Babeczka „Capital” (według GOST)

Wtedy będę musiał zostać przy proszku do pieczenia.

chyba że zdecydujesz się na jakiś prawdziwy piernik lub jakiś inny egzotyczny wypiek (na przykład są przepisy, w których tylko amoniak i nic więcej)

(na przykład są przepisy, w których tylko amoniak i nic więcej)

Mam takie przepisy w książce.
Dobra, pozwól temu Amoniuszowi poczekać na razie.

Postanowiłem dziś przygotować babeczkę według GOST, ale czysto waniliową. Położyłem na akumulatorze pakiet oleju i poczułem, że akumulator jest ledwo ciepły. I wtedy zadziałało. Postanowili rozgrzać baterię. W rezultacie właśnie wyciekło pół opakowania oleju.
🔗
Molan tej bajki jest taki: jeśli masz zamiar stopić masło, nie bądź zbyt leniwy, aby położyć je na talerzu.

[Rina72]

Molan tej bajki jest taki: jeśli masz zamiar stopić masło, nie bądź zbyt leniwy, aby położyć je na talerzu.

Dokładnie. Szkoda oczywiście, że nadal musiałem drapać podłogę.
Rina72czy olej nie dostał się na podłogę?

Po prostu wkładam paczkę masła do kuchenki mikrofalowej, aby szybko rozpuścić paczkę masła. W rezultacie błyskawica błysnęła w całej kuchni, ponieważ olej był w folii, a kuchenka mikrofalowa była postrzępiona.
I wiedziałem, że folia jest niedozwolona.

gdyby tylko podłoga była wyczyszczona ... mam dywanik jest półtora na dwa ... musiałem go wyprać. Ale to już inna historia.

Babeczka znów wyszła. Ugotowałam go całkowicie według przepisu, ale dziś nie dodałam w ogóle skórki, tylko cukier waniliowy ze smaków. Okazało się, że to ładna kremowa muffinka. Pieczone w kreskówce przez półtorej godziny.

Pieczone w kreskówce przez półtorej godziny.

W kreskówce dach się nie zawalił? Och ... w babeczce?

W kreskówce dach się nie zawalił? Och ... w babeczce?

Gładki. Najwyraźniej ze względu na to, że proszku do pieczenia jest bardzo mało i działa równomiernie, dach ciasta nie podnosi się, okazuje się, że taka płaska okrągła bułka z całkowicie płaskim dachem. I wydaje mi się, że w kreskówce nie tyle piecze się, ile gotuje, choć na „pieczeniu” - ciasto bardziej równomiernie się nagrzewa.

[DonnaRosa]

DonnaRosaupiec ciasto, które chcesz więcej, lub możesz na zmianę. Zawsze cieszymy się z Państwa wypieków.

: kwiaty: Ostatni upiekł babeczkę ze skondensowanym mlekiem.
Ale nadal wrócę do tego przepisu na Stolichny.
Postaram się zbliżyć do najlepszego wyniku.
To ciasto smakuje naprawdę dobrze.
Postaram się uzyskać piękny wygląd.

[DonnaRosa]

I wydaje mi się, że w kreskówce nie tyle piecze się, ile gotuje, choć na „pieczeniu” - ciasto bardziej równomiernie się nagrzewa.

Tak, niech gotuje, ale okazuje się pyszny!

To ciasto smakuje naprawdę dobrze.
Postaram się uzyskać piękny wygląd.

DonnaRosa, Cieszę się, że smak Ci się podobał.
Powodzenia!

Keks "Stolichny" wypiekam regularnie, nie odbiegając ani o jotę od wymagań GOST.
Najsmaczniejsze ze WSZYSTKICH babeczek na świecie !!!

Dodam, że po dniu jest dużo smaczniej!
Jeśli uda Ci się ukryć babeczkę przed wszystkimi mieszkającymi w pobliżu, „chomikami” z podwyższonym poczuciem słodyczy

Keks "Stolichny" wypiekam regularnie, nie odbiegając ani o jotę od wymagań GOST.
Najsmaczniejsze ze WSZYSTKICH babeczek na świecie !!!

