Ciasto „Pina Colada”

[Herbatnik:]

Ciasto „Pina Colada”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	3 szt.
Cukier	90 g
Mąka	90 g
Mąka kokosowa	30 g
Ananasowa warstwa pośrednia:
Przecier ananasowy	300g
Cukier	100 gramów
Sok i skórka z połowy limonki
Lekki rum (BACARDI)	1 łyżka
agar agar	5 g
Krem kokosowy:
Mleko Kokosowe (2,5%)	250 ml
Jajka	1 szt.
Skrobia kukurydziana	30 g
Biała czekolada	50g
Śmietana 33% tłuszczu	200 g
Cukier	75 g
Żelatyna błyskawiczna	5 g
Lekki rum (BACARDI)	2 łyżki stołowe
Mus ananasowy:
Yolks	2 szt.
Cukier	45 g
Syrop ananasowy	65 ml
Białko	2 szt.
Cukier	75 g
Śmietana 33% tłuszczu	100 gramów
Przecier ananasowy + skórka i sok z połowy limonki	50g
Żelatyna błyskawiczna	15 g
Lekki rum (BACARDI)	1 łyżka. l.
Impregnacja:
Syrop ananasowy	100 ml
Lekki rum (BACARDI)	50 ml
---------------------------------------------	----------------
Naczynie do pieczenia	Ø = 18 cm
Naczynie do pieczenia	Ø = 20 cm
Słoik ananasa w syropie	640 g

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Jajka ubić z cukrem na puszystą, kremową masę (ubijać 12-15 minut). Wymieszaj oba rodzaje mąki i dodaj do mieszanki jajecznej w 2-3 dawkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec do suchego szpikulca. Wysokość gotowego biszkoptu wynosi 2,5-3 cm.
• Ananasowa warstwa pośrednia:
• Przełóż kawałki ananasa na sito i pozwól syropowi spłynąć, następnie przecier na puree i oddziel 300 g z całej masy. Przecier przełożyć do rondla, wymieszać z sokiem i skórką z limonki i podgrzać do 45-50C. Dodaj agar-agar zmieszany z cukrem, gotuj wszystko razem przez kilka minut. Zdjąć z ognia, wlać rum. Powstałą mieszaninę przelać do foremki o średnicy 18 cm (spód wyłożyć papierem do pieczenia) i odstawić do zestalenia.
• Krem kokosowy:
• Lekko ubić jajko z 50 ml mleka i skrobi kukurydzianej. Pozostałe mleko z cukrem zagotować, wymieszać z masą jajeczną i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia, ostudzić całkowicie. Rozpuść białą czekoladę w 100 ml śmietanki i całkowicie ostudź. Ubij pozostałą śmietanę, namocz żelatynę w rumie. Połącz bazę kremu, żelatynę i kremową mieszankę czekolady. Ubij wszystko razem, aż będzie gładkie i dodaj bitą śmietanę w kilku krokach.
• Impregnacja:
• Sok ananasowy wymieszać z rumem.
• Montaż (I etap):
• Następnie pokrój biszkopt na dwa ciasta i namocz. Na pierwsze ciasto wyłożyć połowę kremu, następnie wyłożyć mrożoną warstwę i drugą połowę kremu. Przykryj drugą skórką i wstaw do lodówki.
• Mus ananasowy:
• Ubij żółtka, 45 g cukru i syropu ananasowego w łaźni wodnej do uzyskania gęstej masy i zwiększ objętość 5-6 razy. Odstaw na chwilę. Białka z pozostałym cukrem włożyć do kąpieli wodnej, podgrzać do około 45C i ubijać przez 2-3 minuty. Następnie zdejmij pojemnik z białkami z ognia i kontynuuj ubijanie z maksymalną prędkością przez kolejne 5-7 minut. Gotowe białka są bardzo gęste, schładzane podczas ubijania do temperatury pokojowej. Odstaw na chwilę wiewiórki.
• Połącz pozostały przecier ananasowy z rumem, sokiem i skórką z limonki i rozpuść żelatynę w tej mieszaninie. Tak przygotowaną mieszankę dodajemy do masy żółtkowej, łączymy z ubitymi białkami. Na koniec dodaj bitą śmietanę.
• Montaż (II etap):
• Wyjmij ciasto z lodówki, rozłóż krążek o średnicy 1 cm i wyłóż mus. Wstawić złożone ciasto do lodówki na noc do ostatecznego zestalenia. Następnie usuń pierścień ciasta i udekoruj według uznania.
• 
• Pomóż sobie!

