Tradycyjna fuga mleczna

Tradycyjna fuga mleczna

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Mąka	100 gramów
Jajko C-1 (średnie)	1/2 sztuki
Masło jest miękkie, lepsze ghee	20 g
Woda pitna	kropla około 1/3 łyżeczki.
Cukier, sól
mleko	0,5 litra

Metoda gotowania

• Mąkę podsmażyć trochę lub użyć w ten sposób. Nie smażyłem się. Spożycie mąki zależy od jajka i jakości mąki. Trudno mi przewidzieć te niuanse, więc wrzuć do szklanki kilka łyżek mąki. Więc na wszelki wypadek.
• Umieść mleko na małym ogniu. Nie zapomnij obserwować wrzenia! Dodaj trochę soli do mleka. Jeśli już przygotowałeś to danie, natychmiast zrób mleko według gustu swojej rodziny. Od razu dodaję wanilinę, trochę cynamonu, cukier. A może lubisz słony? W razie wątpliwości gotować lekko osolone i doprawić na talerzu.
• Posyp trochę na blachę lub dużą deskę do krojenia, zostawiając jedną łyżkę stołową. Zrób dziurę w środku
• .
• Posolić na wierzchu (aby mąka stała się luźniejsza). W osobnej szklance wstrząsnąć jajkiem. Nie zrobiłem tego, ponieważ nie robię tego po raz pierwszy. Wlej jądro do otworu. Dodaj masło.
• 
• Upuść kroplę wody.
• 
• Posyp pozostałą mąkę na wierzchu. Dłońmi (zawsze suchymi) zacznij rozcierać mąkę między dłońmi energicznymi ruchami.
• Mąka powinna obudzić się między rękami. Okazuje się, że miękisz i małe pierogi. Lubię większe i mniejsze pierogi. Dzieci na ogół kochają kurz. A mąż kocha WSZYSTKO!
• 
• Jeśli tarcie jest dla ciebie trudne, a twoje ręce są zbyt mokre, odkurz je łyżką mąki. Oto, co się dzieje.
• Czy mleko się gotuje? Teraz dodaj trochę zaczynu do mleka. Dodaj zhmenkę.
• Wymieszać.
• Poczekaj chwilę. Niech to chwyci. Więcej Zhmenka.
• 
• Więc powoli wprowadź wszystko. Uzupełnij wszystkie resztki. Niech będzie grubsze!
• Gotuj niedługo, około 5 minut.

Uwaga

Podawaj na gorąco z masłem (ghee).

Smak dzieciństwa. Moja ukochana babcia gotowała wcześnie rano.

Zaprawę tę można dodawać nie tylko do zup mlecznych, ale także do zwykłych warzyw. Tylko trochę okruchów. Można suszyć jak makaron jajeczny. Używaj tylko w ciągu kilku dni. W przeciwnym razie kruszą się pierogi o innym smaku.

Źródło: moja rodzina i ukochana babcia i mama oraz ich tajemnice.
Książka "Nasz kraj" (kuchnia białoruska Sapraudnaja) 2009 Mińsk



Zaprawa to tradycyjne białoruskie danie. Do mąki pszennej, żytniej, jęczmiennej lub gryczanej dodaje się wodę, jajka, cukier, sól, mielę i kawałki ciasta wrzucamy do wrzącej wody lub mleka i gotujemy. Fuga na wodzie jest wypełniona smalcem.

[Irina]

A moja babcia zrobiła fugę, ale nie mleko, ale gotowaną rosół! Jakoś jej nie kochałem. Pierogi mi się bardziej podobały, ale teraz żałuję, że nie widziałem i nie interesowało mnie, jak ona to zrobiła. A teraz nie ma kogo zapytać, nie ma babci. Ale miała takie małe grudki mąki. Jeden pozostawał w tyle za drugim.Irina, dzięki za przypomnienie.

[Irina]

A moja babcia zrobiła fugę, ale nie mleko, ale gotowaną rosół! Jakoś jej nie kochałem. Pierogi mi się bardziej podobały, ale teraz żałuję, że nie widziałem i nie interesowało mnie, jak ona to zrobiła. A teraz nie ma kogo zapytać, nie ma babci. Ale miała takie małe grudki mąki. Jeden pozostawał w tyle za drugim.Irina, dzięki za przypomnienie.

Tak, Angela, te wspomnienia pozostają ... Pisałem, że zaczyn dodaje się do innych zup. Kawałki mąki (też pisałem) każda formuje się według gustu rodziny.

[Tumanchik]

TumanchikOch, jak ja kocham fugę! Dzisiaj też gotowałem i kliknąłem, ale okazuje się, że jest już przepis! Jest tak smaczny, nawet gorący, a nawet zimny i słodki z wanilią, przypomina budyń z grudkami. Ale jem z dżemem, jak moja babcia w dzieciństwie!

[Tumanchik]

TumanchikOch, jak ja kocham fugę! Dzisiaj też gotowałem i kliknąłem, ale okazuje się, że jest już przepis! Jest tak smaczny, nawet gorący, a nawet zimny i słodki z wanilią, wygląda jak budyń z grudkami. Ale jem z dżemem, jak moja babcia w dzieciństwie!

Dzięki za przypomnienie !!!! Musimy się przygotować!
Ja też uwielbiam to danie od dzieciństwa!

I derevnya, nigdy nawet o czymś takim nie słyszałem))) Pójdę na talerz i nagle mi się podoba)))

Cóż, batsala?

[Tumanchik]

Tumanchik, Wiem jakie to pyszne, babcia i mama gotowały) Wcześniej nie jadłam) Muszę to zrobić) dziękuję kochanie;)

[Inna]

Inna, za Twoje zdrowie. Mam też ten przepis z dzieciństwa