Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy

Kategoria: Puste

Składniki
Jabłka
woda
Cukier
Drożdże chlebowe
Chleb

Metoda gotowania

• W ten sposób: Umyj jabłka, usuń zgniłe i robaczywe miejsca, a następnie zmiażdż lub zetrzyj na dużej tarce (używa się również skórki i rdzeni). Surowy kleik zalać ciepłą przegotowaną wodą (1: 1, czyli na kg kleiku - litr wody), na każdy litr dodać 100 g miodu lub cukru, a także (dla przyspieszenia fermentacji) 10 g drożdży chlebowych i 20 g suchego czarnego chleba. Przechowuj naczynie z powstałą mieszaniną otwartą w temperaturze 20-30 stopni, to (naczynie) musi być emaliowane, przechowywane w ciemności, ponieważ światło słoneczne zapobiega fermentacji. Należy go utrzymywać w cieple przez około 10 dni, 2-3 razy dziennie wymieszać kleik drewnianą łyżką, a następnie wycisnąć do woreczka z marleya. Pozostałą ciecz filtruje się przez bagno, określa wagę i wlewa do naczynia z szeroką szyjką. Na każdy litr ponownie dodaj 50-100 g miodu lub cukru, dobrze wymieszaj; naczynia są pokryte bagnem i utrzymywane w cieple, aby kontynuować proces fermentacji. Kiedy płyn uspokoi się i rozjaśni, yksys jest gotowy. Fermentacja trwa około 40-60 dni. Ocet wlewa się do butelek, filtruje przez bagno i przechowuje w chłodnym miejscu.
• Robię to od 5-6 lat. W tym roku wyrósł tam grzyb (jak grzyb herbaciany), wrzuciłem go do słoika domowego wina i dostałem ocet winny. A o zaletach octu jabłkowego możesz przeczytać w sieci. Malachow powiedział kiedyś w swoim programie, że na pusty żołądek szklanka ciepłej przegotowanej wody + 1 godzina. l. miód + 1h. l. ocet i człowiek otrzymuje wystarczającą ilość składników mineralnych na dzień, zwłaszcza w okresie zimowym niezbędnym dla organizmu.
• Ocet trzymam w trzylitrowym słoiku w szafce w kuchni pod zlewem. Smakuje jak kupiony w sklepie naturalny uscus jabłkowy (dobry, kochany, którego dawno nie widziałem w naszym mieście, nawet niemieckie "kyurche" to już nie to samo, co kiedyś) w nim (domowy ocet) ) zapach jabłek pozostaje. Nie jest tak skoncentrowany jak tani ocet 9% wytwarzany z esencji octu. Spróbuj trochę zrobić.

Uwaga

Zdjęcia Doriana

Na pewno to zrobię! Poza tym pod zlewem mam też sporo rzeczy - olej słonecznikowy, butelkę balsamu ...
Jakoś eksperymentowałem, odejmując przepis do jakiejś prasy - polałem porzeczki zwykłym octem - i podobno powinienem był dostać ocet porzeczkowy. Nie ważne jak to jest! Okazało się, że to zwykła ciemnoniebieska jadalnia - beeee ..
A kyurhe, kiedy go używam, kiedy wchodzę do kuchni, rozglądają się podejrzliwie i pytają, popijając nos:
- i nic tu nie straciliśmy? czy co to śmierdzi?
Ogólnie winogron Baltimore zapuścił korzenie. Tego też spróbuję.

Musisz spróbować ZAWSZE !!! Od 5 lat nie używałem żadnego innego ususu. Mam dużą kwasowość i mocno kwaśny, a tym bardziej nie naturalny ocet, nie wytrzymam, ale to co rano w młynie z wodą używam. Kiedyś natknąłem się na starą książkę z przepisami i tam przeczytałem o zaletach octu jabłkowego, zacząłem go używać, potem dowiedziałem się o „naturalności” octu jabłkowego i przestałem go używać, teraz mam swój własny, wysokiej jakości ocet co roku, tylko pewne niedogodności ... kiedy tuł się, wydaje się, że błąka się domowy napar, ale ta mała niedogodność jest rekompensowana jakością produktu końcowego ... a zamiast cukru dodaję też naturalny miód. .. ogólnie bajka (jeśli mogę tak powiedzieć o occie).