Uwaga

Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Marishenka]

Wow ciasto! Rozkosz! Marishenka ile czasu na to spędziłeś?
Och, czuję, że muszę iść do ciebie tak szybko, jak to możliwe

Wspaniałe ciasto !!! Zabieram z twoich zakładek, taki tort jest godny świątecznego stołu !!!

[Natalochka]

Natalochka, chodź! I nie tyle czystego czasu spędza się na torcie, trzy godziny. A w przerwach między krzepnięciem nadal można wiele rzeczy powtórzyć

[Margarita]

Margaritadzięki za taką ocenę! Byłbym bardzo zadowolony, gdyby przepis się przydał!

[Marinka]

Marinka, WSPANIAŁY! Taki zgrabny preparat, taki wspaniały widok! Nie powtórzę tego, ale będę go podziwiać z wielką przyjemnością! : róża: BRAVO!

Pozwól mi się położyć! To jest piękno! Boję się nawet wyobrazić sobie, jakie to jest pyszne! A co za nóż! Marina, jestem twoja na zawsze!

[Tanyusha]

Tanyushadzięki za takie miłe słowa!

NataliaBardzo się cieszę, że przepis mi się podobał! Spróbuj ciasta, nie pożałujesz!

[tysia]

tysiaprzesuń się trochę, położę się obok ciebie !!!

Marisha, to jest kawałek! Jak z cukierni! Chociaż domowe ciasto jest znacznie lepsze!!!

Kadłubowy! Poszedłem zbierać rzeczy ... Nie wezmę psów, ale wezmę koty, bo jestem bez mojego cat-nu, nigdzie

[Vitalinka]

Vitalinkadziękuję! Naprawdę mnie zawstydziłeś

Chociaż domowe ciasto jest znacznie lepsze!!!

Zgadzam się na 100! Ciasto domowej roboty jest zawsze smaczniejsze! Przecież gdy pieczemy dla rodziny i przyjaciół, do przepisu musimy dodać taki składnik jak miłość!

Nataszajuż czekam!

Nie wezmę psów, ale wezmę koty

Moje stado będzie zadowolone z kota, młode damy powitają go z otwartymi ramionami, a z Henickiem i Buggym myślę, że zaprzyjaźni się.
Cóż, ty i ja na pewno znajdziemy coś do zrobienia!

Pyszne!!!

[Marisha]

Właśnie zajrzałem do środka i nie mam siły, żeby się zrzucić! Marishajak pięknie i pysznie!

[Ilona]

Ilonabardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis! Ciasto jest naprawdę smaczne i nieskomplikowane technologicznie.

Marishenka, Bardzo się cieszę, że Ci się podobało! Złap kęs, poczęstuj się!

Marina, wspaniały tort, bardzo piękny i delikatny - naprawdę chcę spróbować

[Sanechka]

Sanechkadzięki za pochwałę! Spróbuj ciasta, warto! A pianka w nim jest ogólnie taka delikatna!

Marinaaa, wow, co za ciasto !!! Brak słów

Ahh, kaaaky wspaniałe ciasto !!!

[Gulya, Lyudochka,]

Gulya, Lyudochka, dziewczyny, dzięki! Spróbuj ciasta, nie pożałujesz!

To jest pyszne !!! Zaznacz to! Marinochka, dzięki za wspaniały przepis !!!

Marina… super ciasto Na pewno spróbuję je ugotować, wystarczy kupić trochę rumu. Wielkie dzięki za smakowitą ucztę. I chociaż możesz dodać likier pina colada, co o tym myślisz?