Dodam, że po dniu jest dużo smaczniej!
Jeśli uda Ci się ukryć babeczkę przed wszystkimi mieszkającymi w pobliżu, „chomikami” z podwyższonym poczuciem słodyczy

Ciasto zachowuje swój smak przez cały tydzień.
Nie starzeje się w lodówce.

[DonnaRosa]

Ciasto zachowuje swój smak przez cały tydzień.
Nie starzeje się w lodówce.

Całkowicie się z Tobą zgadzam, DonnaRosa!
Ale boję się, że sam nie pozwolę taki Babeczki, podobnie jak Stolichny, trafiają do lodówki, tym bardziej, że można je przechowywać przez tak nieproporcjonalny czas !!!

[DonnaRosa]

Całkowicie się z Tobą zgadzam, DonnaRosa!
Ale boję się, że sam nie pozwolę taki Babeczki, podobnie jak Stolichny, trafiają do lodówki, tym bardziej, że można je przechowywać przez tak nieproporcjonalny czas !!!

; -D Nie sposób więc tak szybko zjeść kilograma tak sycącego i tłustego ciasta.

; -D Nie sposób więc tak szybko zjeść kilograma tak sycącego i tłustego ciasta.

Dlaczego więc? Wszystko zależy od ilości i jakości osób z podwyższonym poczuciem słodyczy. Na przykład, mam tę babeczkę idącą wieczorem i rano, ponieważ jest dwóch dorosłych mężczyzn, dwóch małych i ja.

[Zhivchik]

Zhivchik, jeszcze raz dzięki. Wreszcie dostałem babeczkę. Przyczyną niepowodzenia były, tak jak się spodziewałem, formularze. Jednorazowe muffinki foliowe nie nadają się do babeczek, nie są w nich pieczone.A w metalu z nieprzywierającą powłoką, wypieki jak w przepisie, minuta po minucie i gustowne (od pierwszej awarii wszystkie ręce nie sięgały)

[k.alena]

k.alena, za Twoje zdrowie!
Tak, najwyraźniej ta babeczka uwielbia uważać na swoje przygotowanie, a potem cieszyć się smakiem.

Ponieważ moi panowie niezbyt chętnie rodzynki (małe przeważnie nie jedzą ich w wypiekach, a mój mąż mówi, że wrzucam za dużo rodzynek), to prawie cała muffinka GOST trafia do mnie

Kolejnym tematem była kwestia tonięcia rodzynek. A więc to moje odejście od technologii GOST. Oparzam wrzątkiem, osuszam ręcznikiem papierowym, zawijam w mąkę i mieszam łyżką do gotowego ciasta. Rodzynki są równomiernie rozłożone na cieście i nie toną.

[Rina]

Oparzam wrzątkiem, osuszam ręcznikiem papierowym, zawijam w mąkę i mieszam łyżką do gotowego ciasta. Rodzynki są równomiernie rozłożone na cieście i nie toną.

Rina, to jest prawidłowe przetwarzanie rodzynek!
W ogóle nie rozumiem, jak ta rodzynka opada na dno?
Nigdy tego nie miałem.

[Zhivchik]

Zhivchikjak tonie?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Na przykład masło nie jest zmiękczane, ale prawie stopione. Nie ubita, dopóki nie będzie puszysta, tylko zmiksowana. Rodzynki są namoczone (to znaczy nagromadziły nadmiar wilgoci, która po podgrzaniu zaczyna się wyróżniać), to znaczy staje się po prostu ciężka. Rodzynki dodaje się do mieszanki maślano-cukrowo-jajecznej do mąki, czyli „usuwa się” z niej łupinę mąki.

