Chleb dietetyczny w wypiekaczu do chleba Morphy Richards

Witajcie drodzy więźniowie forum!
Kupiłem Morphy Richards na wiosnę i mam już pewne doświadczenie. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.
Jednak ostatnio zacząłem otrzymywać skargi od żony i córki, że chleb jest „ciężki”. Rzeczywiście jest dość gęsty i bogaty w kalorie. Eksperymentowano z otrębami, owsem. Myślę, że zawartość kalorii spadła, ponieważ otręby, jak sam rozumiesz, to otręby. Smak wyraźnie się pogarsza, a gęstość nawet się zwiększa. Nazywali nawet mój chleb „pierogami machnowskimi”… Jako przykład podają mi lekki i przewiewny niskokaloryczny chleb ze sklepu Jednym słowem bummer…

Czy ktoś napotkał podobny problem?
Jak uczynić chleb „lżejszym” i „puszystym”?
Byłbym bardzo wdzięczny za wszelkie informacje na ten temat.

Bułka pszenna wieloziarnista. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Jakiego przepisu używasz na robienie chleba?
Mam też piec tej marki. Niedawno go dostałem. Wzór 48319.
Spróbowałem więc chleba z otrębami. okazał się wysoki, wspaniały, stracił formę ...
Ale przepis zawierał 350 ml wody + 10 g soli + 250 g mąki z glutenem (tyle mamy 🔗) +250 g mąki z otrębami +1 paczka suchych drożdży piekarskich.

Tyle tylko, że chleb okazał się tak bujny (ważył 650 gramów, jak się gdzieś okazało), że wyszedł z formy i wierzch nie zbrązowiał zbyt dobrze.

Dziękuję, ale jak na razie taka pszenna bułka jest dla mnie bardzo trudna ...

Mam model 48291.
Mój główny przepis: 350 ml. 1,5 małej miarki drożdży granulowanych dodaje się do ciepłej wody, 2 małe miarki cukru (ale zrobiłem to bez cukru), 2 duże miarki oleju roślinnego, 2 szklanki „pełnej mąki” (nazywamy to tak, podobno mąka z otrębami, ponieważ jest szara i ciężka), 1,5 szklanki białej mąki, następnie 1 mała miarka soli. Wypiekany jest na programie nr 2 - „Chleb francuski”. Wykonane z różnym stopniem koloru skórki. Próbowałam różnych dodatków: smażonej suszonej cebuli, świeżego i granulowanego czosnku, suszonego koperku, nasion słonecznika i sezamu. Każdy chleb smakuje inaczej. Chleb wychodzi pięknie, wysoki, dobrze wypieczony, ale w opinii moich bliskich „ciężki”. Mówiłem już o tym na początku.

Cześć. Aby domowy chleb wyglądał jak kupiony w sklepie izraelskim, trzeba dodać proszek משפר אפייה (polepszacz do pieczenia), kupiłam go w Netanji w sklepie Mr.Cake. To właśnie ten dodatek sprawia, że ​​struktura chleba jest bardziej puszysta, porowata i jak na mój gust nieco bawełniana, co wyróżnia nasz izraelski chleb (dlatego mi się nie podoba). Eksperymentowałem z tym dodatkiem na jednym z chleba żytnio-pszennego, około 1 łyżki. łyżka na 400-500 gram mąki (możesz spróbować zwiększyć lub zmniejszyć według własnego uznania) Dziewczyny pracujące w sklepie stwierdziły, że są dokładnie takie same jak w sklepie. Skład tego suplementu: dekstroza, emulgatory, kwas askorbinowy, stabilizatory. Poszukałem trochę w internecie dla każdego, wydaje się, że nie należą one do zabronionych substancji ... w każdym razie przechowuje się chleb z podobnymi dodatkami. A Admin jest dobrze zorientowany w takich rzeczach, prawdopodobnie wie, czy są szkodliwe, czy nie, i czy ta rzecz ma rosyjski odpowiednik ...
P.S. Zapomniałem powiedzieć, że razem z tym dodatkiem mam jeszcze 1 łyżkę. Dodałem gluten, więc zdecydowałem się wymienić panifarynę ...
P.P.S. "Mąka pełna" - prawdopodobnie miałeś na myśli חיטה מלא, to jest mąka pełnoziarnista

Dzięki, w przyszłym tygodniu poszukam tego suplementu i upieczę trochę chleba. Na pewno poinformuję Cię o wynikach.

Jak to jest? Znalazłeś to? Upiekłeś z nią chleb? Zastanawiam się, czy okazało się, czego chciałeś?

Z przyczyn technicznych eksperyment został przełożony na ten tydzień. Przepraszamy, pokornie.

Pieczony chleb zeszłej nocy. 350 ml. Do ciepłej wody dodano 2 małe miarki drożdży ziarnistych, 2 duże miarki oleju roślinnego, 1 małą miarkę soli. Mąka pszenna biała - 2 szklanki, mąka ciemna (beczka Shtibel # 3 kemakh) - 1 szklanka, otręby pszenne (subIn HitA) - 1 szklanka. Nie znalazłem משפר אפייה (polepszacz do pieczenia), ale dodałem jedną paczkę (10g) "sypkiego proszku" (avkat afiYa). Pok na program 2 (chleb francuski) 3:50.

Chleb okazał się piękny, nieco bardziej porowaty i dość jadalny. Chociaż wydawało mi się, że pojawił się pewien posmak ...
Dziś polecili mi następujący trik: 1) nie wsypywać proszku do pieczenia od razu, tylko po sygnale (po dodaniu dodatków). 2) dodać 2 łyżki do ciasta. łyżki kefiru. Wydaje się, że zakwasza środowisko, a proszek do pieczenia działa lepiej.
Spróbuję w przyszłym tygodniu.

a jak to się stało z proszkiem do pieczenia? : girl-q: Wydaje mi się, że jakoś drożdże i napoje gazowane nie są zbyt dobrze połączone ...: girl-th: Poszukaj polepszacza w google, szukałem słodu i znalazłem dużo tego, czego potrzebowałem ... Może powiedzą Ci, gdzie znajduje się bliżej Twojego miasta ... O ile wiem, że mamy specjalistyczny sklep w Netanji, a także w Tel Awiwie ...

Upiekłam nowy chleb. Wziąłem mąkę „Shtibel” 20+. To mieszanka zbóż. Uruchomiony według klasycznej receptury:
ciepła woda - 350 ml
drożdże - 2 małe miarki
polepszacz do pieczenia - 1 duża miarka (w osobnej torebce z ziarnistymi drożdżami)
olej roślinny - 1 duża miarka
biała mąka - 2 filiżanki
mąka "Shtibel" +20 - 2 filiżanki
sól - 1 mała miarka
Program numer 2 - chleb francuski.

Rezultatem jest bardzo wysoki, dobrze upieczony i smaczny chleb.
Kolejny upieczę bez białej mąki.

Kupiłem nowego piekarza Morphy Richards 48291 na miejsce Southera (elektronika poleciała). Pierwszy raz piekę podstawowy chleb. Czy nie ma sygnału, kiedy dodać dodatki? Powiedz mi, Proszę.