Marina, po raz pierwszy słyszę o mące kokosowej. A jak można go wymienić, czy nie będzie?

Może da się zmielić płatki kokosowe na mąkę? Ech ... a co wymienić rum? A może jest niezastąpiony? ...

: cześć: Marina ...! Kolejne arcydzieło! Ciągle myślałem: „Na co mam się przygotować. Na chleb budyniowy?” Czekaliśmy długo i czekaliśmy. Piękno i smakowitość! Ciasto jest niesamowite. Zazdroszczę Nataszy, która przyszła do ciebie z kotami. Obawiam się, że w najbliższym czasie nie będę mógł powtórzyć tego ciasta. I nie sądzę, żeby to działało w ten sposób. Co za wspaniały człowiek, Marinochka!

[Rada, Julia]

Rada, Juliadziewczyny dziękuję za uwagę i taką ocenę! Byłbym bardzo zadowolony, gdyby przepis się przydał!

chociaż można dodać likier pina colada, co o tym sądzisz?

Julia, myślę, że możesz. A smak będzie jeszcze bogatszy.

Marina, po raz pierwszy słyszę o mące kokosowej.

Vitalinka, ja sam niedawno widziałem go w sprzedaży. Otworzyliśmy sklep z produktami do zdrowego żywienia. Wszedłem z ciekawości. Jest wiele różnych rzeczy, w tym mąka kokosowa. Kupiłem to, żeby spróbować.

Może da się zmielić płatki kokosowe na mąkę?

Zdecydowanie możliwe. Nawet próbowałem. Mielenie wiórów w młynku do kawy. Praktycznie nie odbiegał fakturą od zakupionego. Wypiekane z domowymi babeczkami, byłam zadowolona z efektu. I w końcu pożałowałem, że wydałem sporo pieniędzy. A jeśli w domu mielisz wióry, to okazuje się, że nazywa się to „tanio i wesoło”.
Mogę też powiedzieć, że biszkopt zrobiony po prostu z płatków kokosowych i mąki jest inny. Z wiórami z jakiegoś powodu okazuje się (przynajmniej dla mnie) mokry i ziarnisty.

Nataszadzięki za takie miłe słowa!

Obawiam się, że w najbliższej przyszłości nie będę mógł powtórzyć tego ciasta. I nie sądzę, żeby to zadziałało.

Nic, możesz najpierw chleb, a potem ciasto! I jestem pewien, że ci się uda!

[Marisha]

Marisha, ciasto samo w sobie jest delikatne! Po prostu nie można oderwać oczu od kawałka, bardzo piękny! Kompozycja boi się nawet czytać, wtedy śliniaczki nie wystarczą.

Julia, myślę, że możesz. A smak będzie jeszcze bogatszy.

To wszystko, ciasto jest następne! Wiem, gdzie likier jest na półce w sklepie ... jakoś kupiłem butelkę tego likieru ... aromat ... smak ... ... trzymaj mnie siedem! Czyli w ciastach i posmarowanych impregnacją. A do kremu kupiłem "Pina-Coladę", ale nigdy do tego nie doszedłem, tam potrzebowałem 2 kg białej czekolady (tak jak jest na forum, jeśli się nie mylę) - nie wyszło . Ale teraz na pewno ugotuję to ciasto ... Uwielbiam te przepisy ...

[Manechka,]

Manechka, : girl_love: jak się cieszę, że i tutaj nasze gusta się pokrywają! Naprawdę mam nadzieję, że przepis się przyda!

A do kremu kupiłem "Pina-Coladę", ale nigdy do tego nie doszedłem, tam potrzebowałem 2 kg białej czekolady (wygląda na to, że jest na forum, jeśli się nie mylę)

Tyle będzie kosztować takie ciasto, z dwoma kilogramami białej czekolady!
Julia, Zapomniałem powiedzieć, że jeśli robisz to z alkoholem, to nie musisz dodawać go do warstwy ananasa! Przejdzie do śmietany i do musu, a do impregnacji będzie odpowiedni zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku.

