja cytrynowa (lub skórka) - 0,5 łyżeczki;
Mąka - 290 gramów (2 pełne szklanki);
Soda - 0,5 łyżeczki;
Sól - 1 szczypta;
Cukier puder do posypania.

Zaczerpnięte stąd, robię wszystko zgodnie z opisem.
🔗

Zawsze piekłem go w piekarniku, ale dzisiaj zaryzykowałem na eksperymencie w HP. Przeczytałem uważnie wszystko w tym Temko, oczywiście wątpiłem, ale wygrało lenistwo i miłość do HP!))) I nie żałowałem! ale pachnie, mmm ... Tylko nie eksponował skórki, był upieczony w środku. W moim modelu czas na programie "babeczka" to 2,06, więc wszystko było dobrze ugniecione, babeczka się podniosła, ale dach trochę pękł.
1 Upieczony na margarynie, zmiękczony na kawałki, wrzucony do wiadra.
2. Po jajeczkach z cukrem po prostu je wymieszałem i wlałem, chociaż instrukcja mówi, ubijaj na biało przez 5 minut. następnie wlej margarynę do wiadra i na wierzch.
3. Zest,
4. Przesianą mąkę i sól na szkiełku, sodę gaszoną sokiem z cytryny do dołka.
5. Po sygnale rzuciłem rodzynki.

dach trochę pękł.

To jest więc charakterystyczna cecha ciasta muffinowego - na mecie „wysadzić” dach. Wygląda więc na to, że robisz cudowną babeczkę!

Prawdziwe? : ups: wielkie dzięki!
Piekłam w piekarniku, w silikonie, robiłam rowki ze specjalistą, jak w przepisie z linku, był dobry, ale tego jeszcze nie dostałem, niech stopień się zwiększy. Przed jedzeniem sprowadzę go, jeśli będę miał czas ...

Zrobiłam w wypiekaczu do chleba, wyszło bardzo smacznie. Dzięki za przepis

Wypróbowałem swoje dzieło i stwierdziłem, że smakuje znacznie lepiej niż z piekarnika. To naprawdę ten sam smak. Nigdy wcześniej nie było to tak doskonałe.
cieszę się

[Laniko, Larisa!]

Laniko, Larisa! Okazała się cudowna babeczka! Dach jest bardzo piękny, a miękisz jest pyszny-ah-ah-ah!

Dziękuję i autorce Temki

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchikdzięki za przepis uwielbiam babeczki stolicy nawet ze szkolnej kafeterii. Okazało się, że jeden do jednego.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Po zbiorach dołączamy jabłka

Wszystko jest jak w pierwszym poście, ale zamiast rodzynek karmelizowane jabłka

Ciasto Stolichny wypiekam w wypiekaczu do chleba Panasonic, na trybie ciasta 1,15 min.
Zawsze świetny wynik.
Przepis jest nieco inny
Mąka 150 g
Cukier 150 g
Masło 150 g
Jajka 3 szt
Cognac 1 cap (wlać do pokrywki koniaku)
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Sól - 1 szczypta
Rodzynki 50 g

Jajka, cukier i koniak wymieszać do uzyskania emulsji, kilkakrotnie włączyć program
Do tej mieszanki wlej proszek do pieczenia, następnie mąkę, a następnie rodzynki.
Rodzynki zalać wrzątkiem, spuścić wodę, wylać na ręcznik, dobrze wycisnąć i skręcić razem z ręcznikiem.
Próbowałam piec z kandyzowaną skórką pomarańczy (sam kandyzowane owoce gotowałam), moim zdaniem najsmaczniejsze z kandyzowanymi owocami. Namoczone owoce kandyzowane w koniaku.

Podczas pieczenia w piekarniku bardzo się pali, a czas pieczenia jest bardzo długi, ponieważ konieczne jest pieczenie na małym ogniu. Świetnie sprawdza się w wypiekaczu do chleba. Jeśli dodatków jest dużo - rodzynki + orzechy, orzechy + suszone morele - traci się kremową strukturę ciasta.