Dzisiaj upiekłam ciasto Stolichny według przepisu Zhivchika.
Bardzo dziękuję za przepis - bardzo smaczny i szybki. Upiekłam w KhP na śr. Keksa (mam 1 h. 28 min.): Najpierw wlałem roztopione masło, potem jajka z cukrem ubite lekko trzepaczką (żeby cukier nie porysował wiadra), mąka mieszana ze smołą. proszek i natychmiast polać rodzynkami na wierzch. Na początku była partia dokładnie przez 15 minut (około 3 minuty - z rozproszeniem - powoli, a potem szybciej). Z rodzynkami nic się nie stało, to znaczy bezpiecznie i zdrowo, tylko większość, choć równomiernie, koncentrowała się w dolnej połowie ciasta. Nie wiem dlaczego, skoro rodzynki nie są duże, polałem na nie wrzątkiem na minutę, bardzo dobrze osuszyłem i zawinąłem w mąkę. Następnym razem spróbuję umieścić to gdzieś w środku partii. Wszystko było perfekcyjnie upieczone (potem trzymałem to przez 15 minut w wyłączonym HP, potem zaledwie 15 minut w wiadrze), nie licząc lekko przypalonego dna i dolnej części z boku. Lekko wyczyściłem go nożem, nie musiałem nawet używać tarki. Ale to moja wina - nie posłuchałem Twojej rady. Raczej na początku zrobiłem lekką skórkę, tak jak tu radziłeś, ale kiedy wybrałem program, maszyna przełączyła się na środkową skorupę, postanowiłem jej nie zaprzeczać, jakby nie na próżno pracowały nad nią wielkie chińskie umysły , okazał im zaufanie i oto wynik - teraz zawsze będę Ci posłuszny.

najpierw rozlała roztopione masło, potem jajka z cukrem ubite lekko trzepaczką (żeby cukier nie porysował wiadra),

To był właśnie błąd.Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone! A jednak, aby uzyskać prawdziwą babeczkę, według GOST, trzeba użyć miksera, a nie mieszać składników w HP.
Ubij masło, dodaj cukier (ubij z masłem), dodaj jajka (ubij z nimi), dodaj wszystkie dodatki i mąkę. Wtedy rodzynki nie powinny tonąć, a miękisz będzie odpowiedni.

Rina72, dzięki za cynk. Przypadkowo (rozproszyłem się) stopiłem olej i nie było czasu, aby czekać, aż ponownie stwardnieje. Ale po co więc program „ciasto”? Jest z nim szybki i wygodny i biczuje przez 15 minut. Następnym razem dla porównania spróbuję zrobić to mikserem i po prostu włożyć do pieczenia. Dodać rodzynki szpatułką.

W pobliżu jest temat Babeczka „Stolica”, jest po prostu więcej do pieczenia. Należy pamiętać, że babeczki mogą mieć zupełnie inne przepisy. Na przykład „Stolichny” ma nie tylko sodę (lub amon) jako proszek do pieczenia, ale także mechaniczne spulchnianie (ubijanie masła), czego nie można osiągnąć w maszynie do chleba. W przypadku innych babeczek wystarczy zwykłe mieszanie składników.

LiudmiLka, stolicy jeszcze nie próbowałem w HP, po prostu chcę, ale spróbowałem dwóch innych. Było to w programie babeczek (1.25). Delongy dobrze miesza się z miękkim masłem (nie ghee). Rodzynki nie były parzone, po prostu zawijane w mąkę (pół łyżki mąki do miarki z rodzynkami i odpowiednio wstrząśnięte) zostały przelane na dozownik - rozprowadzono je dość równomiernie. Tyle tylko, że kilala proszek do pieczenia trzymam cały czas „na gwizdek”, czyli nie na samym początku wsadu, żeby nie rozpocząć reakcji z wyprzedzeniem. Tak więc program „babeczki” jest bardzo pozytywną rzeczą. Chociaż nie wykluczam, że z osobną porcją naprawdę okazuje się być bardziej „muffinowym”.

[Ernimel]

Tyle tylko, że kilala proszek do pieczenia trzymam cały czas „na gwizdek”, czyli nie na samym początku wsadu, żeby nie rozpocząć reakcji z wyprzedzeniem.

Ernimelproszek do pieczenia zaleca się wymieszać z mąką.