Ale teraz na pewno ugotuję to ciasto ... Uwielbiam te przepisy ...

Czekam na wrażenia!

[Marishaaa,]

Marishaaa, Wspaniały!!! Jaka praca !! Tak schludny i gładki. KAAIF !!!

Tyle będzie kosztować takie ciasto, z dwoma kilogramami białej czekolady!
Julia, zapomniałem powiedzieć, że jeśli robisz to z likierem, to nie musisz dodawać go do warstwy ananasa! Odpowiedni jest zarówno krem, jak i mus, a impregnacja będzie delikatna zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=370243.0

Więc pomyślałem, że to trochę drogie. Po prostu trochę wymieszałem, jest 1,2 kg czekolady (ten krem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188117.0). Ale w zasadzie wystarczy na kilka ciast, można je przechowywać w zamrażarce. Ale 1,2 kg czekolady się powstrzymuje. Dzięki za radę! Na pewno przyjdę z raportem!

[Tanyusha]

Tanyushadzięki za taką ocenę! Wiesz, to ciasto jakoś uformowało się w mojej głowie i wszystko potoczyło się bez problemu. A przepis wcale nie jest skomplikowany. Jeśli chcesz tego spróbować, nie pożałujesz!

Juliaszczęśliwego pieczenia. Dzięki za link, poszedłem się uczyć.

Na początku podziwiałem zdjęcie, potem czytałem powoli, zagłębiając się w nie, potem szybciej, a potem przeskakując nad wierszami ... w przeciwnym razie zakrztusię się śliną! Przeczytam uważnie, kiedy gotuję i kiedy będę pełny!

[Oksana]

Oksanabardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis! Naprawdę chcę mieć nadzieję, że nadal chcesz upiec ciasto.

I nie wahaj się! Już chcę !!!

(ale! ze mną wszystko jest na „Tobie”, a ja ze wszystkimi, bezczelnie na „Tobie”)

[Marishenka]

Marishenka, jak zawsze super !!! Dziękuję za przyniesienie tego ciasta. Piękne, pyszne zdjęcie nie mogłem się oprzeć, gdy tylko zobaczyłem zdjęcie, przeczytałem przepis i zacząłem gotować. Ciasto jest już w lodówce, zamraża. Jutro będzie degustacja, ale dzisiaj właśnie pobierałem próbkę z misek
Marish, w przepisie na mus musiałaś nie napisać skórki z limonki i soku, w opisie. Tam też to zrozumiałem, z połową skórki i soku

[Lenochka]

Chętnie też komunikuję się z „Tobą”! I poczekam na wrażenia z ciasta!

Lenochkano cóż, jesteś meteorytem! Kiedy miałem tylko czas!

Jutro będzie degustacja, ale dzisiaj właśnie pobierałem próbkę z misek

Rozumiem, że próbka z misek się powiodła?

Marish, w przepisie na mus musiałaś nie napisać skórki z limonki i soku, w opisie.

Wszystko dobrze zrozumiałeś. I teraz to naprawię. Wydaje mi się, że ponownie to przeczytałem, ale nadal schrzaniłem

[przystań]

przystań, ciasto z kategorii niezwykłego cudu. Ile pracy i miłości jest w to włożone, nie ma słów. Podziwiam takie umiejętności. To właśnie oznacza „zrobić z miłością”

Helen, jesteś meteorytem! Kiedy miałem tylko czas!

Dzisiaj jechałem do domu w planach było twoje ciasto, chociaż było inaczej nie mogłem kupić migdałów, ale potem migdały kupiłem, ale już postawiłeś kolejne ciasto i też fajnie

Rozumiem, że próbka z misek się powiodła?

Nie możesz nawet wątpić

[Tata]

Tatabardzo dziękuję za takie miłe słowa! Jestem bardzo, bardzo zadowolony!

Lenochkawybacz mi, że przeszkadzam w twoich planach. Ale mam nadzieję, że nie pożałujesz! I możesz to zrobić innym razem z migdałami!