[bbbbekema]

przepis na ocet jabłkowy z bbbbekema

W ten sposób: Umyj jabłka, usuń zgniłe i robaczywe miejsca, a następnie zmiażdż lub natrzyj dużą tarką (używa się również skórki i jąder).Surowy kleik zalać ciepłą przegotowaną wodą (1: 1, czyli na kg kleiku - litr wody), na każdy litr dodać 100 g miodu lub cukru, a także (dla przyspieszenia fermentacji) 10 g drożdży chlebowych i 20 g suchego czarnego chleba.

czy drożdże chlebowe są suche? Albo wciśnięty? Która odmiana jabłek jest najlepsza na ocet?

Drożdże prasowane (jeśli chodzi o drożdże sprzedawane w opakowaniach 1 kg). Próbowałem jabłek różnych odmian (a raczej odmiana ostatnia… w sensie tańszej, a nawet lepszej z robakami, z mięsem… (żartuję). , zabierz jabłka od mojej babci, cioci, ale z wioski, a potem zobacz post # 1.

Podziękować. Użyłem rdzeni i na wszelki wypadek wyjąłem kości. Nie wyjmę tego następnym razem. Wczoraj to powiedziałem, teraz będę czekać ...

Czekać! To prawda, że ​​zapach będzie stał w kuchni (lub tam, gdzie go masz) będzie ... jak domowy napar. Mój syn zawsze pyta, co tak „pachnie”? Ale wtedy !!!!

Zalety octu jabłkowego i klasy mistrzowskiej 🔗

Kiedyś moja przyjaciółka, która przez 10 lat nie mogła zajść w ciążę w małżeństwie, zaczęła pić i podawać mężowi domowy ocet jabłkowy z miodem. Po przeczytaniu książki Jarvisa „Miód i inne produkty naturalne”. Może to zbieg okoliczności, ale po sześciu miesiącach zaszła w ciążę. W rezultacie urodziła jedno po drugim dwoje dzieci ...
Służy to nie tylko zwiększeniu płodności, ale także wzmocnieniu całego organizmu.

bbbbekema I możesz zadać pytanie - w przybliżeniu ile od 1 kg. jabłka wlane do 1 litra wody to wydajność gotowego produktu? Jeden litr? ... Albo mniej niż litr lub więcej niż litr? Nawet nie mogę sobie tego wyobrazić.

Nie wiem ... w przybliżeniu ile wody i octu (kilkakrotne naprężenie wymaga dużej objętości), chociaż można to bardzo ostrożnie wycisnąć, ale jestem leniwy ... i jestem zadowolony z takiej ilości, taka jakość i za tak śmieszną cenę ...

W tym roku w regionie moskiewskim jest dużo jabłek! Więc moja "breżka" jest tego warta! Już 10 dni Odcedzony, dodany cukier. Podczas gdy istnieje wyraźnie fermentacja alkoholowa. Czekamy, sir, kiedy zacznie się ocet. Zamiast drożdży dodałam zakwas. W wiejskim domu nie ma tak wielu pojemników, aby zamienić wszystkie jabłka w ocet, szkoda.

Jakieś jabłka nadające się do octu? Mam na myśli kwaśny czy możesz być słodki?

To wszystko ... od razu - śmierdzi zacierem ... Czekaj !!! Wszystko będzie dobrze!

Zhivchik, zrobiłem zarówno kwaśny, jak i słodki, ale do kwaśnych dodaję trochę cukru.

Jakieś jabłka nadające się do octu? Mam na myśli kwaśny czy możesz być słodki?

Dowolne, ale z ogrodu (sąsiada), czyli bez chemii.

Tak, tak ... a z robakami jest jeszcze lepiej ... i nie żartuję. Jeśli robak zjada jabłko, to jest bez chemii. Czy widziałeś przynajmniej jedno importowane robaczywe jabłko?

Dowolne, ale z ogrodu (sąsiada), czyli bez chemii.

OK! Moja mama ma rosnącą jabłoń, jakąś zimową odmianę, kwaśne jabłka ... żeby wydostać się z oczu ... Więc je opublikuję.

dodaj trochę więcej cukru do kwaśnych.

W porządku. I dodam cukier.

W tym roku mamy też dużo jabłek. Horror, który jemy. Piec. Dżem, tłuczone ziemniaki, sok ... Postanowiłem zrobić ocet. Tak więc szóstego dnia dostałem białe robaki. Ale zrobiłem to według innego przepisu. Może to muszki. Czy mieszkają w naszej kuchni? Nikt się nie pojawił?

Postanowiłem zrobić ocet. Tak więc szóstego dnia dostałem białe robaki. Ale zrobiłem to według innego przepisu. Może to muszki. Czy mieszkają w naszej kuchni? Nikt się nie pojawił?