Dziewczyny, dzisiaj (za przykładem wczorajszej Donny Rosy) upiekłam tort z kwaśną śmietaną. Pomimo tego, że zarówno rodzynki, jak i kandyzowane owoce były super równomiernie rozłożone w babeczce, wszystko wyszło pięknie i szybko, ale „Stolichny” do smaku (mimo że nie zrobiłem tego przy użyciu tej technologii) jest po prostu BOSKI. Poza nim nie chcę więcej babeczek, wszystkie smakują jak słodkie wypieki drożdżowe. Zrobię to tylko teraz. Spróbuję pobić wszystko mikserem i napiszę, co się stanie.

I zawsze przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Na jednym rumuńskim kanale, w programie kulinarnym, dr Etker przygotowywał różne produkty i nauczył ich stosowania, w tym proszku do pieczenia. Zhivchik radzi poprawnie.

zaleca się zmieszanie proszku do pieczenia z mąką.

Tak. Polecić. I na koniec wlej miksturę do ciasta. I tak dużo jak to możliwe NATYCHMIAST po tym, podstaw piekarnik, bez większych ingerencji lub ubijania. W sumie przy autoprogramowaniu z miksowaniem są dwie możliwości - wymieszać mąką i wsypać na początku cyklu ==> mocno rozpocznij reakcję przed pieczeniem lub dodaj "na gwizdek" (robię to przez sito z niewielką ilością mąki, aby pełzały bardziej równomiernie) .. Druga opcja wydaje mi się bardziej wytrzymała i nadal działa (4 babeczki dla siebie według 3 różnych receptur, wypukłe i bez dipów, z nadzieniem na całej babeczce), chociaż przyznaję, że tych pierwszych po prostu nie próbowałem w praktyce i nie dało się ich porównać (na razie) ... Tylko za pierwszym razem nie włączyłem go na sygnał, ale jeszcze przed dystrybutorem (ale nie na początku). Na sygnał był zdecydowanie bardziej puszysty i wyższy (przepis tam był taki sam).

Ale przy ręcznym ugniataniu oczywiście zrobiłbym dokładnie "dobrze" (maślano-cukrowo-jajeczną mąkę z proszkiem - od razu do piekarnika)

Chcę też kapitału. Wciągnąłem go już do mojego notatnika. Wielkość 1kg po prostu mnie przeraża - nie jestem pewien, czy hp wyciągnie taką wagę. A dokładniej, powinna, na jej babeczce domyślnie jest „1kg” i to kosztuje, ale na razie się boję. Jeśli xn będzie ciągnąć, to skąd wziąć tak wielu zjadaczy, aby go pokonać ... I głupio jest liczyć - jasne jest, że jakiekolwiek opowiadanie tutaj nie będzie dobre ... Ech. Najwyraźniej następny nadal będzie.

Zrobiłem "Stolichny" w KhP, 1 kg wszystko działa świetnie - nie mam największego wiadra (750 gi 900 g).
I śmietana: śmietana na dnie wiadra, cukier, jajka (wcześniej nic nie miksowałam), wanilina, potem mąka przesiana z proszkiem do pieczenia, na wierzch przygotowane zgodnie z oczekiwaniami rodzynki z kandyzowanymi owocami. Wiadro w HP i na prog. "ciasto". W moim HP jest to 1 godzina 28 minut. Miksuje przez 15 minut, a następnie piecze. Trzymałem go przez kolejne 30 minut w wiadrze. Skórka jest koniecznie lekka, jak radziły dziewczyny. Pięknie wyszło, wspaniale, smacznie, ale „Stolichny” jest dla mnie bezkonkurencyjny.

A jeśli zastąpisz esencję cytrynową rumem, nie zepsuje to smaku ciasta? Czy rum pasuje do rodzynek?

Łączy się jeszcze lepiej niż cytryna

Podziękować! A potem w sklepie nie było cytryny, ale ostatnio spróbowałem skórki, nie miała ona bardzo wyraźnego zapachu cytryny. Lubię też kandyzowane skórki pomarańczy w muffinie, ale oczywiście tego przepisu nie oszpecę.