[Marishenka]

Marishenka, ciasto gotowe, próbka pobrana Teraz możesz to zgłosić Więc wszystko jest harmonijnie połączone, aby na końcu dostać bardzo smaczne ciasto, uwielbiam to !!! Jeszcze raz, wielkie dzięki !!! 🔗

Dla zainteresowanych waga ciasta wyniosła 2,0 kg, wysokość - 7 cm, średnica - 22

[Lenochka]

Lenochka, to ogromne podziękowania zarówno za taką ocenę ciasta, jak i za skuteczność! Upiekłam takiego przystojnego mężczyznę! Bardzo się cieszę, że spodobało Ci się ciasto i że po raz kolejny nasze gusta się zbiegły!
Dzięki za przepyszne zdjęcia! I miłej wieczornej herbaty!

Piękno nie jest dla mnie dostępne! Nie zbieraj jedzenia. Wolałabym poprosić Natalię, żeby cię odwiedziła. Jestem bez kotów (mam 4). Mogę kupić proKhtov!

Marinochka !!! Właśnie zobaczyłem twoje arcydzieło! Oczywiście jest pięknie i smacznie, ale dla mnie ważne jest to, że mogę to powtórzyć !!!
A gdzie znajdziesz takie unikalne przepisy ???
Bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami takim pięknem!

Marinka, teraz chcę to pyszne, cudowne ciasto !!! Powiedz mi, co może zastąpić mleko kokosowe, nie wyobrażam sobie nawet, jak smakuje

[Angela]

Angela, dzięki za takie miłe słowa: girl_curtsey:

Wolałabym poprosić Natalię, żeby cię odwiedziła

Świetny pomysł! Więc ustalmy datę!

Lizonka, Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało! Jestem pewien, że odniesiesz sukces, nie jest to wcale skomplikowane technologicznie

A gdzie znajdziesz takie unikalne przepisy ???

Dziękuję za twoją ocenę! To ciasto jakoś zaimprowizowane narodziło się w ramach przygotowań do walentynek. Coś z jednego przepisu, coś z innego Każdemu, kto tego spróbował, spodobał się wynik. Mam nadzieję, że tobie również się to podoba.

Olesya, Peki zdecydowanie, nie pożałujesz!

Powiedz mi, co może zastąpić mleko kokosowe, nie wyobrażam sobie nawet, jak smakuje

Olesya ma wyraźny aromat kokosowy. I nie jest trudno go znaleźć w sprzedaży (przynajmniej w naszym kraju) - jest dostępny w każdym supermarkecie w całkiem przystępnej cenie. Nie próbowałem go wymienić. Ale możesz wypróbować tę opcję - zrób krem ​​na zwykłym mleku i dodaj do niego rum. I zrobić impregnat z likieru Pina colada, jest również sprzedawany wszędzie. Oto coś takiego od ręki.

Ananasy Marina kupiły słoik 840 gramów limonki, śmietanki. Pytanie brzmi, czy jest to możliwe bez alkoholu?
I nadal potrzebuję magicznego kopa

[Olesya]

OlesyaJeśli nie chcesz robić z alkoholem, możesz wziąć aromat rumowy. Ale ponieważ ciasto jest nadal oparte na koktajlu, smak i aromat rumu w nim jest nadal pożądany.
A jako magiczny kop - czekam po weekendzie z reportażem i wrażeniami!

Marinka upiekła biszkopt, zrobiła warstwę galaretki. To znowu w postaci 26cm, no cóż, mam mniej, mam więcej
Zastanawiam się teraz, jak być ze śmietanką. Nie rzucaj kapciami, nie lubię przypraw

[Olesya]

OlesyaJa też nie lubię aromatów, robię z nimi tylko tym, którzy kategorycznie są przeciwni alkoholowi. A krem ​​w formie 26 nadal nie wystarczy, z musem jest łatwiej - tam można po prostu wziąć 100 ml więcej śmietanki i 2-3 gramy żelatyny.

Marina pozwól mi cię pocałować w PYSZNE ciasto !!!!! Próbowałem przyciąć



W takim razie nacięcie