Czy zamknąłeś pojemnik ciasno zawiązaną gazą, gumką lub sznurkiem?

Może to muszki. Czy mieszkają w naszej kuchni?

Talerze pomagają muszkom, na przykład komarom, tylko muchom.

W tym roku mamy też dużo jabłek. Horror, który jemy. Piec. Dżem, tłuczone ziemniaki, sok ... Postanowiłem zrobić ocet. Tak więc szóstego dnia dostałem białe robaki. Ale zrobiłem to według innego przepisu. Może to muszki. Czy mieszkają w naszej kuchni? Nikt się nie pojawił?

Oyoyoyo, mam też takie robaki w tej samej puszce.Zakryłem go gazą, ale nie zawiązałem go gumką. A w jednym banku te dranie zostały zlikwidowane. Wyjąłem razem z nimi folię z octem i wyrzuciłem, a teraz myślę, co ją wylać?

Właśnie to zamknąłem. Jak więc powinno być?

Nie wiem, na ile bbbbekema jest potrzebna zgodnie z przepisem, ale zdecydowanie zakryłbym go gazą, mocno obwiązując gumką. A potem te muszki ... to są pierwsi pijacy.

Teraz ja też zamknąłem i złożyłem gazę na cztery. Dopiero teraz nie wiem, co się stanie, jeśli wyrzucę ocet macicy - czy nowa urośnie? Dopóki się tam nie dostanę, nie patrzę.

Dziewczyny!!!! Przeczytaj przepis !!! Mówi - zamknij gazą !!!!! I zawiąż lub załóż gumkę ... nie martw się krapivka wyrośnie nowy ocet grzybowy (z jakiegoś powodu nazywam go grzybem, skojarzenie z kombuchą). Muszki, tak ... ale tylko za pierwszym razem, dopóki nie odcedzisz i nie przelej do słoików w celu dalszej fermentacji, możesz zamknąć nylonowe wieczko.

Jestem na drugim etapie. I były muszki. ... Więc są aroganccy, kiedy przefiltrowali, weszli do mety

Trzeba odcedzić i odrzucić bezczelne muszki ... a może będą robaki (chociaż nie wiem ... kiedyś to miałem, ale nie wiem, dlaczego zaczęły ...)

Tak, wyhodowałem już nowego grzyba i takiego grubego grzyba. A co z tymi muszkami? Przekradły się przez gazę w 4 warstwach. Rozumiem, że plastikową pokrywkę można zamknąć już wtedy, gdy wlewasz gotowy ocet do słoików, ale póki się błąka, trzeba go trzymać pod gazą? A jednak zastanawiam się, dlaczego zaczynają się robaki? Ciasto winogronowe według przepisu z książki o konserwach polałem ocet winny, przykryłem grubą gazą i tam też zaczęły się pojawiać takie drobne robaki ...

przykrył go grubą gazą i tam też zaczęły pojawiać się takie drobne robaki ...

Czy mocno zawiązałeś gazę elastyczną opaską?

Przeszedłem też przez dwie warstwy. Nadal jestem na wierzchu z ręcznikiem papierowym i wszystko jest na gumce. Nie widzę jeszcze tych, którzy się przedarli.

Zwykły elastyczny, ale trochę ciasny. Ręcznik papierowy to dobry pomysł, też muszę spróbować ...

I przykryłem pierwszą partię bandażem złożonym 4 razy, naturalnie przykryłem go elastyczną opaską i na pewno były muszki w tej samej puszce, kiedy zdjąłem gazę do mieszania i zobaczyłem, jak jedna muszka wspięła się przez dwie warstwy i była po prostu w połowie drogi do octu. A druga partia została pokryta gazą w 8 dodatkach i nie było muszek.

Dziewczyny!!!! Przeczytaj przepis !!! Mówi - zamknij gazą !!!!! I zawiąż lub załóż gumkę ... nie martw się krapivka wyrośnie nowy ocet grzybowy (z jakiegoś powodu nazywam go grzybem, skojarzenie z kombuchą). Muszki, tak ... ale tylko za pierwszym razem, dopóki nie odcedzisz i nie przelej do słoików w celu dalszej fermentacji, możesz zamknąć nylonowe wieczko.

Nie do końca zrozumiałem, kiedy można już zamknąć nylonowe wieczko? Tutaj już nie mam ciasta, ale jeszcze się nie rozjaśniło, czy mogę już zamknąć pokrywką?