[LiudmiLka]

LiudmiLka nie oszpecisz go. Generalnie gotowałam dla dzieci bez rodzynek, tylko ze skórką cytryny lub cytryną i pomarańczą. Wszystko było
Myślę, że prawdziwe kandyzowane skórki pomarańczy będą w tej babeczce całkiem ekologiczne.

Wczoraj zrobiłam ciastko z esencją cytrynową. W gotowych babeczkach zapach esencji jest prawie niewyczuwalny, daje tylko delikatną nutę, w przeciwieństwie do skórki cytryny, którą wcześniej włożyłam.
Jeśli porównasz zapachy esencji i skórki cytryny, różnica jest duża. Skórka ma intensywny kwaśny zapach, a esencja cytryny ma słodki, słodki zapach.

Dziewczyny, bardzo dziękuję za radę !!! Któregoś dnia zrobię to z esencją rumową i zgodnie z zasadami i napiszę, co się stanie. Tylko bez zdjęcia, niestety.

Dziś znowu upiekłam Stolichny. Zważ wszystko, ubij, przygotuj rodzynki (na koniec wymieszaj szpatułką). Cóż za eleganckie i przewiewne ciasto okazało się surowe. Położyłem to na pieczywo w KhP.

Efekt jest gorszy od poprzedniego, który po prostu upiekłam na „cieście”, niczego nie ubijając (pisałam o tym wcześniej). Rodzynki są ponownie przeważnie na spodzie ciasta. Myślę, że jeśli upieczesz go w piekarniku, też się zepsuje. W rezultacie spalona babeczka z lekko obwisłym dachem.

W trybie „pieczenia” na pewno nie da się go upiec - się SPALI !!! Przynajmniej w moim HP. Ale w trybie „babeczki” nie ma takiego problemu. Najwyraźniej samo „pieczenie” nie jest przeznaczone na słodkie ciasto. Było to zrozumiałe w pierwszych minutach po rozpoczęciu pieczenia, ale było już za późno, aby cokolwiek zmienić.

Główny wniosek, jaki sobie wyciągnąłem, jest taki, że nie powinieneś zawracać sobie głowy mikserem. Po prostu załaduj wszystko tak, jak powinno być w HP i włącz program "ciastko". Skórka jest lekka. Rodzynki można prawdopodobnie wyrzucić 5 minut przed końcem partii.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, jak przygotowałeś rodzynki? Namoczony i wysuszony?

Zgodnie z zaleceniami tutaj na forum: zalewamy wrzątkiem przez 1 minutę, po czym dobrze osuszamy w ręczniku i zawijamy w mąkę. Świetnie sprawdził się w babeczce ze śmietaną, a oto druga porażka. Za pierwszym razem pomyślałem, że to z powodu niezgodności z technologią. Rodzynki są nadal takie same, małe.

Hmmm ... Nie sądzę, żeby w ciągu 1 minuty rodzynki zebrały wodę (po prostu parzę ją wrzątkiem, dosłownie przez kilka sekund i natychmiast spuszczam). W zasadzie nawet przy przemysłowej produkcji babeczek rodzynki często są skoncentrowane na dnie.

Czego używasz jako proszku do pieczenia? Cóż, nie wierzę, że są jakieś nieprawidłowości w przepisie GOST. Najprawdopodobniej albo technologia jest zepsuta, albo coś z produktami

Rina, użyłem proszku do pieczenia Dr. Etkera, o dobrej trwałości, z normalnego sklepu. Upiekłam też na nim śmietanę i wiele innych rzeczy. A masło jest dobre, mąka jest świetna. Mikser jest również normalny. Mówię, że ciasto okazało się tak przewiewne, lśniące, jakby stało w formie, chciałem tylko spróbować na surowo. Piec ruszył natychmiast po pobiciu wszystkiego.

jeśli wykluczysz wszystkie możliwe rozbieżności, pozostaje zdecydować, że to nie jest twój przepis. Albo pogoda nie leci.
Nie zniechęcaj się, wszystko zostanie rozwiązane w odpowiednim czasie, a otrzymasz dokładnie to, czego potrzebujesz

Rina, pogoda bardzo leci - takie wspaniałe bary według GOST od Admina się okazało !!! I zrobię tę babeczkę po prostu w KhP na ave „babeczki”. Szybciej i łatwiej. Dziękuję za chęć pomocy !!!

[LiudmiLka]

I zrobię tę babeczkę po prostu w KhP na alei „babeczek”. Szybciej i łatwiej.

LiudmiLkaczy próbowałeś upiec tę babeczkę w piekarniku?
Jeśli nie, to spróbuj. Faktem jest, że przepis na to ciasto jest przeznaczony do pieczenia w piekarniku, a nie w HP.
Ze względu na to, że ciasto to jest bardzo przewiewne w HP, gotowe ciasto okazuje się nieco zapadnięte. Tutaj działa zasada kolobok. Im cieńsze ciasto, tym mniej wybrzusza się dach.

Zrobiłem tę babeczkę w HP w trybie „babeczki”. Osobno ubij masło, cukier i jajka. Włożyłem to wszystko w HP. Ciasto ugniatano przez pół godziny. Następnie pieczemy przez 1 godzinę. W rezultacie ciasto jest rozmoczone. Zawierał również dodatkowe wypieki.
A dla siebie zdecydowałem, że nie ma co zepsuć takiego przepisu w HP, jeśli ma być upieczony w piekarniku. Zawsze świetne w piekarniku.

Zhivchik, po raz trzeci to zrobię. Sam byłem przekonany, że to zdecydowanie nie dla HP. W przepisie wskazano, że należy piec w piekarniku. Co więcej, mój piekarnik dobrze się piecze (TTT). Po prostu jestem niewierzący - na pewno coś schrzanię.

[LiudmiLka]

Co więcej, mój piekarnik dobrze się piecze (TTT).

LiudmiLka, tutaj się śmiali.
Jeśli piekarnik dobrze się piecze, to po co ci HP?
Pamiętaj, aby upiec w piekarniku i pokazać nam wynik.

Zhivchik, nie bawiłem się jeszcze wystarczająco HP - ostatnio go mam, dodatkowo lubię eksperymentować - czekam na wszystkie cuda

A z piekarnika jest zbyt leniwie wyciągać blachy i patelnie do pieczenia i znaleźć dla nich miejsce w kuchni podczas pieczenia, mam to małe

A z piekarnika jest zbyt leniwie wyciągać blachy i patelnie do pieczenia i znaleźć dla nich miejsce w kuchni podczas pieczenia, mam to małe

To jest to. Wcześniej ciasto było ugniatane rękami i na kluskach i drożdżach, ale teraz jest zbyt leniwe, aby wyciągnąć patelnie z piekarnika.
Moja kuchnia też jest mała, ale mimo to piekę tylko chleb w piekarniku. Smakuje dużo lepiej niż w HP. Babeczka też.
Tak więc, pomimo Twojej małej kuchni, nadal oczekujemy od Ciebie babeczki z piekarnika.

Pierogi robiłem cały czas rękami, ostatnio tylko w HP, żałuję kombajnu (Mulya) - słaby.

A babeczki w KhP już niedługo moja córka kupiła rodzynki abym im upiekła kwaśną śmietanę, a ona przyjdzie odebrać

w piekarniku - źle

A ile mam to umieścić w Panasonic? Pełna stawka?
A potem zrobiłem to z instrukcji Panasonic, ale przez ostatnie pół godziny był zapach spalenizny, a ciasto nie wypaliło się spalone ...

No to mam na myśli, może ktoś już to upiekł w Panasonie ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Piekłem w Panasonic, ale nie w HP, ale MV
Stawiam na 40 + 60 minut. Jak już pisałem, to się tam nie przypali, mam wrażenie, że ciasto nie jest pieczone, tylko gotowane.