Tak tak tak. już blisko, ale jest to konieczne.

więc wydaje się, że wkrótce będę miał ocet gotowy, teraz problem w tym, co zrobić z grzybami octu? Są takie gęste, piękne… A jak się dowiedzieć, że ocet już się oczyścił? Mam go już 38 dni, już nie wędruje, ale trochę niejasne.

Dziewczyny, nie było mnie przez długi czas. Po prostu udało mi się wejść (z jakiegoś powodu nie chcieli mnie tutaj znać). Zadowolony. że pojawiło się wiele octów !!! Wszystkie moje najlepsze życzenia !!!! Więc powiem ... gonię muszki ...
krapivka zobaczysz, kiedy będzie gotowa, stanie się przezroczysta. a wszystkie ścieki opadną na dno.

Ale jeśli wrzucisz ten ocet winny do domowego wina, musisz też poczekać 40 dni na ocet winny lub szybciej z grzybem?

Szczerze nie pamiętam, ale wydaje mi się, że w mniej niż 40 dni dostałem ocet. Od czasu do czasu próbowałem.

bbbbekema Mam do Ciebie pytanie jako doświadczony wytwórca octu - w jednym słoiku na occie nie ma białej piankowej nakrętki, czy to normalne czy nie? Zapach wydaje się być ten sam i kolor, ale ... nie.

Prawdopodobnie już sfermentowane ...Czasem mi się to zdarza, czasem nie ... Dopraw to ... Trochę, to ocet ...

bbbbekema próbował i jakoś jest kwaśny w tym słoiku. Faktem jest, że ocet przygotowałem w dwóch przejściach, a ten jest z drugiej partii i powinien być gotowy gdzieś do nowego roku na podstawie liczb 40-60 dni po wirowaniu. Wszędzie umieszczam cukier, we wszystkich słoikach jest słodko-kwaśny oprócz tego i będzie bardziej przypominał sok jabłkowy w jaśniejszym kolorze, czy naprawdę ugotował się tak szybko? Umyj coś tu nie tak.

jeśli jest lekki i kwaśny, to jest gotowy !!!

DZIĘKI !!! Czy gotowy ocet smakuje całkowicie słodko? Przepraszamy za wiele pytań.

Oczywiście nie !!!! Ogólnie rzecz biorąc, najprostszy ocet jest zrobiony z kwasu octowego, rozcieńczonego wodą do pożądanej konsystencji. A jabłka i wino uzyskuje się, jeśli proporcje lub warunki nie są prawidłowo przestrzegane podczas przygotowywania wina i jest kwaśne. Nadchodzi ocet !!!!
Gratulacje, Gabi, pierwszego octu jabłkowego !!!!

Dzisiaj zajrzałem do jednej wanny (nie jest przezroczysta, ceramiczna), jak tam ocet jest już przezroczysty, próbowałem - kwaśny. Ale w banku wydaje się nadal niejasne. Tak mi żal tego grzyba, jak wlewam ocet do butelek, co z tym zrobić?

HE (grzyb) musi wtedy ponownie „zacząć” ... albo to zrobić. dodaj trochę uscusa, słodkiej wody lub cukru do osobnego słoika i włóż tam grzyba, będzie tam mieszkał i cieszył się !!!!

Jak często powinien zmieniać wodę? Codziennie? Jak to jest kombucha?

Zostawiłem go tam, jak sobie trochę słodko przypomnę, dodam, tak żył prawie do wiosny ...

Kiedy patrzysz na mnie łyżeczką, wydaje się, że jest przezroczysty, ale jeśli wlejesz do butelki nieprzezroczysty mat. Postanowiłem pozwolić temu przyjść ...

Jestem w szoku !!!! Przyleciałam dzisiaj z Turcji, mojej mamie udało się złapać tam robaki i spuścić je do toalety ... Muszę zacząć od nowa ...
A o zmętnieniu octu mogę powiedzieć tylko jedno - wtedy trzeba go jeszcze kilka razy odcedzić, to znaczy nie w jeden dzień, ale za tydzień, potem drugi ... i aż osiągniesz pożądany przezroczystość!

[bbbbekema]

bbbbekema, nie denerwuj się zbytnio.
Teraz, po odpoczynku, z nową energią, zamkniesz ocet dwa razy mocniej i dwa razy mocniej.
Jak w kreskówce: „Teraz zarezerwujemy dwa razy więcej siana dla mojej krowy” ...